Суп рыбный из лосося

Содержание

Рыбный суп из лосося: ТОП-4 рецепта

Бытует мнение, что лосось — настолько хорошая рыба, что блюда с ним невозможно испортить. Однако, взяв кусок семги, и просто сварив суп из лосося, можно разочароваться в результате полученного блюда. Чтобы этого не произошло, нужно знать некоторые секреты и секреты опытных поваров. Тогда получится очень вкусное и сытное первое блюдо, с насыщенным рыбным ароматом. В данном материале узнаем ТОП-4 вкусных рецепта, как приготовить суп с лососем.

Кулинарные советы и секреты поваров

Чтобы рыбный суп из лосося получился вкусным, надо правильно выбрать тушку. Свежий лосось с жирной мякотью розоватого цвета и нежным ароматом.
Насыщенный бульон получится из хребтов и скелета рыбины. В процессе такого бульона можно добавить в кастрюлю филе рыбки.
Суп-пюре из лосося можно варить только на рыбном филе без костей. Тогда бульон получится некрепкий, но кусочки рыбы будут разваристой консистенцией.
Замороженную рыбу используйте, когда невозможно приобрести свежий продукт, т.к. она во вкусовых качествах уступает свежему лососю.
Рыбный суп из лосося можно варить, дополняя другими продуктами: грибами, креветками, разными сортами рыбы, мясом.
Лосось хорошо сочетается с брокколи, кабачками, перцем, луком, морковью, оливками. Сытость похлебки придадут макаронные изделия, рис, картофель. Аппетитную кислинку рыбному бульону привнесет лимоном. Для не постного блюда варят суп из лосося со сливками или с сыром.
Чтобы бульон был прозрачным, варите его с открытой крышкой на самом маленьком огне, чтобы он слегка кипел.

Финский суп с лососем

Традиционный финский сливочный суп с лососем Лохикейтто (lohikeitto) очень просто готовится. А те, кто соблюдает пост, из рецепта финского супа с лососем могут исключить сливки. Блюдо все равно получится нежное и вкусное.

Калорийность на 100 г — 105 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

Филе лосося — 400 г
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Молотый душистый перец — щепотка
Сливки 20% — 200 мл
Лавровый лист — 1 шт.
Черный перец горошком — по вкусу
Картофель — 6 шт.
Укроп — несколько веточек
Соль — по вкусу
Вода –800 мл

Приготовление финского супа с лососем и сливками:

Картофель, морковь и лук очистите, помойте, нарежьте кубиками и сложите в кастрюлю. Залейте водой, закипятите и варите почти до готовности.
Через 10 минут варки добавьте в кастрюлю перец горошком и лавровый лист.
Филе лосося очистите от кожи и освободите от костей. Нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю с овощами за 5 минут до готовности овощей.
Проварите рыбу 5 минут, влейте сливки, закипятите и сразу снимите кастрюлю с огня. Если готовите постное блюдо, этот шаг пропустите.
Приправьте сливочный финский суп с лососем солью и душистым перцем.
Перед подачей в каждую тарелку добавьте мелко нарезанный укроп или петрушку.
Сервируйте похлебку с ржаным хлебом.

Крем суп из лосося

Самым вкусным получается сырный крем суп с лососем. Это легкое блюдо на рыбном бульоне со сливочным вкусом получается аппетитным и нежным, наваристым и ароматным.

Ингредиенты:

Стейк лосося — 1 шт.
Плавленый сырок — 2 шт.
Картофель — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 головка
Масло оливковое — 2 ст.л.
Бульон овощной или вода — 1 л
Перец черный молотый — щепотка
Петрушка — несколько веточек
Соль — по вкусу

Приготовление крем супа из лосося:

Клубни картофеля очистите, помойте, нарежьте средними кусочками и всыпьте в кастрюлю с кипящей водой.
Морковь с репчатым луком очистите, помойте, измельчите удобными ломтиками и обжарьте в раскаленной сковороде на оливковом масле. Добавьте обжарку в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу.
Когда овощи будут готовы, снимите кастрюлю с огня, погрузите блендер и пюрируйте до однородной массы.
Верните кастрюлю на огонь, закипятите и добавьте натертые на терке плавленые сырки. Перемешайте суп, чтобы сыр полностью разошелся и растворился.
Стейки лосося помойте, нарежьте кусочками и положите в суп. Проварите похлебку еще 7 минут, добавьте измельченную зелень и доведите до кипения.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте суп настаиваться под крышкой на 10 минут.
Сервируйте крем суп из лосося с гренками или сухариками.

Суп из головы лосося

Сливочный суп с лососем, рецепт из головы рыбы, вкусный, сытный и ароматный. К тому же бульон получается очень наваристый, именно благодаря голове лосося.

Ингредиенты:

Семга филе — 350-400 г
Голова лосося — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Луковица — 1 шт.
Оливки — 10 шт.
Лимон — 0,5 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Укроп — несколько веточек
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление супа из головы лосося:

Рыбью голову тщательно вымойте, удалите жабры и уложите в большую кастрюлю. Залейте ее водой, добавьте очищенную луковицу с лавровым листом и отправьте на огонь.
После закипания шумовкой снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите голову 30 минут без крышки. Затем из бульона извлеките голову с рыбными обрезками и луковицей.
Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками, а оливки — кружочками. Отправьте продукты в кастрюлю и варите суп до готовности картофеля.
Филе семги очистите, срежьте кости и добавьте в бульон. Продолжайте варить суп 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыба приготовилась.
Когда голова остынет, разберите ее, выберите мясо и верните его в кастрюлю, когда картофель с семгой будут готовы.
Прокипятите суп 2 минуты, выключите огонь и добавьте рубленый укроп.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу из головы лосося настояться 10-15 минут.
Подавая суп, в каждую тарелку кладите по кусочку лимона.

Суп из хребтов лосося

Суп с лососем и сливками из хребтов — деликатесный рыбный суп с изысканными вкусовыми качествами. При этом блюдо бюджетное, т.к. хребты лосося не дорого стоят.

Ингредиенты:

Хребет лосося — 1 шт.
Картофель — 3-4 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец чили свежий — 0,5 см.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец горошком душистый — 10 шт.
Свежая зелень — пучок
Соль — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление супа из хребтов лосося:

Хребет помойте, ножницами обрежьте хвост с плавниками, положите его в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
Добавьте в кастрюлю перец горошком, лавровый лист и очищенную луковицу. После закипания варите полчаса.
Затем извлеките хребет, снимите с него мясо и через мелкое сито процедите бульон.
Картофель очистите, помойте, нарежьте и отправьте в рыбный бульон. Поставьте его на плиту, закипятите и варите 7 минут.
Вторую луковицу и морковь очистите. Лук нарежьте четверть кольцами, морковь натрите на крупной терке. В сковороде нагрейте растительное масло и отправьте жариться овощи до золотистого цвета. Зажарку отправьте в кастрюлю с картофелем и варите 10 минут до готовности всех овощей.
В конце готовки добавьте в суп нарезанную зелень, посолите, приправьте смесью перцев и положите чили.
Добавьте кусочки рыбы, прокипятите суп из хребтов лосося 2-3 минуты и выключите огонь.

Видео-рецепты приготовления рыбного супа из лосося.

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года “О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию”. 18+.

Суп из красной рыбы – самые вкусные рецепты сытного аппетитного блюда

Сварив на обед суп из красной рыбы, удастся прочувствовать всю благородность базового продукта и вдоволь насладиться насыщенным рыбным вкусом полезного горячего. Правильный баланс калорий и уникальный состав блюда – лучшая мотивация для включения такового в свое меню.

Как сварить суп из красной рыбы?

Вкусный суп из красной рыбы можно сварить из головы и хребта, а также используя рыбное филе или стейки. Даже без предварительной варки бульона блюдо будет ароматным, наполненным насыщенным рыбным вкусом и ценными жирами Омега-3.

При наличии головы, хвоста и хребетной кости их предварительно отваривают до полной готовности, после чего бульон процеживают и применяют в качестве основы для супа, в которую добавляют овощи.
Кроме традиционно добавляемого в суп картофеля и лука с морковью наполнителями могут быть другие овощи: сладкий болгарский перец, помидоры, сельдерей в виде корня и стеблей.
Для улучшения свойств горячего и придания ему новой вкусовой палитры в суп добавляют сливки, томат, готовят его с добавлением морепродуктов, крупы, различных приправ, сухих трав и зелени.

Рыбный суп из головы семги

Зачастую после запекания или жарки стейков семги остается не у дел голова рыбы, которую самое время пустить на приготовление супа. При этом не следует забывать удалить жабры и глаза, которые могут придать ненужную мутность бульону и горчинку готовому блюду. Кроме того, продукт лучше предварительно замочить на 30-40 минут для удаления излишков крови, что обеспечит бульону прозрачность.

голова семги – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
картофель – 3-5 шт.;
вода – 2 л;
масло – 40 г;
соль, перец, лавр, прованские травы, зелень.

Голову заливают водой и варят, добавив по одной луковице и моркови.
Процеживают бульон, отделяют мясо от кости.
Вновь закипевший бульон дополняют картофелем, а через четверть часа поджаркой из лука и моркови.
Приправляют суп из головы красной рыбы солью, перцем, лавром, подают с зеленью и рыбной мякотью.

Рыбный суп из хребтов лосося

После разделки рыбьей тушки и получения филе для его засолки или другого применения можно сварить на обед суп из остатков красной рыбы в виде хребта, плавников, хвоста и прочих обрезков. Горячее получится наваристым, сытным, питательным и ароматным. Дополнительно можно добавить в состав немного филе минтая или другой бюджетной рыбы.

хребты и хвосты семги – 0,5 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
вода – 2 л;
петрушка – 0,5 пучка;
лимон – ¼ шт.;
соль, перец, лавр.

В воде с луковицей и морковью отваривают хребты, обрезки красной рыбы, снимая пену.
Процеживают бульон, добавляют картофель, нарезанную оставшуюся морковь и лук.
По готовности овощей приправляют суп из обрезков красной рыбы, сдабривают по вкусу лимонным соком, дополняют рыбной мякотью, снятой с хребта и обрезков, зеленью.

Суп из красной рыбы со сливками

Сливочный суп с красной рыбой – достояние финской кухни, которым удастся побаловать себя любому обладателю необходимого набора продуктов. Традиционный репчатый лук здесь заменяют пореем, который придаст совершенную деликатность вкусу, обеспечит необходимый баланс насыщенности, пикантности и остроты.

филе красной рыбы – 0,5 кг;
морковь – 1 шт.;
лук-порей – 1 шт.;
картофель – 0,5 кг;
вода – 1,5 л;
укроп – 0,5 пучка;
масло сливочное – 30 г;
сливки жирные – 200 мл;
соль, перец, лавр.

На масле обжаривают нарезанный порей.
Добавляют морковь, картофель, горячую воду.
По готовности овощей закладывают ломтики рыбы, приправы, а через 5 минут доливают сливки.
Приправляют суп с красной рыбой и сливками укропом, дают настояться.

Рыбный суп из консервов горбуши

Когда нет возможности сварить суп из свежей красной рыбы, подойдут и консервы. В данном случае используется менее жирная горбуша, но с уверенностью можно взять и более питательный лосось. Для диетической версии горячего подойдет рыба в своем соку, тогда как более питательным и калорийным оно будет с консервами в масле.

консервы из горбуши – 1 банка;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
вода – 2 л;
рис – 2 ст. ложки;
укроп и петрушка – 0,5 пучка;
соль, перец, лавр.

В кипящую воду закладывают рис.
Через 5 минут добавляют картофель и нарезанный лук с морковью.
Выливают в кастрюлю бульон и масло из консервов, добавляют приправы.
Варят рыбный суп из горбуши до готовности овощей.
Подают блюдо со свежей мелко нарубленной зеленью.

Сырный суп с красной рыбой

Потрясающим на вкус получается сваренный суп с красной рыбой и плавленным сыром. Подойдет пастообразный продукт или в брикетах, которые предварительно перетирают при помощи терки в охлажденном виде. Если в наличие есть кости рыбы или голова, из нее предварительно готовят бульон, который применяют для варки супа вместо воды.

филе красной рыбы – 0,5 кг;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
вода – 2 л;
сыр плавленный – 200 г;
масло – 30 мл;

соль, перец, лавр, зелень.

В кипящую воду закладывают картофель.
Через 10 минут добавляют пассеровку из лука и моркови, закладывают сыр и нарезанную рыбу.
Приправляют суп сырный из красной рыбы по вкусу, проваривают 10 минут, подают с зеленью.

Суп из соленой красной рыбы

Для приготовления супа вполне реально применять и соленую красную рыбу, которая не была вовремя съедена или не оказалось в нужный момент в наличии свежего продукта. Солить блюдо в данном случае не придется вовсе или порцию добавки необходимо будет основательно уменьшить. Состав по желанию дополняют зеленым горошком, овощами.

филе соленой красной рыбы – 300 г;
морковь – 1 шт.;
лук-порей – 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
вода – 1 л;
молоко – 0,5 л;
масло – 30 г;
тмин – ¼ ч. ложки;
соль, перец, лавр, зелень.

Отваривают картофель в воде 10 минут.
Добавляют обжаренную предварительно нарезанную белую часть порея, спассерованную морковь, разрезанную на порционные ломтики соленую рыбу, приправы.
Варят рыбный суп из семги 5-10 минут.
Вливают молоко, бросают зелень, дают горячему закипеть.

Суп из красной рыбы с пшеном

Густым насыщенным и наваристым удается рыбный суп из семги с пшеном. Для пикантности вкуса и приятной кислинки состав дополняется нарезанными помидорами, с которых предварительно снимают кожицу, ошпарив плоды кипятком. Крупу предварительно запаривают кипятком на минуту, после чего тщательно промывают.

филе красной рыбы – 0,5 кг;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
помидоры – 2-3 шт.;
картофель – 4 шт.;
вода – 3 л;
пшено – 3 ст. ложки;
масло – 40 мл;
соль, перец, лавр, зелень.

В кастрюлю с водой закладывают картофель и варят 10 минут.
Добавляют пшено, а через 5 минут пассеровку из лука и моркови, нарезанные помидоры и рыбу.
Приправляют суп из красной рыбы по вкусу, варят до готовности всех составляющих, подают со свежей зеленью.

Рыбный суп с сельдереем и красной рыбой

Суп из красной рыбы – рецепт, который легко разнообразить добавлением таких пикантных составляющих, как корень и стебли сельдерея, пастернака или корневой петрушки. Усилить благоухание удастся тимьяном, мускатным орехом, другими пряностями, которые великолепно гармонируют со сливками в составе блюда.

филе красной рыбы – 0,5 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
картофель – 3 шт.;
рыбный бульон – 2 л;
сливки – 200 мл;
масло – 40 мл;
соль, перец, лавр, тимьян и мускатный орех.

На масле обжаривают нарезанные овощи.
Доливают бульон, закладывают картофель и варят до готовности последнего.
Бросают в кастрюлю нарезанную рыбу, приправляют горячее, а через 5 минут вливают сливки.
После закипания приправляют блюдо зеленью, снимают емкость с плиты.

Рыбный суп с креветками и семгой

Нежнейший сливочный суп из красной рыбы и креветок – наслаждение для любителей морепродуктов и сторонников необычных и изысканных кулинарных творений. Для густоты горячего в овощную пассеровку добавляют немного пшеничной муки, а для контраста вкусовых сочетаний сладковатую консервированную кукурузу.

филе красной рыбы – 0,5 кг;
креветки очищенные – 300 г;
морковь – 1 шт.;
стебли сельдерея – 200 г;
лук – 2 шт.;
картофель – 3 шт.;
вода;
сливки и белое вино – 200 мл;
мука – 1 ст. ложка;
кукуруза консервированная – 200 г;
масло – 30 мл;
соль, перец, лавр, зелень.

Отваривают картофель.
На масле обжаривают лук, морковь и нарезанный сельдерей.
Добавляют муку, а с интервалом в 2 минуты вино, рыбу, кукурузу и сливки.
Доливают горячую воду, закладывают картофель.
Приправляют суп по вкусу и по готовности картофеля добавляют креветки.
Через 5 минут подают суп с зеленью.

Суп из красной рыбы по-фински

Молочный суп с красной рыбой в финской кухне называют Лихикейтто и готовят с морковью и без, с добавлением креветок или в лаконичном составе с рыбным филе. В основе горячего может быть просто вода или наваристый рыбный бульон. Часть картофеля можно растолочь толкушкой и добавить в бульон для густоты.

филе красной рыбы – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
картофель – 5 шт.;
бульон – 2 л;
сливки жирные – 300 мл;
мука – 1 ст. ложка;
масло – 30 г;
соль, перец, укроп.

В бульон закладывают картофель, нарезанный лук, варят 15 минут.
Добавляют сливки, смешанные с мукой, масло, нарезанную рыбу.
Приправляют суп по вкусу, проваривают несколько минут, дополняют укропом, дают настояться.

Суп из красной рыбы в мультиварке

Любая, даже начинающая хозяйка без труда сумеет приготовить вкусный рыбный суп из горбуши в мультиварке. Вместо сливочного сыра можно добавить жирные сливки, а горбушу заменить лососем. Не лишними в составе будут овощи в виде стеблей сельдерея, помидоров, нарезанного свежего или замороженного сладкого перца, горошка.

горбуша – 450 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
вода – 1,5 л;
сыр сливочный – 250 г;
масло – 40 мл;
соль, перец, специи, зелень.

В чаше на «Жарке» готовят лук с морковью 10 минут.
Закладывают картофель, доливают горячую воду.
Приправляют блюдо по вкусу, включают программу «Суп» на 30 минут.
Добавляют рыбу, сыр, нарезанную зелень, продолжают работу того же режима еще в течение 15-20 минут.

Читайте также: Сайра под шубой

Вкусная, наваристая уха из лосося

Наваристая рыбная всегда была в почете у нашего народа. Уха отлично насыщает организм и наполняет его полезными компонентами. Такой вариант первого блюда прекрасно разбавит ежедневное меню. Существует множество вариантов рецептов, как приготовить уху из лосося в домашних условиях. Они подойдут не только для семейного обеда, но и для праздника.

Уха «Голова и хвост»

Покупать целую рыбу не всегда резонно с финансовой точки зрения. Если тушка лосося не по карману, выручат головы и хвосты.

Совет! Стоит выбирать части с мясом. Уха из головы лосося выйдет более наваристой.

Головы и хвосты лосося 5 шт каждого
Лук репчатый 2 шт
Морковь 250 гр
Сладкий перец красный или зеленый 3 шт
Салатный лук 1 пучок
Картофель 650 гр
Вода 2 л
Специи для бульона (лавр, горошек, соль)
Укроп для украшения

Рецепт из целой тушки

Быстрый и несложный рецепт на каждый день.

семга(лосось) — 5 шт;
картофель —250 гр;
морковь — 3 шт;
укроп — 60 гр;
петрушка — 60 гр;
соль;
лук репчатый — 1 шт;
перец горошком;
лавровый лист — 4 шт.

Пошаговый рецепт:

Семгу промыть и разделать.Сварить ее со специями.
Нарезать овощи удобными кусочками.
Выловить рыбу из бульона и отложить.
В кипящую воду поместить картофель и морковь.
Подождать, пока окунь остынет. Разделить ее на небольшие части.
Вернуть рыбу обратно в бульон. Оставить на огне на 10 минут.
Презентацию кулинарного шедевра предлагается оформить как на фото.

Время на подготовку — 20 мин.

Время готовки — 40 мин.

Традиционная уха по-фински

Классический рецепт, для которого не требуется большого количества компонентов.

лосось — ½ кг;
картофель — ½ кг;
лук — 1 шт;
сливки 10% —300 мл;
зелень — пучок.

Пошаговый рецепт:

Наполнить чайник питьевой водой доверху и вскипятить.
Овощи промыть и почистить. Нарезать все небольшими кубиками.
Кипятком из чайника наполнить большую кастрюлю. Включить сильный огонь.
Порезанный картофель опустить в кипяток.
Измельчить лук на полосы ножом.
Разогреть сковороду, смазанную подсолнечным маслом.
Обжарить лук до румяного оттенка, а затем пересыпать к остальным ингредиентам.
Лосось нарезать на крупные части и отправить в бульон.
Добавить в жидкость специи и соль.
Горячую уху подавать на стол.

Подготовка — 10 мин.

Время готовки — 30 мин.

Наваристая уха «Крепкая»

Наваристая, по-настоящему крепкая уха — идеальный вариант для зимних обедов.

Необходимые продукты на 3-литровую кастрюлю:

лосось — 1 кг;
рис белый — 300 гр;
картофель — 400 гр;
морковь — 1 крупная шт;
лук репчатый — 1 шт;
лавровый лист — 4 шт;
душистый перец — 8 шт;
петрушка — ½ пучка.

Пошаговый рецепт:

Обратите внимание! Крепость ухи определяется количеством рыбы: чем ее больше, тем насыщенней вкус.

Удалить жабры, убрать хвосты и головы с тушек.
Набрать воду в кастрюлю. Суповой набор переложить в дуршлаг. Поместить их в горячую воду.
По готовности вынуть дуршлаг. Процедить отвар в чистую емкость
Сырой лосось, рис и нарезанные овощи пересыпать в бульон.
Добавить лавровые листы в кипящую жидкость.
Посолить и поперчить.
Оставить кастрюлю на маленьком огне до повторного закипания.

Время на подготовку — 20 мин.

Время готовки — 40 мин.

С добавлением белого вина и сельдерея

Рыбная похлебка может быть изысканным угощением. Для того, чтобы она получилась по-настоящему особенной, стоит влить немного алкоголя при приготовлении.

лосось — 300 гр;
белое вино — 100 мл;
репчатый лук — половина;
морковь — 100 гр;
корень петрушки — половина;
зеленый перец сладкий — 100 гр;
томаты — 100 гр;
молотый перец — щепотка;
водка — 50 мл (по желанию);
соль.

Пошаговый рецепт:

Овощи нарезать на равные части. Форма не имеет значения.
Посолить все нашинкованные ингредиенты. Посыпать их красным перцем.
Переложить все составляющие в кастрюлю и поставить на средний огонь.
Филе лосося очистить от кожи. При наличии костей — удалить их.
Залить филе в отдельной посуде вином. Оставить мариноваться на полчаса.
В отвар переложить все кусочки судака.
Довести бульон до кипения. Дождаться мягкости рыбы.
Влить 50 мл крепкого алкоголя. Подавать на стол.

Время на подготовку — 15 мин.

Время готовки — 30 мин.

Вариант с томатами

Рыбное блюдо может заиграть по-новому с добавлением нескольких томатов.

лосось — 1.5 кг;
филе рыбное (семга, форель, палтус) — ½ кг;
репчатый лук — 2 шт;
морковь — 3 шт;
томаты — 3 шт;
лавровый лист — 3 шт;
перец душистый;
зелень;
соль и специи.

Пошаговый рецепт:

Семгу обработать и подготовить к варке.
Набрать кастрюлю воды, довести ее до кипения на сильном огне.
Поместить в кипяток семгу. Варить в течение 25 минут.
Снять бульон с огня.
Овощи промыть и нарезать на равные кубики.
Добавить картофель, морковь, душистый горошек и лавровые листы. Вновь поставить на огонь.
Спустя 15-20 минут добавить нарезанный помидор.
Оставить настаиваться на четверть часа.

Обратите внимание! Томаты разрешается добавить, не разрезая полностью. Перед подачей овощи можно извлечь.

Время на подготовку — 15 мин.

Время готовки — 45 мин.

С грибами

Грибная похлебка с рыбой станет излюбленным вариантов первого блюда всей семьи.

лосось — 1 кг;
картофель — 3 шт;
морковь — 2 шт;
грибы — 150 гр;
соль;
перец;
лавровый лист — 3 шт;
душистый перец.

Пошаговый рецепт:

Отделить филе от основной части рыбины. Первыми отварить голову и хвост в воде со специями в указанном количестве.
Процедить готовый бульон и снова поставить на огонь.
Выжать сок лимона.
Аккуратно ввести нарезанные кубиками овощи и филе лосося.
Обжарить грибы на сковороде. Пересыпать их в варящуюся уху.
Через 7 минут снять все с огня.

Время на подготовку — 10 мин.

Время готовки — 1 час.

С креветками

Насыщенного морского вкуса можно добиться при добавлении креветок.

картофель — 3 шт;
морковь — 2 шт;
лосось (филе) — 350 гр;
креветки — 300 гр;
масло оливковое — 2 ст. л.;
репчатый лук — ½ шт;
стебель сельдерея — 2 шт;
лавровый лист — 2 шт;
укроп сушеный — 15 гр;
черный молотый перец;
соль;
свежая зелень — ½ пучка.

Пошаговый рецепт:

Нарезанные овощи в указанном количестве отварить в подсоленной воде.
Разогреть сковороду и смазать ее маслом. Обжарить на ней измельченный сельдерей и лук.
Когда овощи станут мягкими добавить к ним обжарку. Также ввести креветки (очищенные предварительно) и специи.
Филе лосося нарезать кусочками. Переместить в уху.
Держать все компоненты на окне не больше 5 минут.
Подавать на стол, украсив зеленью.

Время на подготовку — 7 мин.

Время готовки — 30 минут.

«Сливочное озеро»

Финский рецепт приготовления «сливочного озера» понравится многим. Нежная и легкая уха с добавлением сливок готовится меньше, чем за час.

филе лосося — ½ кг;
сливки 15% — 500 мл;
помидоры — 150 гр;
картофель — 400 гр;
лук-порей — 200 гр;
морковь — 200 гр;
лавровый лист — несколько штук;
соль — по вкусу;
растительное масло — 100 мл;
свежий перец — половинка.

Пошаговый рецепт:

При помощи шинковки измельчить морковь и лук. Обжарить ингредиенты на растительном масле.
Картофель также обработать на сковороде.
Поместить составляющие в кастрюлю, наполненную водой.
Добавить измельченное рыбье филе. Оставить на 5 минут.
Влить сливки в уху.
Очистить помидоры от кожуры и семечек. Засыпать в похлебку.
По желанию можно украсить блюдо из лососевых перцем чили, как показано на фото, если за столом собираются любители острого.

Время на подготовку — 10 мин.

Время готовки — 40 мин.

Вариант со сливками «Лохикейтто»

Чтобы приготовить Лохикейтто потребуется немного больше времени, чем для классического варианта, однако результат поразит всех гостей.

картофель — 700 гр;
лук-порей — 1 шт;
луковица — ½ крупной или 1 небольшая;
стебель сельдерея;
сливки 9% — маленькая пачка;
сливочное масло — 50 гр;
зелень на выбор;
лавровый лист — 3 шт;
филе семги — ½ кг;
голова, хвост и плавники семги.

Пошаговый рецепт:

Варить головы и хвосты в кастрюле со специями. Потребуется не более 20 минут для получения ароматного бульона из супового набора.
Добавить нарезанный картофель.
По истечение 20 минут извлечь картофель. Размять его ступкой в миске (можно использовать блендер).
Оставшуюся часть клубнеплода измельчить кубиками, закинуть в бульон.
Филе семги измельчить и аккуратно переложить к другим компонентам.
Спустя 10 минут ввести сливочное масло в уху. Готовить, перемешивая всю жидкость.
Подавать к столу, украсив свежей петрушкой и дополнив хлебом.

Время приготовления — 20 мин.

Время готовки — 1.5 часа.

Домашний вариант ухи на каждый день

Настоящая уха из лосося по рецепту домашнему всегда будет актуальна для ежедневных обедов.

головы и хвосты любой рыбы — 1 кг;
филе лосося — ½ кг;
морковка — 150 гр;
сельдереевый корень;
луковица — 1 шт;
картофель — 3 шт;
зубчики чеснока — 1-2;
молотый и душистый перец;
лавровый лист;
петрушка — 2 ветки.

Пошаговый рецепт:

Набрать кастрюлю чистой воды.
Отправить целый корень сельдерея в кипящую воду.
Сделать в луковице крестообразный надрез сверху. Морковь разрезать на кружки.
Овощи сварить вместе с сельдереем. Корень выбросить (он нужен был для вкуса).
Бросить разрезанную картошку в бульон.
Лук выловить и упразднить.
Добавить головку чеснока, расплющенную ножом.
В кипяток опустить рыбу.
Бросить в похлебку порезанное филе и зелень.
Дать настояться под крышкой.

Время на подготовку продуктов — 5 мин.

Время готовки — 1 час.

Заключение

Уха из лосося — блюдо, рецепт которого можно дополнить разным набором ингредиентов, создав шедевр в домашних условиях. Стоит лишь дополнить ее новыми ингредиентами, как вино, сливки или томаты, и еда сразу же приобретет необычный вкус. Варианты с креветками и другими морепродуктами прекрасно подойдут для подачи на праздничном столе.

Суп из хребтов лосося

Питательный суп из хребтов лосося придется по вкусу любителям ухи, взрослым гурманам, а главное детям. Приготовив на обед суп из красной рыбы, вы создадите легкое и одновременно сытное горячее блюдо. С этим пошаговым рецептом с легкостью справятся даже те, кто крайне редко готовят. К тому же такую уху можно приготовить не только для семейного обеда, но и для пришедших без предупреждения гостей.

Как правильно выбрать продукты

Большинство покупателей, приходя в магазин, предпочитает покупать рыбу целиком. Разделав которую, можно разделить тушку на несколько раз и приготовить не только второе, но и наваристое первое блюдо. Но, как известно, стоимость красной рыбы достаточно высока. Попробовав и полюбив наш рецепт, в дальнейшем можно покупать более экономичный вариант – только хребты лосося (или семги, например). Суп получается такой же полезный, вкусный и питательный, а также, что не менее приятно, значительно дешевле.

На приготовление ароматной ухи из лососевых вам потребуется немного времени, у меня уходит около 40 минут. Результат вам понравится. Важно помнить, что большая часть полезных веществ и витаминов при варке остается в приготовленном блюде.

Рыбный суп можно варить просто с овощами, а можно по желанию добавить какой-нибудь крупы: рис, пшено, булгур, перловку или даже макаронные изделия (мелкую вермишель). Для придания дополнительного аромата можно использовать пряную зелень и специи.

Ингредиенты для приготовления рыбного супа

Вода- 3 литра;
Хребет лосося- 0,5 кг;
2 средних луковицы;
1 небольшая морковь;
4 средних картофелины;
1 средний болгарский перец;
Черный перец горошком – 2-3 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Приправы, соль, перец – по вкусу;
Свежая зелень – по вкусу;
Лимон – по вкусу;
Сельдерей (стебли, корни) – по вкусу.

Пищевая ценность блюда на 100 грамм

Белки	2.59 гр.
Жиры	0.79 гр.
Углеводы	1.89 гр.
Калории	25.67 ккал

Пошаговый рецепт приготовления супа из хребта лосося

Очень тщательно промываем хребты рыбки. Снимаем чешую и обрезаем ненужные плавники и хвост. Режем на кусочки и выкладываем в воду, добавляем одну чищеную луковицу целиком, которую потом нужно будет вынуть. Солим. Ставим кастрюлю на медленный огонь, после закипания варим на слабом огне около 10 минут. Не забываем помешивать и снимать пенку. При правильной варке цвет бульона будет прозрачным.
Готовим овощи (морковь, картофель, лук, перец). Моем, чистим, ополаскиваем и нарезаем кубиками. По истечении 10 минут, достаем рыбу, кладем в тарелку. Наш рыбный бульон процеживаем через сито. Далее возвращаем кастрюлю с процеженным бульоном на плиту и добавляем нарезанные овощи. Для более сытного блюда, можно сделать зажарку из моркови, лука и перца. Для этого, обжариваем на растительном масле овощи, до золотистого цвета. Старайтесь не пережарить.
Теперь займемся рыбой. Отделяем мясо от костей, тщательно выбирая все мелкие косточки. По мере готовности овощей, добавляем в кастрюлю с супом рыбу, перец горошком и лавровый лист. А также не забудьте убрать луковицу.
Минут через 5 добавляем специи, соль и перец, заправляем лимоном по вкусу. Плиту выключаем и даем блюду настояться ещё несколько минут.
Для любителей сельдерея можно добавить его корни и стебли. Что придаст блюду новые нотки.

Вот и готова наша наваристая уха из хребтов лосося. Вы сможете насладиться насыщенным рыбным вкусом, а включив в свое меню блюда из красных рыб, обогатить свой рацион ценнейшими жирами Омега-3, такими важными и необходимыми для нашего организма.

Рецепт аппетитного рыбного супа из лосося

Вода – 3 л.
Картофель – 600 г. (5 шт.).
Лук – 1шт.
Морковь – 1 шт.
Сливки – 200 г.
Стейк лосося – 400 г.
Соль и перец.

Чеснок – 1 зубчик.
Оливковое масло – 4 ст. л.
Специи (засушенные травы).
Полбатона.

Какая рыба полезнее?

Суп из лосося популярен в финской, скандинавской, шведской кухнях. Это обусловлено не только наличием морей и рек, которые омывают их побережья, но и полезными свойствами рыбы.

В ней много быстроусвояемого жира и питательных белков. В списке полезных продуктов для детей она занимает второе место. Лосось богат на витамины В6 и В12, также содержит много селены, магния, йода, марганца и ниацина. Дневную норму витамина D можно получить сев лишь 100 г. этой рыбы.

При покупке лосося стоит отдавать предпочтение особям, которые жили в природной среде. Рыба, выращенная в искусственных условиях менее полезна. Это обусловлено не только разным составом воды, но и наличием в ней большого количества антибиотиков, которые дают особям для лучшего и быстрого роста.

Пошаговое приготовление блюда

Согласно рецепту, суп из лосося готовится следующим образом. Сначала чистим картофель, морковь и режем их. Размер кубиков не имеет значение, так как сваренные продукты придется измельчить в блендере. Чистим лук от шелухи и разрезаем его на 2 части. Помещаем овощи в кастрюлю с водой, добавляем щепотку соли и перец. Варим до готовности.

В это время займемся рыбой. Ее нужно очистить от чешуи и шкурки, а также выбрать из нее косточки. Когда семга готова к варке, помещаем ее в отдельную кастрюлю, заливаем водой, так чтобы жидкость покрыла рыбу. Когда бульон закипит, уменьшаем огонь и оставляем вариться еще на 5 мин.

После того, как все ингредиенты для рыбного супа из лосося приготовились, даем им остыть. Берем блендер, помещаем в него все овощи кроме лука (в перетертом виде он дает неприятный привкус) и филе. Но нужно оставить несколько кусочков рыбы для украшения блюда. Вливаем к овощам пол литра бульона и измельчаем продукты. В итоге у нас должна получиться однородная масса, кремового цвета. Вливаем к ней еще немножко бульона и снова перемешиваем. Повторяем эти действия до тех пор, пока чаша блендера не заполнится до конца.

Если в кастрюле осталась еще жидкость, то выливаем из емкости получившийся суп-пюре и перемешиваем все вместе уже в кастрюле. Чтобы у блюда была хорошая консистенция нужно добавлять бульон постепенно, а не весь сразу.

Приступаем к приготовлению сухариков

Вливаем в пиалу оливковое масло. Берем зубчик чеснока, опершись ладоней на боковую сторону ножа, раздавливаем его. Это делается для того, чтобы специя отдала свой аромат маслу. Ни в коем случае не измельчаем чеснок, ведь во время подсушивания в духовке, маленькие кусочки будут пригорать на хлебе. Добавляем специи. Полученную смесь хорошо перемешиваем и даем ей настояться 15 мин.

Тем временем займемся батоном. Срезаем из него корочку и режем ломтиками шириной 1-1,5 см. Намазываем на них с одной стороны масло со специями. Когда все кусочки хлеба пропитались чесночным ароматом, режем их кубиками, ставим на противень и отправляем сушиться в духовку. Готовые сухарики не нужно оставлять на противне, а лучше сразу высыпать на чистое вафельное полотенце или поместить в красивую соломенную корзину.

Выливаем суп из лосося со сливками в тарелку, украшаем его несколькими кусочками рыбы лосося и подаем на стол. Также сверху можно положить дольку лайма и несколько маслин.

Экономичный вариант

Суп из лосося очень полезен для человеческого организма. Из-за высокой стоимости красной рыбы, такое блюдо себе может позволить не каждый. Суп из брюшков и хребтов лосося более доступный. Эти продукты стоят намного дешевле, чем филе. Также можно использовать голову и хвост этой рыбы.

Расчет продуктов в этом варианте супа той же что и в первом.

Чистим овощи. Картошку нарезаем небольшими кубиками. Морковь трем на средней терке. Лук хорошо измельчаем. Высыпаем овощи в кастрюлю с водой и оставляем вариться.

Брюшки очищаем от чешуи и промываем под проточной водой вместе с хребтами. Когда картошка сварилась, добавляем их в кастрюлю. Солим и перчим суп. Чтобы брюшки и хребет приготовились нужно еще 10 мин.

Суп обязательно должен настояться полчаса. Так он станет более насыщенным. Блюдо можно украсить нашинкованным зеленым луком или ложечкой сметаны.

Есть разница

Суп с хребтами и брюшками жирный и сытный. Его хорошо готовить зимой, ведь в прохладное время года хочется сесть что-то калорийное и горячее.

Суп-пюре подойдет для всей семи, ведь его можно давать кушать даже годовалому ребенку. Он имеет приятный нежный вкус и его можно отнести до диетической еды.

Несмотря на разную калорийность и способ подачи на стол, оба супа очень вкусные и имеют аппетитный вид.