Макрурус в фольге

Содержание

Что за рыба макрурус, как готовить правильные и вкусные блюда?

Если кто еще не знает, что за рыба макрурус и как ее готовить, самое время восполнить пробел и приобрести необходимые навыки. Из-за острой больно ранящей чешуи такая рыба поступает в продажу в разделанном виде, что упрощает хозяйкам задачу.

Макрурус – что за рыба как готовить?

Узнать, что за рыба макрурус проще всего, приготовив ее по приглянувшемуся рецепту и оценив все достоинства и недостатки.

Филе макруруса сравнительно нежное, водянистое и требует уникального подхода к приготовлению, в особенности при лаконичном обжаривании на сковороде. Куски следует поместить для придания плотности и стекания влаги на некоторое время в дуршлаг, а затем обжаривать с участием густого обволакивающего кляра или панировки.
Впечатляющие питательные свойства и витамины сполна сохраняются при запекании рыбы в духовке в фольге, просто в форме или при отваривании в духовке.
Взяв для пикника макрурус, как приготовить его и сохранить целостность ломтиков, – главный вопрос, решить который удастся правильно подобранным маринадом.
Если макрурус замороженный, размораживать его следует в щадящих условиях на нижней полке холодильника.

Как приготовить макруруса в духовке?

Макрурус, запеченный в духовке, – один из самых предпочтительных способов приготовления такой рыбы, при котором нежная мякоть остается сочной, сохраняет свою целостность. В данном случае выпотрошенную тушку фаршируют смесью из овощей и грибов, а в конце запекания дополняют натертым твердым сыром.

макрурус – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
грибы – 200 г;
сыр – 50 г;
соль, перец, масло.

Рыбу натирают солью и перцем.
На масле обжаривают лук, морковь и грибы.
Приправляют начинку, наполняют ею рыбу, оставшуюся выкладывают на тушку сверху.
Упаковывают рыбину в фольгу.
Запекаться макрурус в духовке будет 30 минут при 200 градусах.
За 10 минут до сигнала посыпают рыбу сыром.

Как готовить макрурус на сковороде?

Макрурус жареный на сковороде получится вкусный, если дополнить ломтики тройной панировкой. Можно использовать только кукурузную муку, дважды повторив обмакивание кусков в такой панировке и в яйцах. Для удобства работы с замороженной рыбой ее размораживают не полностью, после чего нарезают, дают стечь воде и жарят.

макрурус – 0,5 кг;
яйца – 2 шт.;
мука – 4 ст. ложки;
сухари – 100 г;
соль, перец, специи для рыбы, масло.

Ломтики макруруса натирают смесью из соли, перца и приправ.
Обмакивают порции в муке, затем в яйце и тут же в сухарях, выкладывают в разогретое масло.
Как только макрурус жареный приобретет румяность с двух сторон, перекладывают порции на бумажное полотенце.

Макрурус в кляре

Удобно и надежно жарить макрурус в густом кляре, приготовленном из яиц. Такая оболочка станет прекрасной защитой и надежным каркасом для нежнейшей мякоти и одновременно сохранит ее сочность. Рыба будет таять во рту и станет отличным вариантом для подачи со свежими овощами, зеленью или легким салатом.

филе макруруса – 0,5 кг;
лимон – 0,5 шт.;
яйца – 2 шт.;
мука – 150 г;
майонез – 50 г;
соль, перец, специи для рыбы, масло.

Филе рыбы замачивают на 30 минут в лимонном соке, после чего приправляют солью, перцем, специями, оставляют на 20 минут.
Смешивают яйца с майонезом и мукой, добавив немного соли.
Обсушивают куски рыбы салфеткой, обмакивают в муке, затем в кляре.
Тут же перекладывают филе в разогретое масло, подрумянивают с двух сторон.

Макрурус под маринадом

Макрурус, рецепты которого предполагают сочетание рыбного филе с томатным маринадом, хорош в охлажденном виде. Закуску подают со свежим хлебом или тостами, а при желании дополняют картофельным или рисовым гарниром. Особенность данной рыбы требует ее предварительного отваривания вместо традиционного обжаривания.

макрурус – 700 г;
лимон – 1 шт.;
лук и морковь – по 3 шт.;
томатная паста – 3 ст. ложки;
бульон – 250 мл;
лавр – 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
базилик, петрушка;
соль, перец, специи для рыбы, масло.

Макрурус нарезают, заливают лимонным соком, оставляют на 30 минут.
Доливают к рыбе воду и отваривают с добавлением соли, перца и приправ 15 минут.
Убирают все кости, а филе укладывают в контейнер или форму.
Пассеруют на масле овощи.
Добавляют томат, бульон, специи, тушат до мягкости овощей, приправив в конце чесноком и зеленью.
Перекладывают маринад на рыбу, оставляют на 4 часа.

Суп из макруруса

Удастся лучше понять, что за рыба, приготовив макрурус в виде супа или ухи. Традиционное овощное сопровождение можно дополнять ароматными кореньями, стеблями сельдерея, острым и сладким болгарским перцем. Для насыщенности вкуса можно обжарить используемые овощи с добавлением сливочного масла.

макрурус – 700 г;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
лук и морковь – по 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
бульон рыбный – 2 л;
лавр – 2 шт.;
рис – 2 ст. ложки;
шпинат, черемша – 1 пучок;
соль, перец, масло, зелень.

В рыбный бульон закладывают картофель, рис, варят 10 минут.
Добавляют поджарку из лука, моркови и помидор, все приправы, нарезанное рыбное филе, шпинат или черемшу.
Варят горячее еще 5-7 минут.
По готовности уха из макруруса дополняется зеленью.

Макрурус на мангале

Чтобы макрурус на гриле не расплывался и держал форму, нарезанное филе предварительно замачивают в специях и лимонном соке, а затем перекладывают в дуршлаг минимум на час для того, чтобы стекла лишняя влага. Перед тем, как укладывать рыбу на решетку, последнюю смазывают маслом и хорошо прогревают.

макрурус – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
кориандр – 2 щепотки;
специи для рыбы – 1 ч. ложка;
соль, перец, оливковое масло.

Рыбу разделывают, отделяют филе, нарезают.
Перекладывают куски в миске нарезанным луком, приправив слои солью, перцем, специями, кориандром и лимонным соком.
Маринуют макрурус 2 часа, помещают на пару часов в дуршлаг.
Выкладывают филе рыбы на прогретую решетку и обжаривают с двух сторон.

Макрурус в мультиварке – рецепты

Готовить макрурус в мультиварке можно на паровой решетке в режиме «Пар» или воспользовавшись рекомендациями нижеследующего рецепта. Рыба пропитывается овощными соками, получается невероятно сочной, нежной и пикантной. Вместо майонеза можно использовать сметану, добавив немного горчицы, щепотку соли и специи.

филе или стейки макруруса – 600 г;
сладкий перец – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
помидоры – 4 шт.;
лимон – 1 шт.;
майонез – 100 г;
соль, перец, петрушка, оливковое масло.

На дно чаши мультиварки наливают масло, укладывают половину нарезанного лука и помидоров.
Сверху располагают приправленные куски рыбы.
Прикрывают макрурус оставшимися овощами, поливают лимонным соком и майонезом.
Включают программу «Выпечка» на 25-30 минут.

Котлеты из макруруса – как приготовить?

Готовить нежные и вкусные котлеты из макруруса можно путем традиционного обжаривания на сковороде в масле в панировке или для более диетического варианта отварить их на пару или запечь в духовке. После размораживания рыбы филе следует откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости, оставив продукт минимум на час.

филе макруруса – 700 г;
яйца – 2 шт.;
лук – 0,5 шт.;
мука – 100 г;
петрушка или укроп;
сухари панировочные;
соль, перец, оливковое масло.

Подготовленное филе макруруса измельчают вместе с луком при помощи блендера или мясорубки.
Добавляют в состав фарша яйца, петрушку, муку или манку.
Перемешивают основу, добавив приправы, оставляют на 30 минут.
Формируют рыбные котлеты, обмакивают в сухарях, обжаривают до готовности с двух сторон.

Пирог с макрурусом

Блюда из макруруса в духовке могут быть оформлены в виде аппетитной и ароматной выпечки. Пирог из песочного дрожжевого теста и начинкой из рыбы в сливочном соусе не оставит никого равнодушным. Если нет желания использовать брокколи, ее можно заменить цветной капустой или овощным ассорти на свой вкус.

филе макруруса – 0,5 кг;
сливки – 250 мл;
морковь – 1 шт.;
брокколи – 200 г;
мука – 0,5 кг;
масло сливочное – 250 г;
сахар – 1 ст. ложка;
дрожжи – 10 г;
молоко – 200 мл;
соль, перец, прованские травы, оливковое масло.

В теплом молоке распускают сахар и дрожжи.
Добавляют 200 г растопленного масла, муку, замешивают тесто, оставляют на 40 минут.
Нарезают филе рыбы, приправляют, оставляют на дуршлаге.
Обжаривают на масле морковь, отваривают в течение 5 минут брокколи.
Ложку муки обжаривают на оставшемся масле в течение минуты.
Добавляют сливки, соль, перец, травы, прогревают до кипения.
Тесто распределяют в форме с бортами.
Выкладывают рыбу и соус, подворачивают края теста наверх.
Выпекают пирог 40 минут при 175 градусах.

Читайте также: Салат из минтая с яйцом

Макрурус в пароварке

Получить диетическое нежное блюдо проще всего, отварив макрурус на пару. Для придания пикантности филе или стейки рыбы можно замариновать с добавлением лимонного сока или горчицы, тимьяна или розмарина, пряностей на свой вкус или чеснока. Чрезмерную водянистость обязательно убирают, поместив нарезку на 1-2 часа в дуршлаг.

макрурус – 1 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
соль, перец, специи, масло.

Рыбу разрезают на куски.
Приправляют нарезку солью, перцем, приправами, сбрызгивают соком лимона.
Выкладывают ломтики на смазанную маслом паровую решетку и готовят на пару 15 минут.

Макрурус тушеный в капусте

Приготовление макруруса путем томления с капустой станет отличным решением для получения вкусного и питательного ужина, обеда. Представленный базовый вариант рецепта легко разнообразить, сочетая капусту с картофелем, кореньями петрушки и сельдерея, кабачками или баклажанами, зеленым горошком или сладким перцем.

филе макруруса – 700 г;
капуста свежая и квашеная – по 350 г;
морковь и лук – по 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. ложка;
соль, перец, специи, растительное масло.

Филе рыбы нарезают, приправляют.
Обжаривают на масле лук с морковью.
Добавляют свежую и квашеную капусту, томат, приправы, тушат до мягкости, добавив немного воды.
В форму выкладывают слоями капусту и рыбу, завершая капустой.
Прикрывают емкость крышкой или фольгой, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Как вкусно приготовить макрурус, чтобы он не развалился — рецепты

Часто ли вы покупаете макруруса? Долгое время я обходила его стороной, считая, что есть рыба и повкуснее. А когда решилась и купила, то ни одна из моих знакомых не смогла внятно рассказать, как же правильно и вкусно приготовить макруруса в духовке или на сковороде, да так, чтобы он не развалился. На самом деле, это совершенно не сложно, нужно лишь знать некоторые нюансы приготовления и найти подходящие вам рецепты. Хотя у рыбы действительно имеется весьма существенный недостаток – при жарке она не держит форму, расплывается. Заливного из неё не сделаешь, да и потушить сложно. А вот пожарить или вкусно запечь в духовке – пожалуйста.

К огромному сожалению, эта полезная во всех отношениях, рыбка не продается в магазинах в свежем виде, только замороженной, в виде тушки без головы или филе. Мясо нежное, но водянистое, что и выделяет макрурус из ряда других рыб. А меж тем блюда из макруруса получается вкусными, питательными, особенно идеально он подходит для запекания в духовке.

Как правильно приготовить макруруса, чтобы он не развалился

Как я уже сказала, у рыбы водянистая структура, во время приготовления кусочки легко разваливаются, не держат форму. Довольно быстро начала термической обработки, макрорус расплывается и блюдо выглядит неряшливо, превращаясь в желе. Соблюдение всего лишь парочки правил, поможет вам избежать неприятности.

Предпочтительнее отказаться от тушения рыбы. жарить можно, лишь соблюдая правила. А вот в духовке макрорус готовится отлично!
Наиболее важным является точное соблюдение времени приготовления, поскольку рыба готовится очень быстро.
Выкладывайте подготовленные кусочки только в раскаленное масло.
Жарьте на сильном огне, учитывая, что в процессе кусочки рыбы значительно уменьшаются в размере.

Как вкусно пожарить макрурус на сковороде

Быстрое и простое приготовление полезной рыбки на сковороде.

Рыба – тушка.
Подсолнечное масло – 2-3 ложки.
Мука – 2-3 ложки.
Соль, приправы для рыбы.

Ополосните размороженную тушку, нарежьте порционными кусками.
Обваляйте каждый кусочек мукой. В муку сразу насыпьте соль и приправы для рыбки, затем перемешайте.
Раскалите масло на сковороде, выложите заготовки.
Не снижая мощности огня, обжарьте рыбу сначала с нижней стороны в течение 2-3 минут.
Когда низ зарумянится и схватится, переверните куски. Не отходите от плиты, вторая сторона жарится быстрее.
Уже давно я применяю некую хитрость, которой меня научила подруга – повар. Если рыбка при жарке быстро разваливается, я солю разогретое масло на сковороде. После выкладываю кусочки, тогда она отлично держит форму. Но тогда я не присаливаю муку для панировки.

Макрурус, жареный в кляре

Кляр схватывает мясо макроруса, и не дает ему развалиться. Рецептов кляра для рыбы великое множество, предлагаю вам на сметане. Оболочка получится пышной, хрустящей и очень вкусной.

Филе макроруса.
Сметана – 2 столовые ложки.
Мука – столько же.
Яйца – 2 шт.
Лимон – ½ плода.
Подсолнечное масло, приправы для рыбы, перец, соль.

Промойте размороженную в естественных условиях тушку рыбы, разделайте на филе. Сбрызните соком лимона, подсолите, сдобрите перцем, приправами. Хорошенько перемешайте. Оставьте на столе на 15-20 минут, чтобы рыбка успела замариноваться.
Параллельно сделайте кляр, выложив в плошку сметану. Засыпьте муку, разбейте яйца. Подсолите, добавьте специи. Взбейте, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию без комков. Дайте постоять четверть часа.
Хорошо разогрейте масло на сковородке.
Обмакните филе в тесто, выложите заготовки на сковороду, соблюдая некоторое расстояние между кусочками.
Жарьте с каждой стороны не более 2-3 минут. Контролируйте ситуацию, чтобы не передержать рыбу. Огонь должен быть сильным.

Котлеты из макруруса – простой рецепт

Мы запанируем котлетки из макроруса, поэтому они не развалятся, не бойтесь. А вот вкусными выйдут гарантированно!

Макрурус, филе – 500 гр.
Яйцо.
Луковка – средняя головка.
Овсяные хлопья – 4 большие ложки.
Майонез – большая ложка.
Любая зелень, соль, перец.

Разделайте тушку рыбы на филе, пробейте блендером в фарш (или воспользуйтесь мясорубкой). Добавьте хлопья, майонез, мелко рубленый лук.
Вбейте яйцо, посолите, сдобрите перчиком. Старательно вымесите фарш. Оставьте на кухонном столе настояться и схватиться.
Отбейте фарш руками, чтобы котлеты держали форму и получились пышными. Сформируйте овальные котлеты.
Жарьте с обеих сторон до поджаристой корочки.

Как запечь макрорус с картофелем в духовке

С запеканием рыбы не произойдет никаких проблем. Блюда гарантированно получатся очень вкусными, рыбка нежной, а картошка великолепно дополнит её.

Макрорус – 1 кг.
Яйца – парочка.
Картошка – 600 гр.
Молоко – 0,5 стакана.
Луковка.
Соль, перец, масло.

Заранее отварите картофель (вес в рецепте дается для сваренных клубней). Остудите, почистите, нарежьте кружками.
Порежьте луковицу полукольцами.
Разморозьте тушку рыбы, поделите на порции. Обваляйте мукой, быстро обжарьте в масле (пары минут на каждую сторону достаточно).
Переложите кусочки в форму, перелейте туда оставшееся масло из сковороды.
Накройте картофельной нарезкой, сверху разбросайте лук.
В отдельной посудине взбейте молоко с яйцами. Влейте болтушку в форму.
Запекайте блюдо в духовке при 180 о С, включив таймер на 10-15 минут. Когда яичная заливка покроется корочкой – запеканка готова.

Вкусный макрорус в фольге со сметаной и грибами

Универсальное блюдо из серии «хоть в пир, хоть в мир». Отличный вариант для тихого семейного ужина, дружеской вечеринки, поскольку выходит шикарным. Рецепт пришел к нам из стран Средиземноморья, там он такой способ запекания макруруса популярен.

Филе макруруса – 600 гр.
Сметана – ½ стакана.
Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
Морковь – 2 шт.
Спаржа – 100 гр.
Оливковое масло – 60 мл.
Лимон.
Фенхель – головка (допустимо исключить из рецепта).
Базилик, соль, подсолнечное масло, перец.

Накануне отварите спаржу, охладите, затем порежьте кусочками.
Разделайте размороженную тушку на филе, сложите в ёмкость. Плесните сок, выжатый из лимона, посыпьте перцем, солью. Пожелаете добавить приправы по своему выбору – не сдерживайте себя, рыба любит разнообразие специй. Маринуйте, оставив на столе примерно четверть часа.
Параллельно покрошите морковку, плод фенхеля, грибы.
Разогрейте на сковороде масло обжарьте сначала грибы, после добавьте овощи. Обжаривайте до красивой румяности. Переложите порезанную спаржу, выключите плиту.
Постелите на противень фольгу, оставив длинный «хвост». Разложите маринованный макрурус. Накройте слоем овощей с грибами.
Пролейте блюдо сметаной, посыпьте сушеным базиликом. Заверните хвост фольги, чтобы не осталось дырочек.
Поместите противень в духовой шкаф на средний уровень. Готовьте при 200 о С в течение 15-20 минут. За пять минут до окончания запекания снимите верх фольги, чтобы блюдо зарумянилось.

Макрурус в духовке с томатным соусом

Филе макруруса – 300 гр.
Томатный соус – 120 гр.
Шампиньоны, отварные – 200 гр.
Соль, приправы по вкусу, лимонный сок.

Филе макруруса нарежьте порционными кусками, посолите, обваляйте в приправах, сбрызните лимонным соком. Оставьте на часок, чтобы рыба промариновалась.
Выложите рыбу в форму для запекания, сверху разложите шампиньоны, нарезанные дольками, полейте томатным соусом и поставьте запекаться в духовку. Время приготовления – 20 минут. Температурный режим в печи – 180 о С.

Видео-рецепт приготовления рыбы в оригинальном соусе

Не встречала раньше такого рецепта, но когда попробовала, пришла в восторг. Предлагаю вам последовать моему примеру.

Рецепт приготовления макроруса в мультиварке

Приготовив рыбу в мультиварке с большим количеством овощей, вы ничуть не пожалеете. Кушанье получится сочным, наваристым и, что немаловажно, низкокалорийным – отличное диетическое блюдо.

Филе рыбы – 0,5 кг.
Сметана – ½ стакана.
Болгарский перец.
Помидоры – 3 шт.
Луковка.
Лимон.
Свежая петрушка – небольшой пучок.
Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
Соль, приправы для рыбы, перец.

Покрошите лук полукольцами, помидоры кубиками. Удалите из сладкого перца семенную часть, мякоть нарежьте соломкой.
Поделите рыбное филе на кусочки.
Налейте в чашу мульти масло, забросьте половину овощей.
Поверх выложите макрорус, поперчите, подсолите кусочки. Накройте оставшимися овощами.
Разведите сметану небольшим количеством воды, влейте в чашу.
Готовьте, настроив мультиварку на режим «Тушение» примерно 20 минут.

Слабосоленый макрурус

Малосольный маринованный макрурус получится невероятно вкусным, не хуже сельди или кильки, или корюшки.

Рыба – 600 гр.
Чеснок – 2 дольки.
Уксус 3% — стакан.
Хрен – ½ стакана.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Мука – 3 большие ложки.
Перец горошком – 4 шт.
Сахар – по вкусу.
Лавровый лист – парочка.
Соль – по вкусу.

Нарежьте рыбу кусочками, обваляйте мукой. Быстро, в течение 2 минут, обжарьте с обеих сторон.
Сделайте маринад. Влейте уксус, раздавите прессом зубчики чеснока, перемешайте.
В отдельную посудину налейте масло, добавьте остальные приправы из списка. Доведите до кипения, выключите конфорку, охладите. Затем перелейте в плошку с уксусом, размешайте.
Залейте рыбу маринадом. Спустя сутки приступайте к дегустации.

Читайте также: Рыбалка в мае на оби

Видео: как вкусно приготовить рыбу целиком в фольге

Рецепт запекания для праздничного стола. Макрурус готовится целиком, с морковкой и грибами. Приятного аппетита!

Макрурус: 8 разнообразных блюд

Очень часто на прилавках рыбных магазинов можно увидеть такую рыбу, как макрурус. Это морская промысловая тресковая рыба. Еще ее именуют хоки, долгохвостом и гренадером. На рынке встречается либо филе, либо обезглавленные замороженные тушки без внутренностей, чешуи и хвоста, поскольку неразделанная рыбина выглядит устрашающе (в этом можно убедиться, взглянув на ее фото). Нежное мясо хоки является диетическим продуктом. Из-за некоторых особенностей рыбы макрурус не все имеют понятие, как ее приготовить правильно. Приведем несколько простых рецептов блюд из долгохвоста.

Тонкости приготовления рыбы макрурус

Чтобы блюда из рыбы макрурус имели приятный вкус и аппетитный вид, как на фото, нужно знать, как правильно ее приготовить.

Здесь необходимо учитывать некоторые важнейшие особенности, которыми пользуются опытные повара.

Важно, чтобы разморозка рыбы была выполнена правильно. Для сохранения структуры оттаивание тушки должно быть постепенным, без резкой смены температуры. Размораживать макруруса лучше, положив на полку холодильника, расположенную ближе других к морозилке.

Внимание! Размораживать макрурус в микроволновой печи или в теплой воде нельзя!

Мясо макруруса очень нежное, поэтому для его приготовления подходит исключительно высокая температура. При несоблюдении температурного режима он развалится. Не всякая тепловая обработка может применяться для приготовления данной разновидности рыбы. Тушение и варка для этого вида рыбки противопоказаны, ее можно только жарить и запекать.
Для жарения рыбу рекомендуется мелко нарезать, чтобы она могла прожариться за меньшее время. Хватает полминуты, чтобы пожарить кусочки макруруса. Обжаривать рыбу необходимо, включив сильный огонь. Кусочки нужно выкладывать на раскалённую с растительным маслом сковородку.
Для запекания макруруса противень с рыбой понадобится поставить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Готовить блюдо не дольше 20 минут.
В мультиварке рыбу рекомендуется готовить 25 минут в режиме «Выпечка».

В духовке с грибами

От прочих рыб макрурус отличается своей особенной структурой. Благодаря этому даже небольшая оплошность способна превратить вкусное блюдо в неприглядное месиво белого цвета.

Приготовление макруруса осуществляется исключительно при высокой температуре. Это означает, что она является отличным вариантом для запекания в духовом шкафу.

Для приготовления макруруса в духовке нужно взять следующие&

Макрурус 400 гр
Шампиньоны свежие 200 гр
Соус томатный (томатная паста) 100 мл
Масло растительное 20 мл

Жареная на сковороде

Филе макруруса – 0,5 кг.,
Яйца куриные – 2 шт.,
Сметана – 40 мл.,
Мука – 80 г.,
Соль и специи,
Лимон – 1 шт.,
Масло растительное – сколько потребуется.

Этапы приготовления:

Разморозить рыбью тушку. Аккуратно промыть и просушить с помощью бумажных полотенец. Разделать на порционные кусочки.
Сбрызнуть рыбные кусочки соком лимона.
В чашку разбить яйца, посолить и приправить специями, взбить.
Влить сметану и взбить сметанно – яичную смесь.
Всыпать муку, мешать до приобретения тестом однородной консистенции.
Влить ложку масла и перемешать.
Поставить сковородку на газ и разогреть в ней масло.
Окунуть в кляр каждый рыбный стейк и на некотором расстоянии друг от друга поместить их в кипящее масло.
Обжаривать рыбу на сильном огне, пока кляр не приобретет румяный оттенок.

Важно! Благодаря кляру кусочки макруруса не разваливаются, а остаются аккуратными и выглядят аппетитно.

В кляре

Прекрасным вариантом для ужина является макрурус, жареный в кляре. Благодаря аппетитной корочке из теста рыбное мясо остается сочным, нежным и обладает отличными вкусовыми характеристиками. Приготовленный так макрурус подается в качестве и горячего, и холодного блюда.

Филе рыбы – 2 шт.,
Куриные яйца – 2 шт.,
Сметана – 2 столовые ложки,
Мука – 3 4 столовые ложки,
Лимон – по вкусу,
Соль и специи,
Растительное масло для жарки,
Сухари для панировки.

Этапы приготовления:

Разморозить рыбное филе, снять с него кожу и удалить хребет. Разрезать рыбу на небольшие стейки шириной приблизительно 2 сантиметра и щедро сдобрить соком лимона.
Затем необходимо подготовить кляр. Для этого нужно смешать сметану с яйцами и постепенно ввести муку. Все компоненты кляра тщательно перемешать, пока масса не приобретет однородную консистенцию. Затем добавить соль и специи. Каждый стейк сначала обмакнуть в кляре, затем в панировочных сухарях.
На разогретой с маслом сковороде пожарить рыбные кусочки с обеих сторон до их полной готовности.

Заливное

Если потратить немного своего времени и чуть приложить усилий, то из макруруса можно приготовить отличное заливное.

Для его приготовления потребуются:

Макрурус – 1 кг.,
Лук – половина головки,
Морковь,
Немного корня и зелени петрушки,
Уксус 3% — пару ложек,
Желатин – 8 чайных ложек,
Два сваренных вкрутую куриных яйца, дольку лимона,
Лавровый лист, соль и немного душистого перца.

Рыбное мясо освободить от хребта и косточек, вырезать жабры. Голову, плавники и хвост сложить в кастрюльку, залить холодной водой и варить полчаса.
Добавить в бульон нарезанный репчатый лук, морковку, корень петрушки и продолжить варку в течение четверти часа.
Далее добавить рыбные кусочки и готовить 20 минут. За 5 минут до окончания варки в бульон добавить соль.
Рыбу вынуть, бульон процедить, ввести в него желатин и поставить на огонь. Варить, пока он не растворится.
В глубокую посуду выложить рыбные кусочки, на них положить нарезанную кружочками морковь, зелень петрушки, лимонную дольку и яичный ломтик. Все это аккуратно залить бульоном и оставить для застывания.

Филе с овощами в мультиварке

Те, кто предпочитает готовить пищу в мультиварке, могут воспользоваться рецептом приготовления макруруса с овощами. Понадобится запастись следующим перечнем продуктов:

Рыбное филе – 800 г.,
Лук репчатый – 1 головка,
Помидоры – 3 средних плода,
Перец болгарский – 1 шт.,
Немного свежей петрушки,
Лимон – 1 шт.,
Сметана – 0,5 стакана,
Масло растительное – 5 ст. ложек,
Соль и специи.

Этапы приготовления:

Филе макруруса промыть и просушить бумажными полотенцами. Разделать рыбу на небольшие по толщине стейки. Натереть получившиеся кусочки специями, посолить, сбрызнуть соком лимона и полчаса помариновать.
Все овощи необходимо хорошенько помыть, лук очистить от шелухи, убрать из перца плодоножку и извлечь все семечки. Все компоненты следует порезать кольцами. Петрушку помыть и измельчить ножом.
Чашу мультиварки изнутри смазать маслом.
Переложить в чашу поочередно все ингредиенты. Сначала лук, затем помидоры и болгарский перец. Следующим слоем необходимо выложить рыбные стейки, а на них слой лука, помидоры и перчик. Каждый овощной слой следует чуть посолить и посыпать измельченной петрушкой.
Поставить мультиварку в режим «Выпечка» на 30 минут.

Приготовленный таким способом макрурус не нуждается в дополнительном приготовлении гарнира, поскольку овощи являются прекрасным дополнением к рыбе.

Под картофельной «шубой»

Рыбное филе – 1 кг.,
Вареный картофель – 0,6 кг.,
Яйцо куриное – 2 шт.,
Репчатый лук – 2 головки,
Молоко – 0,5 стакана.

Отварить картофель и нарезать его на кружки.
Рыбу порезать на кусочки, каждый из которых обвалять в муке и быстро обжарить с обеих сторон в течение 2 минут.
Рыбные кусочки выложить на дно формы, на них разложить картофельные кружочки. Затем выложить слой лука.
Яйца взбить с молоком и залить получившейся смесью блюдо. Запекать в духовке в течение 15 минут.

Запеченная в фольге

О том, как вкусно приготовить макрурус, знают многие жители Средиземноморья, поскольку эта рыба у них является довольно популярным блюдом. Чтобы рыбка не развалилась даже если готовить ее длительное время, можно использовать фольгу.

600 грамм рыбного филе,
200 грамм шампиньонов,
100 грамм спаржи,
2 морковки,
1 головка фенхеля,
половина стакана сметаны,
60 грамм масла оливкового,
1 столовая ложка сока лимона,
1 столовая ложка рубленого базилика,
Немного соли и черного молотого перца.

Этапы приготовления:

Тушку порезать на кусочки небольшого размера. Сдобрить их перцем, солью, лимонным соком и дать помариноваться 15 минут.
Шампиньоны порезать на кусочки, головку фенхеля и морковку нашинковать соломкой. Предварительно сваренную спаржу порезать.
Грибочки в течение 10 минут обжарить в масле, переложить к ним овощи и жарить приблизительно 5 минут.
Покрыть поверхность противня двумя слоями фольги, на которую поместить маринованные кусочки макруруса. Следующим слоем выложить обжаренную смесь грибов и овощей, посыпать сверху рубленый базилик и залить сметанкой.
Завернуть края фольги, не оставляя отверстий и запечь рыбные кусочки в духовке, разогретой до 200 С˚. Запекать блюдо 20 минут. За несколько минут до завершения готовки приоткрыть фольгу.

Варка

Хоть многие кулинары и предпочитают в качестве тепловой обработки для макруруса применять жарку или тушение, но некоторые его все же варят с огурцами. Для этого нарезанное на небольшие кусочки филе нужно посолить и выставить на холод на пару часов. Тем временем можно заняться приготовлением пряного отвара. Влить стакан рассола и добавить соленые огурчики, порезанные на тоненькие ломтики. Варить, пока огуречные ломтики не станут мягче. Затем отвар следует процедить, довести до кипения и аккуратно поместить в него рыбные кусочки. По окончании варки необходимо вынуть рыбу из отвара и залить белым соусом.

Заключение

Огромным плюсом макруруса является его ценовая доступность для всех граждан. Его приготовление занимает мало времени и не требует больших усилий, а блюда из этой морской рыбки оказывают неоценимую пользу для организма человека, насыщая его необходимыми витаминами и микроэлементами. Если знать, как готовить макрурус правильно, то можно разнообразить рацион семьи новым и полезным для всех блюдом.

Макрурус что за рыба, как готовить

Макрурус что за рыба, как готовить ее знают далеко не все, она достаточно вкусная и бюджетная. Белое мясо особи содержит значительное количество воды, поэтому обработка продукта должна проходить очень быстро. Кулинары не советуют рыбу варить или тушить, ее необходимо готовить в соответствии с кулинарным рецептом, блюдо может получится не самым аппетитным.

Макрурус что за рыба, фото

Макрурус – обитатель морей, имеющий устрашающий внешний вид. Облик рыбы несколько похож на исторического монстра. Повара создают из хладнокровного животного деликатесную еду. Только, чтобы полезные качества, вкусовые и эстетические совпадали, необходимо правильно превращать рыбку в кулинарный изыск. Макрурус – один из редких деликатесных видов рыбы, который можно купить недорого, содержит большое количество полезных веществ.

Описание рыбы

Рыбы обладают достаточно длинным хвостом. Особь относится к числу лучеперых, глубоководных представителей. Макрурус — промысловые рыбы. Тело их длинное с зауженной хвостовой частью, на голове располагаются выпученные глаза. Вся рыбка покрыта колкой чешуей, обладающей серым, коричневым или черным оттенком. На спине имеются 2 плавника. Первый из них короткий и высокий, а второй – длинный. Величина тела достигает 130 сантиметров. Средний вес особи может достигать от 4 до 6 килограмм.

Виды макруруса

В мире насчитывается около 300 разновидностей макрурусов. Самыми известные среди них:

долгохвост малоглазый;
южноатлантический;
гребенчаточешуйчатый;
антарктический;
северный.

Все представленные жители морей и океанов, имеют крупное тело и длинный хвост. Отличительные черты рыбы — цвет чешуи, форма головы. Для особей характерен половой деформизм, объясняется тем, что самки имеют более внушительные размеры, чем самцы.

Где водится

Наиболее часто такого представителя можно встретить в Тихом и Атлантическом океане, в районах, начинающихся от Арктики и заканчивающихся Антарктикой. Каждый из видов макруруса обитает на определенной водной глубине, она зависит от глубины водного источника, поскольку рыбы перемещается по дну океана.

Малоглазый макрурус предпочитает находиться у берегов Японского моря, российского и калифорнийского побережья. Северный долгохвост, встречается в северных регионах, от Гренландии и до побережья Америки. Южноатлантических рыбок можно встретить у побережья Антарктики.

Образ жизни

Для особей характерен донный образ жизни. Наиболее часто их можно встретить на глубине 300-700 метров. Рыбы могут обитать на глубине 2000-4000 метров. Температура воды должна равняться 8 градусам Цельсия. Среднее значение составляет 2-3 градуса. Молодь обитает в толще воды. Самки же любят находиться в верхних слоях океана. Особи мужского пола плавают в нижних слоях воды. В средней части встречаются как первые, так и вторые представители этих рыб.

Чем питается

Питание макрурусов достаточно однообразно. В основном им в пищу идут ракообразные: крабы, креветки, анчоусы, бычки, минтай. В период брачного периода употребление пищи особями сводится к минимуму. Привычный аппетит возвращается к длиннохвостам в июне месяце, при завершении периодов нерестов. Такие рыбы — прекрасные охотники, но и они становятся жертвами других обитателей океанских глубин. Половая зрелость у особей наступает от 5 до 11 лет. В период нереста молодые особи опускаются на самое дно океана.

Размножение и нерест

Продолжается весь год, наибольшая активность наблюдается в зимний, весенний и летний период в Охотском море. Зрелая самка содержит от нескольких десятков до 400 тысяч икринок. Размер одной из них — 1,5 миллиметра.

Макрурус: польза и вред

Рыбы обладают рядом полезных свойств. Среди них выделяются:

укрепляет костную систему;
применяется во время диет;
поддерживает мышцы в тонусе;
нормализует состояние ногтей и волос;
выводит из организма токсические вещества;
предупреждает возникновение раковых опухолей;
стимулирует работу клеток мозга;
положительно влияет на ЖКТ;
поддерживает нормальное функционирование щитовидной железы;
восстанавливает силы после затяжных болезней и операций.

Отрицательные стороны продукта:

запрещается употреблять продукт беременным и кормящим женщинам;
вызывает аллергическую реакцию у человека склонного к аллергии.

Макрурус: калорийность и пищевая ценность

Калорийность рыбы составляет 60 килокалорий на 100 грамм продукта. Рыба обладает высокой пищевой ценностью. Она содержит: 7 грамм белков, 0,4 грамма жиров, 91 грамм воды, 1,7 грамма золы, 0,096 грамм жирных кислот омега-3 и 0,009 грамм жирных кислот омега-6, большое число витаминов: 29,7 мкг – витамин А, 0,078 мкг – витамин В1, 0,194 мкг – витамин В2, 1,383 мкг — витамин С, 1,948- РР, 4,748 мкг — В6.

Микроэлементы, входящие в состав макруруса:

Макроэлементы, содержащиеся в рыбе:

Рыба макрурус: как приготовить

Существуют самые разнообразные рецепты приготовления рыбы макрурус. Блюда можно готовить способом обжарки, варки, приготовлению в духовке или тушению. Приготовление имеет особенности:

размораживать продукт без резких перепадов температуры;
готовить мясо только при высоких температурах;
для обжарки нарезать рыбу на маленькие кусочки;
блюдо отправлять в заранее разогретую духовку;
в мультиварке продукт готовят на режиме выпечка.

Средняя цена рыбы за 1 килограмм составляет 140 рублей, это бюджетная рыба. Число входящих в продукт полезных веществ, микроэлементов, макроэлементов и витаминов очень велико. Деликатесный продукт доступен для приготовления семьями, имеющих средний достаток.

Рыба макрурус: отзывы

Внешне макрурус очень аппетитная рыба: розовато-белое мясо и светлая чешуя привлекают внимание покупателей. Цена морского продукта достаточно бюджетная. Вкус мяса своеобразный, и понравится далеко не всем. Продукт содержит много воды, приготовить из нее хорошее блюдо тяжело. Для этого необходимо обладать навыками и знаниями, также большим запасом времени. Нужно правильно размораживать рыбку, ее состав уникален, такого количества элементов таблицы Менделеева нет практически не в одной особи. Положительная сторона — низкая калорийность продукта.

Как приготовить макрурус чтобы он не развалился

Блюда из макруруса готовятся по рецептам, тогда они будут выглядеть красиво и вкусно. Как приготовить рыбу макрурус вкусно, могут рассказать повара. Они знают секреты приготовления, которые используют в кулинарном процессе:

для готовки лучше выбирать охлажденные особи;
выбирать в магазинах замороженную рыбку необходимо только с тонким слоем льда;
размораживать продукт необходимо в холодильнике;
тепловая обработка должна быть непродолжительной;
не следует тушить или варить рыбу, поскольку она быстро разваривается.

Макрурус что за рыба, как готовить в духовке

Как приготовить рыбу макрурус в духовке правильно, знают кулинары. Они пользуются секретами настоящих мастеров в кулинарном искусстве.

Компоненты необходимые для приготовления:

тушка-0,6 килограмма;
сок лимона -20 миллилитров;
соль, специи –по вкусу;
подсолнечное масло – по необходимости.

Разделываем особь на отдельные стейки, натираем мясо специями и поливаем соком лимона, оставляем мариноваться на 3 часа;
Макрурус запеченный в духовке следет готовить на смазанном маслом противне;
Блюдо ставится в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.

Рыбка получается нежной, вкусной и диетической.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Как запечь макрурус в духовке с картофелем

Это популярный и распространенный кулинарный рецепт.

филе -500 грамм;
картофель -300 грамм;
куриные яйца – 2 штуки;
молоко -125 миллилитров;
лук- 100 грамм;
подсолнечное масло – 20 миллилитров;
соль и перец – по вкусу.

Филе нарезают на мелкие части, перчат, солят и оставляют настояться на 40 минут.
Шинкуют и обжаривают лук на растительном масле.
Отваривают и нарезают картофель на небольшие кусочки.
Яйца взбивают с молоком и специями.
В противень укладывают фольгу, сверху выкладывают лук, картофель и рыбу, выливают смесь из яиц.
Противень ставят в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Вывод

Теперь Вы знаете все про макрурус, что за рыба, как готовить. Сложный в приготовлении морепродукт, вкусный и полезный для человека. Запасайтесь временем, выбирайте правильный рецепт и готовьте с настроением. Тогда и гурманам понравится правильно зажаренная вкусная и сытная рыбка.

Макрорус испеченный в духовке.Нежнее не бывает

попробовали

вкусно

66%

[ 2 ]

не вкусно

33%

[ 1 ]

Всего голосов : 3

Сообщение

Автор

Здравствуйте я-свежеиспеченный коллега.
Не кулинар -ну такой что хлебом не корми дай поготовить,но умею и иногда люблю.

Предложу первый свой рецепт приготовления рыбы для тех кто спешит,кому некогода, ленивым.

1.Покупаете рыбку под названием макрорус.Она продается кусками иногда короткими,иногда длинными.
Мясо белое,тушка толстая почти прямоугольная. Солидная одним словом.
2. Дома чистите моете тушку (кусок) – желательно чешую отскоблить,для эстетики-она легко отделяется.
3.До того как вы занялись рыбой включите духовку, приготовьте противень(есть такие глубокие алюминиевые,красные.Но тип посуды не очень важен.
Выставляйте Т=200градусов.
4.Очищенную промытую рыбку просушите полотенцем, допускается даже ее до конца не размораживать.
5 посолите тушку снаружи ,изнутри, сбызните лимонным соком слегка , посыпьте перцем(любым-можно черным молотым), внутрь тушки положите несколько небольших веточек розмарина)
Для запаха можно положить луковку нарезанную толстыми дисками.
6. В противень(типа ванночки) выкладываете фольгу и на нее кулинарную бумагу( что бы не приставала рыба к противню).
Сверху закрываете тушку фольгой. Я обычно рулон кладу и потом не отрывая от него лист фольги обратно его протягиваю-получается чехол.
Фольгу обжимаете по краям,слегка защипываете.
Плотно закрывать не надо-пусть пар немного выходит.
Долго пишется-обычно это все делается за то время пока духовка нагревается-10 минут не больше.
На этом все труды закончены.
Когда Т в духовке достигнет 200 градусов (режим нагрева можно сверху-снизу,можно циркуляцию-у кого что плита позволяет, ставите противень с макрорусом на среднюю полку.
если рыба не разморожена до конца,то можно Т до 160 уменьшить и через 20 минут поднять до 200 . 50 минут вы на нее поглядываете периодически.
После 50 минут – достаете противень и разрезаете фольгу.
Внутри вас будет ожидать нежнейшее колеблющееся белое чудо ,почти желе тающее во рту.Костей острых нет ( есть мягкие -но их мало). Гурманам не боящимся лишнего веса-перед подачей смажьте рыбку кусочком сливочного масла.Гарнир-любой.

Добавить комментарий