Как приготовить карельскую форель

Рыба Форель – отзыв

Карельская ФОРЕЛЬ. Как выбрать форель? Чем ПОЛЕЗНА ФОРЕЛЬ? Как приготовить форель для ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА?

Здравствуйте все!

Какая достойная замена может быть у мяса? Какие блюда готовить в длинные праздничные выходные?

Если вам не по душе тяжелая пища – обратите внимание на форель.

КАРЕЛЬСКАЯ ФОРЕЛЬ

Разводится искусственным путем в озерах Карелии

Продается в сетевых магазинах.

Наша куплена в Metro C&C

Цена 509 руб./кг – стоимость 1 рыбки 485 руб.

КАК ВЫБРАТЬ ФОРЕЛЬ?

Чешуя охлажденной рыбы должна блестеть и должна быть без слизи

Жабры должны быть светло-красными

Глазки задорно блестеть, не быть мутными

Запах должен вызывать аппетит

Пример свежайшей форели

ЧЕМ ПОЛЕЗНА ФОРЕЛЬ?

Филе форели обладает важными для женского организма жирными ненасыщенными кислотами (омега-3).

Это значит, что употребление ее в пищу помогает избавляться от плохого холестерина.

А также иметь красивую кожу, здоровые волосы и ногти

Форель богата витамином B12, а также витаминами D и A.

БЖУ

Как видите – БЖ в этот раз без У – полезная и низкокалорийная рыбка.

ГОТОВИМ ФОРЕЛЬ с гарниром

1) Небольшой картофель очистить, уложить на противень целиком, посолить, добавить специи по вкусу (крупный картофель порезать).

Противень немного смазан растительным маслом. Картофель должен быть примерно одного размера.

Ставим в духовку картошку на 20 минут при t 180-200 C.

2) Пока готовится картошка – рыбу вымыть, очистить, выпотрошить.

Посолить снаружи и изнутри, положить несколько долек лимона внутрь и снаружи.

Завернуть в фольгу, смазанную оливковым маслом. Добавить на противень к картошке.

Мы положили еще немного болгарского перца, крупно порезанного (перец печется примерно 20 мин.)

3) Печь рыбу и картофель в духовке еще примерно 30 минут.

4) Достать, переложить на блюдо и подавать.

РЕЗЮМЕ: Рекомендую Карельскую форель – с картофельным гарниром для праздничных блюд, с запечёнными овощами или легким овощным салатом для послепраздничной диеты. Это очень нежная, вкусная, полезная рыба подойдет взрослым и детям старше года.

Спасибо, что уделили время отзыву

Праздничные блюда

На фото также представлен салат с авокадо и тунцом

Как готовить по-карельски. Три лучших рецепта

Как сохранить традиционные рецепты, приготовить восемь блюд за полтора часа и сочетать форель с карельскими ягодами. Об этом рассказали участники конкурса «Готовим по-карельски».

Как сохранить традиционные рецепты, приготовить восемь блюд за полтора часа и сочетать форель с карельскими ягодами. Об этом рассказали участники конкурса «Готовим по-карельски».

В Петрозаводске подвели итоги конкурса рецептов «Готовим по-карельски». Организаторы хотели возродить карельские кушанья с многовековой историей, о которых сейчас уже почти никто не помнит. Инициатором конкурса выступил Центр национальных культур и народных ремесел. Участники должны были приготовить национальное блюдо, рецепт которого хранился в их семье, и прислать фотографии.

«Мяснички»

Это блюдо заняло первое место в конкурсе. Согласно условиям, рецепт-победитель войдет в меню ресторана турхолдинга «Карелия».

Его приготовила сотрудница Национального музея Карелии Екатерина Логвиненко:

Тесто делается как для калиток, только из белой муки. В его состав входят пшеничная мука, яйцо, вода, соль. Замешивается и выдерживается 15-20 минут. Из теста сформируйте лепешки, в которые заверните начинку. Для начинки используют говядину или баранину. Мясо порубите на кусочки, смешайте с приправами, мелко нарезанным луком и тушите на сковороде. Начинке дайте остыть и начините ею мяснички. Затем обжарьте их на сковороде в небольшом количестве масла. Готовое блюдо подавайте со сметаной и зеленью.

Мяснички. Фото: Екатерина Логвиненко

Мяснички. Фото: Екатерина Логвиненко

«Мультиблюдо»

В интернет-голосовании победу одержал рецепт Натальи Морозовой. Наталья узнала о нем от своей свекрови. Мультиблюдо повторяет традиции приготовления в толстостенной посуде в русской печи. В те времена бывало, что еда готовилась целый день.

Наталья Морозова рассказала, как, пользуясь национальными секретами, приготовить восемь блюд и всего за полтора часа:

Для приготовления используется 8-литровая кастрюля с толстым дном. 300 граммов говядины нарежьте соломкой, выложите на дно посуды. Сверху положите нарезанные дольками 2-3 помидора. На них — 10 раздавленных зубчиков чеснока. Залейте это все 50 миллилитрами соевого соуса. У стенки кастрюли животиком вниз положите любую рыбу, рядом с ней целую тушку курицы, сердце и 300 граммов свинины. На сердце положите свеклу, рядом — баклажан, на курицу — картофель, а на рыбу — молодой початок кукурузы и морковь. Получившуюся смесь накройте пластиковой крышкой с крупными отверстиями в ней. На нее выложите фаршированные творогом с изюмом яблоки, а в центре между ними разместите пиалу молоком и шоколадом. Все плотно закройте крышкой и поставьте на медленный огонь на один час. Затем выньте вставку с яблоками — они уже готовы, полейте их шоколадным соусом. Остальные продукты потомите еще 20-30 минут до готовности.

Готовое блюдо разделите на восемь разных: говядина в кусочках с чесноком и помидорами, курица в собственном соку, сочная нарезка ассорти свинины, рыба, винегрет, баклажан в томатном соусе, печеный початок кукурузы, фаршированные яблоки.

Мультиблюдо Натальи Морозовой. Фото прислано участницей конкурса

«Янтарная форель»

По словам организаторов конкурса, в меню ресторана может попасть и еще одно блюдо, ради которого жюри учредило дополнительную номинацию «За оригинальность вкуса и сохранение традиций».

Рецепт форели с соусом из карельских ягод прислала самая юная участница конкурса – Анна Позднякова:

Предварительно подготовьте филе форели, посолите, поперчите. Выложите рыбу кожей вниз в форму для запекания. Залейте ее сливками, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Достаньте форель из духовки и добавьте сверху в один слой свежей ягоды морошки, полейте образовавшимся в форме соусом. Поставьте в духовку еще на 10-15 минут. Готовую «Янтарную форель» выложите на блюдо, украсьте листиками петрушки и веточками хвои. Подавайте к столу с морсом из карельских ягод.

Форель: оригинальные рецепты приготовления

Рыба обязательно должна быть в рационе. Она богата легкоусвояемым белком, ценными витаминами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами и другими ценными веществами. Наиболее ценной рыбкой считается форель, рецепты ее приготовления довольно разнообразны. Они подразумевают различную температурную обработку: запекание, жарку, паровое воздействие.

Очень питательными и полезными получаются блюда из форели, рецепты рыбы можно дополнить всевозможными гарнирами. Отличным дополнением станет рис, картофель, все виды капусты. Рыбка отлично подойдет для обеда, ужина. Она дополнит праздничный стол и сделает его более оригинальным и торжественным.

Как вкусно приготовить форель: основные секреты

Диетологи рекомендуют включать не меньше 3-4 раз в неделю блюда из форели, рецепты с фото позволят оценить внешний вид второго, способ его подачи. Красная рыба является довольно жирной. При этом она довольно нежная на вкус и не приведет к набору лишних сантиметров. Приобретать лучше свежую или охлажденную рыбку. Именно в ней сохраняется большая часть полезных ингредиентов.

Шеф-повара делятся своими секретами приготовления вкусной и нежной форели:

Что можно приготовить из форели?

Итальянцы любят работать с форелью. Из нее получаются нежные закуски, наваристые супы и, конечно же, вкуснейшая паста. Рыбка идеально сочетается с сыром и сливками. Эти продукты подчеркнут нежность форели, придадут приятное сливочное послевкусие и повысят пищевую ценность готового блюда.

Что касается пасты, то лучше использовать фетучини. Варить пасту следует до полуготовности. Она не должна перевариться и стать очень мягкой. Фетучини должны быть, как говорят итальянцы, «на зубок» — с твердой серединкой и мягким наружным слоем.

Ингредиенты:

• Филе свежей форели – 200 грамм;
• Фетучини – 200 грамм;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Жирные сливки – 1 стакан (200 мл);
• Сливочное масло – ½ столовой ложки;
• Твердый сыр желательно пармезан – 50 грамм;
• Соль, черный перец, пряные травы – по вкусу;
• Базилик или любая другая зелень – по вкусу.

Что можно приготовить из форели

Способ приготовления:

1. 1. Рыбное филе нарезаем кубиками со стороной 2 см. Обязательно удаляем шкурку;
   2. Чеснок нарезаем мелкими кусочками и обжариваем в сливочном масле, добавляем к чесноку куски форели, накрываем сковороду крышкой и обжариваем до полуготовности;
   3. Заливаем рыбку сливками. Доводим массу до кипения. Огонь должен быть медленным. Блюдо должно томиться, а не бурлить!
   4. Добавляем к соусу натертый сыр и тушим до загустения массы;
   5. Добавляем специи, тушим еще пару минут и огонь выключаем;
   6. Отвариваем фетучини и смешиваем их с соусом;
   7. Подаем блюдо с измельченной зеленью.

Запеченная форель с картошкой

Если вы думаете, как приготовить форель вкусно и быстро, то обратите внимание на рецепт с картофелем. Блюдо получается довольно сытным и калорийным. Оно идеально подойдет, как для тихого семейного ужина, так и для большой компании.

Печеная рыба и картофель относятся к диетическим продуктам, в которых сохраняются полезные вещества. При этом блюдо получается довольно калорийным. Поэтому его лучше дополнить салатом из свежих овощей или свежей зеленью.

Ингредиенты:

• Филе форели – 400 грамм;
• Картофель – 6 штук средних;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Оливковое масло – 2 столовые ложки;
• Розмарин – 1 веточка;
• Соль, черный перец – по вкусу.

Запеченная форель с картошкой

Способ приготовления:

1. Картофель тщательно промываем и, не снимая кожицу, разрезаем на 2 части;
2. Выкладываем клубни в форму, смазанную оливковым маслом, и отправляем запекаться на 25 минут при 200 градусах;
3. Форель разделяем на 2-3 крупные куски, солим, перчим и сбрызгиваем оливковым маслом. Оставляем ее мариноваться, пока картофель запекается;
4. Достаем картофель, выкладываем на него ломтики чеснока, розмарин, солим, перчим. Сверху кладем рыбу;
5. Отправляем блюдо в духовку еще на 15 минут;
6. Подаем блюдо в горячем виде вместе со свежей зеленью и овощами.

Форель в хрустящем кляре

Думаете, как приготовить форель вкусно? Тогда обратите внимание на этот рецепт. Хрустящий кляр сделает блюдо аппетитным. Но нужно быть аккуратным. Закуска съедается очень быстро. Поэтому готовить ее нужно больше!

Форель в кляре сочетается с различными гарнирами. Она может выступать в качестве закуски к вину или пенному. В последнем случае в кляр следует добавить чуть больше специй, чтобы рыбка была пряной и ароматной!

Ингредиенты:

• Филе форели – 1 кг;
• Лимонный сок – 3 столовые ложки;
• Соль, черный перец – по вкусу;
• Крахмал – 3 столовые ложки;
• Минеральная вода – ½ стакана (200 мл);
• Мука – 3 столовые ложки;
• Куриное яйцо – 2 штуки;
• Сода – ½ чайной ложки;
• Лед – 6 кубиков;
• Растительное масло без запаха – для жарки.

Форель в хрустящем кляре

Способ приготовления:

1. Рыбку промываем, очищаем от кожи, нарезаем небольшими порционными кусочками. Сбрызгиваем форель лимонным соком, солим, перчим. Оставляем рыбку мариноваться 10-15 минут. В это время готовим кляр;
2. Смешиваем крахмал с минеральной водой, мукой, яйцами, содой. Массу тщательно перемешиваем до однородности. В конце добавляем лед;
3. Каждый кусочек рыбы обмакиваем в кляр и обжариваем в раскаленном растительном масле со всех сторон;
4. Выкладываем рыбку на бумажное полотенце;
5. Как только вся форель пожарится, подаем ее к столу.

Конечно, хрустящая жареная рыба получается очень аппетитной. Но кушать ее в большом количестве не стоит. Так как продукт получается довольно калорийным. Если вы следите за здоровьем и внимательно подходите к составлению рациона, то готовьте форель на пару или в духовке. Самым простым рецептом считается приготовление рыбы в фольге. Для этого тушку сбрызгивают лимоном, солят, перчат, заворачивают в фольгу, как конфетку и запекают в течение получаса.

Стоит помнить, что являясь красной рыбой, форель имеет множество преимуществ перед другими видами рыб. При регулярном употреблении продукта в пищи нормализуется уровень холестерина. Кроме того, рыба укрепляет сосуды, восстанавливает нормальную работу нервной системы.

Как приготовить форель – 12 вкусных рецептов

Благородную красную рыбу практически невозможно приготовить невкусно. Особенно, если дополнить ее подходящими специями. Прочитав рецепты, которые приведены ниже, вы больше не будете задаваться вопросом, как приготовить форель изысканно, оригинально, просто и быстро.

Форель, запеченная в духовке в фольге

Ингредиенты:

• рыбная тушка – 1 шт.;
• лимон – 1 большой;
• лук – 1 головка;
• сметана – 5 десертных ложек;
• сливочный жир – 40 – 50 г;
• соль и специи;
• маслины – 4 – 6 шт.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть цитрус и порезать вместе с кожурой, но без косточек. Пошинковать толстыми кольцами луковую головку.
2. Выпотрошить рыбную тушку. Срезать плавники. С внешней стороны смазать форель подсоленной сметаной, внутри – просто солью со специями.
3. Наполнить тушку кусочками лимона и маслом, порезанным средними ломтиками.
4. «Закрыть» рыбу. Сверху засыпать ее луковыми ломтиками.
5. Плотно завернуть форель в фольгу.

Крупную форель в фольге нужно готовить около 70 минут при 190 градусах. Затем можно еще подрумянить ее четверть часа уже без покрытия.

Стейк из рыбы под сметанным соусом

Ингредиенты:

• свежая форель – 2 стейка;
• чесночная соль – 40 г;
• сахар-песок – 100 г;
• жирная сметана – 70 – 100 г;
• апельсины – 2 шт.;
• черный перец – по вкусу;
• измельченный хрен – 2 ч. ложки;
• укроп – ¼ пучка;
• апельсиновый фреш – 2 десертные ложки.

Приготовление:

1. Мелкой теркой снять полностью всю цедру с двух цитрусов. Соединить с перцем, сахаром, солью.
2. Намазать сухой смесью рыбные стейки. Оставить их в таком виде на пару часов. Если есть возможность, пусть форель маринуется всю ночь в прохладе.
3. Промыть стейки холодной водой и просушить. Обжарить на сковородке-гриль до полной готовности.
4. Переложить рыбу в жаропрочную форму. Полить жиром, оставшимся в сковородке. Запекать 7 – 9 минут при 210 градусах.
5. Для соуса смешать соль, измельченный укроп, хрен и сметану. Ввести апельсиновый сок.
6. Выложить массу на рыбу и запекать блюдо еще пару минут.

Подать стейки с отварным рисом, приправленным куркумой.

Как засолить красную рыбу

Ингредиенты:

• форель – 1 кило;
• крупная соль – 1,5 десертные ложки;
• сахар – 1,5 десертные ложки;
• сок лайма/лимона и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбное филе хорошо очистить от всего лишнего. Промыть и обсушить. Удобно делать это полотенцем из бумаги, которое быстро впитывает влагу.
2. Пинцетом удалить даже самые миниатюрные косточки.
3. Смешать сахар с солью. Натереть ими филе.
4. При желании сбрызнуть рыбу соком цитруса и посыпать перцем.
5. Порезать форель кусочками. Поместить в миску. Главное, чтобы емкость не была металлической.
6. Придавить рыбу гнетом. Оставить в таком виде на 5 – 6 часов прямо на столе, после чего переместить в прохладу еще на 30 – 40 часов.
7. Ломтики форели следует периодически переворачивать, иначе они не смогут равномерно просолиться.

Готовую рыбу переместить в стеклянную или пластиковую емкость для хранения.

Уха из форели

Ингредиенты:

• рыба – 400 – 450 г;
• лук, морковка – по 1 шт.;
• картошка – 800 г;
• лаврушка, соль и перец – по вкусу;
• ассорти из свежей зелени – ½ пучка.

Приготовление:

1. В воду положить крупные куски разделанной рыбы. Варить минут 10.
2. Добавить в кипящую основу для рыбного супа брусочки картошки, кружочки морковки, измельченный произвольно лук. Посолить, поперчить.
3. Варить состав до полной готовности и мягкости овощей.
4. Добавить лаврушку и измельченную зелень. Продолжать варку еще пару минут.

Готовую уху из форели особенно вкусно подавать с кусочком сливочного масла и раздавленным чесноком.

Рыба, жаренная на сковороде

Ингредиенты:

• чистое рыбное филе – 800 – 850 г;
• подсолнечное масло – 3 десертные ложки;
• чесночная соль.

Приготовление:

1. Промыть рыбу и обсушить удобным способом.
2. Порезать филе средними кусочками. Натереть чесночной солью. Можно взять и обычную каменную с любимыми специями.
3. Разогреть в чугунной сковородке подсолнечное масло. Обжарить на нем рыбные кусочки до румяности.

Чтобы удалить с угощения лишний жир, стоит сразу со сковороды перекладывать его на салфетки из бумаги.

Картофельная запеканка с рыбой

Ингредиенты:

• рыбное филе на коже – 600 – 650 г;
• картофельные клубни – 7 – 9 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• лук-порей – 1 шт.;
• сыр – 50 – 70 г;
• сливки – 1 полный стакан;
• масло, соль и специи.

Приготовление:

1. Картошку сварить традиционным способом и пюрировать с половиной сливок. В процессе или еще перед началом варки по вкусу посолить.
2. Яйца взбить с оставшимся молочным продуктом. Присолить.
3. Рыбу снять с кожи, порезать кусочками. Присыпать их солью и специями, выложить в форму.
4. Измельченный лук-порей потомить на любом масле до мягкости. Разложить поверх форели.
5. Все залить яично-сливочной смесью. Покрыть овощным пюре.
6. Разровнять поверхность будущей запеканки ложкой и готовить ее при средней температуре 30 – 35 минут.

Незадолго до полной готовности посыпать угощение сыром и дождаться появления румяной корочки.

Речная форель целиком в духовке

Ингредиенты:

• свежая рыбная тушка (среднего размера) – 2 шт.;
• крупный лимон – 1 шт.;
• сливочный жир – 50 – 70 г;
• мясистые сочные томаты – 2 шт.;
• свежие зубки чеснока – 3 – 5 шт.;
• сыр – 100 – 120 г;
• масло, сухой базилик, соль со специями.

Приготовление:

1. Размягчить масло, для этого заранее достав его из холодильника/морозилки. Когда масса станет податливой, размять ее с сухим базиликом. Можно использовать и мелкорубленый свежий.
2. Рыбные тушки тщательно промыть. Удалить внутренности. Обсушить. Посолить со всех сторон.
3. Получившейся смесью из масла и зелени натереть тушки снаружи, а оставшийся продукт вложить внутрь форели. Ароматное масло можно готовить и с другой любимой зеленью. Например, хорошо сочетается оно с орегано.
4. Со стороны, которой рыба будет располагаться вверх, сделать насечки небольшой глубины. В них потребуется вставить ломтики цитруса. Предварительно фрукт тщательно моется щеткой и режется вместе с кожурой. Главное, не забыть удалить из него все попавшиеся косточки.
5. Фольгу промазать маслом. Выложить в нее подготовленные тушки форели. Плотно завернуть.
6. Рядом расположить не тонкие кружочки томатов, густо посыпанных тертым сыром.
7. Готовить все вместе 25 – 35 минут в зависимости от величины рыбных тушек.

Подать форель, запеченную в духовке, вместе с кусочками помидоров. Последние станут отличной заменой надоевшим картофельным и макаронным гарнирам.

Как вкусно приготовить в мультиварке

Ингредиенты:

• стейки из форели – 5 – 6 шт.;
• лук – 2 головки;
• тертый сыр – 1 ст.;
• лимон – 1 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• масло, чесночная соль и подходящие к рыбе специи.

Приготовление:

1. Промыть очищенные от всего лишнего стейки форели. Обсушить.
2. Полить их большим количеством растительного масла. Засыпать чесночной или обычной солью, выбранными специями, хорошо подходящими к красной рыбе. Оставить продукт в таком виде на четверть часа пропитаться.
3. Помидоры вместе с кожурой нарезать пластинками. Лук нашинковать тоненькими полуколечками.
4. Сыр (твердый или полутвердый) лучше заранее потереть на обычной терке и накрыть пленкой, чтобы получившаяся стружка не успела заветреться.
5. На дно чаши кухонной «помощницы» налить качественное масло. Уложить в него уже хорошенько промариновавшиеся стейки.
6. Жарить рыбу с каждой стороны по 12 – 17 минут. Все зависит от величины кусочков форели.
7. Из цитруса отжать весь сок. Процедить от косточек. Залить им уже зажаренные стейки, оставленные внутри чаши.
8. Сверху все засыпать луком. Покрыть томатами. По желанию овощи можно слегка присолить.
9. Последним высыпать измельченный сыр.

Готовить это нежное блюдо в режиме выпечки на протяжении получаса.

С грибным соусом

Ингредиенты:

• тушка форели – 1 крупная;
• любые грибы или грибное ассорти – 200 – 250 г;
• твердый/полутведый сыр, заранее измельченный теркой – 100 – 150 г;
• сметана средней жирности – 4 десертные ложки;
• соль со специями.

Приготовление:

1. Тушку разделать, вычистив из нее все лишнее. Промыть, полностью высушить.
2. Только после этого натереть форель ароматной солью. Порезать порционными кусочками.
3. Сметану посолить. Разбавить кипяченой теплой водой.
4. Лук мелко произвольно порубить. Таким же образом измельчить и грибы. Хорошо подойдут для такого блюда шампиньоны. С ними не придется долго возиться. Лесные же грибы потребуется предварительно отваривать.
5. Из измельченных компонентов приготовить румяную обжарку без лишней жидкости. Залить ее разведенной сметаной.
6. Прогреть получившуюся жидковатую массу до ее загустения.
7. Кусочки форели выложить в жаропрочную форму и запекать при 220 градусах около четверти часа.
8. Вынуть готовую рыбу и полить ее грибным соусом. Засыпать измельченным сыром. Запекать еще столько же времени.

При подаче дополнить форель свежими салатными листьями и половинками черри.

Радужная форель по-монастырски

Ингредиенты:

• филе радужной форели – полкило;
• картошка – полкило;
• измельченный сыр – 1 ст.;
• сметана – 1 ст.;
• маринованные грибы – 250 г;
• сливочное масло – 50 – 70 г;
• лук – 1 головка;
• сушеный укроп, молотый кориандр, соль, подсолнечное масло;
• вареные яйца – 4 шт.

Приготовление:

1. Сварить картофель прямо в кожуре до полуготовности.
2. Густо промазать емкость сливочным маслом. Уложить в нее картошку, нарезанную тонкими пластинками и присыпанную солью, укропом и кориандром.
3. Лук мелко порубить и припустить на сковородке с подсолнечным маслом. Выложить на картошку.
4. Филе радужной форели порезать небольшими кусочками. Посолить.
5. Выложить рыбные кусочки поверх лука.
6. Покрыть форель маринованными грибами.
7. Последними расположить кружочки вареных яиц.
8. Все покрыть смесью из подсоленной сметаны и измельченного сыра.

Отправить емкость со всем содержимым в заранее разогретый до 190 градусов духовой шкаф. Готовое угощение слегка остудить и порезать на порции.

Маринад для рыбы на мангале

Ингредиенты:

• мелкая форель – 4 тушки;
• ассорти из свежей зелени (обязательно – петрушка, тархун и укроп, зеленый лук – по желанию) – 1 пучок;
• чесночная/обычная соль – по желанию;
• лайм – 4 шт.;
• качественное масло оливы – 5 десертных ложек.

Приготовление:

1. Вымыть тушки. Очистить от внутренностей и чешуи. Головы можно оставить.
2. Из половины цитрусовых выжать сок.
3. Всю подготовленную (промытую и обсушенную) зелень очень мелко порубить. Смешать с маслом и соком лайма. Посолить.
4. Получившимся маринадом тщательно промазать тушки. Оставить в таком виде на несколько часов. А в идеале – на всю ночь.
5. Утром заполнить брюшко рыб оставшимся лаймом, порезанным на тонкие кусочки. Туда же добавить и гущу от маринада из миски.

Жарить замаринованную форель на мангале по 6 – 7 минут с каждой стороны. Подавать рыбу можно целиком или только филе с любыми подходящими соусами.

Рецепты вкусной карельской форели

• Количество порций: 2
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут

Форель на пару, фаршированная зеленью

Очень простой рецепт карельской форели, приготовленной без добавления масла, понравится ценителям вкусных и здоровых блюд. Филе форели рекомендуют как диетический продукт при заболеваниях печени и желудка, для профилактики онкологии.

1. Выпотрошенную и очищенную от чешуи форель посолите, поперчите, сбрызните соком лимона внутри и снаружи.
2. Положите внутрь рыбы зелень – ветку укропа и петрушки.
3. Разместите форель на решётке пароварки, когда закипит вода. В воду, которая налита в пароварке, можно для аромата добавить лавровый лист, перец горшком и дольку лимона.
4. Сверху на рыбу положите несколько кружочков лимона, и закройте крышку пароварки.
5. Рыба должна вариться на среднем огне около 20 минут.

Готовую форель подавайте с отварным картофелем, салатом из огурцов и дольками лимона.

Как приготовить карельскую форель на мангале

Шашлык из форели готовят на горящих углях мангала с ароматной зеленью петрушки и оливковым маслом. У него румяная хрустящая корочка, которая приятно пахнет дымом.

• форель – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль – 10 г;
• масло оливковое – 50 мл;
• зелень – 1 пучок.

1. Выпотрошенную форель с вырезанными жабрами посыпьте крупной солью внутри и снаружи.
2. Смажьте рыбу снаружи растительным маслом, внутрь положите пучок петрушки и несколько долек лимона.
3. Разместите рыбу на решётке мангала. На уголь насыпьте щепки, а сверху установите решётку с форелью.
4. Переворачивайте рыбу для равномерного жаренья. Примерно через 20 минут она будет готова.
5. На блюдо с листьями салата переложите готовую форель, полейте её соком лимона, оливковым маслом, приправьте молотым чёрным перцем.

Из карельской форели можно приготовить паровое диетическое блюдо или поджарить рыбу на мангале. Для рецептов не потребуется много специй, великолепный рыбный аромат только усилит аппетит и желание поскорее попробовать вкусный кусочек форели.