Что такое рыба чиненая

Содержание

Историческая справка

Искусство приготовления рыбы высоко ценилось еще в античные времена. Оно основывалось на опыте и кулинарном мастерстве народов, живших на побережье Средиземного моря.

Как это ни парадоксально, в истории Древней Греции, окруженной со всех сторон морями, был период (XI-VIII века до нашей эры), когда рыба считалась пищей только для бедных людей. Подтверждение этому можно найти на страницах гомеровской «Илиады».

Развитие рыбной кухни началось гораздо позднее, в период расцвета Древней Греции. Уже мифы об аргонавтах рассказывают о путешествиях греков за рыбой к неведомым берегам Понта Эвксинского (так называлось Черное море), так как на греческих рынках ощущалась ее нехватка. Больше всего ценились тунцовые рыбы, второе место занимали осетровые, о чем есть упоминание у Геродота: «Ловятся для соления большие рыбы без позвоночника, называемые осетрами».

Персонажи комедии Эпихарма «Званый обед у Гебы» – беззаботные кутилы, боги и богини, большие любители вкусной пищи,- особенное удовольствие получают от морской рыбы. Они на дружеской ноге с морским богом Посейдоном, который доставляет им на судах большое количество рыбы и моллюсков – божественный деликатес.

Секреты приготовления иных древнегреческих блюд не разгаданы и по сей день. Как, скажем, можно к столу подать целую рыбу, одна треть которой была жареной, одна треть – вареной, одна треть – просоленной?

Морская рыба была в почете и в Древнем Риме (здесь ее солили, мариновали, коптили), и в Азии. Греческий комедиограф Аристофан, бывший одно время послом при персидском дворе, писал, что царь персов выдавал щедрое вознаграждение тому, кто изобретал новое рыбное блюдо.

Особое внимание привлекают шедевры русской рыбной кухни. Трудно перечислить все виды озерных и речных рыб, которые использовали в пищу, но наиболее высоко по вкусовым качествам ценились осетровые – «красная рыба» – так называли в старину все редкое, красивое («красная девица», «красное солнышко», «красный товар»).

Первой морской рыбой, обогатившей в эпоху Петра I русскую кухню, была треска. Сначала она не имела спроса, но раз попробовав приготовленные из нее блюда, хозяйки уже не могли отказаться от этой рыбы. И треску стали готовить во всех видах.

Рыба всегда употреблялась в русской кухне в бесчисленных видах: паровая или подпарная, вареная (отварная), тельная, т.е. изготовленная особым образом из одного филе, без костей, но с кожей, жареная, чиненая (наполненная начинкой из каши, лука или грибов), тушеная, заливная, печеная в чешуе, запеченная на сковороде в сметане, просольная (соленая) .вяленая, сушенная на ветру и солнце (вобла) и сушенная в печи (сущик). В северо-восточных областях России рыбу квасили (кислая рыба), а в Западной Сибири – ели мороженую сырую (строганина). Менее была распространена в русской народной кухне до середины XIX в. копченая рыба, которая в последнее время, наоборот, широко используется в трех видах – холодного копчения, горячего копчения и копчено-вяленая.

Во Франции и Голландии треска называлась по-разному, в зависимости от способа обработки: высушенная – штокфиш, соленая – лабардан, свежая – дорош. Редкостное искусство импровизации, свойственное французским поварам, особенно ярко раскрылось в изготовлении блюд из трески. Русские дворяне, считавшие себя тонкими ценителями французского изящества, в числе многих других иноземных слов переняли и «лабардан». И под таким названием блюда из трески стали путешествовать по русским трактирам.

Очень ценились в русской кухне навага и камбала. Однако доставлять морскую рыбу в Москву и Петербург было делом нелегким. Поэтому изобретались всевозможные способы сохранения ее в свежем виде. Вот один из них: «Поймавши рыбу, приколоть, обмакнуть в воду и валять в снегу, пока хорошенько обледенеет, и укладывать в воз, почему рыба, если ее сваришь, будет точно такая вкусом, как живая». Покрытая несколькими слоями льда, рыба сохранялась так хорошо, что, как писал один старинный журнал, «нужно иметь очень тонкий и привычный вкус, чтобы отличить такую рыбу от живой». Называли эту рыбу маканой.

Наибольший пик потребления рыбы, как постной пищи, приходится на многочисленные посты, которые строго соблюдала основная масса населения. По понедельникам, средам, пятницам, а иногда и субботам рыба во всех видах составляла основное меню, И это не случайно.

Рыба – продукт, богатый необходимым человеку фосфором, а также полноценными белками, которые легко усваиваются. Ее жир обладает свойством не загустевать ни при какой температуре. Экстрактивные вещества, содержащиеся в рыбе, способствуют возбуждению аппетита.

Кулинарный словарь

Третий после хлеба и мяса продукт потребления человека. « всегда употреблялась в русской кухне во множестве видах: паровая или подпарная, вареная (отварная), тельная, т. е. изготовленная особым образом из одного филе, без костей, но с кожей, жареная, чиненая (наполненная начинкой из каши, лука или грибов), тушеная, заливная, печенная в чешуе, запеченная на сковороде в сметане, просольная (соленая), вяленая, сушеная на ветру и солнце (вобла) и сушеная в печи (сущик). В северовосточных областях России рыбу квасили (кислая рыба), а в Западной Сибири ели мороженую сырую (строганина)» (В. Похлебкин).

Смотреть значение Рыба в других словарях

Меч-рыба — меч-рыбы, ж. (зоол.). Большая океанская рыба с длинным, похожим на меч отростком на носу; то же, что меченос.
Толковый словарь Ушакова

Молот-рыба — молот-рыбы, ж. (зоол.). Вид акулы (с головой, похожей на молот).
Толковый словарь Ушакова

Рыба — ж. рыбка, рыбочка, рыбушка, рыбица, рыбонька: рыбченка, рыбешка: рыбина (одна), рыбища, водяное животное с холодною алою кровью, жабрами (замест легких), с чешуйчатою или.
Толковый словарь Даля

Игла-рыба Ж. — 1. Общее название нескольких родов рыб семейства игловых.
Толковый словарь Ефремовой

Луна-рыба Ж. — 1. Рыба семейства скалозубовых с коротким шаровидным телом, обитающая в теплых морях.
Толковый словарь Ефремовой

Меч-рыба Ж. — 1. Крупная морская рыба отряда окунеобразных, с длинной, похожей на меч верхней челюстью.
Толковый словарь Ефремовой

Молот-рыба Ж. — 1. Морская рыба отряда акул с молотообразным выростом на голове.
Толковый словарь Ефремовой

Пила-рыба Ж. — 1. Хищная рыба подотряда скатов с длинным рылом, имеющим по обеим сторонам отростки, напоминающие зубья пилы.
Толковый словарь Ефремовой

Ремень-рыба Ж. — 1. Рыба семейства ленточных рыб с очень длинным лентовидным телом, обитающая в океане на большой глубине.
Толковый словарь Ефремовой

Рыба* М. И Ж. Разг. — 1. Представитель Рыб (2).
Толковый словарь Ефремовой

Еж-рыба — ежа́-ры́бы; ж.
1. Крупная морская рыба отряда иглобрюхообразных с шарообразным телом и острыми подвижными шипами.
2. только мн.: ежи́-ры́бы, еже́й-рыб. Семейство океанических.
Толковый словарь Кузнецова

Читайте также: Язь в духовке

Игла-рыба — > иглы́-ры́бы; мн. и́глы-ры́бы; ж. Род морских рыб с длинной мордой и вытянутым телом, покрытым сплошным панцирем из костных щитков.
Толковый словарь Кузнецова

Пила-рыба — пилы-рыбы, ж. (зоол.). Хищная рыба, род ската (см. скат 3), похожая на акулу, с сильно вытянутой мордой, имеющей по обе стороны отростки, напоминающие зубцы пилы.
Толковый словарь Ушакова

Луна-рыба — > луны́-ры́бы; ж. Крупная морская рыба с коротким, сжатым с боков, шаровидным телом, водящаяся в тёплых морях.
Толковый словарь Кузнецова

Меч-рыба — -ы; ж. Большая морская рыба отряда окунеобразных, с длинной, похожей на меч, верхней челюстью.
Толковый словарь Кузнецова

Молот-рыба — > -ы; ж. Большая морская рыба с головой, похожей на молот.
Толковый словарь Кузнецова

Рыба — рыбы, ж. 1. Живущее в воде позвоночное животное с конечностями в виде плавников, дышащее жабрами, с холодной кровью и с кожею, покрытою обычно чешуею. Старик ловил неводом.
Толковый словарь Ушакова

Пила-рыба — > пилы́-ры́бы; мн. пи́лы-ры́бы; ж. Крупная хищная морская рыба подотряда скатов, имеющая удлинённое рыло с отростками, похожими на зубцы пилы.
Толковый словарь Кузнецова

Рыба — -ы; ж.
1. Водное позвоночное животное с непостоянной температурой тела, дышащее жабрами и имеющее плавники. Пресноводная, морская, речная р. Аквариумные породы рыб.
Толковый словарь Кузнецова

Рыба — шаблон,
перечень стандартных условий
договора, соглашения.
Экономический словарь

Пила-рыба — Это слово образовано по методу кальки с немецкого Sagefisch, в котором Sage – “пила”, Fisch – “рыба”.
Этимологический словарь Крылова

Рыба — (сленг.) -1) шаблон, набор стандартных условий, включаемых, например, в договор, соглашение; 2) предварительный набросок текста, предоставленный лицу, которое должно в результате.
Юридический словарь

Золотая Рыба — (Dorado), небольшое созвездие в южной части неба. Яркость его звезд не превышает третьей звездной величины, однако, созвездие приметно тем, что в него входит неправильная.
Научно-технический энциклопедический словарь

Рыба — , класс позвоночных животных, холоднокровных (ПОЙКИЛОТЕРМНЫХ), обитающих в воде. Для всех рыб характерна обтекаемая форма тела, наличие двухкамерного сердца, жабер для.
Научно-технический энциклопедический словарь

Южная Рыба — (Piscis Austrinus), созвездие Южного полушария с яркой звездой Фомальгаут, звездная величина примерно 1,2.
Научно-технический энциклопедический словарь

Золотая Рыба — (лат. Dorado) – созвездие Южного полушария, в которомрасположено Б. Магелланово Облако – спутник Галактики.
Большой энциклопедический словарь

Ильная Рыба — единственный современный представитель отряда амиеобразных.Длина до 75 см. Обитает в Сев. Америке в Великих озерах и в заболоченныхводоемах к югу от них. Способна находиться.
Большой энциклопедический словарь

Меч-рыба — рыба отряда окунеобразных. Длина до 4-4,5 м, весит до 0,5 т.Верхняя челюсть вытянута в мечевидный отросток. Главным образом втропических и субтропических водах, единично.
Большой энциклопедический словарь

Ремень-рыба — (сельдяной король) – рыба отряда опахообразных. Длина до 9 м,весит до 250 кг. Обитает в теплых и умеренных водах Мирового ок.Встречается в косяках сельдей (отсюда второе название). Несъедобна.
Большой энциклопедический словарь

Угольная Рыба — рыба отряда скорпенообразных. Длина обычно до 60 см, веситдо 3 кг. В Беринговом м. и Тихом ок. до Юж. Калифорнии и Токийского зал.Обитает на глубине 100-800 м. Объект промысла.
Большой энциклопедический словарь

что такое чинёная рыба?

чинёная рыба это рыба с начинкой то-есть начинёная допустим луком

Другие вопросы из категории

Пожалуйста помогите написать по искусству сочинение на тему “Сравнение двух разных эпох”.

Значение слова рыба

Рыба в словаре кроссвордиста

м. и ж. разг.Представитель Рыбы

Большой современный толковый словарь русского языка

1.Водное позвоночное животное, дышащее жабрами, с конечностями в виде плавников, с холодной кровью и с кожей, обычно покрытой чешуей.

2.Мясо такого животного, употребляемое в пищу.

3.Кушанье, приготовленное из такого мяса. II м. и ж.

1. разг.-сниж.Бесстрастный, равнодушный ко всему человек.

2.Употребляется как порицающее или бранное слово. III ж. разг.То, что подготовлено для кого-либо в качестве предварительного наброска. IV предик.О позиции при игре в домино, когда с обоих концов выложенного ряда фишек оказываются одинаковые, имеющие одно и то же число очков, а игра считается законченной.

Большой современный толковый словарь русского языка

м. и ж. разг. Представитель Рыб (
2).

Новый толково-словообразовательный словарь русского языка Ефремовой

1. ж.
1) Водное позвоночное животное, дышащее жабрами, с конечностями в виде плавников, с холодной кровью и с кожей, обычно покрытой чешуей.
2) Мясо такого животного, употребляемое в пищу.
3) Кушанье, приготовленное из такого мяса.

2. м. и ж. разг. Вялый, бесстрастный, равнодушный ко всему человек.

Новый толково-словообразовательный словарь русского языка Ефремовой

жен. рыбка, рыбочка, рыбушка, рыбица, рыбонька: рыбченка, рыбешка: рыбина (одна), рыбища, водяное животное с холодною алою кровью, жабрами (замест легких), с чешуйчатою или нагою кожею; мечет икру (есть немного живородных). Главное деленье этого класа: костистые и хрящистые, или, как у нас их зовут: черная и красная рыба. Голова рыбы: башка: щека: мыс, шагла, щегла; язык: тумак; затылок: хрупалка, захрустовица; хвост: плеск, махалка; желудок: тамак; брюхо: тежка; порошица: нарост, норост; чешуя: клёск; слизь: слён и слень: под брюхом красное перо, на плеску махалка. Рыба мечет, бьет или выбивает икру. Красная рыба вскатывается, переваливается, выказывая хребет. Рыба живет, архан. ловится; отжила, лов кончен. Рыба идет на полуводе, полуводой, посредине глубины. Рыба клюет, берется на удочку. Рыба уснула, умерла. Стая рыб, руно, юрово. – яловая, без икры. – кислая, тухлая. – снулая, мертвая. | Рыбы, последний, 12-й знак солнопутья, и созвездие это. | Рыбка, игра: кто водит, держится за веревочку у кола, и сторожит жгуты или ошметки; что растащат, тем его стегают, а кого он запятнает, засалит ногой, тот идет на его место. | Рыбки, астрах. две пластинки мяса, у почек; у барана: хурдинки. Мы с тобой, как рыба с водой. Не все с рыбкою, ино с репкою. Рыба не хлеб, ею сыт не будешь (чувшс.). Дал Бог рыбу, даст и хлеба

Словарь русского языка Лопатина

Colloq вялый, холодный человек рыба позвоночное водное животное с конечностями в виде плавников, дышащее жабрами Хрящевые рыбы. Костные рыбы. Промысловая р. Морская, речная р. Нем как р. (молчит, ничего не говорит). Как р. в воде чувствовать себя где-н. (непринужденно, хорошо; разг.). Ни р. ни мясо (перен. : о ком-чем-н. безличном, невыразительном; разг.). Как р. об лед биться (мучительно искать выход из трудного положения; разг.). В мутной воде рыбу ловить (перен. : извлекать выгоду для себя, пользуясь неясностью обстановки,чьими-н. за труднениями; разг. неодобр.). рыба Non-st то, что сделано (собрано, соединено) для обмана Вместо машинописи подсунули рыбу. рыба часть туши (тушки) такого животного, употр. в пищу Вареная, жареная, копченая р. Сырая р. На второе – р.

Словарь русского языка Ожегова

Рыба м. и ж. разг. Представитель Рыб (
2).

Толковый словарь Ефремовой

2. м. и ж. разг. Вялый, бесстрастный, равнодушный ко всему человек.

Толковый словарь Ефремовой

1. Живущее в воде позвоночное животное с конечностями в виде плавников, дышащее жабрами, с холодной кровью и с кожею, покрытою обычно чешуею. Старик ловил неводом рыбу. Пушкин. Удить рыбу. Пресноводная рыба. Морская рыба. Соленая рыба. Костистая рыба. Уснувшая рыба. Рыба ищет где глубже, а человек где лучше. Поговорка. || мясо этого животного как пища. Пирог с рыбой. Жареная рыба.

2. перен. О человеке вялом, неэнергичном, равнодушном, бесстрастном (разг. пренебр.). В мутной воде рыбу ловить – см. мутный. как рыба в воде – см. вода. Ни рыба, ни мясо (разг. пренебр.) – перен. о ком-н., не имеющем характерных, отличительных индивидуальных свойств: ни то, ни се. биться, как рыба об лед – см. биться.

Толковый словарь русского языка Ушакова

(сленг.) –
1) шаблон, набор стандартных условий, включаемых, например, в договор, соглашение;
2) предварительный набросок текста, предоставленный лицу, которое должно в результате сочинить, составить окончательно этот текст.

Словарь экономических терминов

Полный орфографический словарь русского языка

обитающее в воде холоднокровное позвоночное животное, дышащее жабрами употребляемая в пищу плоть рыбы

1. , , о вялом, неэнергичном или равнодушном, бесстрастном человеке комбинация костей в змейке, при которой дальнейшая игра становится невозможной заготовка, образец, костяк, шаблон, предварительный вариант какого-либо документа, текста (, шпаргалка для экзамена) суррогат, имитация, бессмысленный материал, используемый как заполнитель молодой матрос (на флоте)

«Fischer» — “рыбак”) вообще даёт раздолье для оккультных построений, вплоть до того, что рыба была символом Христа (его греческое имя Ichtus означает ” рыба “), а сам он иногда так и именовался — Рыбак.

РекаСама себя в себе воспроизводит,Выбрасывая рыб , а рыбакаЗахватывая зеркалом… Выходит,Что ловится не рыба , а рыбак,Без коего уже не представимаРечная гладь, где даже натощакНе выудить ни щуку, ни налима.7.1997 ПустотаПроворных пчёл жужжанье и роеньеНад статуей героя, а точнее —Героя нет, и призрачно виденье,Но есть одна кудрявая идея.Всё прочее реально.

И однажды, плывя на фелюге недалеко от берега, Али дал указание забросить невод, в который и попала рыба ; эта рыба заговорила человеческим голосом: “Отпусти меня в воду, Али, детей у меня много, как я их оставлю?!” И Али увидел, как от множества рыб забурлила кругом вода, и все они наперебой стали просить рыбаков: “Отпустите нашу мать, отпустите нашу сестру. ” “Что же делать?

Человеку европейской цивилизации речная рыба не дает насущной пищи, но, несмотря на это, рыбалка стала для него видом спорта, а речная рыба , в том числе и трофейная, все еще играет роль украшения обеденного стола.

Или река.Так прошёл год. Рыба заметно выросла, и человеку пришлось прикупить . свою уже такую большую и добрую рыбу и мазался кремом серии люкс, мысли . не хватало разговоров, и он разговаривал с рыбой . Рыба не отвечала, только хлопала веками . , а весь обратился в созерцание красоты своей рыбы , с которой ему не было одиноко . – да она и так это знает, рыбы всё знают.В один из дней . – в сон, в сон, в воду, куда-нибудь.Тогда рыба выпростала из своего аквариума ногу . пол и с кожи стекали целые лужи. Рыба взяла человека в ладони, и человек благодарно . и в себе тоже, и глубоко вдохнул, и поплыл. Рыба улыбалась, а потом посмотрела на него .

С этим ощущением можно обрести те выгоды и преимущества, которые иначе не получишь!Как на рыбалке, нужно стать рыбаком, чтобы почувствовать, как клюет рыба .Глава 2.

Читайте также: Тесто для пирога с рыбой

Процесс очень напоминает рыбалку: рыбак забрасывает блесну в воду и ждет, когда осторожная рыба подплывет поближе и заглотит наживку.

Ему можно, сын Сироты все-таки… Наш… Здешний… И рыба дальше живет, плавает там у меня, щекочет… Плохая ведь рыба , сплошь мутанты, а они всё сидят с удочками, рыбаки.

Наследственный рыбак, он знал, как на поддеве мечется в воде рыба , сильная и скользкая, как она норовит вырваться на свободу из цепких рыбачьих рук.

Чебачку, например, одна цена — это рыба дешевая, а сазан — рыба ценная, дорогая, за нее рыбаку денег полагается больше.

Что может знать рыба о воде, в которой плавает всю жизнь?

Консерваторикс: (ужасно поёт) О, как бы я хотел артистом стать. (оглушительно тянет ноту)Ордралфабетикс: ЗАТКНИ ПАСТЬ! (швыряет в него рыбой, но промахивается) Полноавтоматикс: Твоя рыба воняет, жри её сам!Ордралфабетикс: Что-о?! Моя рыба воняет? Да она совершенно свежая!Полноавтоматикс: Протухла твоя рыба !(вокруг прилавка собирается толпа)Ордралфабетикс: Как это – протухла?! Рыба совсем свежая, разве она не пахнет морем? Подходите, нюхайте, нюхайте!Одна половина толпы: (хором) Она свежая! Вторая половина толпы: ОНА ВОНЯЕТ! Первая половина: Свежая! Вторая половина: Несвежая!Первая половина: Свежая!Вторая половина: Несвежая!Первая половина: Свежая. Консерваторикс: Не-е, несвежая!(все ввязываются в драку)

Астерикс и Обеликс против Цезаря

Сара Джейн: Штормы и ураганы вытягивают рыбу из воды в верхнюю атмосферу. Рыба замораживается, а затем дождём падает на землю. Но такие рыбки очень маленькие, они бы даже соседской кошке не понравились. Мистер Смит, сегодняшняя рыба была вот такой величины! (показывает; пауза) Нет? Ну, всё равно это неестественно. Мистер Смит, просканируйте это на наличие инопланетных энергий.Мистер Смит: Конечно.Клайд: И… Мистер Смит, расставьте сеть пошире!

Я люблю эту планету. Думаю, что рыба в море, а она начинает падать с неба.

Приключения Сары Джейн

Сара Джейн: Штормы и ураганы вытягивают рыбу из воды в верхнюю атмосферу. Рыба замораживается, а затем дождём падает на землю. Но такие рыбки очень маленькие, они бы даже соседской кошке не понравились. Мистер Смит, сегодняшняя рыба была вот такой величины! (показывает; пауза) Нет? Ну, всё равно это неестественно. Мистер Смит, просканируйте это на наличие инопланетных энергий.Мистер Смит: Конечно.Клайд: И. Мистер Смит, расставьте сеть пошире!

Приключения Сары Джейн

Альф: У нас Мелмаке было несколько классов отправки бандеролей: 1-й, 2-й, рыба …и ветчина.

Похоже, он (Аладдин) чувствует себя очень непринуждённо, как рыба на сковородке.

Самый вкусный хлеб – что сам выпечешь; самая вкусная рыба – что сам поймаешь.

Большая рыба ищет глубокую воду

Хороша рыба с луком, особенно, когда лучок, ешь зубами, а рыбку – глазами.

Транслитерация: riba
Задом наперед читается как: абыр
Рыба состоит из 4 букв

Амия (ильная рыба)

В род амии класса лучепёрые рыбы входит единственный вид под названием амия или ильная рыба. Современной науке она интересна как живое ископаемое. Ареал обитания ограничивается пресными водами Северной Америки. Это восточные штаты США и прилегающий к ним юг Канады. На западе граница ареала ограничивается бассейном реки Миссисипи. На юге доходит до Мексиканского залива.

Живут эти рыбы в низинных реках, озёрах, болотах, заводях, встречаются в солоноватых водах. Они очень хорошо маскируются и их чрезвычайно сложно обнаружить в медленно текущей воде с обильной растительностью. Их убежищами являются подводные корни, брёвна, заросшие растительностью ямы. Хорошо переносят низкое наличие кислорода в воде, так как обладают способностью поглощать кислород из воздушной среды.

Описание

Тело удлинённое, цилиндрической формы. Спинной плавник длинный, волнообразный с множеством лучей. Тянется он от середины спины к основанию хвоста. Голова крупная, туловище имеет серо-коричневый окрас. На боках наблюдаются тёмные полоски сетчатой структуры. Брюшные и анальный плавник зелёного цвета. У хвостового плавника нижняя сторона белая. У молодых самцов имеется чёрное пятно у основания хвоста. Оно обычно окружено оранжево-жёлтой полосой. Цель пятна запутать хищника, чтобы он перенёс атаку с головы рыбы к её хвосту.

Средняя длина ильной рыбы не превышает 50 см. Самки дорастают до 65-70 см, а самцы до 50-65 см. Самые крупные особи достигают в длину 110 см при весе 9,75 кг. Самки растут дольше самцов. Этих рыб называют живыми окаменелостями или примитивными рыбами, потому что у них сохранились некоторые примитивные признаки от далёких предков. В частности, это длинные острые зубы и выступающие трубчатые ноздри.

Размножение и продолжительность жизни

Половая зрелость у амии наступает в возрасте 2-3 лет. Период размножения приходится на апрель – июнь. Самцы устраивают гнёзда в мелкой воде под пнями, брёвнами в кустарниках. Делаются гнёзда из подводной растительности и достигают в диаметре 40-90 см при глубине воды 60-90 см. Затем самцы приглашают в гнёзда самок, которые откладывают в них икру. После этого самки покидают гнёзда, а самцы остаются, чтобы защищать икру в течение 8-10 дней в период инкубации.

В гнезде может содержаться от 2 до 5 тыс. икринок, иногда больше. Но плодовитость напрямую связана с размерами самок. Крупные рыбы могут производить до 55 тыс. икринок. Сама икра клейкая и крепится к растительности. После вылупления мальки ещё в течение месяца остаются под защитой самцов. И только после этого начинают вести самостоятельную жизнь. В дикой природе амия или ильная рыба живёт от 10 до 12 лет. В неволе доживает до 30 лет, при этом самки живут дольше самцов.

Поведение и питание

Представители вида охотятся на добычу из засады. Охота осуществляется на мелководье и в основном в ночное время. Поедаются мелкая рыба, раки, моллюски, водные насекомые. Ильные рыбы чрезвычайно подвижные и прожорливые. Атака осуществляется мгновенно и занимает по времени не более 0,1 секунды.

Амии могут долгое время оставаться без пищи. Так, во время эксперимента, самка прожила, ничем не питаясь, 20 месяцев. При этом она не использовала даже микроорганизмы в качестве источника пищи. Так что если в летнее время водоём пересыхает, то представители вида закапываются в ил и находятся в состоянии спячки до того времени, пока вода вновь не появится.

Экономическое значение

Данный вид пользуется определённой популярностью у рыболовов. Эти рыбы яростно сопротивляются, попав на удочку, и имеют челюсти с острыми зубами. Поэтому требуют осторожного обращения и мастерства. В пищи ильные рыбы вполне приемлемые, если их правильно готовить.

Популярностью пользуется икра. По своему внешнему виду она схожа с осетровой, а поэтому продаётся в качестве заменителя по более низкой цене. Представители вида вносят определённые вклад в поддержание экосистемы на стабильном уровне.