Форель в духовке в фольге

Содержание

Запеченная форель в духовке в фольге

Представленные рецепты отличаются тем, что рыба готовится в фольге. Рецептов немало, поэтому имеется возможность подобрать для себя самый интересный. Приготовленную по представленным рецептам рыбу можно употреблять каждый день или подать к праздничному столу. Рецепты позволяют вносить изменения по характеру применяемых морепродуктов, специй, маринадов, гарниров и т.д. Поэтому каждый при большом желании способен создавать свои кулинарные шедевры.

Классический рецепт

Калорийность приготовленного блюда составляет порядка 130 килокалорий на 100 граммов продукта. Рыба в фольге, как правило, готовится целиком, а масло и сметана позволят придать блюду нежный неповторимый вкус.

Важный момент! В рецепте указано, что используется сметана, жирностью около 20 процентов, но это не принципиально, поэтому допустимо воспользоваться продуктом, имеющим другие показатели жирности.

Для приготовления блюда с нежным, сливочным вкусом понадобятся такие ингредиенты:

Тушка речной форели, весом не меньше 1,5 кг.
50 мл сметаны, жирностью около 20 процентов.
Около 20 мл растительного масла (подсолнечного).
Не больше 40 граммов сливочного масла.
Одна луковица средних размеров.
Один средний лимон.
Соль на вкус.
Специи на вкус.
Маслины без косточек, достаточно 4-х штук.

Технология приготовления:

В первую очередь следует разделать рыбу, тщательно вымыть, насухо вытереть и посыпать специями.
Берется лимон и режется на кусочки, после чего кусочки кладут в рыбу.
Внутрь рыбы также ложится масло, нарезанное кубиками.
На тушке рыбы делаются неглубокие надрезы.
Берется противень и застилается фольгой, после чего ее смазывают растительным маслом.
На фольгу ложится тушка рыбы и промазывается сверху сметаной.
Лук режется кольцами и выкладывается сверху сметаны.
Таким образом, подготовленная рыба заворачивается в фольгу, причем так, чтобы из нее не вытекал сок.
Духовка включается и разогревается до 200 градусов, после чего в нее отправляется рыба где-то на полчаса.
По истечении этого времени блюдо достается из духовки. Подается блюдо к столу, украшенное лимоном и маслинами.

Форель кусочками

В торговой точке можно купить готовые стейки рыбы, но для усиления вкусовых показателей можно воспользоваться лимоном, а также некоторыми разновидностями зелени. Желательно брать те компоненты, которые подходят для приготовления рыбы.

Для приготовления блюда нужно иметь:

До полкилограмма речной форели кусочками.
По небольшому пучку петрушки и укропа.
Половинка лимона.
Не больше 45 мл оливкового масла.

Этапы приготовления:

Противень застилается фольгой, смазывается фольга маслом и на нее выкладываются кусочки форели.
После этого рыба посыпается измельченной зеленью, солью и перцем, а также поливается остатками масла.
Перед тем, как завернуть в фольгу, кусочки рыбы следует помять руками.
Рыба заворачивается в фольгу и отправляется в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

Запеченные кусочки рыбы подают к столу вместе с гарниром из различных видов пюре, кашами, а также печеными овощами.

Форель с лимоном

С лимоном сочетается любая рыба, и форель не является исключением. Лимон придает рыбе особый аромат и вкус, а мясо рыбы становится более нежным и мягким. В качестве гарнира можно воспользоваться тушеными овощами, отварным картофелем, салатами.

Для приготовления блюда потребуются такие продукты:

Речная форель, в количестве 1,5 килограмма.
Один лимон.
Не больше 50 граммов масла.
Столько же петрушки.
Соль.
Специи.

Как правильно приготовить:

Рыба разделывается (если нужно), промывается и просушивается бумажными полотенцами.
Подготовленная рыба посыпается солью и приправами со всех сторон, а также изнутри.
Берется столовая ложка оливкового масла и смешивается с соком половины лимона. Рыба поливается полученной смесью со всех сторон, после чего она должна полежать около 20 минут.
Берется фольга в два слоя и ложится на противень, после чего ее нужно смазать остатками масла.
Петрушка тщательно промывается и помещается внутрь рыбы.
Рыба ложится на фольгу, после чего на тушке рыбы делается несколько надрезов, в которые затем вставляются кусочки оставшегося лимона.
Поверх рыба накрывается фольгой и внимательно скрепляется с фольгой, которая лежит под рыбой.
Рыба готовится в духовке не больше получаса при температуре 180 градусов.

Рыба по этому рецепту готовится быстро, при этом имеет уникальный и неповторимый вкус и аромат.

Форель, запеченная с овощами

Форель с овощами – это достаточно сбалансированное блюдо, которое будет вкусным, как в горячем, так и в холодном виде. Подается блюдо в сочетании с отварным картофелем, кабачками, капустой и т.д.

Для процесса приготовления необходимо запастись такими продуктами, как:

Тушка рыбы, весом до 1 килограмма.
Два болгарских перца.
Одна луковица.
Пара помидор.
Один лимон.
Немного (3 г) сушеного базилика.

Поэтапное приготовление:

Если необходимо, то тушка рыбы разделывается и моется.
Рыба просушивается с помощью бумажных полотенец.
Берется противень и застилается фольгой, после чего на нее выкладываются кусочки лимона.
На тушке делаются неглубокие надрезы, после чего ее посыпают солью и поливают соком лимона.
Тушка рыбы выкладывается на противень.
Луковица очищается и измельчается.
Такую же операцию проделывают с томатами и болгарским перцем.
Овощи выкладываются вокруг тушки рыбы.
Завернутая в фольгу рыба с овощами отправляется в духовку на 40 минут для запекания при 180 градусах.

Приготовленная рыба подается к столу с любым видом гарниров.

Интересный момент! Овощи можно не просто выложить вокруг рыбы, но и начинить ими рыбу (зафаршировать).

Форель с грибами

Для приготовления подобного блюда подойдут такие грибы, как шампиньоны, вешенки, белые грибы и т.д. Перед приготовлением, грибы можно немного отварить, хотя допустимо использовать и сырыми.

Для приготовления форели с грибами понадобится:

Около 1 кг мяса форели.
Около 400 граммов грибов.
Пара морковок.
Одна луковица.
Соль.
Приправы.

Способ приготовления:

Подготавливается тушка рыбы.
Тушка режется на кусочки, а грибы на пластины.
Луковица измельчается на кубики, а морковка слайсами.
На фольгу выкладывается рыба, а также грибы с овощами. После этого все посыпается солью и специями и заворачивается в фольге.
Рыба с грибами готовится в духовке около получаса при температуре 180 градусов.

Форель на мангале

Для приготовления 6 порций рыбы необходимо иметь:

6 кусочков рыбы.
Полтора лимона.
Один пучок петрушки.

Правильное приготовление:

Кусочки рыбы натираются солью и приправами.
С половины лимона выдавливается сок и поливается им рыба.
Кусочки выкладываются на фольгу, а вокруг них дольки лимона.
Измельчается зелень, после чего ею посыпают рыбу и оставляют мариноваться около получаса.
Фольга заворачивается и блюдо помещается на решетку гриль.
Блюдо готовится минут 20, после чего кусочки переворачивают и, рыба должна готовится, еще столько же времени.

В заключение

Форель, приготовленная в фольге – это не просто вкусное, но и полезное блюдо, поскольку такой способ приготовления позволяет сохранить в рыбе максимум полезных компонентов.

Как запечь форель в духовке в фольге – пошаговые рецепты приготовления с фото

Блюда из рыбы обладают особыми вкусовыми качествами и высокой пищевой ценностью. Мясо форели содержит витамины A, E, D, большое количество белка, минералы представлены кальцием, фосфором, калием, железом, магнием, цинком. Рыба является источником полиненасыщенной жирной кислоты омега-3. В комплексе эти вещества благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему человека. Приготовьте вкусную и полезную форель радость семье и близким.

Как приготовить форель в фольге в духовке

Данный вид рыбы является диетическим продуктом питания, поэтому его можно включать в свой рацион даже во время диеты. Запекание в фольге максимально сохраняет полезные вещества в рыбе, она готовится в собственном соку, благодаря чему получается очень нежной и ароматной. Для приготовления этого вида блюда подойдет любая форель, будь то морская, речная или озерная разновидность.

Цвет мяса тоже не имеет особого значения, оно может и белым, и красным. Если форель замороженная, то размораживать ее нужно медленно, желательно на полке холодильника. При резкой разморозке в воде, микроволновке нарушится структура мяса, и оно станет рыхлым. Перед тем как отправить мясо в духовку, рыбу необходимо очистить от чешуи, плавников, внутренностей, отрубить голову, хвост, если это необходимо. После ее следует хорошо вымыть и насухо вытереть бумажным полотенцем или салфетками.

Речная или озерная форель имеет преимущественно небольшой размер, ее можно запекать целиком, морскую лучше порезать на порционные кусочки. Разнообразить вкус форели можно при помощи специй, пряностей, маринада. Их состав зависит от выбранного рецепта. Маринад сделает мясо более нежным. Для маринования хватит и получаса, но если вы оставите рыбу на ночь, то результат вас приятно удивит.

Извечный вопрос: сколько запекать форель в духовке в фольге? Общее время запекания варьируется в зависимости от размера рыбины. Целая тушка готовится дольше, нежели филе или стейки. В среднем запекание форели занимает 35 минут. Если в фольгу добавить немного сливочного масла или сметаны, мясо получится более мягким и ароматным. Минут за 10 до конца готовки рекомендуют раскрыть фольгу, чтобы образовалась аппетитная корочка. После выпекания не оставляйте форель в духовке, так вы рискуете пересушить мясо. Подают рыбу, как самостоятельное блюдо или в паре с овощным гарниром.

Рецепт форели в духовке в фольге

Большое множество рецептов приготовления форели в духовке в фольге позволяет выбрать идеальный по вкусу и внешнему виду вариант. Они отличаются разновидностью рыбы, способом ее разделки, наличием и количеством специй, маринада, гарнира. Вкусная запеченная форель в фольге, целая или кусочками, станет настоящим украшением праздничного и обыденного стола в любое время года. Повторите один из базовых рецептов или поэкспериментируйте с их составом, чтобы создать свой кулинарный шедевр.

Целиком

Время: 50 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 128 ккал/100 грамм.
Предназначение: на основное.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

В домашних условиях запечь форель в духовке целиком не составит большого труда. Блюдо готовится менее часа. По рецептуре используется сметана с массовой долей жира 20%. Вы можете использовать продукт другой жирности, это отразится только на итоговой калорийности блюда. Сметана и сливочное масло придают рыбе мягкий сливочный вкус. Вместо этих продуктов можно использовать немного майонеза, лучше домашнего приготовления.

тушка форели – 1,5 кг;
сметана 20% – 50 мл;
масло сливочное – 40 г;
масло оливковое – 20 мл;
приправа для рыбы с солью – 20 г;
маслины без косточки – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
лимон – 1 шт.

Промойте тушку, насухо оботрите, обильно натрите приправой для рыбы.
Лимон помойте под проточной водой, нарежьте тонкими кружочками, часть положите внутрь тушки, остальные оставьте для украшения.
Мелким кубиком нарежьте сливочное масло и тоже уложите вовнутрь.
На тушке сделайте несколько надрезов острым ножом.
Застелите противень несколькими слоями фольги, смажьте ее оливковым маслом.
Выложите рыбу на противень, сверху полейте сметаной.
Очистите репчатую луковицу, нарежьте тонкими кольцами, разложите их поверх рыбины.
Заверните края фольги, чтобы не вытекал сок.
Отправьте запекаться форель в предварительно разогретую духовку до 200°C на 25 минут.
Спустя это время достаньте противень, раскройте фольгу, сдвиньте луковые кольца ближе к краям и отправьте запекаться еще на 10 минут до золотистой корочки.
Готовое блюдо украсьте свежим лимоном и половинками маслин.

Кусочками

Время: 40 минут.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 170 ккал/100 грамм.
Предназначение: на основное.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

В крупных супермаркетах можно найти готовые стейки из форели. Используя такие кусочки, вы экономите время на разделке, подготовке рыбы к приготовлению. По данной рецептуре для усиления вкуса используется лимон и два вида зелени. Эти ингредиенты прекрасно сочетаются со вкусом форели. На гарнир к стейку можно подать жареный или печеный картофель, овощи, крупы.

стейк форели – 1 шт. (200 г);
масло оливковое – 20 мл;
укроп – 10 г;
петрушка – 10 г;
лимон – ½ шт.

Как запечь форель в духовке в фольге кусочками: на противень, застеленный фольгой, выложите стейк.
Сверху посыпьте солью, черным молотым перцем, рубленой зеленью, полейте маслом.
Немного помните руками, чтобы мясо хорошо замариновалось.
Герметично заверните края фольги.
Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте 20-30 минут, в зависимости от размера кусочка.

Фаршированная

Время: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 131 ккал/100 грамм.
Предназначение: на основное.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: средняя.

Во время запекания мясо набирает аромат начинки, что делает блюдо очень насыщенным и разнообразным по вкусовым качествам. По данной рецептуре используется петрушка. Вы можете заменить ее любой другой зеленью, например свежим базиликом. В составе начинки присутствует сыр, в процессе запекания он плавится, придавая начинке особую нежную структуру и приятный сливочный вкус.

тушка радужной форели – 1 шт.;
помидор – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
лимон – ½ шт.;
сыр твердый – 100 г;
лимонный сок – 50 мл;
петрушка – 50 г;
масло подсолнечное – 20 мл;
майонез – 15 г.

Разделанную радужную форель промойте, насухо оботрите.
Изнутри и снаружи натрите солью с черным молотым перцем, полейте лимонным соком и оставьте на 2-3 часа под пищевой пленкой, можно замариновать на ночь.
Помидор избавьте от кожицы и семян, мякоть нарежьте мелким кубиком и пожарьте на большей части подсолнечного масла, дайте остыть.
Петрушку мелко порубите.
Очищенную репчатую луковицу нарежьте тонкими полукольцами.
Сыр мелко натрите.
Соедините овощи, сыр и зелень, добавьте соль, перец по вкусу и хорошо смешайте.
Застелите противень фольгой, сбрызните оставшимся подсолнечным маслом, переложите на него рыбу.
Скатайте небольшой валик из фольги и подложите под брюшко, как показано на фото, чтобы начинка не вываливалась во время запекания.
Начините рыбу, можно закрепить брюшко при помощи зубочисток.
Вдоль всего туловища острым ножом сделайте несколько разрезов, в них вставьте лимонные дольки.
Смажьте сверху рыбу майонезом.
Отправьте запекаться в разогретую до температуры 200°C духовку до готовности, примерно 30-40 минут.

С лимоном

Время: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 122 ккал/100 грамм.
Предназначение: на основное.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Рыбные блюда прекрасно сочетаются с лимоном. В данном рецепте используется лимонный сок, как составляющая маринада, и отдельные дольки, которые вставляются в прорези на коже рыбины. Лимон придает особый вкус и аромат форели, делает ее мясо еще более нежным и сочным. Такое блюдо можно употреблять в любой из приемов пищи, лучше это делать в паре со свежими сезонными или тушеными овощами.

тушка форели – 1,5 кг;
петрушка – 50 г;
масло оливковое – 40 мл;
лимон – 1 шт.

Как запечь форель в духовке в фольге с лимоном: промойте тушку под холодной водой, обсушите бумажным или чистым кухонным полотенцем.
Натрите специями изнутри и снаружи.
Смешайте ложку оливкового масла с соком половинки лимона.
Обмажьте масляной смесью рыбу со всех сторон и оставьте на 15 минут, чтобы мясо пропиталось.
Отрежьте лист фольги, сложите вдвое, размер должен быть чуть больше размера тушки, положите на противень
Оставшимся оливковым маслом смажьте фольгу.
Промойте, обсушите веточки петрушки, положите целиком внутрь тушки.
Переложите рыбу на противень, сделайте несколько надрезов на коже.
Оставшуюся половинку лимона нарежьте тонкими полукольцами и вставьте их в прорези.
Сверху накройте еще одним листом фольги, плотно закрепите края, чтобы сок не вытекал.
Разогрейте духовку до 200°C, отправьте рыбу запекаться.
Спустя 25 минут достаньте противень, снимите верхний лист и отправьте запекаться еще 10 минут.

С овощами

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 82 ккал/100 грамм.
Предназначение: на основное.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Рыба с овощами – это один из вариантов правильного и сбалансированного ужина. Такое блюдо можно употреблять как теплым, так и охлажденным. К указанному набору овощей можно добавиться и другие, исходя из своих вкусовых предпочтений, например картофель или морковь. Готовьте овощи рядом с рыбой либо же мелко нарезанной овощной смесью можно нафаршировать рыбу.

форель – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
базилик сушеный – 2 г.

Если рыба не потрошеная, то разделывайте ее согласно общепринятым правилам разделки.
Тушку хорошо промойте под проточной водой, насухо оботрите.
Заготовьте противень с фольгой, сверху выложите кружочки лимона.
Сделайте на коже тушки несколько надрезов, натрите солью и немного сбрызните лимонным соком.
Сверху на лимон выложите рыбу.
Очистите и нарежьте произвольным способом репчатую луковицу, болгарский перец и помидоры, разложите по периметру противня. Овощную смесь можно использовать в качестве начинки, для этого необходимо мелко нарезать овощи и нафаршировать брюшко.
Сверху накройте все фольгой отправьте запекаться на 40 минут при температуре 180°C.
Спустя указанное время достаньте противень из духовки, оставьте остывать минут на 10.
Подавайте рыбу с овощным гарниром, украсьте блюдо долькой лимона.

С грибами

Время: 50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 93 ккал/100 грамм.
Предназначение: на основное.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Блюдо из рыбы с грибами, невзирая на свою низкую калорийность, надолго устранит чувство голода. По данной рецептуре используются шампиньоны. Подойдут и другие разновидности, например, вешенки, лисички или белые грибы. Иногда перед запеканием их жарят на масле, но чтобы сократить время готовки их можно класть сырыми, они успеют хорошо проготовиться. И рыба, и грибы хорошо сочетаются со сливочными вкусами, поэтому подать блюдо можно со сливочным соусом.

тушка форели – 1 кг;
шампиньоны – 400 г;
приправа для рыбы – 20 г;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.

Как запечь мясо форели в духовке в фольге с грибами: рыбу тщательно промойте, просушите полотенцем.
Нарежьте форель на порционные кусочки.
Пластинами порежьте шампиньоны.
Мелкой соломкой нарежьте очищенную репчатую луковицу.
Морковь нарежьте тонкими кольцами.
Расстелите плотный лист фольги, уложите рыбу, овощи и грибы.
Добавьте специи, плотно заверните.
Сверток переложите на противень или в форму для запекания.
Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
Подавайте блюдо слегка остывшим.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Форель в фольге в духовке – восхитительно вкусные рецепты запеченной красной рыбы

Необычно и оригинально запеченная форель в фольге в духовке понравится и дегустаторам своим отменным вкусом, и кулинарам, благодаря быстроте готовки и простым компонентам, которыми можно дополнять угощения из красной рыбы. Лучшие интересные рецепты помогут справится даже начинающему повару.

Как приготовить форель в духовке?

Любой рецепт можно преобразить, дополнив состав интересными пряностями, овощами или маринадами, но не все кулинары знают сколько запекать форель в духовке, учитывая использование разных частей рыбы или целой тушки.

Целая небольшая (до 2 кг) форель запекается в фольге в духовке примерно 30-40 минут, стейки и филе от 20 до 30 минут.
Форель – рыба не сухая, потому нет необходимости мариновать ее в масляном соусе, можно ограничиться специями, цитрусовым соком, горчицей.
Блюда из форели в духовке получаются сочными благодаря применению конверта из фольги, он удерживает соки и маринад, которые и насыщают рыбу.
Чтобы рыба вышла с румяной корочкой, приготовление форели в духовке завершают, раскрыв конверт из фольги и допекают в течение 15 минут.

Как запечь форель в духовке целиком?

Запеченная форель целиком в духовке станет беспроигрышным вариантом главного блюда на торжественном столе. Рыбу можно дополнить всевозможными овощами, но лучшим остается минималистичный способ приготовления – с лимонами в пряном маринаде из сушеных трав, цитрусового сока и небольшого количества чеснока.

рыба – 1,5-2 кг;
лимоны – 2 шт.;
белое сухое вино – 50 мл;
оливковое масло – 50 мл;
чеснок – 1 зубок;
французская горчица – 1 ч. л.;
сушеный розмарин, базилик и тимьян – 1 ст. л.;
соль.

Рыбу помыть, обсушить, сделать сверху 3-4 надреза, смазать солью.
Из вина, масла, продавленного чеснока и горчицы сделать соус, обмазать всю тушку, оставить на 20 минут.
Выложить рыбу в фольгу, обсыпать травами, выложить дольки лимона на поверхности, в брюшке и рядом с рыбой.
Вылить остатки маринада, запечатать конверт, запекать форель в фольге в духовке 20 минут.
Раскрыть сверток, допекать 15 минут.

Радужная форель в духовке

Радужная форель запеченная в духовке по этому рецепту выходит очень вкусной и нежной, ее натуральный вкус не перебивается специями – идеальное угощение для ценителей рыбных блюд. На приготовление небольшой тушки уйдет не больше 30 минут, завершить запекание можно под грилем, развернув сверток из фольги.

радужная форель – 800 г;
соль, черный перец;
розмарин – 1 веточка;
лимон – ½ шт.

Рыбу помыть, очистить от внутренностей, просушить.
Посолить, приправить перцем, оставить на 15 минут.
Выложить в фольгу, в брюшко поместить 2-3 дольки лимона, в сверток положить веточку розмарина.
Запекать 20 минут, развернуть сверток, допекать форель в фольге под грилем в духовке еще 10 минут.

Форель с картошкой в духовке

Форель запеченная в духовке с картошкой – хороший способ накормить большую компанию сытным и питательным угощением. Если картофель применяют молодой, его необязательно очищать от кожуры, из специй можно ограничится парой веточек розмарина и французской горчицей. Запекается блюдо 30 минут, из указанных ингредиентов выйдет 6 порций.

форель – 800-900 г;
картофель – 1,5 кг;
розмарин – 2-3 веточки;
лимон – ½ шт.;
соль и перец;
масло растительное – 50 мл;
французская горчица – 2 ст. л.

Рыбу натереть солью и перцем.
Из масла и горчицы сделать соус, половиной которого обмазать тушку.
Картофель порезать кружками, посолить, соединить со второй половиной соуса.
Выложить в форму, застеленную фольгой, картошку, рыбу, бросить веточки розмарина и разложить кружки лимона.
Накрыть фольгой, запекать 25 минут.
Снять фольгу, запечь 15 минут.

Стейки форели в духовке – рецепты

Запечь стейк форели в духовке можно порционно в конвертах из фольги, подав каждому гостю отдельное угощение. Дополняют рыбу всевозможными овощами по вкусу, маринованным в уксусе луком и сушеными травами. Подают горячее с гарнирами из круп, запеченных овощей. Вкусной рыба остается и в охлажденном виде на следующий день.

стейки форели – 4 шт.;
лук маринованный – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
смесь сушеных трав – 1 ст. л.;
соль.

Стейки посолить, приправить травами.
Выложить в каждый конверт из фольги по 3 дольки лимона, рыбу и кольца лука.
Запечатать свертки, запекать форель в фольге в духовке 20 минут.
Развернуть конверты, допекать еще 10 минут.

Форель в сливочном соусе в духовке

Форель в сливках запеченная в духовке в фольге получается необыкновенно нежной с приятным вкусом и очень аппетитной. Соус пропитывает рыбу и насыщает сливочным привкусом, в данном рецепте можно ограничить наличие специй парой веточек тимьяна и лимоном. Запечь таким способом можно и стейки, и филе целым куском, и порционные кусочки рыбы.

форель – 700 г;
сливки – 200 мл;
горчица – 1 ст. л.;
чеснок – 2 зубка;
тимьян – 3 веточки;
лимон – ½ шт.

Смешать сливки, горчицу, продавленный чеснок, посолить.
В соус выложить рыбу, оставить на 20 минут.
Выложить рыбу в фольгу, сформировать корзинки.
Сверху выложить тимьян и лимон, залить соусом, запечатать конверт.
Запекать форель в фольге в духовке 30 минут.
Развернуть конверт, подрумянить 10 минут.

Форель запеченная в духовке с овощами

По данному рецепту можно запекать и тушку, и стейки, и филе форели в духовке. Дополненное угощение овощами понравится всем гостям своим красочным видом и отменным вкусом. Состав гарнира можно менять по собственному усмотрению, но желательно, чтобы овощи были разных цветов, так блюдо выйдет праздничным.

форель – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
фиолетовый лук – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
спаржевая фасоль – 100 г;
горошек и кукуруза – по 100 г;
горсть каперсов;
лимон – ½ шт.;
соль, перец, сухой базилик;
масло растительное – 1 ст. л.

Рыбу натереть солью, приправами, сделать надрезы, вставить дольки лимона.
В отрез фольги поместить рыбу, выложить все овощи, порезанные соломкой.
Добавить каперсы и бобовые с кукурузой.
Сбрызнуть лимонным соком и маслом, запечатать конверт.
Запекать 35-40 минут при 220.

Форель под шубой в духовке

Очень просто запекается форель в духовке с сыром в фольге, в данном рецепте конверт не запечатывают. Между рыбным куском и сыром располагают кружки помидоров и маринованный лук, они отвечают за сочность блюда. Маринуют форель в майонезе с горчицей и небольшим количеством специй примерно 10 минут.

форель – 600-800 г;
маринованный лук – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
сыр – 200 г;
майонез – 3 ст. л.;
горчица – 1 ст. л.;
соль, смесь перцев;
смесь итальянских трав – 1 ст. л.

Смешать майонез с горчицей, сухими травами.
Рыбу посолить. Приправить перцем, залить соусом.
Из отреза фольги сформировать корзинку, выложить рыбу, вылить остаток соуса.
Распределить лук, кружки помидора, посыпать сыром.
Запекать 30 минут при 220 градусах.

Форель с грибами в духовке

Заменив овощной состав на грибы можно запечь вкусную форель с шампиньонами в духовке. Блюдо выйдет восхитительно аппетитным, ароматным, дополнить его можно лаймовыми дольками, ароматными травами, а подавать просто так, ведь угощение выходит очень самодостаточным. Конверт можно не запечатывать, так рыба получится с хрустящей корочкой.

форель – 1 шт.;
лайм – ½ шт.;
шампиньоны – 400 г;
соль, перец, смесь сушеных трав;
майонез – 2 ст. л.;
хлопья чили – 1 ч. л.

Форель надрезать 3 раза на поверхности, посолить, поперчить, приправить специями.
Грибы помыть, крупно порезать, добавить майонез, хлопья чили, соль, пару щепоток трав. Перемешать, оставить на 10 минут.
В фольгу выложить рыбу, нашпиговать брюшко грибной начинкой, в надрезы вставить лаймовые дольки.
Запекать 30 минут при 190.

Форель с апельсинами в духовке

Необыкновенно ароматный, аппетитный и яркий маринад для форели в духовке сделает блюдо не похожим ни на одно другое. Пряный, острый цитрусовый соус, пропитает рыбу, размягчит волокна и сделает из простого угощения блюдо ресторанного уровня. Если в распоряжении не оказалось халапеньо, замените хлопьями чили.

филе форели – 500 г;
апельсин – 1 шт.;
апельсиновый фреш – 100 мл;
халапеньо – 2 шт.;
оливковое масло – 3 ст. л.;
соль.

Смешать апельсиновый сок с мякотью, порезанным халапеньо, маслом.
Рыбу посолить, залить соусом, оставить на 10 минут.
Выложить в фольгу, вылить соус, положить пару долек апельсинов, запечатать конверт.
Запекать 20 минут при 220.

Форель запеченная в фольге в духовке

Новогодние праздники все ближе, в такое время каждая хозяйка задумывается, чем вкусно накормить своих близких за праздничным столом. Форель запеченная в фольге в духовке традиционное блюдо для современного русского застолья, оно имеет множество вариаций, а также явно превосходит по вкусовым качествам остальные способы приготовления. Такой вид рыбы очень низкокалорийный и несет в себе огромное количество белка и разнообразных микроэлементов и витаминов, а также усваивается лучше любого другого мяса. Это настоящее профилактическое средство от болезней сердца и желудка. К тому же готовить это блюдо быстро и приятно. Сколько бы у вас не было гостей, рецепт найдется и на любое количество персон, и на любой вкус.

Запеченная форель в фольге целиком

Речная форель 4 шт
Масло растительное 1 ст/л
Лимон 4 шт
Лук репчатый 4 шт
Морковь 4 шт
Перец молотый
Соль по вкусу

Запеченная форель в фольге стейками

Чтобы значительно сократить время приготовления запеченной рыбы, не вычищать и не промывать ее, можно просто купить в супермаркете стейк, он может быть замороженным или охлажденным. размораживать лучше при естественных условиях, достав из морозильника.

Готовится 40 мин.

Сервировка на двоих

Пищевая ценность- 190/18/12/1 на 100 гр.

Стейки лосося 2 штуки (400 гр)
Масло олив 30 миллилитров
Укроп 20 грамм
Петрушка 20 гр
Лимон штука

Способ изготовления:

Разложить рыбные кусочки на противень, застеленный фольгой.
Посыпать солью, перцем, зеленью и добавить смесь лимонного сока и маслица. Помять, чтобы филе лучше замариновалась.
Нагреть духовку до 200 градусов и поместить туда и герметично закрытые ломтики лосося на 2-3 десятка минут.

Фаршированная

Это блюдо очень насыщенное за счет многообразия ингредиентов. Петрушку из рецепта можно заменить на любую зелень-базилик или кинзу.

Время приготовления- 1 час.

Сервировка на 8 человек.

КБЖУ- 166/16,5/10/3 на 100 гр.

Радужная форель 1 штука
Томат 2 штуки
Луковица
Половина лимона
Масло подсолнечное 20 миллилитров
Петрушка 50 грамм
Сыр твердый 100 грамм
Майонез 15 грамм

Способ изготовления:

Разделать и почистить рыбу , дать высохнуть.
Натереть солью, лимонным соком и перцем. Мариновать несколько часов.
Томат отчистить от кожуры и семян, некрупно нашинковать и тушить на большом количестве масла.
Зелень мелко порубить, сыр потереть на небольшой терке. Перемешать все с томатами, посолить и поперчить.
На противень постелить фольгу и смазать. Поместить туда рыбу.
Нафаршировать начинкой. Можно закрепить по бокам тушки зубочистками и подложить комочек из фольги под брюхо, чтобы ничего не развалилось.
Сверху смазать майонезным соусом. На кожице вырезать отверстия и засунуть туда лимонные дольки.
Блюдо должно готовиться в духовом шкафу около 30-40 мин при 200 градусах.

Запеченная с лимоном

К этому блюду как гарнир очень хорошо подойдут овощи, которые можно потушить или запечь. Форель с лимоном — рецепт универсальный и понравится каждому.

Сервировка на 8 персон

Пищевая ценность- 183/24/10/0,4 на 100 гр.

Речная форель 1,5 килограмм
Петрушка 50 гр
Масло оливковое 40 миллилитров
Лимон 1 шт

Лосось прочистить и высушить. Посолить и поперчить.
Лимонный сок из половины плода смешать с маслицем. Мариновать 15 мин в этой смеси рыбу.
Фольгу в 2 слоя постелить на противень, сверху поместить рыбу. В брюхо тушки засунуть петрушку.
Сделать отверстия и вставить туда лимонные дольки.
Форель с лимоном упаковать и выпекать на 200 градусах 25 минут. Вытащить и убрать верхний слой упаковки, вернуть в духовку еще на десяток минут.

Форель запеченная с овощами

Это блюдо может быть очень вкусным как охлажденным, так и теплым. К ингредиентам можно добавить другие овощи по вашему вкусу, такие как морковка и картошка.

Сервировка на 6 человек.

КБЖУ- 142/20/6/1,5 на 100 гр.

Лосось 1 кг
Лимон 1
Перец болгарский 1
Луковица
Томат 1 шт
Базилик высушенный 2 грамма

Способ изготовления:

Лосось отчистить и протереть насухо.
На противень постелить фольгу и разложить сверху лимонные кусочки.
Рыбу натереть солью и перцем, смазать лимонным соком и надрезать кожу в нескольких местах. Потом уложить сверху на лимонные дольки.
Все овощи порубить и расположить вокруг рыбы.
Выпекать на 180 градусах около 40 минут, закрыв полностью. Как гарнир использовать овощи и украсить лимонной долькой.
Запеченная в фольге с грибами.

Чтобы сократить время готовки можно заранее обжарить грибы. Также шампиньоны из рецепта можно заменить на любые по вашему вкусу. Ингредиенты этого блюда очень хорошо сочетаются со сливочными вкусами, поэтому его лучше подавать под сливочным соусом.

Сервировка на 6 персон

КБЖУ- 117/17/5/0,5 на 100 гр.

Лосось 1 килограмм
Шампиньоны 400 грамм
Рыбная приправа 20 грамм
Морковь 2 штуки
Луковица

Тушку отчистить и насухо протереть, потом нарезать на равные по размеру части филе.
Грибы порубить пластинами. Морковку и луковицу мелко нашинковать.
На противень поместить фольгу, сбрызнутую маслицем. На нее уложить рыбу, овощи и грибы. Сверху насыпать специи и герметично закрыть.
Запекать 30 минут на 180 градусах. Подавать немного остывшим.

Читайте также: Филе трески на коже

Форель в сливочном соусе

Это блюдо изготовить очень просто и так же быстро. Базилик можете поменять на ваши любимые травы и приправы, а сливки- на сметану и оливковое масло. Чистить тушку лучше аккуратно, чтобы не повредить внутренний слой. Такой рецепт придется по вкусу настоящим гурманам.

Время приготовления- 40 мин.

Сервировка на двоих человек.

Пищевая ценность — 164/106/11/2 на 100 гр.

Стейки лосося 2 штуки
Луковица
Сливки 20% 150 миллилитров
Базилик сушеный 30 гр
Растительное масло 30 миллилитров

Способ изготовления:

Рыбу промыть и высушить. Луковицу, нашинкованный кольцами, разместить на противень смазанный подсолнечным маслицем. Рыбу посолить и разложить поверх луковых колец.
Залить рыбу сливками, добавить зелень.
Противень поместить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Время запекания- 30 минут. Подавать лучше немного охлажденным.

Лосось запеченный стейками с картофелем

Этот рецепт форели в фольге отлично подходит для многочисленных компаний и точно понравится всем. Украсить можно веточками зелени, сколько потребуется.

Сервировка на 8 персон

КБЖУ — 117/11/5/6,5 на 100 гр.

Форель радужная 1,5 кг
Картошка 4-6 штуки
Томаты 1-2 шт
Лимон 0,5 штуки
Сливочное масло 4 ч л
Майонез 4 ч л
Зеленый лук 4 перышка
Соль, черный перец, зелень по вкусу

Лосось отчистить, разделать и протереть насухо, порубить на равные части.
Лимон нашинковать на плоские дольки и отчистить от косточек.
Отчищенную картошку порубить узкими пластинами. Перемешать, добавив соль и перец.
Томаты порубить плоскими дольками, лук мелко нашинковать.
Из фольги вырезать 2 прямоугольника и разместить крестом друг на друга бликующей стороной вверх.
Выложить часть картошки и поверх нее сливочное маслице, лук и зелень.
Рыбный стейк нужно сильно посолить и разместить на картошку. Сверху поместить 2 дольки томата и снова посыпать луком.
Добавить ложечку майонеза, 2 лимонных кольца и герметично упаковать форель с лимоном в конверт. Оставшиеся стейки изготовить точно так же.
Готовить 30 минут на 220 градусах.

«Неженка»

Этот рецепт точно подходит для торжества. Как гарнир используйте картошку или прочие овощи. Для украшения расположите на блюде пластины огурцов и томатов с каплей майонеза сверху.

Сервировка на 8 человек.

Пищевая ценность- 151/14/8,5/4,5 на 100 гр.

Форель стейком 2,5 кг
Лимон 5 штук
Укроп 2 пучка
Соль 12 столовых ложек
Сахар 6 ст л
Черный перец по вкусу
Растительное масло 150 миллилитров

Способ изготовления:

Лимон отчистить от косточек и слишком толстой кожуры, пропустить через мясорубку с мелкой сеткой вместе с укропом.
Чтобы изготовить соус, в лимонную массу добавить маслице, сахар и соль. Перемешивать до однородности.
Форель отчистить и высушить. Каждую часть смазать соусом. Мариновать в холодном месте 3-5 часов.
Части лосося герметично упаковать в фольгу и запекать на 180 градусах. Время запекания- 30-40 минут.

Приготовить форель достаточно просто, быстро и вкусно. Выбрать рыбку тоже не составит труда. Лучше покупать свежую, с плотным мясом, приятным запахом и светлыми жабрами и глазами. Если хотите запечь фаршированную рыбу или тушку целиком выбирайте речную форель, а для стейков морскую. Кожуру от лимона также следует отрезать, так как она может сделать блюдо горьким. Такие блюда прекрасно сочетаются с белым вином. А в качестве приправ выбирайте шалфей, французские травы , розмарин и тимьян. Каждый из этих рецептов не требует упорного труда и прекрасно подходит для праздничного стола. Вам остается только выбрать и приготовить.

Форель, запеченная в духовке в фольге и рукаве: стейки, филе и целиком

Украшением любого стола станет запеченная форель в духовке, рецепты приготовления можно подобрать на любой вкус: легкие для ужина, диетические для тех, кто следит за калорийностью продуктов и сытные, которые помогут накормить проголодавшихся гостей. Вариантов множество — рыбу готовят целиком и кусочками, в фольге и рукаве, в заливке и с лимоном. Предлагаем пошаговые рецепты, в которых нет ничего сложного. Готовятся все блюда быстро, особых навыков не требуют.

Форель в духовке целиком с лимоном в фольге

Самое простое — запечь рыбу с пряностями и цитрусом. Состав блюда — проще не бывает. Тушка с ломтиками лимона красиво смотрится, форель получается легкой, вкусной, сочной, ароматной. Подойдет для семейного ужина. Калорийность составляет всего 122 ккал на 100 г.

форель — 1 кг;
лимон — 1 шт.;
растительное масло — 2 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
перец черный молотый — 1 ч.л.;
пряности для рыбки — по вкусу;
зелень.

Помыть и разделать тушку: вынуть жабры и внутренности. Подсушить рыбу, обмакнув полотенцами из бумаги.
Натереть форель целиком солью и приправами.
Сделать надрезы вдоль хребта и вложить туда лимон.
В середину форели положить зелень и остатки лимонных долек, взбрызнуть подсолнечным маслом.
Завернуть рыбину в фольгу.
До 190 градусов нагреваем духовку и ставим форель на 45 мин. Чтобы на рыбке появилась золотистая корочка, через 30 минут развернуть фольгу.

Из такого количества продуктов выходит блюдо на 4 порции. Время потраченное на приготовление, 50 минут. Блюдо украшаем зеленью и дольками лимона. Нежнейшая форель, запеченная с дольками лимона в духовке в фольге по этому рецепту, дает много сока. Поэтому перекладывайте ее в тарелку и разворачивайте аккуратно, чтобы он не вытек.

Стейки форели в сливочном соусе

Если надо по-быстрому сделать горячее для приема гостей, а вы не знаете как быстро запечь рыбу, рецепт стейков в соусе из сыра со сливками будет весьма кстати. На гарнир подойдет отварной белый и красный рис, картофель фри, овощи, макаронные изделия, в том числе — домашняя лапша.

стейки форели — 500 г;
соль — 1 ч.л.

приправы для рыбы — по вкусу;
сливки 20% — 200 мл;
российский или голландский сыр — 100 г;
сок лимона — 20 мл.

Для сливочного соуса сырный брусок натирается на мелкой терке, смешивается со специями, лимонным соком и сливками до однородности.
Стейки форели солятся, выкладываются в форму для выпечки и поливаются сверху готовым соусом.
До 180 градусов нагреть духовку и поставить в нее рыбу. Запекать около 35 минут.

Из такого количества продуктов получается 4 порции. Время, потраченное на приготовление, составляет 1 час.

Запеченная в рукаве форель с картошкой

Если не хотите пачкать духовку, но при этом желаете полакомиться не вареной, а именно запеченной рыбкой, используйте для приготовления рукав.

форель — 1 шт.;
картофель среднего размера — 4 шт.;
свежая зелень розмарина — по вкусу.

Для нежного соуса:

яичный желток — 1 шт.;
дижонская горчица — 1 ст.л.;
сливочное масло — 1 ст.л.;
сок лимона — 1 ст.л.;
соль — щепотка.

чеснок — 2 зубчика;
оливковое масло — 2 ст.л.;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу.

Промыть и разделать тушку, вынуть жабры и внутренности. Высушить рыбу, обмакнув бумажным полотенцем.
Чтобы приготовить маринад для рыбы, нужно измельчить чесночные зубчики и смешать их с оливковым маслом, добавить соль и перец.
Намазать форель маринадом. Оставить на 20 минут.
Для соуса необходимо сливочное масло растопить и добавить желток, горчицу, сок лимона и соль. Взбить венчиком до однородности.
Почищенную и нарезанную кружками картошку выложить в рукав.
Сверху положить форель, полить ее соусом и разложить веточки свежего розмарина.
До 180-200 градусов нагреть духовку и поставить посудину с рыбой в рукаве, запекать полчаса.

Из такого количества продуктов выходит блюдо на 2 персоны. Время, потраченное на готовку — 1 час 20 минут. Предложенный рецепт вкусный и сытный за счет картошки. Это полноценный ужин, к которому идеально подходят свежие овощи.

Форель под шубой из овощей

Запеченная рыба с луком, морковкой и помидорами под аппетитной сырной корочкой, украсит любой стол. Приготовить блюдо можно порционно, используя для этого маленькие формочки, и тогда при подаче не придется переживать о том, что нежная мякоть поломается.

филе форели — 1 кг;
лук репчатый — 1 шт.;
морковка — 2 шт.;
томаты — 2 шт.;
сыр твердый — 100 г;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
рыбные специи — по вкусу;
растительное масло — 2 ст.л.

Филе форели помыть, промокнуть бумажным полотенцем, смазать смесью из соли, перца и специй.
Очищенную луковицу и морковку помыть водой. Корнеплод пропустить через терку среднего размера, а лучок порезать соломкой.
На сковороду налить растительное масло, выложить только что измельченные овощи и добавить соль и перец. Поджарить до золотистого цвета.
Помытые томаты нарезать кружечками толщиной 1 см.
Потереть сыр на мелкой терке.
На противень, смазанный маслом, выложить рыбное филе. На него уложить слоями овощи: сперва жареный лук с морковкой, затем кружочки томата и все засыпать измельченным сыром.
До 180 градусов нагреть духовку и поставить форму с форелью под шубой запекаться на 25 минут.

Из такого количества продуктов выходит 6 порций. Чтобы точно рассчитать, сколько времени потребуется для приготовления запеченного блюда, исходите из того, что филе уже готовое, отделять его не надо. С запеканием и подготовкой овощей вы затратите около 50 минут.

Филе форели в духовке в винном маринаде

Это праздничный вариант. Банкетное блюдо можно быстро и просто сделать в домашних условиях. Несколько дополнительных компонентов придадут рыбе средиземноморский оттенок.

Для винного маринада:

имбирь — 5 г;
лук — 1 шт.;
кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
соевый соус — 4 ст.л.;
красное вино — 2 ст.л.;
растительное масло (оливковое или подсолнечное по вкусу) — 1 ст.л.;
соль — 0,5 ч.л.;
перец черный молотый — щепотку.

Филе помыть, просушить салфетками из бумаги.
Очищенную луковицу сполоснуть и порезать мелкими кубиками.
Чтобы приготовить маринад, смешиваем соевый соус, соль, красное вино, измельченный имбирь, черный перец, 2 ст.л. воды и измельченный лук.
Залить кусок форели маринадом и дать постоять в течение 30 минут.
Жидкость слить и разделить на две равных части. Одну половину вылить в емкость и поставить на медленный огонь. Когда она начнет кипеть, добавить разведенный с небольшим количеством воды крахмал и варить пока соус не станет густым.
Положить рыбу в форму и залить оставшимся маринадом с двумя стаканами воды.
До 200 градусов нагреть духовую печь и поставить емкость с рыбой, выпекать не больше 25 минут.
Печенную рыбку выложить на тарелку, полить винным соусом и украсить свежим укропом.

Запеченная форель в духовке по любому из предложенных рецептов — один из самых вкусных способов приготовления рыбы. Подойдет как радужная, так и дикая разновидность. На праздничном столе блюдо будет всегда выглядеть аппетитно, а непревзойденный вкус оценят даже гурманы. Если при просмотре фото разыгрался аппетит, не стоит отказывать себе в удовольствии. Прямо сейчас можно заняться подготовкой продуктов, чтобы к ужину предложить семье вкуснейшую рыбу.