Голец в мультиварке

Содержание

Голец в овощах под сметанным соусом

Рыба голец не только внешне, но и по вкусу похожа на семгу, этот вывод я сделала совсем недавно. Захотелось мне красной рыбки приготовить, беру обычно горбушу, так как она самая недорогая из семейства лососевых. Но в этот раз попадалась мне во всех магазинах только крупная, а в семье любят рыбу средних размеров. И тут мое внимание привлек голец. Слышала я про нее раньше, а пробовать не приходилось. Пока я думала, стоит ли ее покупать и будут ли ее есть мои домочадцы, смотрю, одна женщина попросила взвесить ей целый килограмм этой рыбы, попутно рассказывая, видимо, знакомой продавщице, какая она вкусная и нежная.

Купила и я несколько штучек на пробу. В моей коллекции нашелся и подходящий рецепт. Простой, доступный и несложный в приготовлении! И вот я, как всегда, спешу поделиться им.

3 средних луковицы,

2 небольших помидора,

1 болгарский перец,

растительное масло для жарки,

Рыбу моем, чистим и нарезаем на куски.

Лук режем полукольцами и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду для пассеровки, как только он стал прозрачным, добавляем к нему крупно натертую морковь.

Как только она станет мягкой, убавляем огонь до минимума, а на овощную «подушку» выкладываем подготовленную рыбу так, чтобы она легла по всему диаметру сковороды, солим. Помидоры режем кружками и укладываем их поверх рыбы, далее идет слой порезанного соломкой перца, овощи присаливаем.

Готовим соус. Сметану выливаем в отдельную миску, добавляем к ней горчицу, карри, мелко натертый сыр, все перемешиваем, получается густовато, но можно добавить немного кипяченой воды и еще раз тщательно все размешать.

Полученной смесью заливаем рыбу с овощами, закрываем сковороду крышкой и томим на слабом огне в течение 50 мин.

Если вы придерживаетесь правильного питания и следите за калориями, то лук с морковью можно не обжаривать, а сразу все овощи и рыбу сложить уже в сотейник, залить соусом и готовить чуть подольше, примерно в течение часа.

По такому же рецепту я готовила рыбу и в мультиварке-скороварке. Здесь отличие только в том, что после такого, как будут уложены все продукты в чашу, закрываем ее, выставляем клапан «Под давлением», программу «Тушение» и по окончании 20-ти минут чудо-горшочек известит нас сигналом о готовности блюда.

Голец в овощах можно есть и как самостоятельное блюда, и с гарниром: картофельным пюре или отварным рисом.

Рецепты гольца

Рецепты из гольца понравятся всем, кто любит блюда из рыбы с хрустящей кожицей. У гольцов нет чешуи, поэтому, поэтому после жарке и запекания гольцов кожица получается особенно хрустящей, вкусной. Рецепты из гольцов те же, что и для любой не сухой, но и не очень жирной рыбы: жарка, запекание, гриль и приготовление гольцов на пару. К готовым блюдам из гольца подают отварные овощи и соус.

Голец в сливках с имбирём

Голец в сливках с имбирём можно гарнировать отварным рисом и подавать к обеду или ужину. Имбирь в этом рецепте нужен свежий, предварительно очищенный и порезанный тонкими колечками. Сливки подойдут 10%-й жирности.

раздел: Рыба фаршированная

Рыба в томатном кляре

Попался мне очень крупный голец, который разделала на филе, порезала крупными кусками и пожарила в томатном кляре. На гарнир сварила рис тоже с добавлением томатной пасты и, чтобы как-то уравновесить всю эту мою любимую томатность, порезала каждому

раздел: Рыба в кляре

Голец, запеченный с лимонным маслом

Голец – красная рыба, родственник лососевых, и у него нет чешуи. Не мудрствуя лукаво, помыла, обсушила салфеткой, натерла солью снаружи и внутри, уложила гольцов в форму, а сверху разложила кусочки сливочного масла, смешанного с лимонной цедрой. При

Читайте также: Рецепт рыба по польски

раздел: Рыба запеченная

Голец с картофелем под горчичным соусом

голец, картофель, сливки, горчица французская (с цельными зернами), соль, перец черный, петрушка (зелень), масло растительноe.

раздел: Рыба запеченная

Голец, фаршированный травами

голец (2 шт.), сок, соль, перец, лук репчатый, сливочное масло, тимьян (рубленый), майоран (измельченный), укроп (измельченный), петрушка (измельченная), панировочные сухари

раздел: Рыба фаршированная

Голец, фаршированный ветчиной

голец (2 шт.), сок, соль, перец, ветчина (рубленая), сладкий перец (зеленый), лук репчатый, панировочные сухари, лимонный сок, укроп, сливочное масло

раздел: Рыба фаршированная

Голец, фаршированный сыром и миндалем

голец (2 шт.), сок, соль, перец, кервель, сливочное сыр, белый хлеб (кусочки), миндаль (рубленый), сметана, горчица, сливочное масло, сухое белое вино, лук репчатый (молодой)

раздел: Рыба фаршированная

Голец, фаршированный креветками

голец (2 шт.), сок, соль, перец, шампиньоны, лук-шалот, сливочное масло, креветки, крабы

раздел: Рыба фаршированная

Голец, запеченый в вине со сметаной

рыба, сухое белое вино, сметана, топлёное масло, соль

раздел: Рыба запеченная

Салат с гольцом

голец, салат руккола, лук-шалот, шампиньоны (крупные), соль, масло оливковое, базилик (веточка), раки, уксус бальзамический, оливковое масло, горчица, коньяк, сливки

раздел: Салаты рыбные, Французская кухня

Голец запеченный с луком в фольге

голец (филе), лук репчатый, майонез, соль

раздел: Рыба запеченная

Голец на гриле

голец (с головой), растительное масло, лимон, помидоры, шпинат (свежий), чеснок, соль перец

раздел: Рыба гриль

Голец в миндальной корочке с фруктами

вино белое сухое, соль, перец, сахар, сахар, голец, черный виноград, белый виноград, миндальная стружка, яйцо, масло растительное, карамболь, персик, груша, шалфей (сушеный)

раздел: Рыба жареная

Рулетики из судака и сайменского гольца

судак (филе без кожи), голец (филе с кожей), соль, черный перец, белый перец (молотый)

раздел: Рыбные рулеты

Голец в квашеной капусте с апельсином

голец (ручьевой или озерный), топленое масло, мука, соль, квашеная капуста, апельсиновый сок (свежевыжатый), апельсин

раздел: Рыба жареная

Пирог с гольцами

голец, лук репчатый, масло сливочное, масло растительное, яйцо, соль, перец, специи, тесто дрожжевое.

раздел: Пироги с рыбой

Мусс из гольца

голец (филе), молоко, яйцо, яйцо (желток), соль, перец, трюфели (консервированные, с рассолом), рыбный навар (уваренный с 100 мл), сливочное масло, перец

раздел: Рыбные муссы

Малосольный голец с огуречно-имбирным салатом

голец (филе без костей и шкуры), крупная морская соль, сахар, ягоды можжевельника (сушеные), горчицы (семена), кориандр, фенхель (семена), черный перец (горошек), укроп (мелко порезанный), петрушка (мелко порезанная зелень), цедра лимона (15 см), цедра апельсина (15 см), огурец (большой длинный салатный), маринованный имбирь, белый винный уксус, оливковое масло, соль, сахар, черный перец (молотый), острый перец (хлопья сушеные), цедра лимона или лайма (тонко натертая), укроп (мелко порезанный)

раздел: Соленая и маринованная рыба

Филе гольца с картофельным салатом

картофель, голец (филе), белый перец (свежесмолотый), соль, сок, помидор, шалот, сливочное масло, масло растительное, рыбный бульон, куриный бульон, яйцо, панировочные сухари, растительное масло, сливочное масло, петрушка,

раздел: Отварная рыба

Отварной голец

суповая зелень (с кореньями), соль, тимьян (веточка), лавровый лист, ягоды можжевельник, черный перец (горошек), белое винный уксус, голец (выпотрошенные), сливочное масло, вермут- 1 ст.л., цикорий (кочанчики)

раздел: Отварная рыба

Озерный голец в белом масляном соусе

белое вино, морковь (нарезанная кружочками), лук репчатый (крупно нарезанная), тимьян, петрушка, лавровый лист, соль, шалот (нарезанный), белый винный уксус, сухое белое вино, сливочное масло, сливки, соль, белый перец, голец (4 шт)

раздел: Отварная рыба

Голец, фаршированный лимоном

голец, помидор, зеленый горошек (консервированный), лимон, укроп, петрушка (зелень), растительное масло, чеснок, перец черный (молотый), соль

раздел: Рыба фаршированная

Голец с зеленой спаржей и сморчками

голец (2 шт.), спаржа, сморчки, сливочное масло, репчатый лук, сельдерей (черешок), морковь, белое вино, тимьян, лавровый лист, петрушка, лук-шалот, лук порей, сливочное масло, яйцо (желток)

раздел: Рыба запеченная

Запеченный голец с пюре из авокадо

голец (филе с кожей), огурец, морковь, картофель (мелкий отварной), винный уксус, сахар, вода, авокадо, яйцо (желток), оливковое масло, лимонный сок (свежевыжатый), укроп (измельченный свежий), соль, белый перец, зелень

раздел: Рыба запеченная

Тартар из гольца и салат из топинамбура

голец (филе), сливки, дижонская горчица, каперсы, укроп (мелко нарезанный), лук-шалот (нарезанный), соль, перец, топинамбур, сливки, лимон, шнитт-лук (измельченный), соль, перец

Голец в мультиварке на пару

Те кто следит за своей фигурой, конечно же в курсе что рыба в мультиварке это идеальная пища для вашего организма. Конечно же это дорого и иногда требует от вас проделать работу которую вы бы предпочли не делать, например чистить рыбу.. Но сегодня мы предлагаем вам ознакомится с рецептом приготовления рыбы который не потребует от вас много усилий и финансовых трат, голец в мультиварке на пару отлично подойдет под эти критерии. Рыба голец относится к семейству лососевых, но стоит не так дорого как например тот же лосось приготовлен в мультиварке, к тому же он не имеет чешуи, что существенно сократит ваше пребывание на кухне.

Рыба голец в фольге с бурым рисом на пару

Ингредиенты которые нам понадобятся:

Рыба голец 650-720 грамм.
Морковка 2 штуки
Луковица 1 штука
Рис
Вода
Соль перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления гольца на пару в мультиварке

На дно чаши мультиврки помещаем бурый рис и заливаем его водой, примерно 1 стакан риса на 3 стакана воды.
Добавляем соль, и специи по вкусу.
Дальше приступаем к рыбе, выставите над рисом форму для готовки на пару.
Выстелите ее фольгой, и положите подготовленные куски рыбы.

Рыбу предварительно посолите и обмажьте приправами.
Лук нарезаем кольцами, или полукольцами.
Морковь натираем на терке, все это добавляем к рыбе.
Завертываем все это фольгой, для воздуха можете пробить небольшие отверстия зубочисткой.

Выставляем таймер на 50-60 минут в режиме «плов» или «готовка на пару»
По истечении времени открываем крышку мультиварки резким движением.

Голец в мультиварке на пару готов, причем сразу же и с гарниром, наслаждайтесь вкусной и здоровой пищей, вместе со своей семьей, приятного аппетита!

Голец (рыба): рецепты, фото. Как приготовить рыбу голец?

Голец – рыба, относящаяся к семейству лососевых. Чешуя у него очень мелкая, на первый взгляд незаметная. Из-за этого рыба кажется голой. Он немного уступает по вкусовым качествам семге или другим деликатесным видам. Но проблем с тем, как приготовить рыбу голец, не возникнет, т.к. все блюда получаются очень вкусными. Мясо у него нежное, светло-розовое и нежирное.

В магазинах продаются небольшие экземпляры весом 1 кг. Такой размер делает рыбу очень удобной для приготовления: она поместится в любую духовку или сковородку. Одной штуки хватит на 3-5 порций, как раз для семейного ужина. Сделать из нее можно любое блюдо: пожарить, потушить, запечь, сварить и т.д. Ниже будет приведено несколько рецептов, как приготовить рыбу голец.

Домашний посол

Самый простой способ приготовить любую рыбу – это засолка. Здесь потребуется только приличное количество времени. Для данного рецепта – 10-12 часов.

голец (рыба) около 0,5 кг;
4 ст. л. соли;
половина средней луковицы;
4 лавровых листа;
черный перец горошком по 3-4 шт на ряд;
растительное масло – 4-5 ст. л.

Поскоблить рыбу, убрать внутренности. Отрезать голову, хвост и плавники.
Промыть, обсушить.
Нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 см.
Каждый стейк нужно натереть солью с обеих сторон. Жалеть не нужно. В случае пересола рыбу можно сполоснуть, а вот нехватку уже не исправить.
На дно контейнера ложится 2-3 горошины перца, лук и пол-листика лаврушки.
Поверх укладывается слой рыбы.
Голец опять засыпается специями.
И так до конца, слоями, пока не закончится рыба.
Сверху все поливается маслом.
Рыба ставится под пресс на 10-12 часов и отправляется в холодильник.

Все, можно кушать. Получается очень вкусно. Кстати, может использоваться не только голец (рыба). Рецепты посолов универсальны.

Запеченный голец с лимоном

Один из самых удобных способов приготовления рыбы. Не нужно все время стоять и проверять готовность, беспокоиться о том, что еда может подгореть и т.д. Рыба голец в духовке получается просто замечательно. При этом требуется минимум усилий.

голец (рыба) – 0,5 кг;
средняя луковица;
половина лимона;
специи.

Гольца поскоблить, выпотрошить, убрать голову и плавники.
Посолить, поперчить. Специи используются по своему вкусу.
Лук и лимон нарезать толстыми кольцами.
На фольгу нужно положить примерно 1/3 лука. Сверху тушку гольца.
Внутрь рыбы также помещают лук и лимон.
Оставшуюся часть посыпают сверху.
Фольгу плотно запечатывают и отправляют сверток в духовку.
Запекать нужно примерно 20-30 минут (это зависит от размера рыбы) при 200°.

Подавать рекомендуется с овощным гарниром. Самый простой вариант – молодой картофель.

Голец, запеченный в горчичном соусе с картофелем

Более сытный вариант, к тому же сразу с гарниром. В итоге получается очень вкусный голец (рыба). Рецепты можно менять в соответствии со своими вкусами.

1 небольшой голец;
6-8 картофелин среднего размера;
200 г сливок;
пучок петрушки;
растительное масло;
2 ст. л. горчицы, можно использовать в зернах или простую, на личное усмотрение;
соль и перец на вкус готовящего.

Поскоблить рыбу, убрать внутренности.
Форму смазать маслом.
Картофель очистить и порезать тонкими кружочками. Уложить в противень, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом.
Рыбу порезать на крупные куски и положить на картофель. Немного посолить.
Приготовить соус. Для этого в чашке нужно смешать мелко порезанную петрушку, горчицу и сливки.
Рыбу и картофель залить соусом.
Выпекать в течение 40 минут в духовке при 180°.

Голец, запеченный в винном соусе

Есть еще один способ приготовить очень вкусное блюдо с минимальными затратами. Этот вариант более праздничный.

голец – 1 шт;
сухое или полусухое бело вино – ½ стакана;
200 г сметаны;
соль;
растительное масло.

Гольца нужно очистить, убрать внутренности, срезать плавники. После всех подготовительных операций тушку промыть и обсушить.
Рыба натирается солью со всех сторон.
Глубокий противень смазывается растительным маслом, туда ложится голец. Форма отправляется в духовку, нагретую до 180°.
Через некоторое время начнет выделяться сок. Им нужно поливать рыбу каждые 3-5 минут.
По прошествии 20 минут нужно добавить вино.
Еще через 15-20 минут ложится сметана.
Через 5-6 минут нужно вынуть противень из духовки – блюдо готово.
Подавать нужно с гарниром. Очень хорошо с гольцом сочетаются овощные салаты, заправленные растительным маслом с лимонным соком, можно добавлять уксус.

В этом случае получается очень нежный голец (рыба). Фото показывает, как он аппетитно выглядит.

Голец в мультиварке

Любителям современной техники можно предложить следующий рецепт. Он довольно простой в исполнении, но мультиварка должна уметь готовить на пару и варить плов. В принципе, можно обойтись и без риса, а использовать любой другой гарнир на свое усмотрение.

голец (рыба) – 1 шт.;
2 средних моркови;
средняя луковица;
бурый рис – 1 ст.;
вода – 3 ст.

Гольца подготовить и порезать на крупные куски.
Форма для приготовления на пару застилается фольгой. На нее выкладывается голец.
Морковь трется на крупной терке.
Лук режется полукольцами.
Рыба засыпается овощами и неплотно закрывается фольгой.
В чашу мультиварки засыпается стакан риса и заливается водой.
Сверху устанавливается контейнер с рыбой.
Мультиварка включается в режим приготовления плова и готовки на пару.
Через 50 минут блюдо готово.

Голец на пару получается сочным и нежным. Лук с морковью придают ему особенный аромат. Кстати, паровые блюда очень полезны для организма.

Жареный голец

Один из самых простых и вкусных способов приготовления рыбы – жарка. Для этого подойдут некрыпные рыбки, т.к. их удобно чистить и мыть.

Гольца скоблят, убирают внутрнности. Затем натирают солью, перцем и различными специями, можно использовать приправы для рыбы. Гольца оставляют мариноваться на 15 20 минут. Потом кусочки обваливают в большом количестве муки и жарят. При подаче можно украсить блюдо свежей зеленью.

В результате получается ароматный голец (рыба). Фото дают представление об этом несложном, но вкусном блюде. В качестве гарнира можно использовать различные овощи, например, картофель, грибы и др. Также хороши будут салаты.

Рыба голец на пару в фольге с бурым рисом. Рецепт приготовления в мультиварке

Я очень не люблю чистить рыбу, поэтому голец для меня стал настоящим открытием. Эта рыбка семейства лососевых стоит не дорого и не имеет чешуи. Помимо всего прочего, голец полезен и вкусен, а в условиях нашей рыночной экономики, еще и экономичен. Как приверженец правильного питания, долго думала, как приготовить гольца в мультиварке с гарниром, что бы сэкономить время и силы. Решение пришло неожиданно и получилось вкусно.
Рецептом захотелось поделиться, поскольку это отличный обед при правильном питании, который занимает минимум времени на готовку и съедается всем семейством (а у нас 2-х летняя дочь, которая тоже уминала за обе щеки) на ура!

Рыба голец в фольге с бурым рисом. Ингредиенты

Голец — 700 гр
Морковь — 2шт
Лук репчатый — 1 шт.
Бурый рис и вода.

На 100гр готового гольца:
113 Ккал, Белки 17,78 гр, Жиры 4,46 гр, Углеводы 1,74 гр.
В чашу мультиварки кладем бурый рис с водой в соотношение 1:3. У меня получилось 2 мультстакана риса и 6 мультстаканов воды, солим по вкусу и помешаем в мультиварку.
Выстелаем форму для приготовления на пару фольгой и кладем туда подготовленные куски рыбы, солим, добавляем специи по вкусу

Рыба голец в фольге для приготовления на пару в мультиварке

Натираем морковь и режем лук. Сверху посыпаем ими рыбу

Рыба голец с морковью в фольге для приготовления на пару в мультиварке

Поскольку голец у нас, все-таки, должен готовиться на пару, в чашу мультиварки насыпаем рис и заливаем небольшим количеством воды.

Голец на пару с морковью в фольге. Для приготовления насыпаем рис и заливаем небольшим количеством воды

Заворачиваем рыбу с овощами в фольгу, оставив небольшое отверстие и помещаем на чашу мультиварки. Выставляем функцию плов или пар на 50-60 мин.

Рыба голец с морковью в фольге для приготовления на пару в мультиварке

По истечению времени наслаждаемся запеченным гольцом в фольге с рисом в мультиварке.

Рыба голец приготовлена на пару с морковью в фольге

Мы еще добавили капустного салата, что бы с помощью клетчатки ускорить процесс прохождения пищи и очистить организм. Ведь всегда хочется минимизировать процессы отложения жиров в талии и бедрах 🙂

Ваш повар-экспериментатор по правильному питанию Альбина Sunchess