Постный салат с красной рыбой

Постный салат с красной рыбой

Постные салаты с рыбой

– 200 г свеклы;
– 200 г моркови;
– 200 г картофеля;
– 150 г соленых огурцов;
– 150 г селедки;
– 1 пучок зеленого лука;
– 5-6 ст.л. растительного масла;
– соль по вкусу.

– 1 тушка толстолобика,
– пол литра воды,
– 1 ст.л. сахара,
– 3 ст.л. соли,
– 2 ст.л. уксуса,
– 1 луковица,
– 2 лавровых листа,
– 5 шт. душистого перца горошком,
– пол ч.л. кориандра в зернах,
– 5 бутонов гвоздики,
– 2 ст.л. масла рафинированного.

– 1 слабосолёная сельдь;
– 1 свёкла;
– половина красного лука;
– 3 картофелины;
– 1 яблоко;
– сок половины лимона;
– 2 веточки петрушки;
– щепотка соли и перца;
– 2 ст.л. подсолнечного масла.

– сельдь солёная – 50 гр.,
– свёкла столовая – 50 гр.,
– морковь – 50 гр.,
– яйцо куриное – 1 шт.,
– сметана (лучше не жирная) – 40 гр.

– 1 томат,
– 2 клубня картофеля,
– 1 огурец,
– 100 г соленой рыбы,
– половина пучка свежей зелени,
– половина луковицы,
– 2 ст.ложки оливкового масла,
– 1 ст.ложка лимонного сока,
– 5 г горчицы,
– 5 г сахара,
– 1 ч.ложка пряностей.

– одна свежая рыбка;
– стакан воды;
– 20 мл растительного масла;
– 30 мл уксуса;
– 5 г соли;
– 8 г сахара;
– головка репчатого лука;
– пряности и специи – по вкусу.

– 1 скумбрия;
– 5 шт. черного перца;
– 1 лавровый лист;
– 1 стакан воды;
– 1 ст.л. соли;
– полторы ст.л. растительного масла;
– полторы ч.л. сахара;
– пол ч.л. кориандра;
– 3-4 гвоздики;
– 1 ч.л. горчицы в зернах;
– пол ч.л. уксуса.

– 1 горбуша,
– соль,
– растительное или оливковое масло.

– одна тушка свежей рыбы,
– 1,5 ст.ложки соли,
– 350 мл воды,
– три лавровых листа,
– 8 горошин душистого перца,
– 0,5 ч.ложки кориандра.

– 1 банка консервированного тунца;
– 200 грамм морской капусты;
– 1-2 красные луковицы;
– смесь перцев.

– 300-400 гр свежего филе тунца;
– 200 гр помидоров чекрри;
– по 1 свежему огурцу на порцию;
– листья салата – 2-3 на порцию;
– 30 мл растительного масла;
– соль – по вкусу;
– 1 ч. ложка тертого имбиря;
– 0,5 ч. ложки черного молотого перца;
– головка фиолетового лука;
– 30 мл оливкового масла;
– 1-2 ст. ложки сока лимона.

– перловка – пол стакана,
– цветная капуста – пару соцветий,
– помидор – 3 шт.,
– лук – четверть луковицы,
– консервированный тунец – 40 грамм,
– оливковое масло – 1 ст.л.,
– соль – по вкусу.

– 1 банка тунца,
– 1 лук,
– 2-3 картофеля,
– 1-2 яйца,
– 10 маслин,
– 1 апельсин,
– 2 ст.л. масла оливкового.

– картофель – 1 средняя,
– морковь – 1 средняя,
– печень трески – 70 гр.,
– лук – 1/4,
– черный перец – щепотка,
– соль по вкусу.

– 1 банка консервированного тунца,
– 2 свежих огурца,
– 200 г спелых томатов,
– 10 маслин,
– 2 ст.ложки оливкового масла,
– 1 ст.ложка лимонного сока (лайма),
– морская соль по вкусу.

– 300 грамм филе сельди,
– 1 лук,
– 1 морковь,
– 2 картофеля,
– 4 яйца куриных,
– 1 свекла,
– майонез – по вкусу,
– 1 гранат.

– 150 г слабосоленой красной рыбы,
– 5 листьев салата,
– 2 куриных яйца,
– 3 помидора,
– 2 ст.ложки соевого соуса,
– соль по вкусу,
– 4 ст.ложки растительного масла.

– 300 г филе рыбы,
– 50 г сухариков,
– 2 куриных яйца,
– половина ч.ложки горчицы,
– 3 ст.ложки соевого соуса,
– 4 шт. листового салата,
– 1 ст.ложка семян кунжута,
– соль по вкусу,
– растительное масло для жарки.

– 200 граммов консервированного тунца,
– 2 куриных яйца,
– 150 граммов сладкой кукурузы,
– 100 граммов оливок без косточек,
– 1 пучок листового салата,
– 2 ст.ложки оливкового масла,
– мелкая соль по вкусу,
– специи и зелень по вкусу.

– 80 г консервированного тунца,
– 1 помидор,
– 6 ст.ложек отварного риса,
– 4 шт.листового салата,
– зеленый лук.

10 простых и вкусных салатов с сёмгой и другой красной рыбой

Добавляйте к солёной, жареной или консервированной рыбе фасоль, рис, огурцы, сыр, зелень и не только.

Для этих салатов идеально подойдёт сёмга, лосось, горбуша, форель, кижуч или кета. Вместо слабосолёной рыбы можно взять копчёную: она придаст блюдам необычные нотки.

Майонез можно сделать дома, заменить сметаной или другими соусами.

1. Салат с красной рыбой, редисом, шпинатом и огурцом

Ингредиенты

• 200 г слабосолёной сёмги или другой красной рыбы;
• 1 огурец;
• 4–5 редисок;
• 1 небольшой пучок укропа;
• 2–3 стебля зелёного лука;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• соль и перец — по вкусу;
• 100 г листьев шпината.

Приготовление

Сёмгу нарежьте тонкими длинными полосками шириной до 1,5 сантиметра, огурец — ломтиками. Редиску разделите на четвертинки или половинки, если совсем мелкая — оставьте целой. Укроп нарубите крупно, лук — мелко.

В большой миске смешайте масло, лимонный сок, укроп, соль и перец. Добавьте шпинат, рыбу, огурец, редис и лук и хорошо перемешайте.

Приготовьте

2. Салат с красной рыбой, авокадо и зеленью

Ингредиенты

• 150 г слабосолёной сёмги или другой красной рыбы;
• 1 небольшая луковица;
• 1 авокадо;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 3 столовые ложки лимонного сока;
• 2 столовые ложки воды;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 небольшой пучок укропа;
• 250 г зелени (можно использовать любой микс).

Приготовление

Рыбу нарежьте средними кусочками, лук и авокадо — полукольцами.

Взбейте блендером оливковое масло, лимонный сок, воду, горчицу, мёд, чеснок и укроп. Масса должна получиться однородной.

В глубокую миску сложите крупно нарезанную зелень, рыбу, лук и авокадо. Полейте заправкой перед подачей на стол.

Попробуйте

3. Салат с красной рыбой, каперсами и помидорами черри

Ингредиенты

• 150 г слабосолёной сёмги;
• 7–8 помидоров черри;
• 1 пучок укропа;
• 2 огурца;
• ½ чайной ложки соли;
• 2½ столовой ложки сметаны;
• 2 чайные ложки каперсов;
• 1 щепотка молотого чёрного перца.

Приготовление

Рыбу нарежьте средними кусочками, черри — половинками. Укроп мелко нарубите, оставив пару веточек для подачи.

Огурец разделите на длинные полоски шириной до 0,5 сантиметра. Положите в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 15 минут. После промойте под прохладной проточной водой и подсушите бумажным полотенцем.

Для соуса смешайте сметану и укроп. Заправьте огурец, перемешайте и выложите в миску. Сверху поместите рыбу, помидоры и каперсы. Поперчите и украсьте укропом.

Обязательно сделайте

4. Салат с жареной красной рыбой, яблоком и горчицей

Ингредиенты

• 150 г охлаждённого или замороженного филе сёмги или другой красной рыбы;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• ½ луковицы;
• 1 яблоко:
• 1 огурец;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• ½ чайной ложка сахара;
• 1 щепотка молотого чёрного перца;
• 50 мл жирных сливок;
• 100 г листового салата (любой микс).

Приготовление

Если сёмга замороженная, сначала оттайте её. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны до готовности. Остудите и разделите на небольшие кусочки. Лук нарежьте мелко, яблоко и огурец — средними ломтиками.

Для заправки взбейте сметану, майонез, уксус, горчицу, сахар и перец. После добавьте сливки и перемешайте ещё раз. Масса должна получиться однородной.

Залейте сёмгу, овощи и яблоко соусом. Выложите на порционные тарелки сначала листовой салат, а после остальную часть блюда с заправкой.

Оцените новые сочетания

5. Салат с консервированной красной рыбой, нутом и паприкой

Ингредиенты

• 200 г консервированного нута;
• ½ столовой ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка копчёной паприки;
• соль и перец — по вкусу;
• 150 г консервированной сёмги или другой красной рыбы;
• 1 огурец;
• 3–4 веточки свежего или ½ чайной ложки сушёного укропа;
• 150 г зернистого творога;
• 1½ столовой ложки дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

Нут откиньте на дуршлаг, промойте и подсушите. Смешайте с оливковым маслом, ½ чайной ложки паприки, слегка посолите и поперчите. Выложите на противень и 12–15 минут готовьте в духовке при температуре 220 °С. Периодически помешивайте.

Рыбу разомните вилкой. Огурец нарежьте небольшими кубиками. Укроп измельчите. Соедините эти ингредиенты с творогом, горчицей, лимонным соком, солью и перцем. Добавьте остывший нут и перемешайте. Перед подачей приправьте оставшейся паприкой.

Сделайте на обед или ужин

6. Салат с красной рыбой, свёклой и творогом

Ингредиенты

• 250 г свёклы;
• 200 г зелёной фасоли;
• соль — по вкусу;
• 4 кусочка цельнозернового или любого другого хлеба;
• 200 г слабосолёной сёмги или другой красной рыбы;
• 4–5 стеблей зелёного лука;
• 125 г нежирного творога;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 чайные ложки дижонской горчицы;
• 3 чайные ложки белого винного уксуса;
• 200 г листьев салата (можно использовать любой микс).

Приготовление

Вымойте и отварите свёклу. Опустите фасоль в кипящую подсоленную воду на 5–7 минут. Промойте овощи под проточной водой и остудите. После порежьте свёклу крупными ломтиками.

Хлеб разделите на небольшие кусочки и подсушите на сковороде без масла за 1–2 минуты.

Сёмгу измельчите. Лук мелко нарубите и смешайте с творогом. Для заправки взбейте масло, горчицу и уксус.

На плоскую тарелку выложите листья салата, фасоль, свёклу и рыбу. Сверху — гренки и творожную массу. Полейте всё соусом и посолите перед подачей.

Вдохновляйтесь

7. Салат с красной рыбой, рисом и фетой

Ингредиенты

• 100 г риса;
• 200 мл овощного бульона (можно из кубика) или воды;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 щепотка шафрана — опционально;
• ¼ чайной ложки куркумы;
• 1 чайная ложка чесночного порошка;
• 1 чайная ложка лукового порошка;
• 6–7 помидоров черри;
• 100 г феты;
• 200 г охлаждённого или замороженного филе сёмги или другой красной рыбы;
• 1 щепотка паприки;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 3 столовые ложки майонеза;
• ½ чайной ложки белого винного уксуса;
• 1 щепотка горчичного порошка — опционально;
• 100 г салатной зелени (любой микс).

Приготовление

Сварите рис в овощном бульоне с щепоткой соли, перцем, шафраном, половиной куркумы, ½ чайной ложки чесночного и таким же количеством лукового порошка.

Черри разрежьте на половинки, сыр разомните вилкой.

Если используете замороженную рыбу, сначала оттайте её. После посыпьте по ¼ чайной ложки чесночного и лукового порошка, куркумой, паприкой, посолите и поперчите. Обжарьте на разогретом масле в сковороде примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите в ёмкость для запекания и 5–10 минут готовьте в духовке при температуре 230 °С.

Для заправки взбейте майонез, уксус, горчицу, остатки чесночного и лукового порошка.

На большую плоскую тарелку выложите листовой салат, поверх него рис, рыбу и черри. Полейте соусом и посыпьте фетой.

Удивите всех

8. Салат с красной рыбой, картошкой и йогуртной заправкой

Ингредиенты

• 4–5 крупных картофелин;
• 1 небольшой пучок укропа;
• 150 г слабосолёной сёмги или другой красной рыбы;
• 1 луковица;
• 60 мл сливок жирностью 10–18%;
• 120 мл обезжиренного йогурта;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Картофель отварите, остудите и очистите. Нарежьте крупными кусочками.

Укроп мелко нарубите, пару веточек оставьте для подачи. Рыбу нарежьте тонкими полосками, лук — средними кусочками.

Для заправки смешайте сливки, йогурт, горчицу, лимонный сок и укроп.

В салатницу выложите рыбу, картофель и лук. Залейте соусом, посолите и перемешайте. Перед подачей оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

Возьмите на заметку

9. Салат с консервированной красной рыбой и макаронами

Ингредиенты

• 200 г консервированной сёмги или другой красной рыбы;
• ½ луковицы;
• 4–5 веточек петрушки;
• 2–3 веточки укропа;
• 2 стебля сельдерея;
• 150 г майонеза;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 чайная ложка лимонной цедры;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 200 г макарон (каватаппи или любые другие);
• соль и перец — по вкусу;
• ⅛ чайной ложки табаско.

Приготовление

Рыбу разомните вилкой. Лук, зелень и сельдерей мелко нарежьте. Смешайте ингредиенты с майонезом, горчицей, цедрой и лимонным соком.

Отварите макароны до готовности. Откиньте на дуршлаг и промойте под краном. Положите тёплые каватаппи в салат. Посолите, поперчите и добавьте табаско. Перемешайте и оставьте на 15–20 минут в холодильнике перед подачей на стол.

Поэкспериментируйте

10. Салат с красной рыбой и запечёнными овощами

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 4 картофелины;
• 4 свёклы;
• 4 моркови;
• 350 г слабосолёной сёмги или другой красной рыбы;
• 1 луковица;
• 2–3 стебля зелёного лука;
• 250 мл майонеза.

Приготовление

Яйца отварите вкрутую, примерно 10–11 минут.

Помойте овощи, кожуру картошки пару раз проткните вилкой. Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень фольгой и выложите на него морковь и картофель. Свеклу заверните в фольгу и поместите рядом. Запекайте 40–60 минут. Периодически проверяйте вилкой. Как только овощи станут мягкими, они готовы. Остудите до комнатной температуры, после почистите.

Рыбу порежьте средними кусочками, оба вида лука измельчите. Яйца натрите на мелкой тёрке.

На дно глубокой салатницы выложите рыбу, поверх неё — репчатый лук и немного майонеза. На средней тёрке прямо в миску натрите картошку. Разровняйте и смажьте майонезом. Дальше сделайте такие же слои из моркови и свёклы. Сверху посыпьте тёртыми яйцами и зелёным луком.

Перед подачей оставьте на час-два в холодильнике.

Постные салаты с рыбой

Постные салаты с рыбой — еще одна коллекция блюд, для тех, кто отказался от мяса. Насколько рыба способна заменить в рационе более тяжелые белки? Что в ней лучше, какие есть преимущества:

• рыбный белок организмом усваивается не намного, но лучше (87% – мясо, 93% – рыба);
• переваривается на 2 часа быстрее;
• меньше жира;
• против 70 Ккал минтая говядина выходит со своими 220 Ккал;
• холестерин: рыба — 20, мясо — 200;
• рыба не производит стрессовых гормонов в минуты смертельной опасности;
• приготовленная рыба нежнее, чем мясо.

В предлагаемой подборке рецептов будут встречаться тунец, красная рыба, минтай, судак, килька и морепродукты. По желанию Вы можете произвести замену. Или выбрать более экономный вариант. Кто не любит сырую рыбу, в тех рецептах, где она есть, может довести ее до той степени готовности, которую считает правильной.

В русской кухне рыба занимает почетное место. В стране с множеством рек, озер, омываемой морями, по-другому быть не может. В дореволюционные времена, когда существовала сильная культура поста, рыба занимала место мяса на время религиозного карантина. Что касается салата, то его изобрели в Древнем Риме. Видимо, от изобилия и желания потешить вкусовые рецепторы чем-то необычным. Надолго исчезнув, салаты вновь возникли в кулинарии Запада в эпоху Ренессанса. Для России они были экзотикой вплоть до 19 века. Русские повара приобрели в салатной кухне свой вес лишь предложив в качестве заправки майонез. В советский период домохозяйки готовили практически одни и те же салаты, главным образом, с этим патриотическим соусом. Салаты не были элементом повседневной кухни. И лишь в период Перестройки салатные разности стали обычаем.

Хорошую рыбу на рынке можно узнать по запаху. При поднятии жабр должен чувствоваться лишь аромат тины и моря. Пахнет рыбой — бракуйте.

Как приготовить постные салаты с рыбой – 15 разновидностей

Салат с тунцом — оптимальный состав

Тонкий вкус, рыбная классика, польза для мозга

Ингредиенты:

• свежий тунец — 200гр.;
• огурец — 100 гр.;
• сыр — 50 гр.;
• сельдерей — 25 гр.;
• кунжут, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Из тунца делаем стейк на гриле или на обычной сковороде. До кремового цвета, середина остается красная. Нарезать дольками. Обвалять в смеси кунжута, соли и перца. Огурец порезать тоненькими дольками, смешать с рыбой, приправить зеленью, посыпать сыром.

Тунец — создан для салатов, а салаты для него. Идеальная форма — свежая (не размороженная) рыба, запеченная, отварная, маринованная. Самое вкусное место — брюшко.

Салат с красной рыбой и овощами

Блюдо для праздничного дня

Ингредиенты:

• филе красной рыбы — 300 гр.;
• кабачок — 1 шт.;
• перец — 1 шт.;
• помидоры — 4 шт.;
• лук — 2 головки;
• укроп — 150 гр.;
• кунжут — 1 ч.л.;
• соль, перец, 1 ч.л. оливкового масла

Приготовление:

Рыбу нарезать, посыпать перцем и солью, влить масла. Овощи нарезать кубиками и по-очереди обжарить, уложить в салатник слоями, солить и перчить уже в салатнике. Рыба — сверху. Шапка из укропа и кунжута- финальный жест.

Красную рыбу можно употреблять в сыром виде. Просто посыпьте солью и уберите поставьте на пару часов на холод.

Салат с тунцом «Магуро»

Постный рецепт — без тепловой обработки.

Ингредиенты:

• тунец свежий — 150 гр.;
• шампиньоны — 100 гр.;
• сок одного лимона;
• соль, перец;
• лук зеленый, укроп, петрушка;
• масло оливковое.

Приготовление:

Известно, что в пост горячую пищу положено есть только в определенные дни. Этот салат — из сырых продуктов. Тунец нарезать, сбрызнуть соком, посолить, поперчить, подождать 30 минут. Шампиньоны разрезать на тонкие пласты, зелень – мелко. Смешать все ингредиенты.

Рыба и морепродукты — аппетитный постный салат

Оригинальная укладка и уместный соус

Ингредиенты:

• рыба красная (без костей) — 300 гр.;
• морской гребешок — 70 – 100 гр.;
• креветки — около десятка;
• листья салата — 100-200 гр.;
• томаты — 8 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• апельсиновый сок — 100 гр.;
• оливковое масло — 100 гр.;
• соевый соус — по вкусу.

Приготовление:

Рыбу и морской гребешок нарезать средними кубиками. Креветки очистить. Сложить в сотейник. Кипятить 5 минут. На дно тарелок уложить салат, порезать на 4 части помидорки, полосками перец, дополнить композицию. Сваренные морепродукты распределить красиво на тарелке. Смешать соус из сока, масла, соевого соуса, полить им салат. Сразу подавать.

Салат с копченой рыбой по-милански

Итальянцы умудряются добавлять макароны даже в салат.

Ингредиенты:

• макароны — 125 гр.;
• копченая рыба — 200 гр.;
• яблоко — 1 шт.;
• корень сельдерея (в нарезанном виде) – 1 стакан;
• лук — 1 шт.;
• майонез — 150-200 гр.;
• соль, перец красный.

Приготовление:

Отварить макароны в подсоленой воде, откинуть на дуршлаг. Очищенные яблоки нарезать кубиками. Рыбу освободить от костей, лук потереть. Смешать компоненты с майонезом, небольшим количеством соли и красного перца.

Салат за 15 минут — рыба, картофель, огурцы

Когда срочно нужно соорудить вкусное презентабельное блюдо.

Ингредиенты:

• рыба малосольная (например, кета) – 350 гр.;
• картофель вареный – 4 шт.;
• огурцы свежие — 2 шт.;
• зеленый лук – 100 гр.;
• укроп – 30 гр.;
• масло – 70 мл.;
• лимонный сок – 20 мл.;
• горчица ½ ч.л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Сделать заправку из масла, лимонного сока, горчицы, посолить и поперчить. Залить смесью порезанные овощи и зелень.

Держите всегда в холодильнике готовый картофель в мундире. Он может стать составной частью во многих рецептах.

Скандинавский рецепт — сельдь и свежая фасоль

Традиционный датский салат

Ингредиенты:

• стручковая молодая фасоль — 300 гр.;
• рыба (слабосоленая сельдь) — 3 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• лук — 1 головка;
• майонез — 100 гр.

Приготовление:

Порезанные на 2-3 части стручки фасоли сварить. Рыбу разделать на кусочки по 3 см. Картофель нарезать тонкими секторами. Заправить соусом (натертый лук, перец, майонез).

Рыба в йогуртовом соусе и фрукты

Сладкое и соленое – объединенный салатный вкус, подходит для застолья

Ингредиенты:

• рыба подсоленая (красная) – 200 гр.;
• авокадо – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• зеленый салат;
• йогурт – 150 гр.;
• пудра сахарная – 1 ч.л.;
• соль, миндаль для украшения

Приготовление:

рыбу, авокадо, яблоко нарезать полосками и дольками. Зеленый салат разложить на порционные тарелки, затем дольки авокадо, рыбу, яблоко. Соус: сок лимона, йогурт без примесей, пудра — все смешать. Залить блюдо. Верх украсить язычками миндаля.

Слоеный салат: рыба и овощи

Все полезности налицо

Ингредиенты:

• рыба консервированная или отварная — 200 гр.;
• картофель вареный – 2 шт.;
• морковь вареная – 1 шт.;
• яйца – 2-3 шт.;
• огурцы маринованные — 2 шт.;
• лук — половина головки;
• майонез – 2 ст.л.;
• сметана – 2 ст.л.;
• сыр тертый для декора.

Приготовление:

Заправка: сметана + майонез. Рыбу измельчить вилкой, овощи – на терке. Слои: картофель, рыба, лук, соус, огурец, яйца, соус, морковь, сыр. Дать пропитаться, подавать.

Салат из лососины

Ингредиенты:

• рыба (лососина) — 150 гр.;
• яйца вареные — 2 шт.;
• огурец соленый — 1 шт.;
• рис вареный — 2 чашки;
• майонез — 100 гр.

Приготовление:

Лососину разрезать на небольшие кусочки, яйца и огурец — кубиками. Компоненты смешать с рисом и майонезом.

Рыба, овощи, фасоль — сытный ужин в пост

Самый обыкновенный салат из подручных компонентов.

Ингредиенты:

• фасоль консерва — 1 шт.;
• рыба консерва или отварная — 200 гр.;
• огурцы — 150 гр;
• перец болгарский ;
• картофель отварной ;
• сметана и майонез – по 2 ст.л.;
• зелень, салат листовой;
• соль, перец.

Приготовление:

Овощные ингредиенты порезать соломкой, рыбу измельчить, салат порвать руками. Добавить заправку. Смешать.

Салат с морской рыбой

Много витаминов и жирные кислоты омега-6, омега-3.

Ингредиенты:

• рыба: минтай сырой — 500 гр.;
• лимон — сок из ¼;
• огурец маринованный — 1 шт.;
• яйца вареные — 6 шт.;
• лук — 1 головка;
• соль, перец, майонез по вкусу

Приготовление:

Сварить филе минтая без косточек или приготовить в микроволновке (по 3 минуты с обеих сторон). Разобрать на пластинки, побрызгать соком лимона. Яйца, огурец, лук порезать кубиками. По вкусу добавить соль, специи и заправку.

Постный салат: судак и морковь

Вариант корейского хе с рыбой

Ингредиенты:

• рыба: филе судака 0.5 кг.;
• морковь 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• уксус – 1 ст.л.;
• масло растительное — 3 ст.л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• перец по-вкусу.

Приготовление:

Филе разрезать на кусочки, замочить в уксусе на 2 часа. Морковь натереть, посолить, через некоторое время помять до появления сока. Лук нарезать полукольцами. Рыбу слить, смешать с луком, морковью, приправить перцем, натертым чесноком, маслом. Дать настояться 12 часов.

Килька в овощном салате простая

Многослойный салат — замена основного блюда.

Ингредиенты:

• отварные свекла, картофель, морковь — по ½ кг.;
• зеленый горошек — 1 банка;
• килька соленая — 300 гр.
• квашеная капуста- 200 гр.
• масло подсолнечное, соль, перец.

Приготовление:

Крупные продукты натереть на терке, кильку очистить от хребтов и плавников. Слои: свекла, картофель, морковь, зеленый горошек, масло, соль, перец, килька, квашеная капуста.

Салат с килькой поварской

Мелкая рыбешка, вареная картошка

Ингредиенты:

• огурец соленый — 1 шт.;
• яйцо, картофель, свекла вареные — по 1 шт.;
• лук — ½ головки;
• майонез, зелень — по вкусу
• килька пряная — 5-6 шт.;
• икра красная — для декора;
• салат зеленый.

Приготовление:

Нарезать мелкой крошкой яйцо и овощи, немного укропа. Перец, соль и майонез добавить в салатник и перемешать. Двумя столовыми ложками формируем лепестки. Очищенную кильку уложить вдоль каждого. Из салата сделать розочку и поставить в середину. Украсить икрой и зеленью.

Постные салаты к праздничному столу: 10 рецептов

Дни рождения и другие праздники могут попадать на дни поста. Многие жители нашей страны исповедуют православие и постятся. Нарушить из-за праздника пост – не самое лучшее решение. Существует множество вкусных и красиво выглядящих блюд, которые можно приготовить без использования скоромных продуктов. Предлагаем вниманию читателей сайта «Новый Домострой» подборку из 10 рецептов постных салатов, которые можно сделать к праздничному столу. Даже если на празднике окажутся гурманы, не держащие поста, они не будут разочарованы вкусом и внешним видом этих кушаний.

Кулинарные секреты

Откроем несколько секретов, которые позволят вам быстро и легко сделать вкусные салаты к праздничному столу из постных продуктов.

• Во время поста недостаток аминокислот человек может восполнить, употребляя в пищу рыбу, морепродукты, грибы, фасоль, бобы, сою. Сделав любой из этих продуктов главным ингредиентом салата, вы получите вкусное и сытное блюдо, которое придется по вкусу почти каждому.
• Для ускорения процесса приготовления постных салатов в наши дни, можно воспользоваться готовыми рыбными, грибными и овощными консервами, консервированными зеленым горошком, фасолью и кукурузой, крабовыми палочками. Это позволит значительно сократить время приготовления закусок.
• Во многих привычных салатах основу составляют овощи, дополненные яйцами или сыром. Яйца можно попробовать заменить консервированными шампиньонами, сыр – тофу.
• Традиционной заправкой для постных салатов служат уксус или лимонный сок, смешанные с растительным маслом. Для придания заправке более пикантного вкуса в нее можно добавить мед и/или горчицу. Сегодня в продаже имеется майонез, приготовленный без использования продуктов животного происхождения. Вы можете без смущения использовать его для заправки праздничных постных салатов вместо традиционного майонеза.
• Для постного стола подходят и многие вегетарианские салаты, однако не все. Среди вегетарианцев есть такие, которые употребляют молочную продукцию или яйца, салаты с этими продуктами для постного стола не подойдут.

Мы подобрали рецепты 10 праздничных салатов, которые готовятся исключительно из постных продуктов. Предлагаем не искать рецепты закусок по всему Интернету, а воспользоваться уже готовой подборкой.

Салат «Воскресный»

Что нужно:

• филе семги или форели – 0,2 кг;
• свежие или замороженные грибы – 0,3 кг;
• консервированная или отварная фасоль – 150 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• растительное масло – 20 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
• вода – 100 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• постный майонез – 0,2 л;
• листья салата – по вкусу.

1. Рыбное филе нарежьте тончайшими ломтиками.
2. Воду смешайте с уксусом и солью. Залейте рыбу.
3. Маринуйте рыбу 10-15 минут, затем слейте маринад. Рыбу откиньте на дуршлаг, дайте ей обсохнуть. Переложите в миску.
4. Грибы подготовьте с учетом их категории, отварите в подсоленной воде. Остудите, отправьте к рыбе.
5. Лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте.
6. Соедините грибы, маринованную рыбу и жареный лук, поперчите, заправьте майонезом.

Несколько салатных листьев постелите на тарелку, горкой выложите на них рыбно-грибной салат, посыпьте его некрупно порезанными салатными листьями.

Карпаччо из семги можно заменить обычной слабосоленой рыбой, но вкус из-за этого, конечно, тоже станет другим.

Салат из рыбных консервов «Ласка»

Что нужно:

• рыбные консервы – банка;
• яблоки – 0,5 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• лимонный сок – 5 мл;
• постный майонез – 0,25 л;
• морковь – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• свежая зелень – по вкусу.

1. Лук мелко порежьте, обдайте кипятком, чтобы удалить горечь, отожмите.
2. Яблоки очистите, их мякоть измельчите на терке с крупными ячейками, смешайте с лимонным соком, чтобы они не потемнели.
3. Морковь и картошку отварите в мундире. Остудив, очистите и натрите в разные тарелки.
4. Рыбные консервы переложите в миску и разомните вилкой, одновременно удалив грубые кости.
5. На блюдо поставьте кулинарный обруч, внутри него выложите картошку. Посолите ее и поперчите, полейте маслом из консервной банки и майонезом.
6. На картошку выложите рыбу и лук, полейте их соусом.
7. Положите на лук яблоки, покройте их слоем майонеза.
8. Посыпьте салат морковью.

Остается остудить салат и удалить кулинарный обруч. Сверху закуску не помешает посыпать рубленой зеленью. Собирать салат можно и в вазе, но тогда он будет выглядеть немного проще.

Салат «Аполлон» с рыбой, рукколой и овощами

Что нужно:

• отварное рыбное филе – 0,5 кг;
• пекинская капуста – 0,2 кг;
• помидоры черри – 0,2 кг;
• руккола – 100 г;
• свежая петрушка – 50 г;
• зеленый лук – 50 г;
• тертый имбирь – 10 г;
• лимон – 1 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• постный майонез – по вкусу.

1. Предварительно отваренную рыбу разделайте на филе, нарежьте крупными кубиками. Полейте лимонным соком.
2. Порубите руккколу, высыпьте на блюдо.
3. Нашинкуйте капусту.
4. Мелкими кусочками порежьте лук.
5. Половину помидоров порежьте кружочками, оставшиеся нарежьте половинками.
6. Соедините с рыбой порезанные кружками помидоры, лук и капусту. Добавьте тертые имбирь и чеснок. Перемешайте, заправив майонезом.
7. Выложите салат на блюдо, поверх рукколы. Вокруг разложите половинки томатов черри.

Остается посыпать закуску петрушкой и подать к столу. Салат получается легким, но сытным и одновременно полезным. Выглядит он празднично и необычно. Относится к кушаньям, которыми можно удивить гостей.

Салат «Мечта» (овощной)

Что нужно:

• картофель – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• свежие огурцы – 0,2 кг;
• соленые огурцы – 0,2 кг;
• консервированный зеленый горошек – 0,25 кг;
• постный майонез, соль, перец, по вкусу.

1. Отварной картофель и остальные овощи нарежьте кубиками. Размер томатных кубиков должен быть около 1 см, остальных – 0,5 см.
2. Смешайте овощи с зеленым горошком.

Непосредственно перед подачей салата к столу подсолите его и поперчите, смешайте с майонезом и положите в красивую вазу. Если заправить этот салат заранее, овощи дадут сок, и он станет водянистым, малоаппетитным.

Салат «Славянский» с селедкой и квашеной капустой

Что нужно:

• сельдь слабосоленая – 1 шт.;
• зеленый горошек – 0,25 кг;
• морковь (отварная) – 150 г;
• квашеная капуста – 0,2 кг;
• картофель (отварной) – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
• постное масло – 60 мл.

1. Сваренные в мундире овощи очистите и нарежьте кубиками размером с горошину.
2. Селедку разделайте на филе, нарежьте кубиками, отправьте к овощам.
3. Мелко порезанный лук и зеленый горошек отправьте в миску с другими продуктами.
4. Добавьте квашеную капусту, перемешайте, заправив смесью масла и уксуса.

Данный вариант салата относится к категории винегретов, но имеет уникальный вкус, необычно выглядит.

Салат «Гольфстрим» с морепродуктами

Что нужно:

• отварное филе трески – 0,2 кг;
• кальмар – 0,2 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• зеленый горошек – 150 г;
• салатный лук – 150 г;
• постный майонез – по вкусу.

1. Почистите тушку кальмара, отварите (не более 5 минут!), нарежьте соломкой.
2. Отваренное рыбное филе порежьте кубиками.
3. Лук нарежьте тончайшими половинками колец.
4. Сваренную в мундире картошку очистите, нарежьте кубиками.
5. В большой миске соедините все продукты, включая горошек и майонез, перемешайте.

Салат имеет аппетитный вид и более чем достойный вкус, получается сытным и одновременно не тяжелым. Понравится любителям морепродуктов. При подаче его можно украсить красной икрой. От этого и внешний вид закуски, и ее вкус сильно выиграют. Такое кушанье способно стать украшением праздничного стола.

Салат «Лагуна» с крабовыми палочками и рыбными консервами

Что нужно:

• рыбные консервы – 1 банка;
• крабовые палочки – 100 г;
• свежие огурцы – 0,2 кг;
• отварная морковь – 100 г;
• отварная картошка – 0,4 кг;
• салатный лук – 150 г;
• постный майонез – сколько уйдет.

1. Размятые вилкой рыбные консервы положите в салатник нижним слоем, посыпьте луком и полейте майонезом.
2. Сверху положите тертую картошку, полейте ее майонезом.
3. На картофель положите порезанные мелкими кубиками огурцы.
4. Полейте майонезом, посыпьте морковью. Покройте ее соусом.
5. Мелко порежьте или натрите сурими, посыпьте салат получившейся стружкой.

Постный салат по данному рецепту получается сытным и вкусным, выглядит он нежно и торжественно, его можно приготовить на день рождения девушки, к 8 Марта.

Салат «Лизонька» из красной рыбы с рисом и кукурузой

Что нужно:

• слабосоленое филе красной рыбы – 0,25 кг;
• рисовая крупа – 100 г;
• оливки без косточек – 100 г;
• консервированная кукуруза – 1 банка;
• постный майонез – по вкусу.

1. Рыбное филе нарежьте кубиками.
2. Рис отварите.
3. Оливки порежьте колечками.
4. Смешайте рыбу, рис, кукурузу и оливки, заправив салат майонезом.

Несмотря на простой состав, салат по данному рецепту получается ярким, обладает восхитительным вкусом, подходит к любому празднику, в том числе и к Новому году. Почему салат называется «Лизонька», знает только автор рецепта, но его имя, увы, неизвестно.

Овощной салат «Козел в огороде»

Что нужно:

• отварная свекла – 150 г;
• фиолетовый лук – 150 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• свежие огурцы – 0,2 кг;
• белокочанная или пекинская капуста – 0,2 кг;
• свежая морковь – 0,2 кг;
• растительное масло – сколько уйдет;
• картофель – 0,3 кг;
• свежая зелень, майонез – по вкусу.

1. Сырой картофель очистите, нарежьте брусочками, обжарьте во фритюре. Выложите на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.
2. Лук порежьте тонкими полукольцами, замаринуйте в лимонном соке.
3. Отваренную или запеченную свеклу нарежьте соломкой или крупно натрите. Заправьте небольшим количеством постного масла.
4. Крупно натрите свежую морковь.
5. Огурцы нарежьте соломкой, капусту нашинкуйте.

Выложите овощи на тарелку секторами, в центре положите майонез и посыпьте его рубленой зеленью. Перемешивается салат уже после подачи к столу – нужно позволить гостям полюбоваться на это великолепие.

Ингредиенты салата можно заменять и дополнять помидорами, зеленым горошком, консервированной кукурузой, болгарским перцем.

Слоеный салат с грибами и копченой скумбрией «Праздничный»

Что нужно:

• свежие шампиньоны – 0,25 кг;
• копченая скумбрия – 1 шт.;
• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 0,25 кг;
• растительное масло – сколько уйдет;
• постный майонез – по вкусу;
• толченые орехи (не обязательно) – для украшения салата.

1. Филе копченой скумбрии мелко порежьте, выложите в центр кулинарного обруча, смажьте постным майонезом.
2. Картошку и морковь отварите в мундире, остудите, очистите.
3. Натрите картошку, положите на скумбрию, смажьте майонезом.
4. Грибы нарежьте пластинами, лук – полукольцами. Обжарьте их на постом масле, посолите, поперчите, выложите на картошку, полейте майонезом.
5. Накройте грибы тертой морковью, смажьте ее соусом.

Посыпьте салат дроблеными орехами и остудите. Уберите обруч, подайте салат к столу. Приготовленный по данному рецепту постный праздничный салат будет вкуснее, если ему дать время пропитаться соусом. На это потребуется 2-3 часа. На новогоднем столе такая закуска в состоянии заменить салат «Сельдь под шубой» или составить ему пару.

Если вы готовите постный салат к праздничному столу, позаботьтесь о его оформлении. Украсить такую закуску можно ягодами, орехами, зеленью, половинками маслин и помидоров черри, цветами из овощей.

Подборка салатов с красной рыбой

Метки

Красная рыба давно стала неизменным атрибутом новогодних праздников. Она служит украшением стола и радует нас своим нежным вкусом, принося при этом немалую пользу организму.

© Depositphotos

Конечно, кусочек семги или горбуши — продукт не из дешевых, но ведь на то и праздники, чтобы баловать себя и домашних тем, что нам нравится.

Добавив к соленой, жареной или консервированной красной рыбе фасоль, рис, сыр, овощи, зелень и фрукты, можно приготовить множество вкусных праздничных салатов, с рецептами которых мы сегодня познакомим читателей.

Салат с красной рыбой

Ранее мы делились поистине золотым рецептом засолки красной рыбы, с его помощью ты сможешь приготовить малосоленую красную рыбу всего за 15 минут.

Попробуй вместо слабосоленой рыбы взять копченую, она придаст вкусу салатов необычную окраску. Майонез сторонники правильного питания могут сделать из домашних продуктов, заменить сметаной или другими соусами.

Салат «Морская звезда»

© Depositphotos

Ингредиенты

• 400 г красной рыбы
• 300 г креветок
• 400 г твердого сыра
• 3 пера зеленого лука
• майонез или другой соус по вкусу
• сок половины лимона
• соль по вкусу
• сахар по вкусу
• 2 яичных желтка для украшения

Приготовление

1. Полей красную рыбу соком лимона. Натри смесью сахара и соли. Дай постоять 1 час при комнатной температуре, а затем отправь на сутки в холодильник.
2. Натри на крупной терке сыр, отвари и нарежь кусочками креветки.
3. Нарежь часть филе рыбы небольшими кусочками, а часть — тонкими полосками.
4. Смешай все ингредиенты, кроме полосок рыбы. Добавь измельченный зеленый лук.
5. Смешай с майонезом или другим соусом.
6. Выложи на тарелку в форме звезды.
7. Сверху и по бокам укрась звезду тонкими полосками красной рыбы.
8. Дополнительную реалистичность картине морского дна придадут целые креветки и «песок» из тертого яичного желтка.
9. Приятного аппетита!

«Ленивые суши»

Ингредиенты

• 300 г слабосоленой красной рыбы
• 300 г риса
• 2 свежих огурца
• 1 морковь
• 4 яйца
• 1 луковица (фиолетовый лук)
• щепотка укропа и зеленого лука
• майонез и соус васаби по вкусу

Приготовление

1. Перемешай майонез и соус васаби. Полученной смесью будешь смазывать слои салата.
2. Свари рис для суши, чтобы он не был сильно разваренным. Соотношение риса и воды 2 : 3. Время варки около 7 минут.
3. Когда вода выкипит, выставь минимальный огонь и продолжай варить еще около 15 минут.
4. Сними рис с огня, оставь настояться на 30 минут.
5. Свари яйца и морковь. Натри на терке.
6. Добавь к яйцам измельченный зеленый лук и смесь майонеза с васаби.

«Семга на яичной постели»

Ингредиенты

• 150 г слабосоленой семги, форели, лосося или горбуши
• 1 свекла
• 1 морковь
• 2 яйца
• половина репчатой луковицы
• 70 г твердого сыра
• 30 г сметаны
• соль по вкусу
• пищевая пленка

Приготовление

1. Натри яйца и сыр на крупной терке. Семгу порежь на мелкие кубики.
2. Застели миску подходящей формы пищевой пленкой. Выложи первым слоем красную рыбу. Сверху на нее — мелко нарезанный лук и сеточку сметаны.
3. Следующий слой — натертое яйцо, затем опять сметана. Дальше — тертая морковь, затем тертый сыр и снова сметана.
4. Последний слой — натертая свекла. Сои овощей можно слегка присолить по желанию.
5. Помести емкость с салатом в холодильник на пару часов, для пропитки. Затем переверни салат прямо в пленке на блюдо, аккуратно сними ее, укрась салат зеленью и подавай!

Салат «Царский» с икрой и креветками

Ингредиенты

• 0,5 кг очищенных креветок
• 150 г слабосоленой семги
• 240 г крабовых палочек
• 3 яйца
• 1 свежий огурец
• 1 болгарский перец

Приготовление

1. Разморозь креветки при комнатной температуре.
2. Нарежь перец, огурец, авокадо, яйца и крабовые палочки кубиками, а семгу — соломкой.
3. Смешай все ингредиенты.
4. Заправь майонезом или заправкой из горчицы и растительного масла.
5. Укрась салат зеленью и красной икрой.
6. Приятного аппетита!

Салат с семгой, апельсином и оливками от Юлии Высоцкой

© Depositphotos

Юлия Высоцкая умеет сочетать несочетаемое. Каждый рецепт — новая идея для твоего здорового меню.

Ингредиенты

• 300 г филе семги на коже
• 150 г рукколы
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 8 оливок
• 50 г каперсов
• 0,5 лайма
• 3 веточки мяты
• 2 ст. л. оливковового масла
• 2 ч. л. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. розового перца горошком
• перец черный свежемолотый, морская соль по вкусу

Приготовление

1. Готовь рыбу на оливковом масле в разогретой до 160 °С духовке на протяжении 10 минут.
2. Натри на мелкой терке цедру апельсина и лимона. Мякоть цитрусов разрежь на сегменты.
3. Выложи на дно тарелки рукколу. Затем добавь цедру, апельсин, оливки, каперсы, розовый перец, бальзамический уксус и оставшееся оливковое масло, посоли и поперчи салат.
4. Выжми сверху сок половинки лимона и лайма.

Салат с помидорами, семгой и авокадо

© Depositphotos

Ингредиенты

• 70 г соленой семги
• 1 авокадо
• 4 помидора
• 4 пера зеленого лука
• листья салата
• руккола

Ингредиенты для соуса

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. горчицы
• 2 ст. л. лимонного сока
• красный молотый перец по вкусу
• прованские травы
• соль по вкусу

Приготовление

1. Нарежь мелкими кубиками семгу.
2. Нарежь ломтиками помидоры и авокадо.
3. Порежь наискосок зеленый лук.
4. Смешай все ингредиенты для заправки в миске.
5. Выложи на блюдо листья салата и рукколу. Сверху авокадо, помидоры и семгу.
6. Посыпь зеленью.
7. Перед подачей на стол полей заправкой.
8. Салат с авокадо и красной рыбой готов. Приятного аппетита!

Больше ярких и вкусных салатов с авокадо ты сможешь найти в нашей статье.

Слоеный салат с красной рыбой, сыром и помидорами

Ингредиенты

• 100 г слабосоленой семги
• 80 г твердого сыра

Приготовление

1. Чтобы салат смотрелся красивее, приготовь его в кондитерском кольце.
2. Выставь кольцо на салатник. Нарежь мелкими кубиками помидоры. Половину распредели тонким слоем внутри кольца.
3. Смажь помидоры тонким слоем домашнего майонеза.
4. Сверху посыпь нарезанным луком.
5. Затем слой тертого сыра, майонез, половина нарезанных кубиками яиц, рыба, еще один слой лука, оставшиеся помидоры, майонез, яйца и тертый сыр.
6. Сними кулинарное кольцо и подавай к столу.
7. Приятного аппетита!

Интересно, что первоначально красной рыбой называли только осетровых рыб обитающих в Каспийском море: белугу, стерлядь, севрюгу и осетра. Причем термин «красная рыба» указывал не на цвет (цвет мяса у осетровых белый), а на высокое качество такой рыбы.

Это связано с историческим значением слова «красный», которое издревле употреблялось для обозначения всего редкого, дорогого, красивого, качественного. Например, красна-девица, красное солнышко, красный товар.

В наше время к красной рыбе, помимо осетровых, причисляют лососевых. Лосось — это собирательное название, к семейству лососевых относятся кета, нерка, горбуша, семга, форель, кижуч, таймень, голец, чавыча, сиг, хариус и некоторые другие виды рыб, мясо которых, как правило, имеет различные оттенки красно-розового цвета.