Фаршированная рыба в духовке – фото рецепты от наших кулинаров
Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке
Скумбрия – вкусная, жирная рыба. Хочу рассказать вам любимый рецепт моей семьи – .
Как приготовить фаршированного карпа
У нас в семье фаршированный карп – это одна из самых изысканных закусок. Готовим .
Рулет из скумбрии с желатином
Рулет из скумбрии, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным, .
Толстолобик фаршированный в духовке
Толстолобик – доступная рыба. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления .
Скумбрия, фаршированная яйцами и сыром, в фольге
Скумбрия, фаршированная яйцами и сыром, запеченная в фольге, получается очень .
Фаршированная щука с грибами
Фаршированная щука – популярное блюдо для банкетов, свадеб и юбилеев, ну и .
Фаршированные караси, запеченные в духовке
Не смотря на то, что карась – речная и очень костлявая рыба, любима она многими .
Лещ, фаршированный рисом, и запеченная айва
Блюдо получается нежным и ароматным. И оно очень простое в приготовлении. Для .
Карп, фаршированный гречкой и овощами, в духовке
Фаршированного карпа любили готовить в старые времена, потому что карп относится .
Фаршированная щука целиком в духовке
Вкусная, красивая, сочная фаршированная щука, запеченная в духовке целиком, .
Фаршированная рыба линь, запеченная под шубкой
Предлагаю вам мой рецепт приготовления рыбки линь. Рыба получается вкусной, со .
Фаршированная щука, запеченная в духовке
Фаршированная щука – блюдо, способное украсить самое изысканное застолье. .
Фаршированная дорадо, запеченная на решетке
Как обычно, рыба – моя палочка-выручалочка в кормлении дочки! Дорадо нами любима .
Если Вы не нашли, то что искали, в этом разделе.
Воспользуйтесь поиском по всему сайту.
Фаршированная рыба – 8 лучших рецептов и вариантов украшения
Фаршированная рыба всегда считалась главной гостьей на царских столах. С ходом времени это блюдо не утратило своих позиций, но успело стать широкодоступным и обрасти массой вариаций различной сложности. Начинаете свой кулинарный путь? Остановитесь на рецептах простых фаршированных рулетов из филе. Уже успели набить руку на кухне? Тогда даже щука вам по плечу!
Фаршированная рыба в духовке
Фаршированная рыба, рецепт которой будет разобран ниже, годится для новичков. Достаточно купить уже очищенные филе и не возиться с предварительной подготовкой целой туши. Дополнение к филе в данном случае будет необычным, поскольку компанию из привычного набора овощей составит смесь крабового мяса и креветок.
- сливочное масло – 45 г;
- репчатый лук – 75 г;
- сельдерей – 90 г;
- горсть свежей петрушки;
- крабовое мясо – 175 г;
- креветки – 175 г;
- сухой вермут – 65 мл;
- хлебная крошка – ½ ст.;
- рыбное филе – 1,3 кг.
- Растопив сливочное масло, используйте его для пассеровки мелко нарезанных овощей: репчатого лука, стебля сельдерея.
- Только овощи станут полупрозрачными, ароматными, отправьте к ним кусочки крабового мяса и креветок, влейте вермут, дайте лишней жидкости полностью испариться.
- Приправьте начинку для филе, смешайте с хлебной крошкой и петрушкой.
- Готовую массу распределите по всей поверхности филе, сверните в рулет. Закрепите рулет шпажкой.
- Запекайте рыбу при 220 градусах 15-18 минут, рассчитывая время в соответствии с толщиной филе.
Рыба, фаршированная овощами запеченная в духовке
В составе начинки в данном рецепте можно использовать совершенно любые овощи и грибы, главное измельчить в соответствии с плотностью, чтобы вся начинка приготовилась равномерно и одновременно. На выходе получится рыба, приготовленная одновременно с гарниром.
- сливочное масло – 35 г;
- репчатый лук – 85 г;
- шампиньоны – 115 г;
- морковь – 70 г;
- картофель – 3 клубня;
- яйцо – 1 шт.;
- хлебная крошка – 1/2 ст.;
- сок лимона – 15 мл;
- пикша (крупная) – 1 шт.
- Перед тем, как фаршировать рыбу, подготовьте ее, зачистив, удалив органы, срезав голову и плавники, кроме хвостового.
- Спассеруйте мелко нарезанные овощи с грибами. Когда излишки влаги выйдут, посолите овощи, смешайте со свежей хлебной крошкой и одним яйцом. Последнее поможет связать все ингредиенты, сделать массу плотной для удерживания в брюшной полости.
- Полейте пикшу лимонным соком, посолите, наполните овощами с хлебной крошкой. По бокам разложите кусочки картофеля, оберните фольгой.
- Отправьте рыбу в разогретую до 210 градусов духовку на 25-30 минут.
- Поверяйте готовность, отделяя мякоть от костей: если она распадается на хлопья – готово.
Рыба, фаршированная рисом запеченная в духовке
Эта рыба заслуживает места в ресторанном меню, поскольку ее простая, но вкусная начинка включает рисовую смесь, по вкусу и консистенции напоминающую настоящее ризотто. Крем-сыр, отварной рис, шпинат и чеснок – разве можно придумать квартет идеальнее?
- тилапия – 1 шт.;
- отварной рис – 140 г;
- шпинат – 45 г;
- чеснок – 2 зубка;
- крем-сыр – 65 г.
- Выпотрошите тилапию, промойте и обсушите ее.
- Начинка для фаршированной рыбы состоит из отварного риса, припущенного с чесноком шпината и крем-сыра, которые следует хорошо смешать и посолить.
- Выложите рисовую массу в очищенную полость, оберните все фольгой.
- Запекайте при 210 градусах 20-25 минут.
Рыба фаршированная по-еврейски
Рецепт фаршированной рыбы по-еврейски уже требует определенной кулинарной сноровки. В его рамках необходимо осторожно освободить рыбу от кожи, сняв последнюю «чулком» и сохранив ее целостность. Если в процессе очистки кожа порвется, ее можно осторожно зашить.
- щука – 1,4 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- соленые крекеры – 45 г;
- репчатый лук – 115 г;
- чеснок – 1 зубок.
- Срезав голову щуки, пролезьте под кожей у надреза указательными пальцами. Проведите пальцами так, чтобы отделить ее от мяса, начинайте снимать «чулок», двигаясь в сторону хвоста.
- Взбейте очищенное мясо с крекерами, луком, чесноком, щепотью соли. Нафаршируйте кожу, зашейте в месте разреза.
- Выложите рыбу на решетку, разместите на противне, залейте подсоленной водой так, чтобы тушка была покрыта наполовину. Закройте противень фольгой.
- Готовьте речную хищницу на среднем огне около полутора часов.
Фаршированная рыба по-еврейски кусочками
Упростить процесс очистки рыбьей кожи и ее фарширования можно, предварительно нарезав тушу крупными кусками и поочередно удалив из них мясо. Такой вариант технологии приготовления не потребует от вас навыков шеф-повара и массы времени.
- карп – 3,8 кг;
- репчатый лук – 340 г;
- морковь – 320 г;
- белый хлеб – 290 г;
- крупные куриные яйца – 3 шт.
- Разделите выпотрошенного карпа на куски равной толщины. Орудуя небольшим, гибким, острым ножом, вырежьте из кусков мякоть с хребетными костями.
- Чистое мясо взбейте с хлебом и яйцами с помощью блендера.
- Заполните обрезанные кусочки рыбным фаршем и начните укладывать их в казанок, перекладывая каждый из слоев кольцами лука, кружочками моркови.
- Залейте карпа подсоленным кипятком и разместите на среднем огне.
- Рыба, фаршированная порционными кусками должна провести на огне 2-2,5 часа.
Рыба, фаршированная целиком
Даже базовая смесь из рыбы, хлебного мякиша, молока и яйца может выйти необычайно ароматной, если готовить саму фаршированную тушку на подушке из кореньев. Здесь карп запекается поверх дуэта из моркови и сельдерея, но их могут заменить любые овощи на выбор.
- тушка карпа – 2,3-2,5 кг;
- батон – 4 ломтика;
- молоко – 45 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 55 г;
- морковь – 320 г;
- листья лавра – 5 шт.;
- сельдерей – 190 г.
- Перед тем, как приготовить фаршированную рыбу по-еврейски, снимите кожу с тушки карпа, стараясь не повредить ее.
- Оставшуюся мякоть перекрутите вместе с яйцом, хлебом и маслом. Разбавьте молоком, приправьте, вымесите с взбитым в пену белком. Нафаршируйте «чулок».
- Выложите рыбу на противень с кусками сельдерея, моркови, лавровыми листочками.
- Залейте содержимое противня теплой, хорошо подсоленной водой, покрывая наполовину.
- Томите карпа прямо на плите, на среднем огне 1,5-2 часа.
Рыба фаршированная заливная
Фаршированная рыба может быть не только главным горячим, но и сытной классической закуской. Привычное заливное легко вынести на новый уровень, покрыв желатином кусочки фаршированной щуки. В данном случае желатин разведен в свекольном соке для большей яркости и легкой сладости блюда.
- щука – 1,2 кг;
- белый хлеб – 270 г;
- яйца – 2 шт.;
- масло сливочное – 45 г;
- морковь – 115 г;
- молоко – 180 мл;
- репчатый лук – 95 г;
- желатин – 25 г;
- свекольный сок – 190 мл;
- вода – 315 мл.
- Перед тем, как приготовить фаршированную рыбу, сделайте разрез под головой, снимите кожу, стараясь не повредить ее. Оставшуюся мякоть освободите от внутренностей и костей.
- Вымочите хлеб в молоке, отожмите, пропустите через мясорубку с яйцом, маслом и самой рыбой.
- Всыпьте в фарш мелко нарезанные овощи, хорошо посолите его.
- Фаршируйте оставшуюся кожу готовой смесью.
- Надрез зашейте, либо зафиксируйте зубочистками.
- Приготовление фаршированной рыбы практически завершено, остается развести желатин в теплой воде со свекольным соком, выложить щуку на блюдо для сервировки и залить готовым раствором. После застывания желатина холодное можно сервировать.
Фаршированная рыба в мультиварке
Самый простой рецепт фаршированной рыбы тот, в котором используется мультиварка. Шустрый кухонный гаджет поможет равномерно пропечь блюдо без пригорания, сохранит кожу целой, а саму начинку – сочной, плотной, и все это практически без вашего участия.
- щука (средняя) – 1 шт.;
- манная крупа – 10 г;
- репчатый лук – 115 г;
- сметана – 25 г;
- майонез – 45 г.
- Осторожно срежьте голову, удалите ее, извлекая внутренности следом. Промойте полость речной хищницы, снимите кожу с мяса, орудуя пальцами.
- Осторожно снятую оболочку отложите, мясо очистите от костей, измельчите с овощами.
- Добавьте к фаршу манку и сметану.
- Заполните щуку получившимся фаршем и зашейте разрез.
- Оберните фаршированную рыбу фольгой и готовьте на «Выпечке» порядка получаса.
Как украсить фаршированную рыбу?
Часто рыбу расписывают вензелями из майонеза, но если вы хотите избежать привычных майонезных узоров, но не знаете как украсить фаршированную рыбу на тарелке иначе, просто дополните ее овощами, маслинами, солениями, дольками лимона. Если хватит терпения, постарайтесь повторить базовые фигуры карвинга, вырезав из овощей цветы, лепестки или простые формы.
Фаршированная рыба в духовке – 6 рецептов
Рыба – это кладезь полезных микроэлементов, аминокислот, белка и множества витаминов. Существует огромное множество блюд из рыбы. Самой полезной считается рыба, приготовленная на пару и отваренная в небольшом количестве воды. Рыба, приготовленная в духовке, также не отстает и является очень полезной. Одним из лучших блюд, которое можно приготовить в духовке является фаршированная рыба.
Рыба, фаршированная овощами, запеченная в духовке
Рыба получается сочной, ароматной и пряной. А бонусом является то, что ненужно отдельно готовить гарнир, ведь его роль исполняют пропаренные овощи.
Необходимые продукты:
- Толстолобик – 3 кг.;
- помидор – 3 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- зелень петрушки – 1 пучок.
- специи на ваш вкус.
Приготовление:
Овощи промыть. С луковиц удалить шелуху и нарезать небольшими кубиками. Морковку натереть на терке со средними ячейками. На сковородку налить небольшое количество растительного масла и обжарить сначала лук, а поле его легкого зарумянивания добавить морковь.
Помидоры обдать крутым кипятком, снять с них кожицу и порезать полукольцами или четвертинками колец. Перец порезать, так чтоб кусочки получились таким же размером, как и помидоры.
Рыбу выпотрошить, помыть. Сделать по всей площади тушки вертикальные надрезы, начиная от хребта и заканчивая возле брюшка, с интервалом в 2,5-3 см. Натереть специями, в том числе изнутри и полить лимонным соком.
Интересно знать! В мясе толстолобика содержится большое количество аминокислот и протеина, который даже более ценен для организма, нежели молочный белок.
Внутрь рыбы положить помидоры и перец, поверх них уложить поджарку из моркови и лука. Прополоскать зелень и нарубить не слишком мелко. Уложить поверх поджарки.