Сельдь с луком

Селедка с луком

Содержание рецепта:

• Как выбрать селедку
• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Видео-рецепт

В сегодняшние дни насчитывается огромное количество рецептов приготовления селедки с луком. Многие подают ее на стол с маслом, некоторые с винным соусом, а другие с чесноком. Вариантов множество. Но все же самый простой, недорогой и многими любимый рецепт — селедка с луком, маслом и уксусом. Именно этим рецептом я сегодня с вами и поделюсь. Это блюдо можно готовить не только для праздничного торжества, но и для ежедневного меню. Ведь даже обычный семейный ужин из вареного картофеля с соленой селедки будет не только вкусным, но и порой полезнее дорогих изысков.

Как выбрать селедку?

При выборе селедки следует первым делом посмотреть на жабры. У качественной рыбы они будут упругие темно-красного цвета, но не разваливающиеся и с гнилым запахом. Жабры коричневого цвета, говорят о давно истекшем сроке ее хранения. По глазам можно определить следующее. Красные глаза — несоленая сельдь с высокой жирностью, мутные — рыбка с икрой и не очень жирная. Также качественная рыба не имеет ссадин, порезов и трещин, а обладает упругим мясом, попробовать которое можно нажав на сельдь пальцем. Белый налет на кожице свидетельствует о некачественной добавленной соли с вредными примесями. Также обращайте внимание на рассол, в котором находится селедка. Если он мутный, не покупайте такую сельдь, прозрачный — приступайте к распознаванию качества рыбы по вышеописанным признакам.

• Калорийность на 100 г — 120 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

• Селедка — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Уксус — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Растительное рафинированное масло — 5-7 ст.л.

Приготовление селедки с луком

1. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте полукольцами. Соедините его в глубокой емкости с сахаром и уксусом.

2. Налейте немного питьевой кипяченой воды, перемешайте и оставьте лук мариноваться на 15–20 минут.

3. Селедку очистите. Для этого сделайте продольный не глубокий надрез вдоль по спинке от головы к хвосту, это позволит легче снять шкурку. Затем вспорите живот и удалите внутренности. Отрежьте хвост, плавники и голову. Разделите рыбу по хребту на филе, с которых извлеките все видимые косточки. Хорошо филе помойте и высушите бумажным полотенцем.

4. Селедку нарежьте тонкими ломтиками толщиной около 1 см и положите в глубокую посуду. Репчатый лук достаньте из маринада, отожмите руками всю воду и добавьте к рыбе. Заправьте все растительным рафинированным маслом.

5. Хорошо перемешайте продукты, выложите их в салатницу и подавайте к столу.

Смотрите также видео-рецепт, как сделать маринованную селедку с луком:

© 2012-2019 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года “О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию”. 18+.

Селедка соленая с луком

Ингредиенты:

• селедка с/м — 1 шт.
• соль
• сахарный песок
• репчатый лук — 1 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• перец горошком
• сушеный укроп
• оливковое масло
• капля уксуса или сока лимона

Способ приготовления:

Селедку очистить от внутренностей, удалить голову, промыть, нарезать кружками.

Репчатый лук нарезать кружочками, разделать на тонкие кружки.

Взять банку или другую подходящую для засолки емкость, выложить слой лука.

На лук положить лаврушку и пару горошин душистого перца.

Выкладываем слой селедки.

Селедку солим и слегка посыпаем сахаром по вкусу.

Затем снова слой лука.

Снова выкладываем слой селедки, солим и сахарим. Кладем перец горошком.

Закрываем селедку слоем лука. Посыпаем укропом.

Заливаем оливковым маслом и каплей уксуса или лимонного сока.

Сверху ставим груз и оставляем солиться на 4 часа при комнатной температуре. Затем груз убираем, емкость закрываем и на ночь убираем на сутки в холодильник. Вкусная и ароматная селедка готова. Если вы берете большее количество селедки, время засолки увеличивается.

Готовую селедку подать к столу с отварным картофелем.

Маринад для селедки с уксусом и маслом

Как же хочется иногда отведать маринованной селедки со вкусом, как в детстве. Но на полках магазинов всегда нет того правильного варианта селедки. Исправить ситуацию поможет домашний рецепт селедки с луком в масле и уксусе.

Классический рецепт

Для того, чтобы маринованная рыба получилась вкусной, выбирайте свежую, упругую тушу. Избегайте покупок с мутными глазами, неприятным запахом и налетом на жабрах.

Для приготовления классического рецепта берите засоленную – времени на заготовку закуски уйдет меньше. Подготовим маринад для селедки с уксусом, маслом и луком:

1. 1-2 тушки;
2. 2-3 луковицы;
3. 5 столовых ложек растительного масла;
4. 1 чайная ложка столового уксуса;

Шаг №1. Подготовка туши.

• На туше целой сельди, по хребту, сделать малый надрез от головы до хвоста.
• Аккуратно очистить филе от кожи и чешуи.
• Отделить филе с двух сторон от хребта.
• Полученные филе очистить от мелких косточек. Удобно пользоваться пинцетом.
• Нарезать готовые филе на малые кусочки.

Посмотрите, есть ли разница уксусной кислоты и эссенции и можно ли заменять в рецептах.

Шаг №2. Подготовка лука и заправки:

• Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами;
• Масло и уксус смешать.

Шаг №3. Итоговая часть:

1. В подготовленную тару выложить половину нарезанного филе.
2. Уложить половину лука и залить частью заправки.
3. Выложить оставшиеся кусочки филе следующим слоем.
4. Украсить сверху остатками лука и вылить оставшийся маринад.

Селедка с луком в масле и уксусе по классическому рецепту приготовится через 5-6 часов.

Селедка в банке

Вторым по популярности считается рецепт в банке. Рыбка получается пряной. Такой способ подходит для заготовки на долгое время и упрощает хранение и транспортировку.

Для приготовления в банке:

• соленая селедка – 1 тушка;
• лук (красный) – 1 шт большого размера;
• лавровый лист – 1 штука;
• душистый перец – 3 горошины;
• молотый черный перец – на кончике ножа;
• сахар – 0.5 чайной ложки;
• уксус 6% – 1 столовая ложка;
• вода – 3 столовые ложки;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• стеклянная банка с пластиковой крышкой, объем выбирается в зависимости от размеров.

Шаг №1. Подготовка туши:

1. Сделайте малый надрез на тушке от головы до хвоста.
2. Уберите кожу и чешую.
3. Отделите филе и устраните мелкие кости.
4. Нарежьте на малые кусочки.

Шаг №2. Подготовка лука:

• Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.

1. В нагретое масло добавить душистый перец, щепотку черного перца, сахар и половину мелко измельченного лаврового листа.
2. К остывшей смеси добавить воду и уксус.

Шаг №4. Итоговая часть:

1. Банку промыть. На дно налить часть маринада и выложить слой селедки.
2. Вторым слоем выложить лук и кусочки измельченного лаврового листа. Залить частью маринада.
3. Повторить слои пока не кончится рыба.

Рыба в банке маринуется 7-8 часов. Вкусная малосольная рыбка готова, а если хотите подать красиво – используйте зелень или молодой картофель.

Уксус применяется в разных сферах. В кулинарии консервант используется и для выпечки, чтобы тесто было более воздушным. Узнайте, как погасить соду уксусом для выпечки, чтобы сдобные изделия не отдавали привкусом карбоната калия.

Селедка и горчица – хорошее ли сочетание?

Вкусно приготовится рыба с уксусом, маслом, луком и горчицей.

Такая маринованная тушка с нотками горчичного вкуса и более острая, чем классические варианты.

• тушка – 1 штука;
• сладкая горчица (можно брать французскую) – 2 чайные ложки;
• растительное масло – 2 чайные ложки;
• уксус – 1 чайная ложка;
• репчатый лук – одна головка.;

Видео рецепт приготовления:

1. Подготовка туши.

• Разделайте рыбу, как в предыдущих рецептах.

1. Подготовка лука:

• Лук нарежьте полукольцами или кольцами, так сервировка будет лучше.

1. Маринад:

• Смешать горчицу, растительное масло и уксус. Если получилась густая консистенция, добавьте воды.

1. Итоговая часть:

• На дно выложить лук, сверху выложить кусочки филе и залить полученным маринадом.

Чтобы замариноваться, такой рыбе хватит 1-2 часа. Экспресс вариант, когда нужна быстрая закуска на стол.

Быстрый вариант селедки с луком, маслом и уксусом

Но что делать, если гости уже на пороге и нет даже часа, чтобы приготовить закуску? На выручку приходит быстрый рецепт без маринада.

Для приготовления быстрой закуски:

• Тушка – 1 тушка;
• Репчатая луковица – 1 крупная головка;
• Уксус – 1 чайная ложка;
• Масло – 2 столовые ложки.

1. Разделайте тушку так, как написано в рецептах выше.
2. Нарежьте лук тонкими кольцами.

Собираем быструю закуску:

1. Готовое филе сельди выкладываем на сервировочную тарелку.
2. Сверху выкладываете лук. Слегка сбрызгиваем уксусом.
3. В конце, поливаем все масло и можно употреблять.

Такая закуска, на готовку которой уйдет не больше получаса, спасет при неожиданном визите гостей. Если же дома не оказалось масла, приготовьте селедку с луком и уксусом.

Как приготовить селедку с необычным вкусом?

Когда кажется, что все рецепты селедки уже испробованы, стоит заменить один ингредиент и блюда заиграет новыми красками. Стоит заменить обычный уксус на яблочный и получится приготовить селедку в яблочном уксусе с луком и маслом.

Для приготовления селедки с яблочным уксусом потребуется:

1. Вода – 125 мл;
2. Яблочный уксус – 2.5 столовые ложки;
3. Перец горошком – 5 горошин;
4. Соль – 1 чайная ложка;
5. Сахар – 0.5 чайной ложки;
6. Репчатый лук – 1 луковица;
7. Кориандр – 3-5 семян;
8. Соленая селедка – 1 тушка.

1. Подготовка туши :

• Разделайте рыбу и уберите кости.

1. Подготовка лука:

• Нарежьте овощ полукольцами или кольцами.

1. Маринад:

• Смешать воду, яблочный уксус, сахар, соль, кориандр. Полученную смесь размешать до растворения сахара и соли.

1. Собираем ингредиенты :

• Подготовленное филе переложить в подходящую тару и перемешать с луком.
• Залить готовым маринадом и добавляем перец горошком.
• Тщательно перемешать и оставить мариноваться.

Готовое блюдо можно употреблять через сутки.

Если ищете быстрые блюда, чтобы порадовать гостей, не заморачиваясь с приготовлением, посмотрите рецепт квашеной капусты с уксусом, которая придется по душе всем.

Самый быстрый способ приготовить закуску из селедки.

Для приготовления быстрой закуски потребуется приготовить заправку для селедки с уксусом и луком и маслом. Особенность этого рецепта такова, что селедка не маринуется в маринаде, а только поливается готовой заправкой.

Рецепт хрустящего маринованного лука

1. селедка – 1 тушка;
2. 2-3 луковицы;
3. уксус – 1 чайная ложка;
4. растительное масло – 3-4 ложки.

1. Филе готовиться по стандартной схеме описанной ранее.
2. Заправка готовится следующим образом:

• Лук нарезать квадратным размером (лучше всего подойдет средний кубик).
• Смешать растительное масло и уксус. Добавить измельченный лук. Дать настояться от получаса.
• Готовой заправкой можно поливать как кусочки филе, так и картофель.

Сельдь с луком

Как-то уже давно повелось в моей семье, что селедку и скумбрию мы солим сами. Это очень удобно и заведомо определено, что рыба будет не пересоленая, нежная и очень вкусная. На ряду с солением, попробовала приготовить селедку, маринованную с луком. Так часто готовят свежемороженую рыбу в Польше и мне очень нравится.

Готовится это вкусное закусочное блюдо очень легко и быстро, а успех гарантирован! Вкус у маринованной селедки получается бесподобный. Очень гармонично сочетается в этой холодной закуске с селедкой и пикантный маринованный лук, образуя идеальный вкус. Попробовав эту простую закуску из селедки один раз, вы обязательно захотите повторения. Ведь маринованная сельдь с луком – это очень аппетитно и потрясающе вкусно!

Приготовление маринованной с луком сельди

1. Слегка разморозьте сельдь. Не размораживайте ее полностью, так с ней будет тяжеловато работать. Отрежьте голову и хвост.
2. Разрежьте брюшко и удалите внутренности, хорошенько промойте.
3. Сделайте надрез по хребту, по одной стороне хребта буквально по самым косточкам. Удалите хребет, а потом с обоих кусочков филе сельди удалите видимые кости.
4. Селедку порежьте ровными кусочками.
5. Лук порежьте кольцами шириной примерно 5 мм.
6. Для маринада смешайте томатную пасту с растительным маслом, поставьте на огонь. Доведите маринад до кипения, добавьте уксус, перемешайте и выключите огонь.
7. В маринад добавьте соль и специи. Остудите.
8. В стеклянную банку или пластиковый контейнер сложите слоями сельдь с луком и поливайте маринадом.
9. Положите сверху небольшую тарелочку и поставьте какой-нибудь гнет.
10. Уберите сельдь с луком мариноваться в холодильник на сутки.

Похожие рецепты:

Комментарии: 4 Скрыть комментарии

Может, я просто не обращаю внимания, но не видела у нас в продаже свежую сельдь.

Вот и я раньше внимания не обращала. Нашла и приготовила. Очень вкусно, попробуйте!

а у нас на Привозе полно замороженной сельди и скумбрии… Моя мама часто ее покупает и меня угощает.. Вешь потрясающая… Самому обрабатывать и готовить эти продукты,конечно, это бомба.

Скумбрия у нас есть почти везде. А вот с селедку не всегда купить можно.

Оставьте свое мнение Отменить ответ

Посетители

Вконтакте

Свежие комментарии

• Алексей к записи Сочный салат из пекинской капусты с огурцом
• Натали к записи Рецепт торта с безе и орехами «Киевляночка»
• Николай к записи Свекла тушеная в сметане
• ОЛЕГ ВЛАДИМИРОВИЧ к записи Сочная свинина, запеченная в духовке с горчицей
• Юлия к записи Рогалики творожные нежнее нежного

Самые рейтинговые рецепты

• Клюквенный соус с апельсином(5,00 из 5)
• Сочный салат из пекинской капусты с огурцом(5,00 из 5)
• Сочный куриный шницель в панировке(5,00 из 5)
• Нежная печень тушеная с луком по-восточному(5,00 из 5)
• Чечевичный суп пюре(5,00 из 5)
• Вкусная запеканка из картошки с фаршем и сыром(5,00 из 5)
• Салат из капусты с курицей и жаренными овощами(5,00 из 5)
• Необычный вкусный салат из хурмы с рукколой и моцареллой(5,00 из 5)

Copyright © 2008 – 2020 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.

Закуска из селедки с луком

Этот рецепт сейчас читают: •

Сельдь хороша и сама по себе и в составе блюд. Селедка с луком — самая демократическая закуска. Просто и быстро. Народная закуска номер один. Пошаговый рецепт с фото

Самая демократичная закуска из селедки — селедка с луком, народная, простая и «правильная». Еще во времена уже не существующей страны, занимавшей шестую часть известной суши, самой распространенной закуской была — селедка, это вам скажет кто угодно, ну или салат с селедкой.

Немного удивительно читать энциклопедические статьи, в которых закуска — легкая еда, которая подается перед основными блюдами и часто (ключевое слово) подается со спиртными напитками. Для подавляющего большинства наших соотечественников закуска — это еда вообще. Во время застолий закуска — это все, что подается от начала до десерта включительно. Впрочем, каких-то 100 лет назад понятие закуски было более определенное. Профессор Преображенский вполне четко изложил смысл закусок — холодными закусками закусывают! А не едят их весь вечер, как оливье и салат с красной икрой.

Горячие закуски, как правило, достаточно сложные составные блюда, требующие определенных навыков и умений для приготовления. Мясные закуски в любом случае требуют времени. Исключение — если в рецепте применяется уже готовое: копченое, вяленое или любое предварительно обработанное мясо. Грибная закуска — прекрасный вариант быстрой закуски. Легко и очень быстро готовится, т. к. грибы берутся или сухие, или консервированные. Я вообще использую грибы, которые предварительно отваренные и затем замороженные.

Есть и вообще очень простые закуски. К примеру — икра, кабачковая икра, баклажанная икра. Просто намазать бутерброд или взять ложечкой из вазочки, это если для бутерброда своего языка достаточно.

Идеальная закуска, в прямом смысле слова, это квашенные или соленые овощи. Как приготовить квашеную капусту я рассказывал. Соленые огурцы и квашеные помидоры — короли всех отечественных закусок. Возражения не принимаются. Но селедка с луком занимает свое достойное место среди закусок.

Сельдь, или как еще говорят «херинга» — это привычная селедка, обычно атлантическая. Реже астраханская селедка или норвежская. Атлантическую селедку ловят в огромных количествах и практически везде — Атлантический и Тихий океаны, северные моря и т. д. Солят ее в бочках прямо сразу после вылова, еще на судах. Простой способ посола: соль, специи. И уже непосредственно перед застольем, готовится простая закуска – селедка с луком. Я вообще думаю, что закуска из селедки — единственно правильная в силу своей доступности и простоты.

Селедка с луком. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Атлантическая селедка пряного посола 1-3 шт
• Зеленый лук 1 пучок
• Подсолнечное масло 5-6 ст.л
• Пищевой 6% уксус 1 ст. л.

1. Селедка, так получилось, понятие у нас собирательное. Народная селедка «иваси», собственно селедкой не является. Иваси — дальневосточная сардина. А сельдь иваси — не более чем торговое название, полученное благодаря внешнему сходству этой рыбы с сельдью, и схожестью посола. Кстати, с японского «ма-иваси» — «сардина». Кстати, селедка с луком может быть с любым видом рыбы — иваси, атлантическая селедка, и даже хамса и кильки пряного посола.

   

   Селедка хорошего посола, свежая и вкусная

   

   Очистить селедку от костей, снять шкуру

   

   Зеленый лук — нужно только перо

   

   Смешать ломтики селедки с нарезанным зеленым луком

   

   Заправить закуску уксусом и растительным маслом

   

   Селедка с луком

   Селедка с луком — народная закуска номер один!

   

   Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями: