Скумбрия на мангале

Скумбрия в фольге на мангале – самые вкусные рецепты отменного блюда для пикника

Скумбрия в фольге на мангале – превосходное простое блюдо для приготовления на природе. Рыбу можно оформить в различных вариациях, тривиальных или более изысканных, значительно разнообразив меню пикника и получая каждый раз новые впечатления от трапезы.

Как приготовить скумбрию на мангале?

Скумбрия в фольге на углях всегда получается сочной и ее трудно испортить, однако определенные тонкости приготовления рыбы все же имеются и о них нужно помнить, приступая к исполнению любой из выбранных технологий.

1. Замороженную скумбрию размораживают, избавляют от внутренностей и по желанию от плавников, хвоста и головы.
2. Тушки промывают снаружи и внутри, особое внимание уделяя черной пленке, которая может придать блюду горечь. Ее предварительно счищают ножом или снимают салфеткой.
3. Далее скумбрию солят, перчат, поливают лимонным соком или используют более изысканный маринад и оставляют на 20-30 минут.
4. Жарят рыбу в плотно запечатанном конверте из фольги над тлеющими углями примерно 30-40 минут.

Как замариновать скумбрию для мангала?

Если в меню вашего пикника числится скумбрия на мангале, рецепт маринада для этой рыбки можно узнать далее. Традиционный набор из соли, перца и лимонного сока в данном случае дополнен измельченным чесноком, который придаст блюду пикантности и молотым кориандром, удачно гармонирующим с мясом любой рыбы. Пряной смеси хватит, чтобы замариновать три тушки среднего размера.

• масло растительное – 50 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• чеснок – 7 зубков;
• соль крупная, кориандр, черный перец – по 1 ч. ложке.

1. С лимона отжимают сок, смешивают с маслом.
2. Мелко нарубленный чеснок растирают с солью, кориандром и перцем, добавляют в смесь из сока и масла, перемешивают.
3. Натирают пряной субстанцией рыбу и оставляют на 30-60 минут.

Скумбрия на решетке на мангале – рецепт

Скумбрия, запеченная в фольге на мангале по данному рецепту, имеет приятный сбалансированный мягкий вкус и умеренную пикантность. Предварительно промаринованные тушки располагают на промасленных отрезах фольги и тщательно запечатывают, чтобы в процессе термической обработки жидкость осталась внутри и рыба сохранила сочность.

• скумбрия – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сметана и горчица – по 3 ст. ложки;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец, масло растительное.

1. С одного лимона отжимают сок, натирают им тушки, посолив их также и поперчив.
2. Через 20 минут смазывают рыбины смесью сметаны и горчицы, в брюшко вкладывают петрушку.
3. Оборачивают тушки фольгой и оставляют на 20 минут, после чего располагают на решетке над углями.
4. Примерно через 30 минут скумбрия в фольге на мангале будет готова.

Скумбрия в фольге с лимоном

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном, получается удивительно ароматной, приобретает приятную кислинку и пикантную цитрусовую нотку. Кроме того лимонные дольки нейтрализуют специфический запах рыбы, который у скумбрии значительно выражен и многих отпугивает при выборе сорта рыбы для приготовления.

• скумбрия – 3 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. ложки;
• лук – 2 шт.;
• приправы для рыбы – 1 ст. ложка с горкой;
• соль, перец, масло растительное.

1. Рыбу надрезают в нескольких местах поперек спинки, натирают солью, перцем, приправами, сбрызгивают соком одного лимона, оставляют минут на 30.
2. Вкладывают в разрезы на спине лимонные дольки, а в брюшко лук.
3. Смазывают рыбины сметаной, укладывают на фольгу, плотно запечатывают.
4. Через 30 минут запекания скумбрия с лимоном в фольге на мангале будет готова.

Скумбрия запеченная с овощами в фольге

Если есть желание приготовить одновременно рыбу с легким гарниром, воспользуйтесь следующим рецептом. Скумбрия в фольге с овощами удается восхитительной по вкусу и удивительно ароматной. Кроме того порадуют и дополнительные составляющие: овощные ломтики пропитываясь рыбными соками и специями становятся особенно лакомыми.

• скумбрия – 2 шт.;
• баклажаны и помидоры – по 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, специи, масло растительное.

1. Скумбрию натирают солью, перцем, приправами и чесноком.
2. Располагают рыбу на отдельных отрезах фольги, в брюшко и по бокам выкладывают нарезанные овощи, приправленные по вкусу.
3. Прикрывают композицию вторым листом фольги, запечатывают и запекают на мангале над углями 40 минут.

Скумбрия в соевом соусе на мангале

Скумбрия, запеченная в фольге с соевым соусом, получается не только безумно вкусной, но еще и благодаря особенному маринаду приобретает аппетитный внешний вид, По желанию состав пряной смеси можно расширить, добавив немного чеснока, молотого кориандра или других пряностей, гармонично сочетающихся с мясом рыбы.

• скумбрия – 2 шт.;
• соевый соус – 200 мл;
• молотый имбирь – 2 ч. ложки;
• лимон – 0,5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец.

1. Рыбины натирают солью, перцем, сбрызгивают лимонным соком, а через 10 минут заливают соевым соусом и оставляют мариноваться минут на 30-40, периодически переворачивая.
2. Вкладывают в брюшко нарезанный лук, располагают тушки на отрезах фольги вместе с маринадом и максимально герметично запечатывают.
3. Через 30 минут запекания вкусная скумбрия на мангале будет готова.

Скумбрия запеченная с картошкой в фольге

Еще один вариант приготовления блюда с гарниром – скумбрия, запеченная на мангале, с тонко нарезанными картофельными ломтиками. Особенно ароматной композиция получится, если добавить к картофелю немного нарезанной зелени укропа и репчатый лук, который можно заменить зелеными стеблями или белым пореем.

• скумбрия – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• зелень – по вкусу;
• соль, перец, специи.

1. Рыбины подсаливают, перчат, сбрызгивают соком лимона, оставляют на 20 минут.
2. Подготавливают картофель, очистив и нарезав клубни тонко, смешивают его с зеленью, луком и приправами, вкладывают в брюшко рыбы и располагают по бокам, выложив перед этим рыбины на подушку из лимонных долек.
3. Через 40 минут запекания над углями скумбрия с картофелем в фольге на мангале будет готова.

Филе скумбрии на мангале

Чтобы скумбрия в фольге на мангале приготовилась быстрее, можно использовать для оформления закуски филе рыбы, отделив его от костей самостоятельно или купив готовое в магазине. В качестве маринада можно использовать традиционно лимонный сок и стандартные пряности или же взять сухое белое вино с миксом из ароматных сухих трав.

• филе скумбрии – 4 шт.;
• белое сухое вино – 70 мл;
• итальянские травы – 4 щепотки;
• кориандр – по вкусу;
• соль, перец, масло.

1. Приготовление скумбрии на мангале начинают с маринования исходного продукта. Подсаливают филе, перчат, посыпают травами, поливают вином и оставляют минут на 20.
2. Помещают рыбу на промасленный лист фольги, запечатывают и запекают на мангале 15-20 минут.

Фаршированная скумбрия на мангале

Вкусной, питательной и насыщенной получится фаршированная скумбрия в фольге. Приготовить рыбу можно с наполнением из обжаренного лука с морковью или грибами, овощного микса, смеси сухофруктов и орехов или других композиций. Далее представлен вариант стандартного набора из овощей и изложена техника исполнения рецепта.

• скумбрия – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• болгарский перец – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец, специи, масло.

1. Скумбрию надрезают по спинке, извлекают хребет и внутренности, промывают.
2. Натирают мякоть солью, перцем, специями, сбрызгивают соком лимона.
3. Нарезают овощи, зелень, приправляют по вкусу, наполняют полученной смесью тушки скумбрии.
4. Стягивают рыбу шпагатом, помещают в фольгу и запекают на мангале 40 минут.

Скумбрия в горчице на мангале

Пикантной и ароматной получается скумбрия, запеченная в фольге на углях, оформленная по следующему рецепту. Желаемый эффект достигается за счет острого маринада из горчицы, в который добавляют по вкусу ароматные травы, специи, мелко нарубленную зелень, перетертый или нарезанный лук или чеснок.

• скумбрия – 2 шт.;
• горчица – 3 ст. ложки;
• майонез или сметана – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 20 мл;
• лук – 1 шт.;
• укроп и петрушка – 1 пучок
• соль, перец, специи.

1. Смешивают составляющие для маринада и приправляют смесью рыбу.
2. Через 30 минут помещают тушки на отрезы фольги, запечатывают.
3. Завершают приготовление скумбрии в фольге на мангале, выдержав над тлеющими углями 30 минут.

Готовим скумбрию на мангале в решетке. Рецепты запеченной рыбы + маринад

На улице весна, красота, погода зовет на природу… не будем ей отказывать. Самое время всей семьей или веселой компанией собираться на пикник. А на свежем воздухе у всех появляется здоровый аппетит. Поэтому собираясь на природу позаботьтесь о том, чем всех накормить.

В меню пикников обычно входит шашлык. Я, например, предпочитаю курицу, а самый вкусный и сочный куриный шашлык получается из бедрышек. На прошлой неделе я писала о том, какие маринады лучше подходят для этого мяса.

Еще, очень вкусно запекать на улице овощи и грибы. О том, как сделать грибную вкуснятину на мангале я тоже уже писала здесь. Но есть у меня в запасе еще одна тема для пикника – скумбрия, запеченная на решетке на углях. Поверьте, это нечто особенное!

Сама по себе скумбрия не имеет мелких костей, и это весомый аргумент для того, чтоб запечь ее на природе. А еще она сочная, питательная, полная витаминов и жирных кислот Омега-3 в натуральном виде. А с дымком она – просто умопомрачительная!

Ее можно заранее замариновать, можно нафаршировать зеленью и лимоном, или натереть приправами… можно… В общем, записывайте!

Самый вкусный маринад для приготовления скумбрии на мангале

В этом рецепте вашему вниманию предлагаю самый вкусный маринад для этой рыбы для приготовления на решетке. Не нужно мариновать рыбу с вечера, достаточно подержать ее в специях 1 час. Можно перед самым выходом на природу залить скумбрию маринадом, а можно прямо на месте, пока готовятся угли.

На готовую рыбу можно выдавить немного лимонного сока.

Для приготовления нам потребуется:

• Скумбрия – 4 шт.
• Масло оливковое – 4 ст. ложки
• Орегано, тмин, розмарин, тимьян – по 1 ч. ложки
• Перец черный молотый – 1 ч. ложки
• Соль – 1,5 ч. ложки

1. Свежемороженую рыбу размораживаем не до конца, чтобы удобно было вытащить внутренности. Отрезаем голову, хвост, плавники.

2. Салфеткой вычищаем внутреннюю черную пленочку в брюшке, иначе рыба будет горчить.

3. Приготовленные специи и соль перемешиваем. Каждую тушку натираем специями внутри.

4. Чтобы специи хорошенько прилипли к рыбе снаружи, нужно натереть ее растительным маслом.

5. Теперь можно посыпать тушки специями сверху, зная что они с нее не стекут и, к тому же, благодаря маслу приправы лучше раскрывают свой аромат.

6. Оставляем рыбу мариноваться на 1 час.

7. Решетку мангала предварительно смазываем растительным маслом, чтобы шкурка скумбрии к ней не прилипала.

8. С рыбы на угли будет капать жир и из-за этого будет загораться огонь. Нам понадобится вода, чтоб его тушить.

9. Жарим, переворачивая каждые 3 минуты. Следим, чтобы жар был не сильный, т.к. рыба должна не обгореть, а прожариться внутри. Печем скумбрию около 20 минут.

Скумбрия на мангале с соевым соусом

Еще один прекрасный рецепт этой рыбы для запекания на решетке. Будем мариновать ее в соевом соусе с лучком и зеленым чесночком.

Соевый соус – интересная штука. Пришел он к нам с востока вместе с суши и постепенно начал проникать в разные блюда на наших столах. Этим соусом прекрасно мариновать мясо, грибы и, естественно, рыбу.

Для приготовления нам потребуется:

• Скумбрия – 2 шт.
• Луковица – 1 средняя
• Молодой чеснок – перья
• Соус соевый – 30 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Черный перец – 1 ч.л.
• Растительное масло – 30 мл.
• Лимон – половинка

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления:

Приятного рыбного шашлычка!

Рецепт с лимоном и оливковым маслом

Очень простой рецепт приготовления скумбрии. Рыба будет мариноваться в специях с лимоном. Фаршировать ее будем зеленью.

Рыба приготовленная на углях очень вкусно пахнет. Кушать ее лучше свежеприготовленной, горяченькой, поэтому нужно продумать как организовать все застолье так, чтобы рыбка не ждала приготовления остальных блюд. Салатики, бутерброды, другие блюда начните делать заранее и будет вам счастье 🙂 .

Для приготовления нам потребуется:

• Скумбрия – 6 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Масло оливковое
• Петрушка – пучок
• Перец черный молотый – 1 ч. ложка
• Соль – 1,5 ч. ложки

1. Покупая замороженную рыбу, выбирайте блестящую, упитанную, красивую с неповрежденной шкуркой тушку.

2. Не полностью размороженную рыбу чистим от внутренностей, отрезаем плавники, головы.

3. Солим, перчим рыбу внутри, наливаем в брюшко 0,5 ч. ложки оливкового масла.

4. В каждую тушку во внутрь выкладываем по 2 веточки петрушки и кружочек лимона.

5. Сверху рыбу сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем мариноваться на 3 часа.

6. Укладываем рыбу на решетку и ставим на мангал. Следим, чтобы жар был не сильным. Переворачиваем решетку каждые 5 минут.

7. Общее время приготовления – 20 минут.

Пошаговый видео-рецепт приготовления скумбрии на решетке

На этом видео вы можете увидеть процесс приготовления этой рыбы на мангале пошагово: от разделки до зажаривания ее на углях. Благодаря этой пошаговой инструкции сможете удивить гостей даже если вы начинающий повар. На видео подробно показано как убрать костный скелет и получить рыбное филе, которое будет таять во рту, так что после просмотра вы сразу получите степень мастера кухонного искусства).

Для приготовления нам потребуется:

• Скумбрия – 2 шт.
• Масло растительное – 30 мл.
• Орегано, тмин, розмарин, тимьян, смесь перцев, соль – по 1 ч.л.
• Лимон – 1 шт.

Запекаем рыбу на мангале, маринованную с лимоном и луком

Вы знаете, что на углях скумбрия получается вкуснее чем мясо? Она мягче, сочнее и аппетитнее. Но самое главное – это необычно и оригинально, потому что в 90% на пикнике на мангале жарят мясо.

Можно приготовить и любую другую рыбу, но именно скумбрия получается вкусной благодаря своей жирности и отсутствию мелких костей. А еще она есть в любом супермаркете по доступной цене.

Это очень полезный сорт рыбы! Обычно ее солят, запекают в духовке или коптят. Я не люблю соленую рыбу, потому что по сути она сырая, а копченую не ем, потому что это не полезно 🙂 . Приготовленная на углях рыба получается вкуснее, чем в духовке благодаря аппетитному запаху дымка. Так что не упустите возможность приготовить на свежем воздухе полезную еду изумительно вкусным способом.

Эту рыбу удобно готовить на решетке. Время приготовления – около 20 минут.

Для приготовления нам потребуется:

• Скумбрия – 1 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст. ложки
• Петрушка – пучок
• Перец черный молотый – 0,5 ч. ложка
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Чеснок – 3 зубчика

1. Рыбу очищаем от внутренностей, убираем в брюшке черную пленочку. Моем, вытираем насухо внутри и снаружи бумажным полотенцем. Тушку солим и перчим внутри и снаружи.

2. Лук и лимон нарезаем кольцами. Петрушку нарезаем мелко.

3. Приминаем руками лимон и лук, чтобы они пустили сок. Смешиваем петрушку, лимон, лук и натираем этой смесью скумбрию внутри и снаружи.

4. Эту же смесь вкладываем в брюшко, как фарш. Даем рыбе промариноваться 40 минут.

5. Делаем соус для поливания рыбы во время запекания на мангале из растительного масла и измельченного чеснока.

6. Смазываем решетку растительным маслом, чтобы скумбрия не прилипла.

7. Перед тем, как отправить скумбрию запекаться на решетке лучше снять с ее поверхности прилипшую зелень, чтоб она не пригорела.

8. На углях переворачиваем решетку каждые 5 минут и смазываем чесночным маслом.

Скумбрия на решетке

Этот рецепт сейчас читают: •

Скумбрия на решетке в домашних условиях. Бесподобный и вкусный рецепт. Скумбрия без резкого рыбного запаха, просто готовится и получается.

Расскажу как готовится скумбрия на решетке. В далекие времена нашего детства, когда изобилие было наказуемой роскошью, рыбное меню советского человека, как правило, состояло из соленой хамсы, селедки-иваси, хека и копченой скумбрии. Иногда осенью появлялись рыбовозки с карпом. Ну и еще по мелочам.

На вопрос: «Какую рыбу жарите?» — удивленный взгляд. Хек, конечно.
Свежая скумбрия была чем-то, пожалуй, экзотическим. Как, впрочем, и сейчас. Мороженая — хоть завались. И стоит дешевле, чем местный карп.

Я, будучи взрослым, узнал что макрель и скумбрия это одно и то же.
Нас этому в школе не научили. Впрочем, рецепты скумбрии жареной в кляре, скумбрии фаршированной — нам знакомы с детства.

Скумбрия промысловая рыба. Может даже № 1 в мире. Мясо у нее жирное, витаминизированное, и, что самое главное, без мелких костей.

Короче, скумбрия — не только ценное мясо, но и отсутствие костей, и обилие витаминов, которые в ней аж кишат. Обычно скумбрия продается длиной 30-40 см. Хотя, говорят, что бывает в полметра и больше.

Черно-синяя спинка с красивым волнистым узором. Очень легко чистится. Ловят ее и в Атлантике, и в Черном море. Что интересно, черноморская скумбрия плывет на нерест в Мраморное море, типа тут места ей мало.

Скумбрия на решетке. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Скумбрия 2 шт
• Растительное масло 1 ст. л.
• Специи: перец черный, соль, кориандр, сухие ароматные травы по вкусу
• Лимон по вкусу
• Свежие овощи для гарнира по вкусу

1. Скумбрию продают везде. Покупаем тушки весом 400-500 грамм. Это самые товарные. Смотрите, чтобы тушки были без повреждений и нормально заморожены. Цвет сверху почти черный, а снизу светло-серебристый.
2. Размораживать лучше не в кипятке и не в микроволновке. Разморозить стоит естественным способом. Идеально в холодильнике, или в камере для мяса. При температуре +2…+4 градуса.

   

   Скумбрию продают везде. Покупаем тушки весом 400-500 грамм

   

   Рыбу высушиваем салфеткой и разрезаем вдоль по позвоночнику пополам

   

   Обмазываем филе с двух сторон небольшим количеством растительного масла. И сразу же на решетку

   

   Начать жарить лучше со стороны кожи

   

   Вот и скумбрия на решетке готова

   

   Скумбрия на решетке

   Скумбрия на решетке в домашних условиях. Бесподобный и вкусный рецепт

   

   Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

   Как приготовить скумбрию на мангале в решетке. Рецепты запеченной рыбы + маринад

   Жирная скумбрия – это идеальная рыба для запекания на мангале на решетке. Обычно она не пригорает, а приобретает снаружи красивую коричневую корочку, внутри ее мякоть остается белой и сочной. Однако такая рыба получается только в том случае, если угли будут хорошо прогоревшими, без открытого огня, но при этом и не холодными. Как только угли начинают покрываться пеплом, это значит, что время запекать уже подошло! Предлагаем вам вкусные рецепты приготовления скумбрии.

   

   Самый вкусный маринад для приготовления скумбрии на мангале

   В этом рецепте вашему вниманию предлагаю самый вкусный маринад для этой рыбы для приготовления на решетке. Не нужно мариновать рыбу с вечера, достаточно подержать ее в специях 1 час. Можно перед самым выходом на природу залить скумбрию маринадом, а можно прямо на месте, пока готовятся угли. На готовую рыбу можно выдавить немного лимонного сока.

   Ингредиенты:

   • Скумбрия – 4 шт.
   • Масло оливковое – 4 ст. ложки
   • Орегано, тмин, розмарин, тимьян – по 1 ч. ложки
   • Перец черный молотый – 1 ч. ложки
   • Соль – 1,5 ч. ложки

   Процесс приготовления:

   Свежемороженую рыбу размораживаем не до конца, чтобы удобно было вытащить внутренности. Отрезаем голову, хвост, плавники. Салфеткой вычищаем внутреннюю черную пленочку в брюшке, иначе рыба будет горчить. Приготовленные специи и соль перемешиваем. Каждую тушку натираем специями внутри.

   

   Чтобы специи хорошенько прилипли к рыбе снаружи, нужно натереть ее растительным маслом.

   Теперь можно посыпать тушки специями сверху, зная что они с нее не стекут и, к тому же, благодаря маслу приправы лучше раскрывают свой аромат. Оставляем рыбу мариноваться на 1 час.

   Решетку мангала предварительно смазываем растительным маслом, чтобы шкурка скумбрии к ней не прилипала. С рыбы на угли будет капать жир и из-за этого будет загораться огонь. Нам понадобится вода, чтоб его тушить.

   

   Жарим, переворачивая каждые 3 минуты. Следим, чтобы жар был не сильный, т.к. рыба должна не обгореть, а прожариться внутри. Печем скумбрию около 20 минут.

   

   Рыбка теперь полностью готово можно подавать к столу. Приятного аппетита.

   Скумбрия на мангале на решетке в соевом соусе

   Соевый соус – это чудесное изобретение азиатских стран, делает рыбу, которую в нем маринуют, неимоверно аппетитной! И заменить этот продукт практически невозможно, потому что его вкус уникален. Готовьте скумбрию на мангале в соевом соусе и наслаждайтесь дарами моря!

   

   • Скумбрия – 3-4 шт.
   • Лук – 3 шт.
   • Соевый соус – 2-3 ст. л.
   • Свежая зелень – по вкусу.
   • Лук зеленый либо репчатый – по вкусу.
   • Молотый черный и душистый перец – по вкусу.
   1. Тушки выпотрошенных скумбрий без голов разрежьте на куски и поместите в глубокую миску.
   2. Замаринуйте скумбрию в соевом соусе с черным молотым и душистым перцем, хорошо натерев куски.
   3. Дайте скумбрии промариноваться 1-2 часа под пищевой пленкой в миске.
   4. Время от времени поливайте скумбрию соусом, если он стекает.
   5. Обжарьте маринованную скумбрию на решетке, смазанной маслом.
   6. Каждую сторону жарьте около 5-8 минут (точное время приготовления зависит от жара углей и толщины кусков рыбы).
   7. Зажаренная на решетке скумбрия имеет приятную, коричневато-золотую корочку и хорошо пропеченную, белую мякоть. Она хорошо отстает от позвоночной кости.
   8. Подавайте скумбрию к столу со свежей зеленью и перьями молодого зеленого лука или с тонко нарезанным репчатым луком (его можно заранее замариновать).

   Маринад для скумбрии с лимоном и оливковым маслом

   

   • лимонный сок – 40 мл;
   • лимон – 0,5 шт.;
   • оливковое масло – 60 мл;
   • белый молотый перец, соль – на свой вкус;
   • свежая петрушка или кинза – 50 г;
   • чеснок – 2 зубчика.

   Пошаговый видео-рецепт приготовления скумбрии на решетке

   На этом видео вы можете увидеть процесс приготовления этой рыбы на мангале пошагово: от разделки до зажаривания ее на углях. Благодаря этой пошаговой инструкции сможете удивить гостей даже если вы начинающий повар. На видео подробно показано как убрать костный скелет и получить рыбное филе, которое будет таять во рту, так что после просмотра вы сразу получите степень мастера кухонного искусства).

   Ингредиенты:

   • Скумбрия – 2 шт.
   • Масло растительное – 30 мл.
   • Орегано, тмин, розмарин, тимьян, смесь перцев, соль – по 1 ч.л.
   • Лимон – 1 шт.

   Процесс приготовления:

   Маринад с луком и лимоном для скумбрии, жаренной на решетке

   Можно приготовить и любую другую рыбу, но именно скумбрия получается вкусной благодаря своей жирности и отсутствию мелких костей. А еще она есть в любом супермаркете по доступной цене.

   

   Это очень полезный сорт рыбы! Обычно ее солят, запекают в духовке или коптят. Я не люблю соленую рыбу, потому что по сути она сырая, а копченую не ем, потому что это не полезно. Приготовленная на углях рыба получается вкуснее, чем в духовке благодаря аппетитному запаху дымка. Так что не упустите возможность приготовить на свежем воздухе полезную еду изумительно вкусным способом.

   Ингредиенты:

   • Скумбрия 2 шт.
   • лимон – 1 шт.;
   • лук – 100 г;
   • растительное масло – 20 мл;
   • сахар – 2 г;
   • гранулированный чеснок – 5 г;
   • смесь молотых перцев – 5 г;
   • тимьян и розмарин – по 4 веточки;
   • соль или соевый соус – по вкусу.

   Процесс приготовления:

   Выпотрошите рыбу, обязательно удалив черную пленку, выстилающую брюшко.Сухие приправы, соль и сахар смешайте с маслом. Добавьте к ним цедру и сок от половины лимона.Натрите пряной смесью скумбрии изнутри и снаружи.

   Вторую половину фрукта нарежьте дольками, положите их к рыбам в брюшко.Положите рыбины на блюдо.Лук нарежьте кольцами или кольцами. Помните руками, чтобы выделился сок.

   Лук и оставшийся лимон разложите на скумбрии, бросьте на нее веточки тимьяна и розмарина.Поместите блюдо со скумбрией в пакет и уберите на 1,5 часа в холодильник.

   Выложите рыбу на решетку, удалив лук, розмарин и тимьян. Лимон можно оставить. Жарьте рыбу на углях 20 минут, время от времени переворачивая решетку .

   Скумбрия на решетке с овощами

   Если хотите приготовить скумбрию на мангле на решетке с овощами, тогда воспользуйтесь этим рецептом, где в качестве гарнира к рыбе предлагаются запеченные кабачки. Скумбрия будет иметь легкий цитрусовый аромат, так как маринуется в лимонном и апельсиновом соке. Вместо кабачков (или вместе с ними) также можно запечь баклажаны и небольшие целые помидорки.

   

   • Скумбрия 2шт.
   • Лимоны – 2 шт.
   • Апельсины – 1 шт.
   • Соль – по вкусу.
   • Специи для рыбы сухие – 2 ст.л.

   Для кабачков :

   • Соль – по вкусу.
   • Перец черный молотый – по вкусу.
   • Приправы для овощей – по вкусу.
   • Масло растительное – по вкусу.
   • Чеснок – по вкусу.
   1. Для начала подготовьте скумбрию к запеканию: разморозьте, очистите от внутренностей, отрежьте головы.
   2. Запекать можно как филе скумбрии, так и тушки без головы.
   3. Приготовьте маринад: выжмите сок из цитрусовых, к нему добавьте приправы, соль и размешайте.
   4. Натрите рыбу маринадом.
   5. Уложите рыбу в миску, накройте крышкой или пищевой пленкой и пусть она маринуется 1-2 часа на столе.
   6. Кабачки, желательно молодые, которые можно готовить со шкуркой, нарежьте длинными слайсами толщиной 0,5 см.
   7. Рубленый чеснок добавьте к кабачкам, присыпьте их солью и специями, полейте немного растительным маслом.
   8. Жарьте с двух сторон до готовности скумбрию на решетке, обмазанной растительным маслом, чтобы она не пристала.
   9. Кабачки запекайте с двух сторон до красивой корочки.

   Кулинарные секреты приготовления скумбрии на мангале

   Замариновать скумбрию для приготовления из нее шашлыка или для жарки ее на решетке целой сможет даже малоопытная хозяйка. Кулинарные советы, собранные в данном разделе материла, помогут ей не допустить ошибок и получить превосходный результат.

   • Пожарить на мангале можно свежую или замороженную скумбрию, но не соленую. Перед маринованием ее требуется разморозить. Если попытаться ускорить процесс, опустив рыбу в теплую воду или подогрев ее в микроволновке, она станет рыхлой и непригодной для приготовления шашлыка.
   • Кислые продукты помогают избавиться от специфического запаха, которым обладаем жареная макрель, однако такие агрессивные ингредиенты как столовый или яблочный уксус для маринования скумбрии не используют. Даже сухое вино для этой рыбы считается чрезмерно кислым. Обычно маринад для нее делают на основе лимонного сока или бальзамического уксуса. Иногда обходятся и вовсе без кислот, так как пряные травы и некоторые другие ингредиенты тоже неплохо справляются с нейтрализацией неприятного запаха, одновременно не делая мясо скумбрии чрезмерно рыхлым.
   • Если скумбрию маринуют в кислом составе, то для этих целей не используют алюминиевые емкости. Этот материал при контакте с кислотами образует вредные для человека соединения.
   • Время маринования скумбрии зависит от величины ее кусков. Если вы хотите пожарить ее целой, только выпотрошив, почистив и удалив голову, то подготовленные тушки нужно держать в маринаде час-полтора. При жарке филе скумбрии или стейков из нее, процесс маринования должен составлять 20-40 минут. Если вы оставите рыбу в маринаде на более длительный период, то рискуете получить размазню, которую трудно будет пожарить на решетке и, тем более, на шампурах.
   • Время жарки скумбрии тоже зависит от ее размера. Целые тушки жарят на решетке 15-20 минут. Шашлык из стейков будет готов через 12-15 минут. Если вы жарите филе большими кусками на решетке, на это тоже уйдет около 12 минут. Нарезав филе кусочками и нанизав их на шампуры, вы пожарите шашлык из скумбрии буквально за 10 минут.
   • Во время жарки скумбрии на углях не забывайте время от времени переворачивать решетку или шампуры, иначе рыба сгорит.

   Подавать шашлык из скумбрии можно с маринованным луком или овощным салатом. Подойдут к ним также печеная картошка, жареные на мангале овощи и даже грибы. Вместо кетчупа целесообразно предложить горчичный соус, к шашлыку из скумбрии он подходит больше томатного.

   Как приготовить скумбрию на мангале

   

   Любители частых пикников на природе, как правило, увлекаются приготовлением стейков и шашлыков из всевозможных видов мяса. Однако грамотно приготовленная рыбная продукция всегда составит достойную конкуренцию этим популярным мясным блюдам. Особенно великолепна скумбрия на мангале, и даже приготовленная скумбрия на углях обычного костра оправданно считается кулинарным шедевром. Эта рыба поистине является уникальным исходным продуктом для приготовления блюд непосредственно на природе. Она легкодоступна, необычайно вкусна, абсолютно безопасна в употреблении, недолго маринуется и предельно быстро готовится.

   Выбор скумбрии

   Всегда следует помнить, что для получения действительно качественного блюда необходимо правильно выбрать этот замечательный рыбный продукт.

   При его выборе следует ориентироваться на следующие критерии:

   • Брюшко рыбы не должно быть с желтым оттенком, так как подобный фактор указывает на то, что содержащийся в продукте жир уже стал окисляться.
   • Тушка непременно должна быть целостной, упругой и без посторонних включений.
   • Глаза – блестящие, то есть без помутнений, и непременно выпуклые.
   • Жабры – светло-красного цвета и без признаков слизи.
   • Кожа – равномерно серебристого окраса и без каких-либо повреждений.
   • Запах – характерного и приятного «рыбьего» оттенка. Рыба с иными запахами абсолютно непригодна для кулинарных изысков.

   Нюансы подготовки продукта и оборудования:

   • Размораживать рыбу необходимо только естественным способом. Температура при этом процессе не должна превышать max = 5 °C. Если размораживать иным способом, то нежное мясо скумбрии непременно развалится.
   • Потрошить скумбрию необходимо особенно тщательным образом, то есть необходимо удалять не только внутреннее содержимое, но и пленки на стенках брюшка. Выпотрошить рыбу гораздо проще, когда она разморожена не до конца.
   • Жабры удаляются в любом случае, даже если принято решение готовить скумбрию целиковой тушкой.
   • Рыбий хвост и плавники можно не удалять, так как они легко извлекаются уже из готового блюда.
   • При нарезке крупных тушек на стейки или приемлемые порционные кусочки, как правило, позвоночник не удаляется, так как он позволяет сохранить целостность нарезанных фрагментов.
   • Если необходимо скумбрию замариновать, то не следует этот процесс затягивать на длительное время, особенно если в маринаде присутствует сок лимона. Иначе готовое блюдо получится с неприятной кислинкой.

   Кроме подготовки самой рыбной продукции, необходимо подготовить и кулинарные приспособления. Шпажки для шашлыка следует предварительно замочить, что избавит их от возможного подгорания, а шампуры и решетки необходимо еще раз вымыть, даже если они хранились в совершенно чистом виде.

   Усвоение нюансов покупки этой рыбы и этапов ее предварительной подготовки дают уверенность в том, что можно смело рассматривать любой рецепт скумбрии на мангале и приготовить действительно замечательный кулинарный изыск.

   Удачные варианты рецептов

   Следует отметить, что приготовляется скумбрия на мангале или просто скумбрия на углях настолько элементарно, что в некоторых случаях вовсе не требуется практический кулинарный опыт. Например, тушка, запеченная в пищевой фольге и непосредственно на углях, уверенно готовится даже начинающими кулинарами.

   Рассмотрим более подробно некоторые варианты интересных рецептов.

   Простейшие рецепты шашлыка

   Без маринада

   Простейший рецепт шашлыка из скумбрии подразумевает, что рыбу вообще не нужно мариновать. Она всего лишь сбрызгивается соком лимона и натирается специями непосредственно перед самой жаркой. Скумбрия вполне позволяет не только такой способ обработки. Ее вполне можно жарить, и вообще только посолив. Зелень, овощи и соусы подаются уже к готовому блюду.

   С сухим маринадом

   Следующим простым вариантом является обработка скумбрии сухим маринадом. Для его приготовления необходимы: очищенный лимон, чеснок, сладкий лук, приправы к рыбе, зелень и, естественно, соль. Можно добавить и небольшой болгарский перчик. Соотношение всех компонентов этого маринада – по предпочтению. Подготовленные ингредиенты моются, обсушиваются и проворачиваются в мясорубке или измельчаются блендером. Вот и весь маринад. Полученной смесью необходимо не только натереть саму рыбу, но и заполнить брюшко. Мариновать скумбрию в такой смеси необходимо непременно в прохладном месте и в течение нескольких часов.

   С луком и лимоном

   Несложен и следующий вариант маринада, основанного на смеси соков лука и очищенного лимона. Этот маринад аналогичен предыдущему, но содержит жидкую основу. Для ее приготовления необходимо извлечь соки из лимона и натертого лука, а затем смешать их в подходящей миске с измельченным чесноком, солью и приправами к рыбе. Мариновать скумбрию достаточно около часа.

   С соевым соусом

   Еще один простейший маринад позволит приготовить скумбрию на мангале с минимумом компонентов и трудозатрат. В его основе лежит смесь равного количества соевого соуса и масла растительного. Для одной тушки скумбрии их достаточно по 15 мл. К этим смешанным ингредиентам добавляются: приправы к рыбе, соль и совсем немного лимонного сока. Далее остается натереть скумбрию получившейся полужидкой смесью снаружи и внутри брюшка. Естественно, что маринованная в соевом соусе скумбрия явно приобретет особый вкусовой оттенок.

   Обработанную подобными маринадами скумбрию можно просто пожарить, искусно запечь или сделать из нее изумительный шашлык. Но следует помнить, что скумбрия на мангале не только предельно быстро обжаривается, но и требует постоянное контролирование процесса приготовления блюда.

   Рассмотрим еще один более сложный и необычный рецепт.

   С кокосовым молоком

   Для повторения этого необычного рецепта понадобятся:

   • Непосредственно скумбрия – около килограмма.
   • Молоко кокосовое – один стакан емкостью 200 мл.
   • Соус соевый – 30 мл.
   • Сахар – 70 г.
   • Чеснок – пара средних зубчиков.
   • Перчик чили – достаточно одного небольшого стручка.
   • Имбирь – часть корешка в 50 г.
   1. Необходимо натереть чеснок и корешок имбиря.
   2. Из перчика извлекаются семена, и он мелко рубится.
   3. Сахар, чеснок и корешок имбиря растираются в ступке.
   4. Растертая смесь разводится соевым соусом, кокосовым молоком, тщательно перемешивается и настаивается минут десять.
   5. Далее в эту жидкую субстанцию помещается скумбрия и оставляется мариноваться.
   6. Мариновать потребуется всего около получаса.
   7. Затем скумбрия на мангале может готовиться самым обычным способом.

   С обработкой пивом

   Скумбрия на углях с использованием пива – предельно простое блюда для пикника, так как мариновать ничего не надо.

   • Непосредственно скумбрия – около одного килограмма.
   • Лимон – один плод средней величины.
   • Масло оливковое – достаточно 1/3 граненого стакана.
   • Пиво темное – 0,5 л.
   • Соль, петрушка, иная зелень и приправа для рыбы – по предпочтению.
   1. Подготовленные тушки солят, посыпают специями и сбрызгивают лимонным соком.
   2. Брюшко заполняют петрушкой, дольками лимона и прочей зеленью.
   3. Далее скумбрия выкладывается на решетку и помещается над тлеющими углями мангала.
   4. Одновременно готовится смесь оливкового масла и половины стакана темного пива.
   5. Этой смесью и смазывается готовящаяся рыба.
   6. Приготовление подобного блюда на мангале – занимает около пятнадцати минут.
   7. Жареная скумбрия с такой «пивной» обработкой получается действительно уникальной по приобретенным вкусовым качествам.

   Вот так просто готовится скумбрия на мангале, что немаловажно для начинающих кулинаров. Для любителей же особых кулинарных изысков всегда можно найти на просторах интернета более сложные рецепты с фото шашлыка из скумбрии.