Сколько запекать форель

Сколько запекать форель в духовке

Решили побаловать семью вкусной рыбкой и не знаете, сколько запекать форель, чтобы получилась нежной?! Ловите рекомендации от известных шеф-поваров, которые поведают самый вкусный рецепт форели.

Сколько запекать форель в духовке

Форель — это невероятно нежная и вкусная рыба, которая требует правильной температуры выпекания. Так как содержит достаточно много полезных веществ: жирные кислоты Омега 3, витамины А, D, Е и т.д. Если запекаете:

• форель целиком, тогда запекайте до 30мин при 180С (если тушка слишком большая тогда время можно увеличить до 40мин, не более)
• порционные куски форели запекайте до 20мин при 180С

Форель в духовке рецепт

Это классический рецепт выпекания форели для сохранения всех вкусовых качеств с минимальным % специй и дополнительных ингредиентов. По желанию можно полить сметаной/майонезом, сыром (если вам нравится такой вариант). Примечание: всегда запекайте рыбку в заранее разогретой духовке.

• форель (1шт 500г)
• лимон(половинка)
• соль/перец, масло растительное/оливковое
• свежая зелень (петрушка/укроп)

1.Форель промываем, разрезаем брюшко, достаем внутренности, удаляем шелуху и еще раз промываем. Затем просушите бумажной салфеткой. Натрите тушку солью с двух сторон, сделайте надрезы и вставьте порубленные полукольца лимона.

2.Застилаем противень фольгой, укладываем рыбку, поливаем маслом, взбрызгиваем еще немного соком лимона и в брюшко трамбуем порубленную зелень. Заматываем и отправляем выпекаться в разогретой духовке до 30мин при 180С. За 5 минут до готовности откройте фольгу, дабы продукт подрумянился.

Запеченная форель сливочная

• 2 тушки форели (либо порционно нарезанная кусками)
• розмарин свежий(2веточки)
• масло сливочное(2ст.л)
• луковица(2шт)
• соль/перец

Разрезаем брюшко, достаем внутренности и тщательно промываем. Затем на противень с пергаментом выкладываем нарубленный лук, а поверх него размещаем рыбку. Посыпаем специями внутри/снаружи, кладем розмарин, перемазываем сливочным маслом и отправляем в разогретую духовку выпекаться до 15мин при 200С. Примечание: по желанию можете взбрызнуть соком лимона. Теперь вы знаете, сколько запекать форель. Приятного аппетита!

Сколько запекать форель в духовке – целую тушку и стейки?

В морях обитают различные рыбки, но популярностью у гурманов пользуется красная обитательница вод – форель. Эту рыбку можно приготовить по-разному, но чаще всего ее предпочитают именно запекать. Чтобы рыбка оставалась сочной, а филе получилось нежным, нужно знать, сколько запекать форель в духовке. Именно это мы сегодня и постараемся выяснить.

Сколько времени запекать форель в духовке?

Продолжительность тепловой обработки форели в духовом шкафу будет зависеть от ряда факторов, среди которых можно выделить два основных – выбранный температурный режим и размер кусочков. Если перед вами стоит задача сервировать праздничный стол, безусловно, форель лучше запечь целой тушкой. Сколько запекать форель в духовке целиком? Длительность ее термообработки составляет около получаса. Идеально пропеченное рыбное филе должно легко отделяться от кости, но при этом оставаться нежным и сочным.

Если вы готовите рыбу этого сорта к ужину, лучше выбрать простой вариант. Для этого рыбку разделывают порционными кусками. А сколько запекать стейки форели в духовке? Не более трети часа. Этого времени вполне достаточно, чтобы форель дошла до готовности.

Совет! Оптимальная температура для запекания форели, независимо от рецепта, составляет 180°.

Не всегда даже опытным кулинарам удается сохранить сочность форели. Беспроигрышный вариант – использование алюминиевой фольги. Сколько запекать форель в фольге в духовке? Продолжительность ее тепловой обработки в целом составляет полчаса. Но лучше это разделить на два этапа. Сначала рыбку заворачивают герметично в фольгу и отправляют в хорошо прогретый духовой шкаф ровно на четверть часа. Далее фольгу нужно приоткрыть, чтобы стейки форели запеклись до янтарной корочки. Если этого не сделать, рыбка будет пропаренной.

Еще вы можете взять рукав для запекания. Такой способ приготовления, как показывает практика, выбирают сторонники правильного питания. Время запекания также будет варьироваться от 20 до 30 минут.

Если форель слишком крупная, возможно, придется увеличить время ее тепловой обработки. Готовность рыбки проверить достаточно легко. Сделайте неглубокий надрез, филе должно быть светлым, а выделяющийся сок — прозрачным.

На заметку! Многие хозяюшки переживают, что рыбка целиком плохо пропечется. В этом случае перед запеканием можно сделать на спинке частые параллельные надрезы. Теперь уж точно все получится.

Несмотря на то, что форель относят к числу царских рыб с красным филе, специфический запах все равно есть. И не всем гурманам он нравится. Вы можете перебить такой рыбный аромат с помощью свежеотжатого лимонного сока. Полейте им обильно рыбку и оставьте на некоторое время.

Идеальным дополнением станет сушеный розмарин, молотый душистый перчик и соевый соус. А вообще, на сегодняшний день существует огромное количество маринадов для рыбы. Вы можете попробовать любой из них.

Форель целиком принято фаршировать веточками зелени, свежим розмарином, томатами и лимонными дольками. А вот стейки будут вкуснее, если вы добавите натертый сыр твердого сорта. Во-первых, сыр расплавится и превратится в аппетитную янтарную корочку. Во-вторых, такой продукт придаст запеченной форели потрясающий вкус.

И теперь несколько слов о выборе форели. Несомненно, лучше отдать предпочтение охлажденной продукции. Но если вы приобрели форель в замороженном виде, то размораживать ее нужно только путем естественного оттаивания. Ускорять этот процесс не нужно, поскольку это негативно отражается на вкусовых качествах и текстуре филе.

Диетический вариант

Какую пищевую ценность будет иметь запеченная форель, зависит от того, какие компоненты вы добавляете. Вы можете приготовить вкусное, полноценное блюдо, но при этом малокалорийное. Предлагаем вам запечь стейки форели с рисовым гарниром и овощами.

Ингредиенты:

• форель (филе свежемороженое) – 300-400 г;
• соус соевый – две стол. ложки;
• сладкий перчик болгарский – одна штука;
• сыр российский – 50-100 г;
• морковь – один корнеплод;
• приправы для рыбных блюд;
• рисовая крупа – ½ стакана;
• соль — ½ чайн. локжи;
• луковица – одна головка;
• пекинская капуста – несколько листиков.

Приготовление:

1. Чтобы сэкономить время приготовления, выбирайте уже очищенное, разделанное филе форели. Такой продукт, как правило, продается в герметичной вакуумной упаковке в охлажденном виде.
2. Если есть необходимость, филе размораживаем. Тщательно промываем водичкой и просушиваем бумажными салфетками.
3. Очищенную луковицу нарезаем маленькими кубиками.
4. Корнеплод моркови нарезаем брусочками.
5. В сковородке разогреваем рафинированное растительное масло. Выкладываем в него овощи и пассеруем до появления легкого золотистого оттенка.
6. Несколько листиков пекинской капусты шинкуем соломкой.
7. Когда морковь с луком подрумянятся, добавляем к ним нашинкованную капусту. Все перемешиваем и томим несколько минут.
8. Очищаем от семенной коробки и плодоножки сладкий болгарский перчик. Промываем овощ, обсушиваем и нарезаем кубиками. Добавляем в сковороду к остальным овощам.
9. Все овощи томим на минимальном огне. Затем добавляем соль.
10. Промываем тщательно рисовую крупу. Любым удобным способом – на плите либо в мультиварке, отвариваем рис до готовности. Затем промываем, чтобы он получился рассыпчатым.
11. Добавляем отварную рисовую крупу к овощам. Все активно перемешиваем.
12. Форель нарезаем порционными кусочками. Выкладываем поверх овощей с рисом. Разумеется, все нужно переложить в огнеупорную форму.
13. Вы можете полить форель свежеотжатым лимонным соком. Добавляем соевый соус и посыпаем все сверху приправой для рыбных блюд.
14. Натираем на терке российский сыр. Сырной массой посыпаем блюдо сверху и отправляем в духовой шкаф на полчаса. Температуру устанавливаем на отметке в 180°.
15. По истечении получаса у вас получается и запеченная форель, и отличный гарнир. Можно подавать угощение к столу. Кстати, форель остается вкусной даже в охлажденном виде.

Читайте также:

Чтобы вкусно запечь форель, не нужно быть кулинарным гуру. Просто достаточно следовать указаниям в рецепте, соблюдать время тепловой обработки. Вы сможете убедиться, что проще рыбки в приготовлении, пожалуй, нет. Приятного аппетита!

Сколько запекать форель в духовке целой тушкой и кусочками?

Сколько запекать форель в духовке, зависит от разных факторов. Но это не значит, что справиться с запеканием такой рыбы могут только опытные кулинары. При желании вы с легкостью разберетесь, сколько времени рыбка должна находиться в духовом шкафу. Итак, давайте превратим «красную обитательницу морей» в царское блюдо!

Отправляем форель в духовку: на сколько?

Время запекания форели меняется в зависимости от размера кусочков, которые вы хотите приготовить, и температуры в духовке. Также нужно учитывать, собираетесь ли вы заворачивать рыбку в фольгу.

Сначала выясним, сколько запекать форель в духовке целиком, ведь тушка «морской красавицы» может стать главным украшением праздничного ужина. Целая форель должна «провести» в духовом шкафу полчаса при температуре в сто восемьдесят градусов.

Сколько запекать стейк форели в духовке? Всего двадцать минут при той же температуре. Если вы хотите угостить друзей рыбкой, запеченной в фольге – лучше всего разделить процесс ее приготовления на две части. В первую очередь смажьте форму для запекания маслом оливы, выложите в нее форель, посыпьте специями и полейте маринадом.

Затем накройте заготовку фольгой и поместите в духовой шкаф, разогретый до 180°, на треть часа. По истечении указанного времени выньте форму, уберите фольгу и снова запекайте форель еще десять минут. Суммированное время, сколько запекать форель в духовке в фольге, – 30 минут .

Особенности духовки, неточности при регулировании температурного режима, слишком крупная нарезка стейков – причины, по которым сроки запекания форели могут измениться. Как проверить готовность блюда? Просто попытайтесь проткнуть рыбку вилкой. Если вилочка плавно входит в толщу тушки – форель нормально пропеклась.

Когда запеченная форель станет вкуснее?

Чтобы мясо красной рыбы получилось особенно нежным и порадовало ярким вкусом, обязательно нужно замариновать рыбку перед запеканием. Наиболее удачный состав маринада:

• сок лимона;
• оливковое масло;
• черный молотый перец;
• белый перец;
• измельченный чеснок.

Когда до конца приготовления хорошенько промаринованной рыбки останется 2-3 минуты, можно посыпать ее сыром, натертым на мелкой терке. Это не повлияет на то, сколько времени запекать форель в духовке, а подарит ей соблазнительную корочку, которая тает во рту.

Готовое блюдо сделают вкуснее следующие приправы:

Традиционные укроп и петрушка также неплохо сочетаются с форелью. Прекрасным «дополнением» к этой рыбке может стать горчичный или сливочный соус. Что касается гарниров, то стейк форели будет уместен в тарелке с картофелем, рисом, свежими томатами или запеченными овощами.

Приготовить форель в духовке — легко!

Рыба является неотъемлемой составляющей правильного рациона человека. Не зря во многих заведениях общепита и в столовых детских учебных заведений вводились «рыбные дни».

Это источник жирных омега-3 кислот, витамина D, E (помните, страшный рыбий жир из детства?), необходимых организму микроэлементов — фосфора, йода, фтора, железа, марганца. Да и просто, хорошо приготовленная рыба — это вкусно, особенно если речь идет о морских видах, в частности, о «красной рыбе».

Так почему бы не запечь форель в духовке? К повседневному или праздничному ужину, для влюбленной пары или для семейных сборов.

Запекание — кулинарный процесс, позволяющий максимально сохранить все полезные свойства, а вы ведь хотите, чтобы блюдо было не только вкусным, но и здоровым? Интересные рецепты можно взять здесь — https://blog.metro.ua/forel-v-duhovtsi-zapechena-v-folzi-ta-bez/, вариант одного из которых описывается ниже.

Необходимые ингредиенты для запекания форели в духовке

Для всего процесса приготовления необходимо подготовить продукты:

• Непосредственно саму форель;
• Черный молотый перец;
• Соль;
• Оливковое масло;
• Лимон.

Также понадобятся кухонные аксессуары и приборы:

• Разделочная доска;
• Нож;
• Фольга пищевая;
• Противень или форма для запекания в духовке.

Процесс подготовки форели к запеканию

Для запекания в духовке берут как свежезамороженную рыбу, так и охлажденную.

Замороженную необходимо предварительно разморозить, оставив форель на нижней полочке холодильника в емкости для стекания воды. Не следует размораживать рыбу при комнатной температуре или в микроволновой печке, так она утратит полезные свойства и мясо будет несочным.

Тушку рыбы очистить от чешуи или их остатков, отрезать плавники, выпотрошить, хорошо вымыть изнутри и снаружи. Промокнуть остатки воды бумажным полотенцем или салфеткой.

Запекают рыбу и с головой, и без нее. В первом случае следует избавиться от жабр, а во втором — аккуратно отделить по границе жаберных крышек голову от тушки.

Форель запечённая в духовке: пошаговый рецепт

На тушке форели с двух сторон сделайте неглубокие надрезы, три-четыре в зависимости от размера рыбы.

Смажьте поверхность оливковым маслом, посолите и поперчите на свой вкус. Затем все это хорошо вотрите в кожу рыбы, не забывая надрезы. При желании используйте любимые специи. Оставьте минут на 20-25 для маринования.

Полейте выдавленным из лимона соком снаружи тушки и внутри. Иногда кулинары вставляют в разрезы на тушке форели кусочки лимона, это дает дополнительный сок во время процесса запекания, а также является оригинальным декором для уже готового блюда.

Расстелите на противень для выпекания лист фольги. Разместите форель. Как вариант, в качестве подушки используйте дольки лимона, помидора, цуккини. Полейте еще раз оливковым маслом в небольшом количестве.

Разогрейте духовку до 220° и отправьте форель для запекания. Рыба, весом около 1 кг, готовится 20 мин, тушка покрупнее — на 5-15 минут дольше. Если вы опасаетесь, что рыба не приготовится или будет сухой, можно запекать форель в фольге, а за 10 минут до конца приготовления осторожно раскрыть верхнюю часть фольги и дать рыбе подрумяниться.

По этому же рецепту запекают и филе, и стейки форели в духовке. Принцип не меняется.

Подавать запеченную форель рекомендуется с зеленью, ломтиками лимона, жареными, печеными овощами или без них.

Форель запеченная в фольге в духовке

Новогодние праздники все ближе, в такое время каждая хозяйка задумывается, чем вкусно накормить своих близких за праздничным столом. Форель запеченная в фольге в духовке традиционное блюдо для современного русского застолья, оно имеет множество вариаций, а также явно превосходит по вкусовым качествам остальные способы приготовления. Такой вид рыбы очень низкокалорийный и несет в себе огромное количество белка и разнообразных микроэлементов и витаминов, а также усваивается лучше любого другого мяса. Это настоящее профилактическое средство от болезней сердца и желудка. К тому же готовить это блюдо быстро и приятно. Сколько бы у вас не было гостей, рецепт найдется и на любое количество персон, и на любой вкус.

Запеченная форель в фольге целиком

• Речная форель 4 шт
• Масло растительное 1 ст/л
• Лимон 4 шт
• Лук репчатый 4 шт
• Морковь 4 шт
• Перец молотый
• Соль по вкусу

Запеченная форель в фольге стейками

Чтобы значительно сократить время приготовления запеченной рыбы, не вычищать и не промывать ее, можно просто купить в супермаркете стейк, он может быть замороженным или охлажденным. размораживать лучше при естественных условиях, достав из морозильника.

Готовится 40 мин.

Сервировка на двоих

Пищевая ценность- 190/18/12/1 на 100 гр.

• Стейки лосося 2 штуки (400 гр)
• Масло олив 30 миллилитров
• Укроп 20 грамм
• Петрушка 20 гр
• Лимон штука

Способ изготовления:

1. Разложить рыбные кусочки на противень, застеленный фольгой.
2. Посыпать солью, перцем, зеленью и добавить смесь лимонного сока и маслица. Помять, чтобы филе лучше замариновалась.
3. Нагреть духовку до 200 градусов и поместить туда и герметично закрытые ломтики лосося на 2-3 десятка минут.

Фаршированная

Это блюдо очень насыщенное за счет многообразия ингредиентов. Петрушку из рецепта можно заменить на любую зелень-базилик или кинзу.

Время приготовления- 1 час.

Сервировка на 8 человек.

КБЖУ- 166/16,5/10/3 на 100 гр.

• Радужная форель 1 штука
• Томат 2 штуки
• Луковица
• Половина лимона
• Масло подсолнечное 20 миллилитров
• Петрушка 50 грамм
• Сыр твердый 100 грамм
• Майонез 15 грамм

Способ изготовления:

1. Разделать и почистить рыбу , дать высохнуть.
2. Натереть солью, лимонным соком и перцем. Мариновать несколько часов.
3. Томат отчистить от кожуры и семян, некрупно нашинковать и тушить на большом количестве масла.
4. Зелень мелко порубить, сыр потереть на небольшой терке. Перемешать все с томатами, посолить и поперчить.
5. На противень постелить фольгу и смазать. Поместить туда рыбу.
6. Нафаршировать начинкой. Можно закрепить по бокам тушки зубочистками и подложить комочек из фольги под брюхо, чтобы ничего не развалилось.
7. Сверху смазать майонезным соусом. На кожице вырезать отверстия и засунуть туда лимонные дольки.
8. Блюдо должно готовиться в духовом шкафу около 30-40 мин при 200 градусах.

Запеченная с лимоном

К этому блюду как гарнир очень хорошо подойдут овощи, которые можно потушить или запечь. Форель с лимоном — рецепт универсальный и понравится каждому.

Сервировка на 8 персон

Пищевая ценность- 183/24/10/0,4 на 100 гр.

• Речная форель 1,5 килограмм
• Петрушка 50 гр
• Масло оливковое 40 миллилитров
• Лимон 1 шт

1. Лосось прочистить и высушить. Посолить и поперчить.
2. Лимонный сок из половины плода смешать с маслицем. Мариновать 15 мин в этой смеси рыбу.
3. Фольгу в 2 слоя постелить на противень, сверху поместить рыбу. В брюхо тушки засунуть петрушку.
4. Сделать отверстия и вставить туда лимонные дольки.
5. Форель с лимоном упаковать и выпекать на 200 градусах 25 минут. Вытащить и убрать верхний слой упаковки, вернуть в духовку еще на десяток минут.

Форель запеченная с овощами

Это блюдо может быть очень вкусным как охлажденным, так и теплым. К ингредиентам можно добавить другие овощи по вашему вкусу, такие как морковка и картошка.

Сервировка на 6 человек.

КБЖУ- 142/20/6/1,5 на 100 гр.

• Лосось 1 кг
• Лимон 1
• Перец болгарский 1
• Луковица
• Томат 1 шт
• Базилик высушенный 2 грамма

Способ изготовления:

1. Лосось отчистить и протереть насухо.
2. На противень постелить фольгу и разложить сверху лимонные кусочки.
3. Рыбу натереть солью и перцем, смазать лимонным соком и надрезать кожу в нескольких местах. Потом уложить сверху на лимонные дольки.
4. Все овощи порубить и расположить вокруг рыбы.
5. Выпекать на 180 градусах около 40 минут, закрыв полностью. Как гарнир использовать овощи и украсить лимонной долькой.
6. Запеченная в фольге с грибами.

Чтобы сократить время готовки можно заранее обжарить грибы. Также шампиньоны из рецепта можно заменить на любые по вашему вкусу. Ингредиенты этого блюда очень хорошо сочетаются со сливочными вкусами, поэтому его лучше подавать под сливочным соусом.

Сервировка на 6 персон

КБЖУ- 117/17/5/0,5 на 100 гр.

• Лосось 1 килограмм
• Шампиньоны 400 грамм
• Рыбная приправа 20 грамм
• Морковь 2 штуки
• Луковица

1. Тушку отчистить и насухо протереть, потом нарезать на равные по размеру части филе.
2. Грибы порубить пластинами. Морковку и луковицу мелко нашинковать.
3. На противень поместить фольгу, сбрызнутую маслицем. На нее уложить рыбу, овощи и грибы. Сверху насыпать специи и герметично закрыть.
4. Запекать 30 минут на 180 градусах. Подавать немного остывшим.

Форель в сливочном соусе

Это блюдо изготовить очень просто и так же быстро. Базилик можете поменять на ваши любимые травы и приправы, а сливки- на сметану и оливковое масло. Чистить тушку лучше аккуратно, чтобы не повредить внутренний слой. Такой рецепт придется по вкусу настоящим гурманам.

Время приготовления- 40 мин.

Сервировка на двоих человек.

Пищевая ценность — 164/106/11/2 на 100 гр.

• Стейки лосося 2 штуки
• Луковица
• Сливки 20% 150 миллилитров
• Базилик сушеный 30 гр
• Растительное масло 30 миллилитров

Способ изготовления:

1. Рыбу промыть и высушить. Луковицу, нашинкованный кольцами, разместить на противень смазанный подсолнечным маслицем. Рыбу посолить и разложить поверх луковых колец.
2. Залить рыбу сливками, добавить зелень.
3. Противень поместить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Время запекания- 30 минут. Подавать лучше немного охлажденным.

Лосось запеченный стейками с картофелем

Этот рецепт форели в фольге отлично подходит для многочисленных компаний и точно понравится всем. Украсить можно веточками зелени, сколько потребуется.

Сервировка на 8 персон

КБЖУ — 117/11/5/6,5 на 100 гр.

• Форель радужная 1,5 кг
• Картошка 4-6 штуки
• Томаты 1-2 шт
• Лимон 0,5 штуки
• Сливочное масло 4 ч л
• Майонез 4 ч л
• Зеленый лук 4 перышка
• Соль, черный перец, зелень по вкусу

1. Лосось отчистить, разделать и протереть насухо, порубить на равные части.
2. Лимон нашинковать на плоские дольки и отчистить от косточек.
3. Отчищенную картошку порубить узкими пластинами. Перемешать, добавив соль и перец.
4. Томаты порубить плоскими дольками, лук мелко нашинковать.
5. Из фольги вырезать 2 прямоугольника и разместить крестом друг на друга бликующей стороной вверх.
6. Выложить часть картошки и поверх нее сливочное маслице, лук и зелень.
7. Рыбный стейк нужно сильно посолить и разместить на картошку. Сверху поместить 2 дольки томата и снова посыпать луком.
8. Добавить ложечку майонеза, 2 лимонных кольца и герметично упаковать форель с лимоном в конверт. Оставшиеся стейки изготовить точно так же.
9. Готовить 30 минут на 220 градусах.

«Неженка»

Этот рецепт точно подходит для торжества. Как гарнир используйте картошку или прочие овощи. Для украшения расположите на блюде пластины огурцов и томатов с каплей майонеза сверху.

Сервировка на 8 человек.

Пищевая ценность- 151/14/8,5/4,5 на 100 гр.

• Форель стейком 2,5 кг
• Лимон 5 штук
• Укроп 2 пучка
• Соль 12 столовых ложек
• Сахар 6 ст л
• Черный перец по вкусу
• Растительное масло 150 миллилитров

Способ изготовления:

1. Лимон отчистить от косточек и слишком толстой кожуры, пропустить через мясорубку с мелкой сеткой вместе с укропом.
2. Чтобы изготовить соус, в лимонную массу добавить маслице, сахар и соль. Перемешивать до однородности.
3. Форель отчистить и высушить. Каждую часть смазать соусом. Мариновать в холодном месте 3-5 часов.
4. Части лосося герметично упаковать в фольгу и запекать на 180 градусах. Время запекания- 30-40 минут.

Приготовить форель достаточно просто, быстро и вкусно. Выбрать рыбку тоже не составит труда. Лучше покупать свежую, с плотным мясом, приятным запахом и светлыми жабрами и глазами. Если хотите запечь фаршированную рыбу или тушку целиком выбирайте речную форель, а для стейков морскую. Кожуру от лимона также следует отрезать, так как она может сделать блюдо горьким. Такие блюда прекрасно сочетаются с белым вином. А в качестве приправ выбирайте шалфей, французские травы , розмарин и тимьян. Каждый из этих рецептов не требует упорного труда и прекрасно подходит для праздничного стола. Вам остается только выбрать и приготовить.