Суп с рыбными фрикадельками

Суп с рыбными фрикадельками

Суп с рыбными фрикадельками придется по вкусу и взрослым и деткам, он очень легкий и в тоже время вкусный. А приготовить такой супчик очень просто – убедитесь в этом сами!

Ингредиенты

• 2-2,5 л чистой воды
• 3 картофелины
• 1 крупная луковица
• 1 средняя морковь
• небольшой пучок укропа
• 2 лавровых листа
• соль по вкусу

Для рыбных фрикаделек:

• 400 гр филе любой рыбы (желательно кеты, лосося, минтая или хека)
• 1 яйцо
• 3,5 ст.л. панировочных сухарей
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Рыбное филе пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, соль, перец и специи по вкусу, размешать до однородности. Всыпать в рыбный фарш панировочные сухари и перемешать. Картошку очистить от кодуры и порезать маленькими кубиками.
2. В кастрюле вскипятить воду и немного посолить ее, опустить в нее сначала картошку с лавровым листом, а затем фрикадельки из рыбного фарша (формировать мокрыми руками небольшие шарики). Варить суп с рыбными фрикадельками и картошкой около 15 минут после закипания на небольшом огне.
3. Лук очистить и порезать тонкими четвертинками, морковь очистить и натереть на крупной терке, на сковороду влить 3-4 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. В сковороду с разогретым маслом всыпать лук и прожарить его до золотистого цвета в течение 2-3 минут.
4. Добавить на сковороду морковь и перемешать, готовить зажарку еще пару минут на небольшом огне, периодически помешивая. Снять сковороду с огня, добавить зажарку в суп с фрикадельками и перемешать. Посолить и поперчить блюдо по вкусу. Укроп промыть, обсушить и нашинковать.
5. Через 4-5 минут добавить в кипящий суп измельченную зелень и снять с огня. Суп с рыбными фрикадельками будет вкуснее, если дать ему настояться под крышкой около 15 минут перед подачей. Затем снять крышку, разлить суп по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Деревенский чечевичный суп в хлебе

Суп-пюре с креветками

Овощной суп на молоке

Крем-суп из тыквы

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале – Foodideas Zen

Очень вкусный суп с рыбными фрикадельками

Очень вкусный, наваристый суп с нежными рыбными фрикадельками, который с удовольствием будут есть даже дети. Фрикадельки делаются из филе с добавлением размоченного в молоке хлеба и ароматных специй, поэтому получаются исключительно сочными и мягкими. А главное, в этом супе нет костей – того недостатка, который отталкивает многих людей от рыбных блюд. Подробный рецепт и пошаговые фото помогут в приготовлении, что даже новичок справится с этим блюдом.

Ингредиенты на 3-литровую кастрюлю:

Для супа:

• рыбный суповой набор (голова, хребет, хвост) – 400 г;
• картофель – 5-6 шт. (среднего размера);
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль поваренная – 1 ст. л. (по вкусу);
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец – 2-3 горошины;
• подсолнечное рафинированное масло – для обжаривания овощей.

Для фрикаделек:

• рыбное филе – 200 г;
• батон (белый хлеб, несладкая булка) – 50 г;
• молоко – 70-100 мл;
• свежая зелень – маленький пучок;
• куриное яйцо (некрупное) – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 дольки;
• молотая смесь перцев – щепотка;
• соль – 0,5 ч. л. (по вкусу).

Как приготовить суп с рыбными фрикадельками

Сначала нужно приготовить основу супа – рыбный бульон. В представленном рецепте бульон и фрикадельки делались из горбуши, но можно использовать и другие породы рыбы – зубатку, семгу, форель, палтус, треску и пр. Чем жирнее рыба, тем наваристее получится суп. Для фрикаделек лучше покупать готовое филе, а для варки бульона подойдет суповой набор, в который обычно входит голова, хвостовая часть и хребтовая кость с небольшим количеством мякоти.

Хорошо помыть части рыбы, положить в кастрюлю, залить холодной фильтрованной водой. Также при варке бульона можно класть 2-3 наименования простых специй: лавровый лист, перец-горошек (душистый, черный) и пр.

Поставить бульон вариться на средний огонь, после того, как появятся признаки кипения, мощность нагрева следует уменьшить так, чтобы бульон тихо побулькивал. Бурное кипение сделает бульон мутным и невкусным, жидкость будет быстро выкипать. Приблизительное время варки – 35-40 минут. Когда на поверхности будет образовываться пенка, ее нужно сразу снимать ложкой с отверстиями или шумовкой.

Пока варится бульон, будет время подготовить все для фрикаделек и овощной поджарки. Кусочек подсушенного хлеба поломать на несколько частей, залить молоком или водой и оставить на 10-15 минут при комнатной температуре размокать, периодически разминая руками.

Лук очистить, мелко нарубить.

Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке.

Обжарить измельченные овощи в растительном масле, предварительно разогрев его в сковороде.

Картошку помыть от остатков грунта, счистить кожуру, нарезать кубиками.

С рыбного филе снять кожу, проверить на наличие костей, нарезать кусочками произвольной формы.

Зелень помыть, просушить, измельчить.

Размоченный хлеб размять пальцами до кашеобразной консистенции.

Смешать все ингредиенты фрикаделек: рыбное филе, хлеб, яйцо, зелень, соль, крупно нарезанный чеснок и сушеные специи.

Измельчить блендером до однородной, нежной массы. Если фарш получится слишком жидким, добавить немного толченых сухарей.

Смоченными в воде руками или двумя чайными ложками сформировать небольшие рыбные фрикадельки и выложить их на разделочную доску.

Готовый бульон процедить от мелких кусочков рыбы и специй, добавить картофель. Варить с момента повторного закипания 10-15 минут. Затем отправить в кастрюлю овощную обжарку, варить суп до готовности картошки.

Когда кусочки картофеля сварятся, добавить в суп фрикадельки, закладывая их по 1 шт. Дождаться, пока бульон закипит снова, и фрикадельки всплывут. Посолить и приправить суп, варить его еще 2-3 минуты, затем выключить огонь и дать блюду немного настояться под крышкой.

Подавать суп горячим или подогретым, посыпав нарубленной зеленью.

Таким же образом можно сварить вкусный и сытный суп с мясными фрикадельками и вермишелью.

Суп с рыбными фрикадельками: рецепты полезных и вкусных первых блюд для детей и взрослых

Без первых блюд невозможно представить полноценный рацион человека. Вот только со временем у каждой хозяйки исчерпывается лимит кулинарных идей, и она сталкивается с проблемой: что же приготовить на обед? Суп с рыбными фрикадельками разнообразит ваше домашнее меню. Вы можете его приготовить на свой вкус, выбрав любимый сорт рыбы и добавив специи.

Суп с рыбными фрикадельками: рецепт с фото

Как готовить мясные фрикадельки, знает практически каждая хозяйка. А если ваш кулинарный стаж насчитывает не один десяток лет, наверняка в арсенале есть излюбленный и проверенный временем рецепт.

В такой суп будет входить набор стандартных продуктов. Но вы можете добавить пекинскую капусту, сельдерей, рис, пшенную крупу, томат и т. д.

Чтобы приготовить фрикадельки, нам понадобится рыбное филе. Желательно выбирать продукт без косточек и уже разделанный. Само по себе рыбное филе немного суховато, но устранить этот недостаток помогут молочные продукты: сливки или цельное пастеризованное молоко.

Состав:

• 0,2 кг рыбного филе;
• 30 г свежего сала;
• половина луковицы;
• пучок свежего укропа;
• 1-2 шт. хлебных ломтиков;
• сливки с любым процентом жирности;
• 1 лук-порей;
• по вкусу паприка, соль и смесь перцев;
• половина кочана пекинской капусты;
• морковь – 1 корнеплод;
• 3 л бульона или фильтрованной воды.

Приготовление:

1. Рыбное филе при необходимости размораживаем, промываем и очищаем.
2. В мясорубке прокручиваем филе рыбы и свежее сало. Можно сделать это дважды, чтобы фарш получился однородным.
3. Половину луковицы очищаем и тоже измельчаем в мясорубке. Можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном.
4. Соединяем лук с фаршем, приправляем солью и специями. Хорошенечко перемешиваем.
5. Укроп промываем фильтрованной водой, просушиваем.
6. Зелень мелко рубим ножом.
7. Хлебные ломтики измельчаем кусками произвольного размера и вымачиваем в сливках.
8. Все эти ингредиенты добавляем в фарш.
9. Все перемешиваем до получения смеси однородной консистенции.
10. Из рыбного фарша скатываем шарики примерно одинакового размера.
11. Лук-порей нарезаем в форме полуколец.
12. Ножом шинкуем пекинскую капусту.
13. Морковный корнеплод очищаем от кожуры, тщательно промываем и натираем на крупной терке.
14. В толстостенную кастрюлю наливаем бульон или фильтрованную воду.
15. Доводим до состояния кипения и отправляем в нее приготовленные фрикадельки с морковью.
16. Провариваем практически до готовности фрикаделек, а затем добавляем в суп лук-порей и нашинкованную пекинскую капусту.
17. Приправляем молотой паприкой, смесью перцев и солью.
18. Томим несколько минут и подаем к столу.

Угождаем самым маленьким

Если вы решили приготовить ароматный и полезный суп с рыбными фрикадельками для детей, выбирайте филе без косточек. Из простых сортов подойдут минтай, хек или щука. Можно взять форелевую или лососевую мякоть.

Ни для кого не секрет, что рыба – источник протеина и фосфора. В сочетании с овощами, молоком такое блюдо станет просто незаменимым в детском рационе.

На заметку! Если вы опасаетесь, что фрикадельки будут распадаться, добавьте немного просеянной муки или картофельного крахмала.

Состав:

• 4 шт. картофельных клубней;
• две луковицы;
• 0,2 кг филе рыбного;
• 100 г сухарей;
• 0,1 л коровьего пастеризованного молока;
• 1 яйцо куриное;
• 2 шт. морковных корнеплодов.

Приготовление:

1. Охлажденное рыбное филе промываем и просушиваем.
2. Хлебные сухарики выкладываем в пиалу и заливаем коровьим пастеризованным молоком комнатной температуры.
3. Оставляем на некоторое время для размягчения.
4. Когда сухарики станут мягкими, вместе с рыбным филе пропускаем их через мясорубку или измельчаем в блендере. Получается фарш.
5. Добавляем в него куриное яйцо и соль. Вымешиваем все ингредиенты до однородности.
6. Из получившегося рыбного фарша скатываем маленькие шарики – фрикадельки.
7. Картофельные клубни очищаем, промываем и шинкуем кубиками.
8. Выкладываем нашинкованный картофель в кастрюлю, заливаем водой и варим.
9. Лук и морковные корнеплоды шинкуем.
10. На рафинированном масле семян подсолнечника пассеруем овощи до появления золотистой корочки и размягчения.
11. Когда картофель сварится наполовину, добавляем фрикадельки, а за несколько минут до готовности — овощную поджарку.
12. Подавать такое ароматное блюдо к столу можно с зеленью.

Яркий цвет, насыщенный вкус!

Томатный суп с рыбными фрикадельками разнообразит ваш рацион. В такое блюдо можно добавлять как свежие помидоры, так и консервированные. Альтернативу овощам составит натуральный томатный сок или паста.

Чтобы избавиться от назойливого рыбного запаха, филе можно взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком.

На заметку! Экономнее покупать целую рыбную тушку. Из филе можно приготовить котлеты, фрикадельки или запечь мякоть в виде стейка. А вот голова и хвост пригодятся для ухи.

Состав:

• 1,5 л фильтрованной воды;
• 0,4 кг филе рыбы любого сорта;
• немного пшеничной муки;
• пучок базилика;
• 4 шт. картофельных клубней;
• 0,4 кг свежих помидоров;
• по вкусу смесь перцев и соль.

Приготовление:

1. В толстостенную кастрюлю наливаем фильтрованную воду.
2. Промываем рыбное филе и отправляем в закипевшую воду.
3. Отвариваем до готовности.
4. Вынимаем шумовкой и остужаем.
5. Тем временем очищаем картофельные клубни, промываем и нарезаем брусочками.
6. В рыбный бульон добавляем немного фильтрованной воды, вновь доводим до состояния кипения и выкладываем измельченный картофель.
7. Отварное филе рыбы пропускаем через мясорубку.
8. Добавляем соль и пряности по вкусу.
9. Всыпаем немного просеянной муки, хорошенечко перемешиваем.
10. Формируем маленькие шарики.
11. Отправляем рыбные фрикадельки в кастрюлю с супом.
12. Свежие томаты промываем.
13. Сверху делаем небольшой крестообразный надрез.
14. Заливаем крутым кипятком.
15. Через несколько минут аккуратно снимаем кожицу.
16. Томатную мякоть измельчаем до консистенции пюре удобным способом. Добавляем в суп.
17. Базилик промываем, просушиваем и мелко рубим ножом.
18. Зелень добавляем в готовый суп.

Читайте также:

Рыбные супы получаются ароматными, полезными и имеют насыщенный неповторимый вкус. Для приготовления фрикаделек вы можете выбрать любой сорт рыбного филе, опираясь на личные вкусовые предпочтения. Приятного аппетита!

Может быть полезным

Салат с говяжьим языком: рецепты приготовления с.

Чизкейк творожный: рецепты с фото в домашних условиях

Салат с дыней: рецепты приготовления с сыром.

Салат с курицей и сельдереем, и яблоком: рецепты.

Сыр «Рикотта» в домашних условиях: рецепт.

Сырное суфле: рецепты приготовления с курицей.

Сыр Гауда в домашних условиях: рецепт приготовления.

Салат с капустой и кукурузой: рецепты приготовления.

Пломбир в домашних условиях: рецепты приготовления.

Цветная капуста с яйцом на сковороде: рецепты.

Оставить комментарий X

Вы должны авторизоваться, чтобы оставить комментарий.

суп рыбный с фрикадельками

суп рыбный с фрикадельками

Ингредиенты

• Треска свежая или ментай – 1.5 кг.
• лук репчатый – 3 шт.
• морковь – 0.5 шт.
• Петрушка (корень) – 0.5 шт.
• картофель крупный – 5 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• вода – 2.5 литра
• ДЛЯ ФАРША –
• хлеб – 200 гр.
• яйцо куриное – 2 шт.
• масло сливочное – 2 ст. ложки
• зелень петрушки – 1 пучок
• болгарский перец – 1 шт.
• специи, чёрный молотый перец, соль – по вкусу

• Автор : Admin
• Комментариев : 0
• Дата публикации : 6 января 2020
• Просмотров : 634
• Категория : Супы на бульонах.

Рецепт приготовления рыбного супа с фрикаделькам. Этот супчик я варю, когда мне захочется чего ни будь лёгкого, а также он хорошо восстанавливает силы во время болезни.

Рецептурный состав:

Способ приготовления

Приготовление рыбного супа с фрикадельками.

Займёмся подготовкой рыбы.

1. Рыбу нужно очистить от чешуи, промыть и отделить мякоть от костей.

2. Из головы, хвоста и костей сварим бульон.

3. В холодную воду закладываем кости, к ним добавляем лук, порезанную на несколько частей морковь и корень петрушки.

4. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне 1 час.

Пока варится бульон, будем готовить фрикадельки.

5. Булку замачиваем в 1 стакане молока минут на 10.

6. Филе рыбы пропускаем через мясорубку, а потом ещё раз прокручиваем на мясорубке, но только с отжатым хлебом.

7. В фарш добавляем яйца, размягчённое сливочное масло, солим, перчим, хорошо вымешиваем и делаем фрикадельки.

8. В кастрюлю заливаем процеженный бульон, доводим до кипения и засыпаем картофель, порезанный на брусочки, а также болгарский перец нашинкованный соломкой. Варим 5 минут с момента закипания.

9. В кипящий бульон, с картошкой, выкладываем сформированные фрикадельки, солим и варим в течение 20 минут.

10. В конце варки добавляем чёрный молотый перец, приправу, лавровый лист и зелень.

Вкусный суп с рыбными фрикадельками готов!

Приятного аппетита!

Суп с рыбными фрикадельками: полезен для всех

Текст: Евгения Багма

Если вы находитесь в поисках рецепта быстрого, легкого, вкусного и одновременно полезного супа, то, скорее всего, «копать» нужно в сторону супа с рыбными фрикадельками. Что может быть проще и вкуснее?

Правила приготовления супа с рыбными фрикадельками

Фрикадельки — это небольшие шарики из мясного, куриного или рыбного фарша. В приготовлении супа с рыбными фрикадельками могут возникнуть некоторые сложности — нужно тщательно очистить рыбу от костей и аккуратно обращаться с рыбным фаршем, чтобы фрикадельки не развалились. В остальном же, это очень быстрый в приготовлении суп и, конечно, невероятно полезный — рыба является источником незаменимых жирных кислот, витаминов A и D, фосфора, йода и мн. др. полезных веществ и микроэлементов.

Для того, чтобы фрикадельки «схватились», а не «расползались» по супу, в перекрученный рыбный фарш добавляют яйцо, для пышности — белый, замоченный в молоке и отжатый хлеб или же сухари, для сочности — лук. Фарш следует хорошенько «отбить» для плотности. Формировать и забрасывать в суп фрикадельки лучше мокрыми руками. Так как рыба варится довольно быстро, добавлять ее следует незадолго до готовности остальных ингредиентов супа с рыбными фрикадельками.

Суп с рыбными фрикадельками — рецепты

Домашний суп с рыбными фрикадельками.

Ингредиенты: 1,5л воды, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, перец, соль, лавровый лист, ½ корня петрушки; для фарша — 400г филе рыбы, ½ст.л. сливочного масла, 1 луковица, 0,5 яйца, соль, перец.

Приготовление: рыбу, нашинкованный и обжаренный лук пропустите через мясорубку, добавьте половину яйца, растопленное масло, немного воды, перец и соль, хорошенько перемешайте. Положите нарезанные картофель, морковь и корень петрушки в воду, варите 20 минут, добавьте фрикаделей, пряности, лук и варите еще 20 минут.

Рассольник с рыбными фрикадельками.

Ингредиенты: 500г мелкой рыбы для бульона, полстакана перловой крупы, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 50г корня сельдерея, 2 соленых огурца, 1 лавровый лист, соль, перец, растительное масло; для фрикаделек — 200г филе судака, 50г белого хлеба, 1 луковица, полстакана молока, зелень укропа, петрушки, соль, перец.

Приготовление: распотрошите мелкую рыбу, промойте, залейте водой, после закипания снимите пену, посолите, варите на медленном огне полчаса, процедите бульон. Промытую перловую крупу положите в кипяток, варите 20 минут под крышкой, в конце варки посолите. Замочите в молоке на 10 минут белый хлеб, прокрутите его через мясорубку с судаком и луком, добавьте, зелень, соль, перец, вымесите и отбейте. Положите фарш в холодильник. Нарежьте брусочками морковь, корни петрушки и сельдерея, нашинкуйте лук соломкой, нарежьте ломтиками картофель, соленые огурцы нарежьте кубиками. Обжарьте лук на растительном масле, добавьте коренья, помешивайте до готовности. В рыбный бульон положите перловку, картофель, дайте закипеть, добавьте коренья, варите 15 минут под закрытой крышкой, добавьте соленые огурцы и рыбные фрикадельки. После закипания дайте фрикаделькам провариться пару минут, добавьте лавровый лист, соль, перец, выключите огонь и дайте супу настояться.

Суп с рыбными фрикадельками — легкое, диетическое блюдо, которое будет одинаково полезно как пожилым людям, так и детям. К супу можно подать сухарики или гренки.