Таблица калорийности морепродуктов
Удачливый рыбак угощает не байками, а рыбой
Сводная таблица калорийности и пищевой ценности рыбы и морепродуктов
Рыба – незаменимый диетический продукт. Она вкусна, полезна для здоровья, содержит меньше калорий, чем мясо, легче переваривается. В ней содержится много полезных веществ который нет в мясе. Благодаря этому рыба с давних времен используется в диетологии, как для выхаживания больных людей, так и для похудения. Рыба входит в состав множества диета, например: рыбная диета, диета южного пляжа,рыбно-овощная диета. Такие знаменитые диеты, как: диета Дюкана, кремлевская диета, рекомендуют рыбу в качестве основного продукта, которым можно заменить мясо.
Чем полезна рыба?
Рыба богата витаминами А и D , в ней содержатся омега-3 жирные кислоты. Благодаря этим веществам мы получаем здоровую кожу, крепкие волосы и ногти, хорошее зрение, здоровые сосуды и сердце, а так же энергию для повседневной жизни.
Полезнее всего для здоровья морская рыба, особенно ее жирные сорта: сельдь, скумбрия, лосось, семга и форель. Однако и речная рыба хорошо подойдет для диетического питания, так как содержит в себе полезные микроэлементы и витамины, но в меньшем количестве.
В какой рыбе меньше всего калорий?
Как можно увидеть из таблицы, калорийность рыбы колеблется от 70 до 250 калорий и напрямую зависит от содержащегося в ней жира.
Немного калорий в нежирных сортах речной рыбы, таких как: окунь, лещ, карась, плотва, жерех язь. Еще меньше калорий в минтае, наваге, путассу, хеке. Но это разница в сего 10-20 калорий на 100 грамм. Так если калорийность жереха составляет 97 калорий на 100 грамм, то калорийность популярного минтая 72 калории на 100 грамм. Меньше всего калорий оказалось в гладкоголове – 49 на 100 грамм. Из морепродуктов наименее калорийны мидии – 51 калория и трепанги – 34 калории на 100 грамм.
Для диетического питания лучше всего использовать свежую рыбу, приготовленную на пару, или отварную. А вот жареная рыба и рыбные консервы для похудения лучше всего не применять. То же самое касается и морепродуктов. Рыба, которая долго лежала и подвергалась повторной разморозке обладает минимальным количеством полезных свойств и от нее лучше отказаться.
Сколько калорий содержится в рыбе различного происхождения и приготовления?
Здоровое питание стало очень популярным в наши дни. И многие люди, которые сидят на диете, высчитывают, сколько калорий в рыбе или в мясе. И так по отношению к каждому продукту, который они употребляют, так как в сутки им нельзя превышать дозволенную норму.
Важно! После приготовления рыбы количество калорий в ней может изменяться.
Всем известно, что рыба очень полезный продукт, в ней содержится очень много полезных веществ. Свойства рыбы:
- очень легко усваивается;
- содержит большое количество йода;
- богата белками;
- содержит витамины А, D, Е, В6 и В12;
- рыба улучшает свертываемость крови;
- улучшает обмен веществ.
Морская рыба имеет намного больше полезных веществ, чем речная
Важно помнить, что морская рыба имеет намного больше полезных веществ, нежели речная, а речная в свою очередь отличается большим количеством белка.
Общие сведения о рыбе
Существует множество способов, как можно приготовить рыбу. Самый популярный — это пожарить ее, можно отварить, запечь, приготовить на мангале, засушить, рыба бывает копченой, из рыбы делают консервы, также готовят рыбу на пару. И каждый вид обработки меняет количество килокалорий. Также многое зависит от вида рыбы. Есть низкокалорийные сорта, в сыром виде они содержат не более 100 килокалорий на 100 г продукта. К ним относятся карп, карась, минтай, щука, линь, судак, пангасиус, салака и другие. Вы уже догадались, что если существуют рыбы с низкой калорийностью, то наверное есть и рыбы с высоким показателем килокалорий. Это форель, лосось, скумбрия, лещ, терпуг и другие.
Важно! Вовремя обжарки количество килокалорий увеличивается в любом виде рыбы, поэтому людям, которые придерживаются диет или здорового питания, не рекомендуется употреблять жареную рыбу.
Но вкус жареной рыбы ни с чем не сравняется — ни со вкусом отварной, ни со вкусом сушеной рыбы.
Самой лучшей приправой для рыбы являются укроп, петрушка, базилик, тмин, кориандр, чабрец, фенхель. Очень вкусно получается, если в процессе приготовления добавить дольки лимона или сок.
Рыба — такой универсальный продукт, который можно подавать как отдельно, так и с основным блюдом.
Сушеную рыбу обычно едят со спиртными напитками и не рекомендуют ее употреблять людям, которые придерживаются здорового питания или диеты. Так как в ней очень много соли. Ее калорийность в среднем составляет 275 ккал, в том числе белков — 52.4 г, жиров — 5.8 г, а углеводов — 3.3 г. Хотя она и является калорийной, сушеная рыба содержит в себе большое количество фосфора и фтора, которые так необходимы для человеческого организма.
Но главный закон питания гласит о том, что пища должна приносить удовольствие.
Классификация рыбы, которая используется в пищу
Блюда, приготовленные из рыбы, занимают существенное место в национальной русской и белорусской кухнях. Все существующие виды рыбы можно разделить на 3 больших группы:
- рыба, имеющая белое мясо;
- рыба, имеющая красное мясо;
- рыба, имеющая мясо с высокой степенью жирности.
Важно! Наиболее съедобной и имеющей отменные вкусовые качества считается рыба с белым мясом, а рыба, у которой красное мясо, является наиболее питательным продуктом.
Помимо этой классификации рыбу в зависимости от места обитания делят на несколько групп:
- рыба пресноводная;
- проходная рыба;
- рыба солоновато-водная;
- морская;
- океаническая.
Рыба, имеющая белое мясо
Пресноводные виды рыб обитают в течении всего периода жизни в пресной воде. Размножение такой рыбы также происходит в пресной воде. К этому типу рыб относятся карп, лещ, щука, сом, стерлядь и т.д.
К группе проходной рыбы относят лососевых и осетровых. Эти виды рыб обитают в морской воде, а размножаются в пресной. Морская и океаническая рыба постоянно проживает в соленой воде морей или океанов. Размножение рыбы, относящейся к этим 2 группам, также осуществляется в морской и океанической воде. К этим 2 группам рыб относятся тунец, анчоус, треска, камбала и т.д.
Сколько же калорий содержится в низкокалорийных видах рыб
Низкокалорийную рыбу относят к здоровой пище. Она отлично подходит для тех, кто придерживается диеты. Она богата фосфором, белком, йодом. И более полезна в отварном виде:
- Минтай. Сколько же калорий на 100 г продукта содержится в рыбе минтай: 111калл, белков — 23 г, жиров — 1.2 г, углеводов – 0 г. При жарке ее количество калорий возрастает до 136.8 ккал, в том числе белков – 14.7 г, жиров – 8.7 г, углеводов – 0.0 г. В отварном виде в рыбе сохраняется всего лишь 79 ккал, белков – 18 г, жиров – 1 г, углеводы – 0 г. При запекании минтая калорий остается всего лишь 80, белков – 16.69 г, жиров – 1.62 г, углеводов – 0.35 г.
- Карась. В 100 г свежего продукта 87 килокалорий, белков – 17.7 г, жиров – 1.8 г, углеводов – 0 г. Сколько же калорий в жареной рыбе: 3 ккал, 16.7 гр. белка, 5.4 г, жиров, 1.4 г углеводов. В отваренном карасе насчитывается 102 ккал, белков – 21 г, жиров – 2 г. В запеченном виде 104.73 ккал, белков – 20.98 г, жиров – 1.79 г, углеводов – 0.21 г. Ну а сколько же калорий в сушеной рыбе: 275ккал, белков – 52.4 г, жиров – 5.8 г, и углеводов – 3.3 г.
- Хек. В сыром виде эта рыба содержит 82 ккал, белков – 16.6 г, жиров – 2.2 г, углеводов нет. После процесса обжаривания рыбы количество килокалорий увеличивается до 105 ккал, количество белков в жареном продукте составляет – 14.3 г, жиров – 3.5 г, углеводов – 2.5 г. В отварном виде энергоценность составляет 95 ккал.
Рыба, имеющая красное мясо
- Карп. В сыром виде карп содержит 112 килокалорий. Основная обработка этой рыбы является жарка в большом количестве масла. И поэтому у жареного карпа килокалории достигают показателя 196.5, количество белков – 18.6 г, жиров – 11.6 г, углеводов – 4.5 г. Сколько калорий у отварного вида этой рыбы? Карп в отваренном состоянии имеет 102 ккал, белки достигают показателя – 16.0 г, жиры – 3.7 г, а углеводы – 2.0 г.
- Щука. Калорийность щуки 84 ккал, белков в сырой рыбе – 18.4 г, жиров – 1.1 г, углеводов – 0 г. Сколько калорий содержится в запеченной рыбе? 74 килокалорий на 100 г запеченного продукта, белков в ней 17.61 г, жиров – 1.06 г.
Все перечисленные виды рыбы содержат очень большое количество полезных микроэлементов и макроэлементов, минералы, химические элементы и витамины, которые укрепляют кости и суставы.
Сколько же калорий в жирной рыбе?
Дальше речь будет идти о рыбах с большим количеством калорий, но это не означает, что их нужно полностью исключить из рациона. Даже, наоборот, их необходимо употреблять, так как они могут спасти вас от болезней и способствовать лучшей работе вашего организма:
- Скумбрия. В свежей рыбе количество калорий составляет 191, белков – 18 г, жиров – 13.2 г. После отваривания калории повышаются до 211 ккал, белков – 20 г, жиров – 15 г, углеводы отсутствуют. Очень популярна в наши дни скумбрия копченая, и давайте посмотрим, сколько же в ней калорий. В копченой рыбе количество килокалорий составляет 221, белки – 20.7 г, жиры – 20.7 г, углеводы – 15.5 г. Употребление скумбрии является профилактикой сердечнососудистых заболеваний и способствует кровообращению в капиллярах.
- Горбуша. В неприготовленном состоянии эта рыба насчитывает 142 ккал, белков – 20.5 г, жиров – 6.5 г. В отварном виде калории увеличиваются до 152 ккал, белки 21 г, жиры – 7 г. Если вы захотите пожарить горбушу, будьте готовы к тому, что в такой рыбе килокалории будут составлять 281, белки – 17.1 г, жиры – 16.4 г, а углеводы – 15.2 г. Очень интересно, что горбуша содержит в себе ненасыщенные кислоты, которые необходимы для усвоения питательных веществ.
- Лосось. Всех людей, которые следят за своим питанием, интересует вопрос, сколько калорий содержит красная рыба: 142 ккал, белки – 19.8 г, жиры – 6.3 г. Лосось соленый – это один из способов приготовления этой рыбы. В нем содержится 269 ккал, белков – 21 г, жиров – 20.5 г. Рыбу, приготовленную таким способом, не рекомендуется употреблять для тех, кто сидит на диете, или у кого проблемы с почками и сердцем. Так же лосося еще готовят на пару. В нем 135.6 ккал, белков – 17 г, жиров – 6 г, а углеводов – 2.7 г.
- Лещ. В нем содержится 105 килокалорий, белков – 17.1 г, жиров – 4.1 г. В вяленой рыбе – 221 ккал, белков – 42 г, жиров – 5.9 г. Сколько калорий в отварном виде рыбы – 126 ккал, белков – 20.9 г, жиров – 4.7 г. Употребление свежего леща предотвращает инсульт, вещества, которые содержатся в леще, способствуют омоложению кожи.
Рыба на пару — этот вид приготовления считается одним из лучших, так как легко усваивается
Очень важно не забывать о том, какое количество рыбы должно быть в рационе человека.
Рыба на пару, сколько в ней калорий?
Это еще один способ приготовления рыбы. Но сколько же калорий в рыбе, приготовленной на пару? Для этого снова нужно рассматривать каждый вид рыбы в отдельности.
Например, в семге – 197 ккал, белков – 19.3 г, жиров – 14 г. Это незаменимый продукт при лечении некоторых кожных заболеваний. Также эта рыба способствует укреплению тканей мышц. Семгу, приготовленную таким способом, рекомендуется употреблять не чаще 2 раз в неделю.
Сколько калорий в морской рыбе? 79 ккал содержится в ней, белков – 17.53 г, жиров – 1 г. Это легкий и полезный продукт. Чаще всего ее рекомендуют, есть людям, у которых проблемы с пищеварением.
На пару готовят и камбалу. Калорийность ее составляет 90 ккал, белки – 16.1 г, жиры – 2.7 г, и углеводы – 0.2 г. Эта рыба идеально подходит для диетического питания. В ней содержится низкий уровень жира, и она очень легко усваивается в организме.
Приготовленный на пару хек содержит 107.35 ккал, белков – 19.16 г, жиров – 5.39 г.
Как в отварной, так и в рыбе, приготовленной на пару, больше всего сохраняются полезные вещества, которые содержатся в ней. Этот вид приготовления считается одним из лучших, так как легко усваивается и после процесса обработки не набирает большое количество жиров, как это происходит во время жарки.
Рыба для спортсмена
В тунце содержится никотиновая кислота, которая способствует выработке энергии в клетках нашего организма
Всем известно, что спортсмены как никто другой следят за своим питанием. Ведь от этого также зависит результат их тренировок и состояние здоровья. Какую рыбу рекомендуют употреблять спортсменам? И также им нужно контролировать, сколько калорий содержится в рыбе.
Для большего количества энергии нужно выбирать тунец. В нем содержится никотиновая кислота, которая способствует выработке энергии в клетках нашего организма.
Скумбрия — это отличный источник Омега-3, который способствует росту мышц, развитию нервной системы. Также эту рыбу рекомендуется давать и школьникам, так как она помогает лучше сконцентрироваться, лучше усваивать информацию и помогает развитию интеллекта. Нельзя употреблять скумбрию больше 2 раз в неделю.
Лосось просто необходим для укрепления костной ткани, так как в нем содержится большое количество кальция.
В треске огромное количество витаминов А, D и Е, а также Омега-3
В следующем виде рыбы содержится огромное количество витаминов А, D и Е, а также Омега-3. Эта рыба — треска.
Наибольшей ценностью обладает рыба, относящаяся к пресноводной и проходной.
Несмотря на всю полезность рыбы, не стоит ее переедать, так как это может привести не к тем результатам, которые вы ожидаете.
Сколько калорий в рыбе
В последнее время все большее количество людей старается придерживаться здорового образа жизни и здорового питания, мы все больше и больше уделяем внимания тому, что едим. Если вы хотите полноценно питаться, то в ваш рацион должна входить рыба, в том числе жареная, вареная и сушеная, поскольку употребление рыбы сокращает риск возникновения коронарной болезни, а также улучшает иммунитет человека. И даже в простой рыбной консерве содержится достаточное количество кальция, столь необходимого организму.
Интересные статьи
Польза рыбы
- содержит легко усваиваемые нашим организмом полезные элементы (цинк, фосфор, кальций, йод, фтор);
- рыба занимает второе место (после мяса) по содержанию белка;
- содержит витамины A, D, E а также В6 и В12;
- даже жирная рыба не способствует появлению лишнего веса, благодаря наличию ненасыщенных кислот (лучше употреблять в пищу отварную или запеченную рыбу);
- употребление рыбы улучшает свертываемость крови и «контролирует» уровень холестерина;
- улучшает память;
- активизирует процессы обмена в организме.
В различных сортах рыбы содержится от 57 до 300 ккал. В сельди – 57 ккал, хек содержит 83 ккал, в 100 граммах красной рыбы 150 ккал, а вот калорийность тунца составляет почти 300 ккал на 100 грамм.
Калорийность рыбы можно варьировать и способом приготовления. Так, например, жареная рыба более калорийная, нежели отварная или копченая.
В сельди содержится 57 ккал, в хеке — 83 ккал, а калорийность тунца составляет почти 300 ккал на 100 грамм. В сушеной рыбе в среднем содержится 253 ккал на 100 грамм.
Калорийность различных видов рыбы
ККАЛ/ 100 ГР | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | |
Бычки | 145 | 12,8 | 8,1 | 5,2 |
Горбуша | 147 | 21 | 7 | |
Икра кеты зернистая | 251 | 31,6 | 13,8 | |
Икра лещевая пробойная | 142 | 24,7 | 4,8 | |
Икра минтаевая пробойная | 131 | 28,4 | 1,9 | |
Икра осетровая зернистая | 203 | 28,9 | 9,7 | |
Камбала | 88 | 16,1 | 2,6 | |
Кальмар | 75 | 18 | 0,3 | |
Карась | 87 | 17,7 | 1,8 | |
Карп | 96 | 16 | 3.6 | |
Кета | 138 | 22 | 5.6 | |
Корюшка | 91 | 15.5 | 3.2 | |
Краб | 69 | 16 | 0,5 | |
Креветка | 83 | 18 | 0,8 | |
Креветка дальневосточная | 134 | 28,7 | 1,2 | |
Ледяная | 75 | 15.5 | 1.4 | |
Лещ | 105 | 17.1 | 4.1 | |
Семга | 219 | 20.8 | 15.1 | |
Макрурус | 60 | 13.2 | 0.8 | |
Минога | 166 | 14.7 | 11.9 | |
Минтай | 70 | 15.9 | 0.7 | |
Мойва | 157 | 13.4 | 11.5 | |
Морская капуста | 5 | 0,9 | 0,2 | 3 |
Навага | 73 | 16.1 | 1 | |
Налим | 81 | 18.8 | 0.6 | |
Нототения мраморная | 156 | 14.8 | 10.7 | |
Окунь морской | 117 | 17.6 | 5.2 | |
Окунь речной | 82 | 18.5 | 0.9 | |
Осётр | 164 | 16.4 | 10.9 | |
Палтус | 103 | 18.9 | 3 | |
Паста «Океан» | 137 | 18,9 | 6,8 | |
Печень трески | 613 | 4,2 | 65,7 | |
Путассу | 72 | 16.1 | 0.9 | |
Рыба-сабля | 110 | 20.3 | 3.2 | |
Рыбец каспийский | 98 | 19.2 | 2.4 | |
Сазан | 121 | 18.4 | 5.3 | |
Сайра крупная | 262 | 18.6 | 20.8 | |
Сайра мелкая | 143 | 20.4 | 0.8 | |
Салака | 121 | 17.3 | 5.6 | |
Сельдь | 242 | 17.7 | 19.5 | |
Сиг | 144 | 19 | 7.5 | |
Скумбрия | 153 | 18 | 9 | |
Сом | 144 | 16.8 | 8.5 | |
Ставрида | 119 | 18.5 | 5 | |
Стерлядь | 320 | 17 | 6.1 | |
Судак | 83 | 19 | 0.8 | |
Трепанг | 35 | 7,3 | 0,6 | |
Треска | 75 | 17.5 | 0.6 | |
Тунец | 96 | 22,7 | 0,7 | |
Угольная рыба | 158 | 13.2 | 11.6 | |
Угорь морской | 94 | 19.1 | 1.9 | |
Угорь | 333 | 14.5 | 30.5 | |
Хек | 86 | 16.6 | 2.2 | |
Щука | 82 | 18.8 | 0.7 | |
Язь | 117 | 18.2 | 0.3 |
Зависимость калорийности рыбы от способа приготовления
Калорийность рыбы зависит не только от ее сорта, но также от способа обработки. Обычно после дополнительной обработки количество калорий в рыбе увеличивается в среднем на 25%.
Таблица калорийности рыбы и морепродуктов
Как можно увидеть из таблицы, калорийность рыбы колеблется от 70 до 330 килокалорий на 100 грамм продукта и напрямую зависит от содержащегося в ней жира.
Таблица калорийности рыбы и морепродуктов:
Продукт | Бел, гр. | Жир, гр. | Угл., гр. | Кал, ккал. |
Рыба | 15,0-23,0 | 0,7-16,0 | 0,0 | 70,0-330,0 |
Семга | 21,6 | 6,0 | 0,0 | 140,0 |
Форель | 19,2 | 2,1 | 0,0 | 97,0 |
Лосось | 19,9 | 13,6 | 0,0 | 201,0 |
Скумбрия | 18,7 | 11,9 | 0,0 | 181,0 |
Минтай | 15,9 | 0,9 | 0,0 | 72,0 |
Камбала | 16,5 | 1,8 | 0,0 | 83,0 |
Треска | 17,7 | 0,7 | 0,0 | 78,0 |
Тунец | 23,0 | 1,0 | 0,0 | 101,0 |
Морской язык | 10,3 | 5,2 | 0,0 | 88,0 |
Горбуша | 20,5 | 6,5 | 0,0 | 142,0 |
Сельдь | 16,3 | 10,7 | 0,0 | 161,0 |
Зубатка | 19,6 | 5,3 | 0,0 | 126,0 |
Палтус | 18,9 | 3,0 | 0,0 | 102,0 |
Дорадо | 18,0 | 3,0 | 0,0 | 96,0 |
Пеленгас | 18,0 | 5,0 | 0,0 | 84,0 |
Мойва | 13,4 | 11,5 | 0,0 | 157,0 |
Мидии | 11,5 | 2,0 | 3,3 | 77,0 |
Креветки | 22,0 | 1,0 | 0,0 | 97,0 |
Кальмары | 18,0 | 0,3 | 0,0 | 74,0 |
Красная икра | 31,6 | 13,8 | 0,0 | 250,0 |
Икра летучей рыбы | 13,0 | 3,1 | 10,0 | 92,0 |
Щука | 18,4 | 0,8 | 0,0 | 82,0 |
Угорь | 14,5 | 30,5 | 0,0 | 332,0 |
Сардина | 20,6 | 9,6 | 0,0 | 169,0 |
Масляная рыба | 18,8 | 4,2 | 0,0 | 112,0 |
Хек | 16,6 | 2,2 | 0,0 | 86,0 |
Дори | 16,8 | 6,0 | 0,0 | 90,0 |
Пикша | 17,2 | 0,2 | 0,0 | 71,0 |
Кета | 22,0 | 5,6 | 0,0 | 138,0 |
Судак | 19,2 | 0,7 | 0,0 | 84,0 |
Пангасиус | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 89,0 |
Карп | 16,0 | 5,3 | 0,0 | 112,0 |
Макрурус | 13,2 | 0,8 | 0,0 | 60,0 |
Путассу | 16,1 | 0,9 | 0,0 | 72,0 |
Ледяная рыба | 17,7 | 2,2 | 0,0 | 90,0 |
Голец | 22,4 | 5,7 | 0,0 | 135,0 |
Хоки | 19,2 | 0,3 | 0,1 | 75,0 |
Навага | 16,1 | 4,2 | 1,0 | 73,0 |
Окунь речной | 18,5 | 0,9 | 0,0 | 82,0 |
Карась | 17,7 | 1,8 | 0,0 | 87,0 |
Сазан каспийский | 18,2 | 2,7 | 0,0 | 97,0 |
Сазан азовский | 18,4 | 5,3 | 0,0 | 121,0 |
Сиг | 19,0 | 7,5 | 0,0 | 144,0 |
Меч-рыба | 19,7 | 6,7 | 0,0 | 144,0 |
Тилапия | 20,1 | 1,7 | 0,0 | 96,0 |
Белый амур | 18,6 | 5,3 | 0,0 | 134,0 |
Кижуч | 21,6 | 6,0 | 0,0 | 140,0 |
Толстолобик | 19,5 | 0,9 | 0,2 | 86,0 |
Сом | 16,8 | 8,5 | 0,0 | 143,0 |
Нототения | 15,7 | 9,5 | 0,0 | 148,0 |
Лакедра | 21,0 | 16,0 | 0,0 | 240,0 |
Сайда | 19,4 | 0,9 | 0,0 | 92,0 |
Конгрио | 19,1 | 1,9 | 0,0 | 94,0 |
Лещ | 17,1 | 4,1 | 0,0 | 105,0 |
Кефаль | 21,0 | 0,4 | 0,0 | 124,0 |
Жерех | 18,8 | 2,6 | 0,0 | 98,0 |
Лобан | 19,3 | 3,8 | 0,0 | 117,0 |
Муксун | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88,0 |
Хариус | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88,0 |
Язь | 18,2 | 1,0 | 0,0 | 81,0 |
Чехонь | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88,0 |
Красноглазка | 21,9 | 4,2 | 0,0 | 125,0 |
Нерка | 20,3 | 8,4 | 0,0 | 157,0 |
Морской окунь | 15,3 | 1,5 | 0,0 | 79,0 |
Осетр | 16,4 | 10,9 | 0,0 | 163,0 |
Морская капуста | 0,9 | 0,2 | 0,0 | 5,0 |
Для диетического питания лучше всего использовать свежую рыбу, приготовленную на пару, или отварную. А вот жареная на масле рыба и рыбные консервы, запросто могут добавить лишние килограммы.
Калорийность рыбы
Калорийность рыбы
продукт | калорийность | белки | жиры | углеводы |
лосось соленый | 269 ккал | 21 г | 20,5 г | 0 г |
лосось копченый | 162 ккал | 21,5 г | 8,4 г | 0 г |
карп отварной | 102 ккал | 16 г | 3,7 г | 2 г |
карп жареный | 196 ккал | 18,3 г | 11,6 г | 4,5 г |
щука отварная | 98 ккал | 21,3 г | 1,3 г | 0 г |
хек жареный | 105 ккал | 14,3 г | 3,9 г | 2,5 г |
камбала жареная | 223 ккал | 16,8 г | 15,1 г | 4,7 г |
Рыба является диетическим продуктом. В зависимости от разновидностей рыбы, калорийность ее может варьироваться от 80 до 300 килокалорий на сто грамм. Происхождение и разновидность рыбы, способ приготовления – все влияет на то, сколько калорий в рыбе. К примеру, 80-100 Ккал – это калорийность рыбы вареной, судака или хека. А 250-300 Ккал – это калорийность рыбы бланшированной или жареной в масле. К сведению, в шпротах в масле 563 Ккал. Но даже в жирной рыбе калорий меньше, чем в свинине или жирной говядине. Поэтому рыба является хорошим альтернативным источником белка при низкокалорийной диете.
Калорийность рыбы в зависимости от вида
Сколько калорий в рыбе – это напрямую зависит от жирности рыбы. По жирности рыбу можно условно поделить на три категории:
жирная, в основном морская; средней жирности, морская и речная; малой жирности, в основном речная.
К жирным видам рыбы относят преимущественно морскую рыбу, живущую в холодных водах. Это скумбрия, норвежская сельдь и другие сельдевые. Сюда же относят виды красной рыбы. У красной рыбы калорийность высокая: около 200-250 Ккал в среднем, у всех разновидностей. Калорийность рыбы жирных видов составляет:
для лосося – 142 Ккал (свежего) и 269 Ккал (соленого); для скумбрии – 258 Ккал (свежей) и 211 Ккал (отварной); для сельди норвежской (соленой) – 145 Ккал; для сельди иваси (соленой) – 175 Ккал на сто грамм.
Это примерно сопоставимо с калорийностью хлеба, нежирных видов мяса, но меньше, чем у свинины. Высококалорийную рыбу на диете есть следует, но в меру и правильно приготовленную. Калорийность жареной рыбы этих видов будет приближаться к 250-300 Ккал на сто грамм. Но если жарить на гриле, не употребляя масло, или запекать – это будет более полезный вариант приготовления, чем вяленая или копченая рыба.
К средней жирности видам относят карпа, осетра, тунца, леща, сардину и форель. В этих видах рыбы калорий 100-150 Ккал на сто грамм. Приведем цифры:
Карп (отварной) – 102 Ккал; осетр (сырой) – 163 Ккал, икра осетровая – 203-226 Ккал; тунец (сырой) – 96 Ккал, в масле – 231 Ккал; лещ (отварной) – 126 Ккал, вяленый – 221 Ккал; сардина (отварная) – 178 Ккал, в масле ломтиками – 249 Ккал.
Как видно из списка, если рыбу готовить в масле, коптить или вялить, то калорийность рыбы повышается в два раза. Калорийность жареной рыбы (в масле) этих видов по калорийности не уступает калорийности красной рыбы.
К видам с низкой жирностью относят треску, окуня, щуку, камбалу. А также все морепродукты (креветки, мидии, кальмары и т.д.). Приведем примеры, сколько калорий в рыбе с низкой жирностью:
Карп (отварной) – 102 Ккал; Окунь морской (отварной) – 112 Ккал; Щука (отварная) – 98 Ккал; Камбала (отварная) – 102 Ккал; Хек (отварной) – 95 Ккал; Минтай (отварной) – 79 Ккал; Креветки – 81 Ккал на сто грамм.
Также в этот список входят: карась, налим, путассу, судак, треска, крабы, мидии. Эти виды рыбы и морепродуктов подходят для ежедневного употребления в диетах со строгим подсчетом калорий, являясь необходимым источником белков. Чтобы это было вкусно, нужно правильно готовить рыбу нежирных видов. Их можно жарить, калорийность жареной рыбы этих разновидностей – примерно 150-200 Ккал. Но лучше запекать под соусом. Чаще всего рыбу готовят с овощами. Причина в том, что так белки и полезные вещества лучше усваиваются.
Полезные свойства некоторых жиров у рыбы с высокой калорийностью
Несмотря на высокую калорийность красной рыбы, она, как и остальные жирные виды рыбы, перечисленные ранее, содержат полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Эти жиры полезны: они уменьшают уровень холестерина в крови, защищают сердечно-сосудистую систему, снижают риск инфаркта, защищают от рака, производят омолаживающий эффект (часто входят в состав кремов с антивозрастным действием). Также эти жиры положительно влияют на работу мозга.
Для устойчивого результата на организм достаточно 150 грамм рыбы жирных сортов три раза в неделю. Это на треть снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний (данные научных исследований клиники-центра Майо, США). Конечно, в связи с высокой калорийностью красной рыбы, ее частое употребление (особенно в копченом и вяленом виде) не полезно для здоровья. Но, правильно приготовленная, она становится ценной добавкой в рационе.
Морская рыба и морепродукты содержат больше ценных веществ для организма, чем речная рыба. Рыба – отличный источник витаминов (А и Е), кальция и фосфора. Наряду с молочными продуктами, ее рекомендуют употреблять при недостатке кальция. Морепродукты содержат такие полезные минералы, как цинк, йод, железо и селен.
Калорийность рыбы в зависимости от приготовления
Выбор и хранение рыбы – важное условие для получения максимальной пользы от рыбной диеты. При покупке свежей рыбы всегда обращайте внимание на запах. Целая рыба, филе или стейк – рыба должна быть твердой на ощупь, не пересохшей. Глаза у рыбы должны быть четкие, не мутные, не подернутые пленкой. Морепродукты (моллюски, устрицы, крабы, омары, раки, креветки) лучше вообще покупать живыми или замороженными. Живых моллюсков определяют по плотно закрытым створкам.
Готовить рыбу лучше в день покупки. Рыба портится быстрее, чем курица или мясо. Если нужно сохранить подольше – лучше заморозить. Предпочтительнее быстрая заморозка.
Как правильно готовить диетическую рыбу, сколько калорий в жареной рыбе? Для начала, жарить рыбу лучше без масла. Это запекание рыбы в фольге, гриль, поджаривание на специальной сковороде (с керамическим покрытием), с минимальным количеством масла.
Итак, правило следующее: жирные виды рыбы готовят «сухим» методом, рыбу запекают или жарят в собственном жиру. Так она не потеряет свою сочность. Сколько калорий в жареной рыбе, приготовленной таким способом? Для сравнения:
свежий лосось – 142 Ккал; соленый лосось – 269 Ккал; лосось на гриле – 248 Ккал; лосось запеченный – 205 Ккал.
Рыбу нежирных видов либо жарят в масле, либо готовят «влажным» способом: варят, запекают под соусом, варят на пару, запекают с овощами в фольге (овощи дают сок). Сколько калорий в жареной рыбе, приготовленной с добавлением масла, но нежирных видов? Опять сравним:
камбала отварная – 103 Ккал; камбала в томатном соусе тушеная – 125 Ккал; камбала, жаренная в масле – 223 Ккал.
Конечно, если вы придерживаетесь диеты со строгим подсчетом калорий, то обжарку в масле следует исключить вовсе, как и копчености. Калорийность жареной рыбы в масле довольно высока.
Для рыбных супов, ухи, рагу лучше тоже использовать нежирную рыбу. Сок цитрусовых добавит пикантности вкусу рыбы. Лучшие приправы для рыбы: укроп, эстрагон, петрушка, базилик, тимьян, паприка.
Рыба готовится быстрее мяса, ее легко пережарить (перетушить и т.д.). Рыба готова, когда ее мясо становится непрозрачным, и начинают легко расслаиваться ломтики мяса. Если рыба рассыпается – это уже пережаренная рыба. Общее правило для выпечки: на каждые 2.5 см толщины рыбы прибавлять к времени готовки 8-10 минут. Толщину измеряют в самом большом месте. Для гриля или жарки на сковороде время сокращают до 4-5 минут.
Лучшие диеты:
Гречнево-кефирная диета.
Гречнево-кефирная диета. Для того, чтобы восстановить баланс микроэлементов в организме, избавиться от стресса, .
Кефирная диета III
Потеря веса до 5кг C 1 по 5 день пить 1% кефир, кроме того: 1 день – только отварной картофель; 2 день – творог.
Низкожировая диета
Главное правило этой диеты – исключить почти весь жир из ежедневного питания. Вместе с тем, диета не настолько бедна.