Килька в томатном соусе в домашних условиях

Содержание

Кильку в томатном соусе я готовлю сама: делюсь рецептом вкусной закуски

В России и странах постсоветского пространства килька в томате считается одним из самых вкусных и любимых видов консервов. Рыба в томате является символом советской эпохи. Эта закуска отличается приятным вкусом и демократичной стоимостью. Из кильки готовят различные блюда, в том числе салаты, бутерброды и супы.

Чем полезна килька?

В ней присутствуют жирные кислоты, а также кальций, который способствует правильному формированию скелета человека. Полезные вещества и микроэлементы есть не только в мясе рыбы, но и в ее чешуе, хвосте, косточках. Именно они содержат наибольшее количество фосфора и кальция, поэтому лучше всего готовить кильку целиком. Килька является диетическим продуктом, она содержит очень мало углеводов и тяжелых жиров, эту рыбу могут употреблять те, кто следит за фигурой.

Вкусные консервы можно приготовить самостоятельно. У вас получится не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подойдет к любому гарниру. Для приготовления кильки в томате вы можете выбрать самую хорошую и крупную рыбу и приготовить соус в нескольких вариантах.

Нежнейшая килька в томате

килька — 500 граммов;
томатный сок ‒ 200 мл;
одна луковица средней величины;
одна небольшая морковь;
растительное масло — 50 мл;
несколько горошин душистого перца;
кориандр (молотый) — по вкусу;
три лавровых листика;
сахар — 20 граммов;
пшеничная мука — 30 граммов;
соль, специи;
9 % уксус — 30 граммов.

На приготовление лакомства уйдет полтора часа.

Как хранить

Если вы хотите сделать консервы на зиму и закатать кильку в банку, за несколько минут до готовности в блюдо следует добавить пару ложек уксуса. Если рыба будет сразу подаваться к столу, то можно обойтись без уксуса.

Готовую рыбку поместить в простерилизованные банки, закатать и перевернуть крышкой вниз. Дать полностью остыть. После чего закуску можно поместить в холодильник.

Килька в томатном соусе – рецепт для домашнего приготовления

Килька в томатном соусе по домашнему рецепту – это всегда вкусно и невероятно ароматно. Рыбка идеальное подходит к картошечке и другим гарнирам, а также поможет разнообразить меню.

Килька – рыбка маленькая. Жарить её неудобно, а вот заготовить в томатном соусе точно так же, как в банках – консервах в магазине – самый шик. Думаю, что ваши домашние будут в восторге от такого вот интересного и в то же время простого в приготовлении блюда.

Идеальный вариант для заготовки – стеклянная баночка на 500 мл с обычной закручивающийся крышкой. Так рыбка расходуется очень быстро и не застоится в холодильнике.

Килька в томатном соусе – рецепт классический

Первый рецепт будет простой – классическое приготовление кильки в томате дома. продуктов потребуется минимум, а результат как всегда – на высоте.

Что понадобится

Килька свежая – 1 кг;
томатная паста – по вкусу;
подсолнечное масло – 150 мл;
уксус 9% — 80 мл;
соль – большая ложка;
сахарный песок – большая ложка;
перец горошком;
лаврушка.

Томатную пасту лучше брать высокой концентрации, начиная от 25%. И не заменять на кетчуп или томатный соус. Получится не так вкусно, как хотелось бы.

Как готовить

Рыбку промыть, выложить в кастрюльку. Залить водой и немного добавить масла. Поставить на огонь и варить примерно 15 минут после того, как вода закипит.

Добавить томатной пасты. Лучше добавлять понемногу, например, по одной ложечке и пробовать соус на вкус. Если есть необходимость – добавлять ещё.

По тем же самым стандартам засыпать и сахар, и соль. Обязательно пробовать, прежде, чем что-то добавить.

Влить уксус и варить всё примерно 40 минут. После распределить кильку по баночкам, которые надо простерилизовать и закатать. Хранить в холодном месте.

Читайте также: Кета под маринадом

Килька в томатном соусе – рецепт с перцем, луком и морковкой

Если блюдо делается для взрослых, то можно добавить немного острого перчика. И тогда килька получит совсем необычный вкус. Но при желании остренький перчик можно и не добавлять, а ограничиться ингредиентами, которые прописаны в рецепте.

Что понадобится

Килька – 2 кг;
томаты – 2 кг;
морковь – 800 грамм;
лук – 500 грамм;
перчик чили – один стручок, но можно и без него;
чёрный перец горошком;
лаврушка;
масло растительное;
столовый уксус – 4 больших ложки;
сахар – 2 маленьких ложки;
соль – большая ложка.

Если рыбку использовать замороженную, то её надо предварительно разморозить, а потом обязательно выпотрошить каждую и отрезать головы.

Как готовить

Сначала подготовить рыбку.

Овощи все помыть и почистить, порезать и переработать в блендере. Помидоры в блендере переработать отдельно.

Овощи, кроме помидоров, обжарить на сковороде, и через 10 минут к ним добавить измельчённые помидорки. Добавить специи. Всё перемешать.

Выложить кильку в практически готовый соус и тушить на самом маленьком огне час.

За 10 минут до выключения огня добавить уксус.

Готовую кильку разложить по банкам и закатать крышками. Хранить в холодильнике.

Килька в томатном соусе – рецепт самой вкусной домашней заготовки

Если хочется приготовить рыбку так, чтобы не только домашние, но и гости оценили ваше мастерство, тогда лучше всего воспользоваться этим рецептом.

Что понадобится

Рыбка килька – 500 грамм;
томатная паста – по вкусу;
морковка – одна;
луковица;
мука – ложка;
кориандр;
сахар – большая ложка;
соль;
перец чёрный молотый;
перец горошком;
лаврушка;
уксус – 2 столовые ложки;
масло подсолнечное – 2 столовые ложки.

Килька по этому рецепту получается вполне самостоятельным блюдом. Оно может использоваться и как гарнир, например, к блюдам из картошечки, и отлично будет смотреться на любом праздничном столе.

Как готовить

Кильку выпотрошить, отделить голову, промыть и дать стечь воде.

Лук порезать полуколечками, морковку натереть. Обжарить до полной готовности на масле.

Переложить овощи в кастрюлю, добавить к ним специи, кроме уксуса, и всё перемешать.

В отдельном стакане развести пару ложек соуса. Всего понадобится 300 мл заливки.

Сюда же добавить муку и разболтать.

Кильку переложить в кастрюлю слоями, чередуя с зажаркой из овощей. Влить соус. Поместить блюдо в духовку и томить 2 часа с первоначальной температурой 220 градусов.

Если килька готовится по этому рецепту для ужина, то уксус можно не вливать. Если же она предназначена для хранения зимой, тогда уксус обязателен. Разложить кильку по банкам, закатать и хранить в холодильнике.

Килька в томатном соусе. Простой рецепт с фасоль

Этот рецепт предназначен для настоящих гурманов и любителей вкусных и непривычных сочетаний в блюдах. Причём кильку с фасолью можно сделать как блюдо на ужин, так и закатать в банку на зиму.

Что понадобится

Килька свежая или замороженная – 4 кг;
помидоры – 3 кг;
морковка – 1 кг;
белая фасоль – 500 грамм;
столовый уксус – 100 мл;
растительное масло – 500 мл;
соль – 2 больших ложки;
сахар – 200 грамм.

При желании отварную фасоль можно заменить на перловку или даже на рис. Тогда консистенция готового блюда будет более плотной.

Как готовить

Фасоль отварить заранее так, чтобы она мягкой, но в то же время не разваренной и не превратилась в кашу.

Рыбку почистить, залить водой, посолить и варить не более 5 минут после закипания. Слить бульон.

С помидор снять кожицу и превратить в пюре. Но можно воспользоваться магазинной томатной пастой.

Лук и морковку порезать или натереть мелко, обжарить на масле. Добавить к овощам рыбу, фасоль и томатную пасту.

Посолить и добавить сахара. Обязательно попробовать.

Тушить 20 минут, влить уксус, после чего тушить ещё 10 минут, влить уксус и разложить по стерильным банкам. Хранить в холодном месте.

Килька в томатном соусе – рецепт для мультиварки

Если у вас дома есть мультиварка, то можете смело не задумываясь использовать этот необычайно простой рецепт кильки. Готовая домашняя заготовка отличается нежным вкусом, а рыбка буквально пропитывается маринадом из овощей и специй.

Что понадобится

Рыба килька свежая или замороженная – 2 кг;
морковка – 1 кг;
лук – 1 кг;
перец болгарский сладкий – 2 шт;
помидоры – 2,5 кг;
соль – пара больших ложек;
сахар – 2 больших ложки;
подсолнечное масло – 400 мл;
перец чёрный молотый;
уксус 9% — 200 мл.

Кильку разморозить при комнатной температуре, если используется замороженная, выпотрошить, отделить голову. Затем обязательно промыть под проточной водой. Вместо помидор можно использовать обычную томатную пасту.

Как готовить

Морковку натереть. Помидоры порезать на мелкие кусочки, перец – соломкой. Лук покрошить мелко.

Помидоры сложить в чашу мультиварки и варить до тех пор, пока не получится сок.

На сковороде на масле обжарить лук, затем добавить морковку. Вместе пожарить 15 минут.

Добавить домашнюю пасту или сок, который получился в мультиварке. Следите за вкусом.

Всыпать перец, посолить и готовить 20 минут.

Кильку переложить в мультиварку – слой рыбы – слой овощей, снова слой рыбы – слой овощей. После закипания готовить 1 час в режиме «Тушение».

Затем влить уксус, после варить 5 минут. Обязательно аккуратно перемешать. Затем оставить в режиме поддерживания тепла и выждать ещё час.

Распределить в горячем виде по банкам, закатать, хранить в холодильнике.

Килька в томатном соусе, приготовленная в домашних условиях – это вкусное, ароматное и очень аппетитное блюдо, которое станет прекрасным ужином и гарниром. И, конечно, окажется отменной заготовкой на зиму, которую с удовольствием будет кушать вся семья.

Видео: килька в томатном соусе домашний рецепт простой

Килька в томатном соусе на зиму

Домашняя килька в томатном соусе, заготовленная на зиму, ни в какое сравнение не идет с теми консервами, которые лежат на прилавках магазинов, предлагаю пять самых простых, пошаговых рецептов её приготовления.

Килька в томате на зиму

Консервированная килька в эпоху СССР была одним из самых востребованных рыбных продуктов. Её с удовольствием покупали не только за её доступность, но и за её, отнюдь, не плохие вкусовые качества. Чего не скажешь о той дряни, которая заполнила прилавки наших магазинов сегодня. И, несмотря на это, находятся немало людей, которые её покупают, и не только её.

А куда деваться? Ведь хочется попробовать настоящую докторскую колбасу, настоящий российский сыр, свиную или говяжью тушенку и, конечно же, настоящую кильку в томате. А вдруг, какой-нибудь чудак-производитель возьмёт да изготовит свой продукт по советскому ГОСТу — без консервантов, без красителей, без усилителей вкуса, да ещё и из натуральных, экологически чистых, продуктов?

Полезные свойства маленькой кильки

Маленькая, невзрачная рыбка по праву завоевала самую широкую популярность во всём Мире. Она низко-калорийна, в ней содержатся полиненасыщенные кислоты, благоприятным образом влияющие на работу сердца и имеющие противосклеротическое действие.

Наличие в кильке калия помогает нашему организму избавиться от натрия, а значит в организме не будет лишней воды и мы не будем страдать от повышенного давления.

Содержание витамина D в сочетании с такими минералами, как фосфор и кальций благоприятным образом сказываются на состоянии наших костных тканей. Её рекомендуют включать в рацион больным людям потому, что она богата витаминами и легкоусвояемыми белками.

Необходимо понимать, что все вышеперечисленные полезные свойства содержатся в свежей рыбе, но никак не в солёной. Соль не только вредна сама по себе, но она ещё способна убить все полезные свойства продукта. Поэтому, так всем нам полюбившаяся, солёная килька скорее продукт вредный, чем полезный.

А вот домашняя килька не только очень вкусная, но и полезная. И поэтому, я предлагаю приготовить её самим, как мы уже готовили с вами домашнюю тушенку и домашнюю брынзу.

Килька на зиму в томате с морковью и луком

Эта великолепная и полезная закуска всегда может вам пригодиться, где бы вы не находились. Ею с удовольствием можно лакомиться дома, на работе, в дороге, в походе, на отдыхе в лесу, на рыбалке, в командировке…

Килька в томате в домашних условиях: рецепт приготовления закуски и консервы

Блюда из рыбы очень полезны и вкусны. Причем необязательно брать дорогие ее виды, чтобы получить полезные и сытные кушанья. Так, килька в томате в домашних условиях готовится недолго, получается вкусно, притом что на ингредиенты для этого блюда сильно тратиться не придется.

Последние годы магазинная рыбная продукция оставляет желать лучшего. Особенно это касается кильки в томате: очень сложно найти действительно качественный продукт. Поэтому безопаснее приготовить эту закуску самостоятельно. В таком случае продукт будет сделан из свежей рыбы, овощей и правильно обработан для дальнейшего хранения. Рыбка получается сочной, ароматной и вкусной – магазинной до нее ой как далеко!

Рецепты кильки в томате в домашних условиях

Классический рецепт рыбки в томатном соусе доступен кулинарам с любым опытом. Главное — следить за процессом и вовремя перемешивать.

Ингредиенты:

500-600 г кильки (мороженной или свежей);
1 ст. домашнего помидорного сока;
1 крупная луковица;
1 морковка среднего размера;
оливковое масло (или подсолнечное);
поваренная соль;
2,5 ст. л. пшеничной муки;
черный перец (душистый);
лаврушка;
½ ст. л. сахара.

Приготовление:

Размороженную рыбу хорошо промываем водой.
Удаляем головки и брюшки рыбок, еще раз промываем тушки.
Лук мелко режем, морковь натираем теркой.
На сковородку наливаем масло, выкладываем лук и обжариваем его пару минут.
Добавляем морковь, пассеруем овощи около 5 минут.
Выкладываем на сковороду кильку.
Добавляем соль, сахар и специи.
Вливаем томатный сок.

Через 5 минут засыпаем муку (тогда соус приобретет нужную густую консистенцию).

Накрываем крышкой и тушим полчаса, периодически аккуратно помешивая.

Подаем в холодном виде с картофельным пюре или рисом.

Чтобы сделать из этого рецепта консервы, нужно за 5 минут до готовности добавить 1 ст. л. уксуса. Блюдо закупоривается в банки горячим.

Можно сделать кильку с болгарским перцем и специями – вкус рыбы получается очень необычным.

Ингредиенты:

450 г кильки;
2 крупные моркови;
2 средние луковицы;
1 крупный сладкий перец;
¼ ч. л. сухого перца чили;
1,5 ч. л. сладкой паприки;
2 зубка чеснока;
800 мл сока помидорного;
2-3 шт лаврушки;
3 ч. л. сахарного песка;
2,5 ст. л. пшеничной муки;
30 мл оливкового масла;
поваренная соль (по вкусу).

Приготовление:

Лук шинкуем, морковь измельчаем с помощью терки, а перец нарезаем полукольцами.
На горячую сковородку наливаем масло, выкладываем лук с морковью, пассеруем 10 минут.
Добавляем болгарский перец.
Потрошим рыбу, промываем ее водой.
Кильку кладем в овощи и томим на медленном огне, добавив соль и специи.
На второй сковороде обжариваем чеснок, добавляем томатный сок, сахар и медленно засыпаем муку, постоянно помешивая.
Чесночный соус заливаем в рыбу с овощами, кладем лавровый лист, тушим 40 минут.
За 2-3 минуты до готовности лавровый лист убираем. Блюдо можно кушать в горячем или холодном виде.

«Вкусные альтернативы» классическому способу приготовления

Своеобразный вкус получается у кильки, тушенной с луком и морковью в духовке.

Ингредиенты:

500 г несоленой свежей кильки (можно замороженной);
2 ст. помидорного сока;
1 головка лука;
1 морковка;
1 ст. л. мелкого сахара;
1 ч. л. сухого кориандра;
½ ч. л. поваренной соли;
перец (черный молотый);
3 шт лаврушки;
1,5 ст. л. пшеничной муки;
масло (оливковое или подсолнечное).

Приготовление:

Разделываем тушки рыбок.
Хорошо промываем кильку холодной водой.
Лук и морковь режем любым привычным способом.
На хорошо разогретую сковородку наливаем масло, засыпаем подготовленные овощи и пассеруем их около 7-8 минут.
На второй сковороде слегка обжариваем муку.
В отдельной миске смешиваем томатный сок, соль, специи с мукой, всыпаем и сахар.
В жароустойчивую посуду складываем рыбку, засыпаем пассеровкой и сдабриваем соусом.
Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим посуду с килькой тушиться на 50-60 минут.

Подавать такое блюдо можно в теплом или холодном виде. Особенно вкусным получается соус, в котором готовилась килька.

Если вы предпочитаете готовить в мультиварке, то можно рыбку в томате можно приготовить и так.

Ингредиенты:

0,5 кг замороженной кильки;
250 г морковки;
200 г фиолетового лука;
5 ст. л. пасты из помидор;
2 шт лаврушки;
душистый черный перец;
1 ст. отфильтрованной воды;
поваренная соль (по вкусу);
1 пучок петрушки.

Приготовление:

Потрошим размороженную кильку, промываем ее водой.
Режем лук и морковь соломкой.
В мультиварочную емкость выкладываем рыбу, солим ее.
На кильку высыпаем овощи, добавляем специи.
В стакан с водой добавляем томатную пасту, размешиваем смесь.
Вливаем соус в рыбу с луком и морковью.
Ставим режим «Тушение» на 1,5-2 часа.
Перед подачей блюдо посыпаем мелко нарубленной зеленью.

Готовим консервы на зиму

Кильку в томатном соусе можно законсервировать на зиму. А если в блюдо добавить свежие овощи, то в морозный день будет особенно приятно открыть баночку ароматных консервов.

Ингредиенты:

2 кг мелкой кильки;
1 кг свежей морковки;
0,5 кг свеклы;
3-4 головки лука;
2,5 кг свежих крупных томатов;
1 ст. масла (подсолнечного);
соль, сахар (по вкусу);
2 ст. л. столового уксуса.

Приготовление:

Промываем кильку, удалив из нее внутренности и оторвав головки.
Измельчаем томаты мясорубкой.
Шинкуем лук, остальные овощи трем на терке.
В кастрюлю выливаем томатное пюре, добавляем овощи, тушим около 50 минут.
Потом к овощам добавляем рыбку и томим на небольшом огне 1 час.
За 7 минут до готовности вливаем уксус.
Закупориваем в банки в горячем виде.

Килька в томате в домашних условиях – это отличное блюдо, которое не идет ни в какое сравнение с магазинными аналогами. Такую рыбку можно съесть сразу после приготовления, а можно законсервировать. Тогда у вас всегда под рукой будет вкусное и ароматное блюдо, которое одинаково хорошо кушать отдельно или подавать с гарниром.

Килька в томатном соусе

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 2 часа 10 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Готовим кильку в томатном соусе в домашних условиях

Можно, конечно, купить баночку подобной кильки и в магазине, но приготовленная своими руками она не только вкуснее, но и гораздо полезнее, так как сделана только из натуральных ингредиентов, без различных химических наполнителей и консервантов. В процессе длительного тушения, косточки становятся мягкими и практически не чувствуются.

Это блюдо можно подать к отварному картофелю. В охлаждённом виде оно вкуснее, чем горячее.

Как приготовить “Килька в томатном соусе” пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления блюда нужно взять свежемороженую кильку, репчатый лук, томатное пюре, подсолнечное рафинированное масло, горошины чёрного перца, лавровый лист и соль. В ингредиентах указан вес очищенной кильки.

У кильки удалить головы и внутренности, и тщательно промыть до полного удаления крови и чёрной плёнки, а затем посолить по вкусу, перемешать и посыпать разломанным на части лавровым листом и горошинами перца.