Как мариновать минтай

Как замариновать минтай в уксусе с луком

Речная и морская рыба маринованная с уксусом — вкусная закуска. Расскажем как готовить маринованный минтай в уксусе с маслом и луком. Выясним какой лучше использовать для маринования винный или столовый. Опишем простые способы приготовления леща и кильки. Пошаговые инструкции помогут в домашних условиях замариновать рыбу.

Какой уксус лучше брать для маринования рыбы

Для определенного способа маринования пригодны различные уксусы. Ниже опишем направления использования кислот.

Бальзамический

Бальзамический больше подходит для рыбы с термической обработкой.

Если хочется деликатесов, посмотрите как приготовить горбушу в бальзамическом уксусе. Это очень вкусно, возьмите себе на заметку.

Винный

Винный сочетается с отварной рыбкой, где добавлена зелень кинзы и пряные специи. Можно с добавлением винного мариновать скумбрию с овощами.

Эссенция

Концентрированная кислота в чистом виде для рыбы чаще используется в приготовлении большого количества засолок. Лучше применять эссенцию разбавленной до 6% уксуса.

Яблочный

Используйте яблочный для получения пряного посола рыбы.

9 процентный

Чаще употребляется 9% процентный для маринования рыбы..

Столовый

6% столовый — самый популярный в рыбных маринованных закусках.

Как замариновать минтай в уксусе

Бюджетный вариант рыбных изделий — минтай. Рассмотрим способы засолки этой рыбки.

Таблица. Время маринования рыбы

Посмотрите на видео пошаговое описание приготовления.

Классический маринад с уксусом и луком

Простой способ маринования с луком — классический. Опишем пошаговый способ.

• 1,5 кг очищенной рыбы;
• 3 головки репчатого лука;
• 200 мл воды;
• 1,5 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара:
• 2 шт. листа лавра;
• 200 мл столового 6%;
• 3 гвоздики;
• по ½ ч. л. молотого красного и черного перца.

1. Удалите внутренности и голову у рыбных тушек.
2. Промойте под краном, просушите на бумажном полотенце.
3. Уложите в контейнер.
4. В теплой воде растворите поваренную с сахарным песком.
5. Добавьте специи с кислотой.
6. Луковицы очистите, нашинкуйте кольцами.
7. Уложите сверху рыбы.
8. Залейте рассолом.
9. Закройте крышку, поставьте в холодильник.
10. Через 4-5 дней тушки готовы к подаче на стол.

Калорийность: на 100 г готового продукта 140 Ккал.

Маринованный минтай с маслом

Закуску рыбную с добавлением растительного попробуйте приготовить по инструкции самостоятельно.

• 1 кг филе;
• 2 репчатых луковицы.

• ½ ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• ½ ч. л. перцев красного и черного;
• ½ ст. л эссенции;
• 150 мл. растительного;
• стакан кипяченой воды;
• добавьте по желанию соевый соус 50 мл.

1. Порежьте кусочками филе, лук – полукольцами.
2. Растворите поваренную в воде.
3. Добавьте специи с растительным и эссенцией.
4. Рыбные кусочки уложите в банку.
5. Залейте тузлуком.
6. Через 4 часа снимите пробу.

Иногда хочется заготовить не только рыбу, но и овощи. Прочитайте сколько уксусной эссенции на 2 литровую банку огурцов нужно добавить, чтобы заготовка простояла целый год.

Калорийность: на 100 г готового блюда 278 Ккал.

С бальзамическим уксусом

С добавлением бальзамического идеальный способ жареной рыбы.

• 1,5 кг филе минтая;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л куркумы;
• 1 ч. л. паприки;
• ½ ч. л. черного молотого перчика;
• 1 л/лист;
• Подсолнечное – для жарки.
• 300 мл бальзамического.

1. Филе разделите на крупные кубики.
2. Обжарьте до золотистого цвета.
3. Сложите в эмалированную миску.
4. Приготовьте заливку: смешайте бальзамический со специями.
5. Лук очистите, нарежьте полукольцами.
6. Сложите в миску с заливкой рыбу с луком.
7. Через сутки рыба готова к подаче на стол.

Калорийность: на 100 г готового продукта 155 Ккал.

Как замариновать леща в уксусе

Лещ рыба пресноводная, блюда из леща получаются вкусными. Опишем варианты маринования леща.

Самый простой рецепт леща под маринадом

Опишем пошаговый рецепт леща под маринадом.

• лещ – 2 кг.;
• соль – 2 ст. л.;
• перец черный горошек -7 шт.;
• лист лавра -2 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• эссенция 70% – 2 ст. л.;
• 1 л воды.

1. Подготовьте леща: удалите кости и чешую.
2. Филейную часть разделайте пластинками шириной 2-3 см.
3. Сложите кусочки в эмалированную миску.
4. Смешайте соль и эссенцию с водой, залейте рыбку.
5. Добавьте специи.
6. Поставьте в холодильник.
7. Через сутки рассол слейте.
8. Заправьте луком с подсолнечным.
9. Закуска готова.

Калорийность: на 100 г готового продукта 138 Ккал.

С уксусом, луком и маслом

Лещ в уксусе с луком — блюдо для гурманов. Попробуйте приготовить самостоятельно.

• филе от одной тушки леща;
• по 1 ст. л. соли и сахара;
• ½ стакана растительного;
• 3 ст. л. 9% столового;
• 2 л/листа;
• 4 горошины душистого перца;
• 7 горошин черного перчика;
• 2 луковицы.

1. Филе разделайте пластинами шириной 7 см.
2. Уложите в контейнер.
3. Луковицу – полукольцами, добавьте к рыбе.
4. Перемешайте, добавьте специи.
5. Посолите, посахарите.
6. Залейте маслом и уксусом.
7. Перемешайте, накройте пищевой пленкой.
8. Через 24 часа рыба готова.

Калорийность: на 100 г готового продукта 240 Ккал.

Лещ кусочками с уксусом и пряностями

Пряного посола лещ — деликатесная закуска.

• филе леща – 1 кг.;
• 500 мл воды;
• 2 ст. л. яблочного;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. имбиря;
• ½ ст. л черного молотого перца;
• На кончике ножа чили;
• ½ ч. л. измельченного лавра.

1. Филейную часть леща разделите на кусочки.
2. Уложите в стеклянную посуду.
3. Смешайте воду со специями, прокипятите 3 мин.
4. Добавьте кислоту, остудите.
5. Залейте кусочки леща.
6. Закройте, поставьте в холодильник.
7. Пробовать можно через 12 часов.
8. Для стола полейте оливковым, добавьте мелко порезанную зелень.

Калорийность: на 100 г готового продукта 249 Ккал.

Как замариновать кильку в уксусе

Расскажем, как замариновать кильку.

Классический рецепт с уксусом

Посмотрите классический рецепт с фото.

• рыба – 0,7 кг.;
• соль – 1 ст. л.;
• эссенция – 1 ч. л. на 900 г банку;
• подсолнечное – 2 ст. л. на банку;
• лук репка – 3 шт.

• 9% процентный – 200 мл.;
• вода – 200 мл.;
• перец – 1 ч. л.;
• л/лист – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.

1. Из рыбы удалите внутренности и головы.
2. Сложите в эмалированную посуду.
3. Засыпьте солью.
4. Поставьте под гнет на 12 часов.
5. Сварите рассол, остудите.
6. Кильку откиньте на дуршлаг.
7. Луковицу нашинкуйте полукольцами.
8. Через 30 мин. уложите в стеклянную банку слоями кильку с луком.
9. Залейте холодным рассолом.
10. В банку добавьте эссенцию и масло.
11. Закройте крышкой, поставьте в холодильник.
12. Через 8 часов можно есть.

Калорийность: на 100 г готового продукта 138 Ккал.

Посмотрите на фотографии результат маринования.

С уксусом и маслом

Готовую закуску с добавлением масла из очищенной кильки замаринуйте по рецептуре.

• рыба – 1 кг.;
• соль – 2 ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус 6% – ½ стакана;
• растительное – 6 ст. л.;
• вода – 500 мл.;
• лист лавра 3 шт.;
• перчики горошком черные и душистый – по 4 шт.;
• гвоздика – 2 шт.

1. Подготовьте рыбу, помойте под краном.
2. Сварите рассол со специями.
3. Уксус добавьте в остывшую смесь.
4. Кильку сложите в банку.
5. Залейте тузлуком, сверху добавьте растительного.
6. Закройте капроновой крышкой.
7. Через 2 суток можно кушать.
8. Нарежьте мелко луковицу, смешайте с рыбкой.
9. Приятного аппетита!

Калорийность:на 100 г готового продукта 149 Ккал.

Посмотрите на видео как очистить и замариновать рыбу:

Соленая килька с уксусом и луком

Соленая килька в уксусе с луком идеально подходит к отварной картошке.

• 1,5 кг кильки очищенной;
• 1,5 ст. л. соли;
• 100 мл. столового 6%;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца;
• 6 горошин черного перчика;
• 3 головки репчатого.

1. Рыбу смешайте со специями.
2. Оставьте под прессом.
3. Луковицы порежьте соломкой.
4. Через 6 часов смешайте с килькой.
5. Сложите плотно в стеклянную тару.
6. Добавьте уксус в образовавшийся сок.
7. Залейте рыбу.
8. Закройте крышкой, разместите в холодильник.
9. Через сутки можно снимать пробу.
10. Храните в рассоле.

Если любите готовить быстро и со вкусом, посмотрите на рецепты свеклы без уксуса на зиму в банках. Из такой заготовки можно сделать и вкусный салат и подавать как отдельное блюдо.

Калорийность: на 100 г готового продукта 139 Ккал.

Частые вопросы

В процессе готовки у многих возникают вопросы. Ниже ответим на часто встречающиеся.

Что делать, если добавили много уксуса

Лучше соблюдайте технологию приготовления. Добавляйте строго по рецептуре кислоту.

Минтай под овощным маринадом из моркови и лука

Рыба в овощном маринаде – удачный вариант кушанья для любого случая, – она прекрасно подходит для обычного семейного ужина, также станет популярным блюдом на торжественном мероприятии.

Вкусный и полезный минтай в томатном соусе с морковью и луком быстро готовится, рекомендуется в диетическом и детском питании. Рыба не теряет своих вкусовых качеств в холодном виде, может использоваться как основное горячее блюдо или как холодная закуска.

Польза и вред блюда

Морская рыба – незаменимый продукт в меню каждого человека. Минтай по содержанию полезных веществ в своём составе не уступает другим морепродуктам. Кроме того, его не последним преимуществом является доступность и небольшая стоимость.

Животный белок, большое количество которого находится в рыбе, поставляет в организм необходимые аминокислоты, фосфор, калий, железо, кальций, другие органические и минеральные соединения.

Такой состав является основой для полноценного развития молодого организма и поддержания физических сил, умственной и мозговой деятельности для людей старшего возраста.

Обогащая организм человека Омега-3/-6 жирными кислотами, рыбный продукт нормализует и положительно влияет на обмен веществ, работу органов пищеварения, поддерживает сердце, укрепляет сосуды.

Для профилактики сбоев в работе щитовидной железы необходим йод, который содержится в рыбе. Селен способствует очищению сосудов от застойных явлений, активизирует сердечную деятельность.

Вредным для здоровья человека может стать употребление испорченного морепродукта, термический процесс не снижает риск отравления и других побочных явлений.

Сложность, время приготовления

Продаётся рыба в очищенном и выпотрошенном виде без голов, что значительно снижает количество отходов, упрощает процесс приготовления.

Чтобы вкусно приготовить минтай в маринаде, рыбу, морковь и лук обжаривают отдельно, это займёт на 10 минут больше, но конечный результат порадует своим внешним видом, вкусом и ароматом.

Технология не требует специальной подготовки и знаний, в рецепте используются доступные продукты, которые без труда можно купить в любом продуктовом магазине или супермаркете.

Время приготовления без учёта размораживания составит около 40 минут. После заливки обжаренной рыбы готовым маринадом, рекомендуется дать постоять блюду ещё минут 20 для пропитывания соусом.

Подготовка продуктов

Чтобы вкусно приготовить, нужно выбирать только качественные, свежие продукты.

Размороженную тушку очищают: срезают плавники, хвост, избавляются от остатков чешуи, удаляют остатки внутренностей, обязательно снимают чёрную плёнку внутри брюшной полости, которая даёт горечь в готовом блюде.

Очищенный минтай разделяют на стейки, длина каждого кусочка – 4 см. Брусочки помещают в посуду, солят, добавляют специи или приправы, оставляют на 20- 30 минут для пропитывания.

Морковь для маринада лучше всего подойдёт яркая, с тупым кончиком – этот сорт сладкий, сочный, ароматный.

Лук выбирают репчатый, белого или золотистого цветы. Синий лук не подойдёт для маринада, после обжаривания он приобретает неаппетитный грязно-серый цвет.

Как приготовить минтай под маринадом из моркови и лука?

Основные продукты и специи на 8 порций:

• свежий минтай – 3 крупные штуки;
• 2 луковицы;
• 1 крупная морковь;
• 3 ст.ложки томатной пасты;
• мука для обжаривания – 150 г;
• 60 мл растительного масла;
• 1 ч.ложка сахарного песка;
• 1 д.ложка уксуса;
• перец, соль, лавровый лист, гвоздика.

Рецепт минтая в маринаде пошагово на фото:

1. Из свежей рыбы удалить остатки чешуи, внутренностей, плавники, хвостовую часть (2 – 3 см), промыть холодной водой.
2. Нарезать тушку на брусочки по 5 см.
3. Сложить рыбу в ёмкость, добавить соль и приправы по вкусу, оставить пропитываться при комнатной температуре на 20 – 25 минут.
4. Из просоленной рыбы слить образовавшуюся воду.
5. Рыбные кусочки обвалять в муке, обжарить поочерёдно с двух сторон на растительном масле без запаха. Жарить до готовности и появления аппетитной румяной корочки.
6. Переложить готовые кусочки на большое блюдо.
7. Морковь очистить, натереть на тёрке или нарезать длинными узкими полосками.
8. Головки лука разрезать пополам, нашинковать полукольцами.
9. Пожарить лук до полуготовности, слегка присыпать сахаром для образования золотистого цвета и хрустящего эффекта. Снять со сковороды, отложить на отдельную тарелку.
10. Обжарить измельчённую морковь на небольшом огне до мягкости.
11. Переложить к моркови лук, перемешать.
12. Развести томатную пасту 100 мл воды, добавить к овощам, положить соль, приправы, специи, протушить 4 – 5 минут.
13. Влить в маринад уксус, закрыть крышкой, выключить плиту.
14. Через 5 – 7 минут залить готовым маринадом обжаренные кусочки, оставить пропитываться на 1,5 – 2 часа.
15. Готовое блюдо подают в тёплом или холодном виде, украсив зеленью, дольками лимона.

Пищевая ценность готового кушанья составляет 110 ккал на 100 г, содержит около 10 г белков, 6 г углеводов, 3 г жиров.

Видео-рецепт от Ильи Лазерсона:

Варианты приготовления блюда

Минтай под маринадом без обжарки

• картофель – 0,8 кг;
• рыбные тушки – 2 штуки;
• репчатый лук – 200 г;
• майонез – 50 мл;
• 1 морковь;
• масло – 3 ст.ложки;
• 2 дольки чеснока;
• сливочное масло – 60 г;
• веточки свежей зелени;
• соль.

1. Картофель очистить от шкурки, нарезать тонкими слайсами по 5 мм, лук шинковать кольцами, морковь – пластинками.
2. Рыбу порезать поперёк тушки кусочками 3 – 4 см.
3. Дно формы смазать растительным маслом, выложить луковые кольца.
4. Поверх колец положить картофельные слайсы, затем нарезанную морковь.
5. Посолить, приправить специями.
6. На овощную подушку выложить куски рыбы, предварительно просоленные.
7. Сверху нанести тонкими полосками майонезную сетку.
8. Запекать в духовке 50 – 60 минут до готовности при температурном режиме 180°C.
9. Вынуть блюдо из духового шкафа, присыпать сверху измельчённым чесноком и зеленью.

Из такого количества продуктов получается 10 порций калорийностью 120 ккал на 100 граммов.

Минтай в маринаде со сметаной

Продукты на 6 порций (пищевая ценность 120 ккал на порцию в 100 г):

• 0,6 кг минтая;
• 200 мл сметаны;
• 1 большая луковица;
• яйца – 2 шт.:
• 2 морковки;
• мука для панировки – 6 ст.ложек;
• масло без запаха – 100 мл;
• приправы, соль, специи по вкусовым предпочтениям.

1. Мясо минтая очистить, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками.
2. Приготовить кляр из яиц и муки, добавить в него пряные специи.
3. Обжарить филе рыбы в яичном кляре.
4. Овощи нашинковать: лук – полукольцами, морковь натереть.
5. Обжарить овощи на сковороде с добавлением растительного масла.
6. Массу посолить, приправить (по желанию), в конце обжаривания добавить сметану. Перемешать, протушить 2 – 3 минуты.
7. Опустить филе минтая в готовую заправку, аккуратно вымешать все ингредиенты.
8. Перед подачей на стол, выдержать филе минтая в маринаде 30 – 40 минут.

Минтай под маринадом в духовке

Необходимый набор продуктов на 8 порций (калорийность 100 г – 95 ккал):

• 800 г рыбы;
• 300 г моркови;
• лук – 3 шт.;
• томатный соус – 120 мл;
• 250 г муки;
• растительное масло – 100 мл;
• приправа, соль, свежая зелень.

Приготовление в духовом шкафу:

1. Очищенную морскую рыбу нарезать брусочками поперёк тушки, обжарить в муке на растительном масле.
2. Морковь и лук измельчить, протушить на сковороде с добавлением в конце готовки томатного соуса или кетчупа. Консистенция готового соуса должна напоминать сметану, если он недостаточно жидкий – влить небольшое количество воды в сковороду. Попробовать на вкус – при необходимости добавить специи или соль.
3. В стеклянную (или другую форму) для запекания положить на дно овощную подушку, примерно половину получившейся порции. Сверху выложить слой рыбы, накрыть оставшейся овощной смесью.
4. Тушить в духовом шкафу 20 минут при температуре 170 – 180°С.

Минтай под маринадом в мультиварке

Ингредиенты на 5 порций (калорийность – 90 ккал / 100 г):

• 0,5 кг свежего минтая;
• 200 г моркови;
• 2 луковицы;
• 120 – 150 мл томатного кетчупа (не острого);
• 1 стакан муки;
• 100 мл растительного масла;
• соль, лавровый лист, душисты перец.

Как приготовить минтай под маринадом в скороварке или мультиварке – классический рецепт:

1. Минтай подготовить как в классическом рецепте, отделить филе от костей, нарезать и посолить.
2. Овощи очистить от кожицы, нашинковать.
3. В чашу мультварки налить растительное масло, установить режим «Жарка».
4. После сигнала о готовности, опустить в чашу обваленные в муке кусочки филе рыбы.
5. Жарить, не прикрывая крышки мультиварки, с обеих сторон до румяности. Вынуть рыбу, удалить остатки жира бумажным полотенцем.
6. На режиме «Жарка» приготовить в мультиварке измельчённые овощи, сначала положить морковь, через 5 – 8 минут добавить к ней лук.
7. В обжаренные овощи добавить кетчуп, соль, положить специи, всё перемешать, продолжать готовить на том же режиме ещё 4 – 5 минут.
8. Кусочки филе минтая переложить в мультиварку, полностью погружая их в маринад.
9. Закрыть крышку, готовить 10 минут при условиях «Тушение».
10. После звукового сигнала выложить готовое кушанье в тарелку, подавать к столу

Полезные советы

Выбирая рыбу, необходимо внимательно осмотреть её внешне. Мясо тушки свежей рыбы имеет белый цвет, на кожице не должно быть повреждений, тёмных пятен, слизи и других дефектов.

Перемороженное или просроченное филе будет рассыпаться на сковороде во время обжаривания, готовый продукт из него, кроме того, что получится не вкусным и сухим, не будет иметь никакой пищевой и питательной ценности.

Белый налёт на поверхности, запах старого жира или жёлтый цвет мяса на срезе у замороженной рыбы говорит о том, что она хранится длительное время, а условия её хранения нарушались. Такую испорченную рыбу использовать нельзя.

Самым вкусным, ароматным, сохранившим все полезные качества получится рыба в маринаде из свежего минтая. Если используется замороженная рыба, не нужно стремиться быстро её разморозить в микроволновой печи или другом приборе. Оттаивать филе должно естественным путём, при комнатной температуре, без дополнительного воздействия теплом.

Как приготовить филе минтая — минтай под маринадом

Уже давно одним из моих любимых праздничных блюд является рыба под маринадом. А дело все в том, что готовится она предельно просто, да еще и накануне, а не в день празднования. Ну а это немаловажный плюс, на мой взгляд, поскольку хорошо составленное меню и правильно распланированное время позволяют хорошей хозяйке красиво оформить стол и немного заняться собой перед приходом гостей.

В это раз в магазине на глаза попалось красивое и ровное филе минтая, и я тут же с радостью закинула его в корзину. Пришла домой и задалась вопросом как его приготовить – не нашла ничего более простого и вкусного, как приготовить минтай под маринадом. Такая закуска отлично смотрится на праздничном столе. Подумайте, наверняка вы решите приготовить это блюдо к семейному празднику.

Ингредиенты:

1. Филе минтая 1 кг.
2. Мука примерно 100 г.
3. Соль, перец по вкусу

Для маринада:

1. Лук репчатый 2 шт.
2. Морковь 2 крупные
3. Перец сладкий болгарский 1 крупный
4. Томатная паста 150 г.
5. Соль, сахар, уксус и острый красный перец по вкусу

Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. Филе минтая разморозьте, обсушите при помощи бумажного полотенца и порежьте ломтиками шириной примерно 3 сантиметра.
2. Ломтики филе посыпьте солью и перцем, запанируйте в муке.
3. Выкладывайте в разогретое растительное масло рыбу на расстоянии друг от друга, обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
4. Морковь потрите на крупной терке, лук и перец порежьте крупными кубиками.
5. На сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук, выложите морковь и перец и обжаривайте до мягкости, помешивая.
6. Теперь добавьте к овощам томатную пасту, соль, острый перец, пару столовых ложек уксуса и немного сахара, чтобы получился насыщенный кисло-сладкий маринад. Добавьте немного воды (около 50 мл) и потушите под закрытой крышкой 7 минут.
7. В контейнер или любую другую емкость уложите слой обжаренной рыбы, полейте частью маринада и т.д.
8. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник хотя бы на сутки.
9. Переложите минтай под маринадом на блюдо, украсьте зеленью и подавайте на стол в качестве холодной закуски.

Минтай под маринадом – 4 легких рецепта

Светлана Яковлева • 20.03.2019

Минтай относится к семейству тресковых, и обитает в Тихом океане. У этой рыбы плотное мясо белого цвета, в котором много полезных микроэлементов и витаминов. В России это самая распространенная промысловая рыба. Эта рыбка не слишком жирная, поэтому, чтобы блюдо получилось сочным и вкусным, лучше приготовить минтай под маринадом. Для этого используются различные заливки, овощи и специи. Процесс готовки не займет много времени, а результат превзойдет ожидания.

Классический минтай под маринадом

Сочные кусочки рыбы с тушеными овощами понравятся всем вашим близким.

Компоненты:

• рыба – 1 кг.;
• морковка – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• томат – 2 ст.л.;
• мука – 2-3 ст.л.;
• соль, перец.

Изготовление:

1. Филе минтая, очищенное от кожицы помойте, подсушите полотенцем и нарежьте на порционные кусочки.
2. Посолите и поперчите куски рыбы и обваляйте их в муке.
3. Обжарьте на сковородке с растительным маслом до золотистого цвета.
4. Сложите в кастрюльку с толстым дном.
5. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиком.
6. Морковку почистите и натрите на крупной терке.
7. Обжарьте лук, а затем добавьте в сковородку морковку.
8. Засыпьте овощами куски рыбы.
9. В сковородке немного обжарьте томатную пасту, добавьте капельку соли и чайную ложку сахара.
10. Добавьте горячей воды и попробуйте соус. Вкус должен быть сбалансированный.
11. При необходимости добавьте соли или сахара.
12. Залейте томатным соусом рыбу и поставьте её тушиться на минимальном огне.
13. Через четверть часа осторожно перемешайте содержимое кастрюли и снимите с огня.
14. Оставьте, накрыв крышкой на десять минут, переложите в подходящую посуду, зовите всех ужинать.
15. Идеальным гарниром будет отварной картофель.

Минтай под томатным маринадом можно подавать, как горячим, так и холодным.

Минтай под маринадом в духовке

Рыбу можно запечь в духовом шкафу. Блюдо получается сочным.

Компоненты:

• рыба – 1 кг.;
• морковка – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• сметана – 150 гр.;
• уксус – 1 ч.л.;
• петрушка – 2-3 веточки;
• соль, перец.

Изготовление:

1. Рыбку помойте, очистите от кожи и костей, нарежьте и уложите в формочку, смазанную маслом.
2. Почистите лук, нашинкуйте тонкими полукольцами и обжарьте на сковородке с маслом.
3. Морковку, натертую на крупной терке, добавьте к луку и готовьте до мягкости.
4. Равномерно распределите по рыбе.
5. В сковородке смешайте сметану, соль, сахар, перец и капельку уксуса.
6. Добавьте воды, измельченной зелени и доведите до кипения.
7. Помидорки помойте и нарежьте тонкими слайсами.
8. Уложите кружочки помидоров на куски рыбы и залейте все сметанной заливкой.
9. Запекайте в горячей духовке около получаса, при желании можно посыпать блюдо тертым сыром, чтобы образовалась аппетитная сырная корочка.

Подавайте блюдо горячим, с гарниром по вашему выбору.

Минтай под маринадом из лука и моркови с майонезом

Такое блюдо готовится просто и быстро из самых обычных продуктов.

Компоненты:

• рыба – 1 кг.;
• морковка – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 100 гр.;
• соль, перец.

Изготовление:

1. Помойте рыбу, нарежьте кусочками и уложите в тяжелую сковороду с разогретым маслом.
2. Посолите и поперчите кусочки.
3. Лук очистите от шелухи и нашинкуйте тоненькими полукольцами.
4. Засыпьте равномерно на рыбу.
5. Морковь почистите, измельчите тонкими брусочками или воспользуйтесь специальной шинковкой.
6. Уложите слой моркови поверх лука и залейте всё майонезом.
7. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне около получаса.

Перед подачей блюдо можно посыпать свежей зеленью.

Минтай под винным маринадом

Изысканный аромат и неповторимый вкус блюду придаст красное сухое вино.

Компоненты:

• рыба – 1 кг.;
• морковка – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• вино – 100 мл.;
• петрушка – 2-3 веточки;
• соль, специи.

Изготовление:

1. Филе помойте и нарежьте крупными кусочками.
2. Посолите, посыпьте молотым перцем и обмакните в муку.
3. Быстро поджарьте на масле до румяной корочки и переложите в подходящую формочку.
4. Лук и морковку почистите.
5. Нашинкуйте луковицы полукольцами, а морковку натрите на крупной терке.
6. Обжарьте на масле лук, добавьте морковь и томатную пасту.
7. Посолите, добавьте сахар и лавровый листик.
8. Залейте вино в сковородку к овощам и дайте выпариться алкоголю.
9. Залейте приготовленным маринадом рыбу и отправьте в горячую духовку на полчаса.
10. При желании можно добавить немножко мускатного ореха.
11. Готовую рыбку переложите в салатник, посыпьте свежей зеленью и подавайте как горячую закуску на праздничный стол.

Полностью остывший минтай в винном маринаде не менее вкусный.

Минтай, приготовленный с овощами и соусом, получается сочным, но остается диетическим блюдом. Его можно приготовить для семейного ужина или подать как холодную закуску на праздничный стол. Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу минтай под маринадом по классическому рецепту

В преддверие праздников каждая хозяйка стремится приготовить массу вкусных блюд, чтобы обильное застолье надолго осталось в памяти семьи и гостей. Как правило, после долгих «танцевальных па» на кухне уже ничего не хочется от слова «вообще», так велика усталость.

Предлагаю очень простые рецепты коронного блюда наших родителей – рыбы минтай под маринадом. Приготовление таких рыбных закусок совершенно не требует ни временных, ни физических, а также финансовых вложений, что весьма актуально на сегодняшний день.

Выбираем ингредиенты

• Для этого простого блюда годится любая белая (лучше морская) рыба, но самой оптимальной (читай – бюджетной) считается минтай или его филе.
• Мариновать можно как овощами – тушеной морковью с репчатым луком и всевозможными приправами, – так и зеленью с различными пряностями.
• Растительное масло для блюда должно быть рафинированным, без запаха.
• Соль – любого помола, именно та, к которой «привыкла» хозяйка.
• Что касается выбора, где и в чем готовить – в сковороде, духовке, мультиварке, то это также на усмотрение «дежурного по кухне» на предпраздничный период.

Рецепт минтая под оригинальным маринадом в духовке

Ингредиенты

Пошаговое приготовление печеного маринованного минтая

По сути, минтай считается постной сухой рыбешкой. Чтобы приготовить рыбное блюдо и получить на выходе сочного минтая или его порционные кусочки, рыбку нужно замариновать. Я поделюсь с вами, как приготовить минтай под маринадом – простую и неутомительную в готовке рыбную закуску.

1. Хорошо вымыть и удалить плавники у 6-7 безголовых тушек минтая.
   
2. Тщательно освободить от тонких черных пленок внутреннюю часть брюшка каждой тушки.
   
3. Разложить рыбу на большом блюде, осыпать 1½ ч. л. соли и парой щепоток черного или белого молотого перца.
   
4. Растолочь ½ семян кориандра в ступке и посыпать минтай сверху.
   
5. Затем сдобрить рыбу в специях двумя щепотками паприки.
   
6. Распустить две средних луковицы полукольцами, отжать их руками, перемешать с маринующимся минтаем и отставить емкость с маринующимся продуктом минут на десять.
   
7. Раздавить плоской стороной ножа 4 зубчика чеснока.
   
8. Мелко порубить пучок кинзы и пучок укропа.
   
9. Сложить раздавленный чеснок с порубленной зеленью в ступку. Влить в ступку 150 мл растительного масла.
   
10. Добавить сок с половины лимона и все содержимое ступки тщательно растереть пестиком.
    
11. Вылить зеленую массу на маринующуюся рыбу и дать постоять еще 50 мин.
    
12. Спустя час выложить замаринованного минтая на противень, не смазывая днище маслом. Выпекать 15 мин. в прогретой до 200°С духовке.
    

Видеорецепт

Непродолжительный видеоролик расскажет о простой технологии приготовления маринованной морской рыбки. Обязательно посмотрите, поскольку автор этого рецепта делится практическими советами в процессе готовки рыбной закуски.

Рецепт минтая под классическим маринадом

• Время готовки – 25-30 мин.
• Выход – 4 порции.
• Калорийность – 86,4 ккал/100 г.
• Кухонные принадлежности: чашка, миска, доска, сковорода, нож, ложка мерная, емкость под готовое блюдо.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление рыбного филе под маринадом на сковороде

Для этого классического блюда годится самая простая морская рыбка. Для упрощения процесса готовки я рекомендую купить филе минтая и приготовить его под маринадом.

1. Нарезать 400 г рыбного филе на порционные куски и слегка подсолить.
   
2. Распустить две среднего размера луковицы полукольцами.
   
3. Натереть четыре морковки на крупной терке.
   
4. В плоскую тарелку насыпать 1-2 ст. л. пшеничной муки и обвалять в ней каждый рыбный кусок.
   
5. Разогреть в сковороде 1-2 ст. л. растительного масла и обжарить порционные куски на большом огне до полуготовности.
   
6. Как только куски минтая схватятся корочкой, снять рыбу со сковороды, при необходимости добавить еще 1 ст. л. растительного масла, выложить нашинкованный лук и обжаривать 2-3 мин.
   
7. Как только лук станет прозрачным, всыпать в сковороду натертую морковь и тушить 3-4 мин.
   
8. Когда морковь обмякнет, добавить 1 ст. л. томатной пасты, разведенной с 2 ст. л. воды и 1 ч. л. уксуса.
   
9. Влить в содержимое сковороды ½ стак. воды, дать закипеть и добавить 2 шт. лаврушки, 5-7 горошин перца, 1 ч. л. сахара, щепотку соли.
   
10. Спустя 5 мин. после закипания выложить в сковороду рыбные куски, распределяя так, чтобы маринад со всех сторон их укрывал, и тушить под закрытой крышкой 7-10 мин.
    

Видеорецепт

Рекомендую посмотреть мастер-класс от Ирины Хлебниковой, как приготовить филе минтая под классическим маринадом из моркови и лука.

Рецепт минтая под маринадом в мультиварке

• Время готовки – 35-40 мин.
• Выход – 3-4 порции.
• Ценность 100 г продукта – 104,9 ккал.
• Кухонная посуда и техника: терка, нож, доска, 2-3 плоских тарелки, чашка, мерная емкость, лопаточка, блендер, мультиварка любой модели.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление морской рыбы под «шубой» из маринада

Предлагаю самый незатейливый из известных мне рецептов готовки рыбы в мультиварке. Рассказываю, насколько просто готовится целая рыба минтай под маринадом с использованием кухонной техники.

1. Разморозить, помыть и срезать плавники с трех тушек минтая и порезать их на порционные куски. Каждый кусок посолить (на это потребуется 1,5 ч. л. соли) и обвалять в 1-2 ст. л. муки.
   
2. Влить в чашу мультиварки 1-2 ст. л. растительного масла и запустить режим «Жарка» на 15 мин. Пока греется масло, нашинковать 2-3 луковицы четвертушками кольца и натереть три крупных моркови на крупной терке.
   
3. Обжарить в разогревшемся масле рыбные куски до золотистой корочки по 5-7 мин. с каждой стороны.
   
4. Распустить три свежих или маринованных помидора блендером в томатное пюре.
   
5. Вынуть обжаренные куски минтая из чаши и запустить на обжарку порезанный лук с натертой морковью на 7-8 мин.
   
6. В готовую овощную смесь влить томатное пюре и тщательно перемешать.
   
7. Не дожидаясь закипания, запустить в содержимое чаши пару лаврушек, по 4-5 горошин черного и душистого перца, а также 4-5 шт. гвоздики. После закипания в овощную смесь добавить ½ ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса и 1,5 ч. л. соли.
   
8. Содержимое чаши перемешать, после чего равномерно выложить и утопить в нем обжаренные рыбные куски. При необходимости долить ½ стак. воды.
   
9. Накрыть мультиварку крышкой, сменить режим «Жарка» на режим «Тушить». Через 20 мин. блюдо готово.
   

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть ролик с простым приготовлением жареного минтая под маринадом в мультиварке.

Сервировка и украшение

Минтай под маринадом – самостоятельное рыбное блюдо. Его едят горячим и холодным. Иногда с гарниром, но чаще подают морскую рыбу под овощным «одеялом» отдельно, в качестве закуски. В качестве украшения используют рубленую зелень или цельные веточки укропа и свежие листья петрушки, сельдерея, кинзы.

Рецепты к праздничному столу

Любое застолье редко обходится без оригинально приготовленных морепродуктов. Предлагаю на выбор несколько рыбных блюд в качестве отличной холодной закуски. Как вариант – приготовить два-три вида кляра, и у вас получатся отличные и разные рыбные блюда:

• празднично будут смотреться на столе кольца кальмаров в кляре, самое главное то, что готовятся они просто и быстро;
• очень нравятся детям крабовые палочки в кляре, и это блюдо может стать главным украшением детского праздничного стола;
• угостите друзей горбушей в кляре – самым универсальным блюдом из всех существующих рыбных закусок;
• неплохо смотрится на столе, обладающая удивительными вкусовыми качествами треска в кляре, посмотрите, как быстро рыбное блюдо просто исчезнет со стола;
• ну, и под «занавес» предлагаю приготовить к новогоднему столу морской язык в кляре как неповторимый домашний деликатес.