Как приготовить путассу

Путассу: рецепты приготовления рыбы

Отличным решением для диетического стола будет путассу, рецепты ее приготовления подразумевают различные способы термической обработки. Рыбу можно зажарить, запечь в духовке, приготовить на пару. Мясо можно использовать для приготовления фарша для котлет, зраз, тефтелей. Из большого количества костей из путассу получаются наваристые супы и вкусное заливное.

Диетологи рекомендуют кушать путассу из-за наличия в ее составе легко усвояемого белка и аминокислот, минеральных веществ и жирорастворимых витаминов. Жира в составе практически нет. Поэтому продукт идеально подходит для тех, кто придерживается строгих диет и ограничивает количество жира в рационе. Несмотря на большое количество костей, рыба очень вкусная. Процесс приготовления путассу займет время, но полученный результат превзойдет ожидания.

Как вкусно приготовить путассу?

Блюда из путассу очень разнообразны и питательны. Поэтому даже гурманы смогут выбрать несколько подходящих для себя рецептов. Важно лишь правильно выбрать рыбу, чтобы она была свежей или правильно замороженной. Перед приготовлением путассу размораживают, тщательно промывают, удаляют плавники, голову и пленку внутри. Режется тушка в соответствии с принципами приготовления.

Путассу: секреты приготовления рыбы

Если рыба подвергается жарке, то после мытья ее необходимо насухо протереть. В этом случае образуется тонкая хрустящая корочка, и блюдо получается еще более вкусным. Рыба идеально сочетается с лимонным соком. Поэтому перед приготовлением ее нужно хорошо сбрызнуть. Солить заранее мясо не следует, иначе оно потеряет свою сочность и станет сухим. Из-за малого количества жира в составе рыбка может получиться суховатой. Поэтому самые вкусные рецепты получаются при сочетании путассу с томатным или сливочным соусами.

Как приготовить путассу вкусно на сковороде?

Самым простым, но не самым полезным способом приготовления рыбы считается жарка на сковороде. Чтобы мясо сохранило свою сочность, будем жарить путассу в кляре. Такое блюдо вряд ли попадет в категорию диетических, но зато оно будет вкусным и ароматным. Вместе со свежей зеленью рыба подойдет в качестве питательного второго или легкого ужина.

Путассу полезно кушать для профилактики заболеваний глаз и органов дыхания. Она богата йодом, который поддерживает правильную работу щитовидной железы, фосфором и кальцием, необходимым для костной системы.

Ингредиенты:

· Путассу – 4-5 штук;
· Жидкая сметана или сливки – 1 стакан;
· Мука – 1 стакан;
· Соль, черный перец по вкусу;
· Куриное яйцо – 2 штуки
· Сок лимона– 3 столовые ложки.

Путассу: рецепт приготовления на сковороде

Способ приготовления:

1. Рыбку хорошо промываем, удаляем плавники, голову, хвост, промокаем бумажным полотенцем;
2. Сметану смешиваем с яйцами, солью, черным перцем и лимонным соком;
3. Путассу обваливаем в муке, затем в кляре и снова в муке;
4. Жарим на раскаленной сковородке в достаточном количестве растительного масла до образования золотистой корочки. Накрывать сковородку крышкой нельзя, иначе путассу развалится;
5. Выкладываем рыбку на бумажное полотенце, чтобы излишки жира впитались;
6. Подаем блюдо горячим со свежими или тушевыми овощами и зеленью.

Диетическая рыба, запеченная в духовке

Очень быстро запекается в духовом шкафу путассу, рецепты приготовления на сковороде простые, но достаточно жирные. В духовке же получается по-настоящему диетическое блюдо. Сделав оригинальный маринад, путассу получится нежной, невероятно ароматной и бесподобно вкусной!

Путассу идеально сочетается не только с лимонным соком, но и с белым вином. Эти компоненты подчеркнут нежность мяса и добавят ему сочности. Благодаря запеканию в духовке путассу сохраняет свои естественные свойства и удерживает аромат. Процесс приготовления займет всего 40 минут.

Ингредиенты:

· Путассу – 2-3 рыбы;
· Чеснок – 1-2 зубчика;
· Сок – 1 лимона;
· Белое сухое вино – 1 стакан;
· Оливковое масло – 1 столовая ложка;
· Зелень – 1 пучок;
· Соль, черный перец по вкусу.

Диетическая рыба, запеченная в духовке: рецепт с фото

Способ приготовления:

1. Тушки подготавливаем, как в предыдущем рецепте;
2. Чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем с солью и черным перцем;
3. На коже путассу делаем продольные надрезы, в которые кладем чесночную смесь;
4. Сбрызгиваем тушку лимонным соком, кладем на противень;
5. Смешиваем вино с оливковым маслом и мелко нарезанной зеленью;
6. Поливаем тушку полученным маринадом и отправляем запекаться в духовку при 180 градусах на 30 минут.

Что можно приготовить из путассу?

Есть люди, которые не любят кушать рыбу из-за наличия в ней костей. Именно для них подходят рецепты из рыбного фарша. Одним из самых популярных блюд считаются котлеты из путассу. Готовятся они так же, как обычные котлеты из мясного фарша. Сформованные котлетки можно поджарить в растительном масле, приготовить на пару вместе с овощами или запечь в духовке в сливочном соусе.

Рыбные котлетки получаются очень нежными, мягкими и сытными. Они понравятся даже детям, которые не любят рыбу.

Ингредиенты:

· Путассу – 600 грамм;
· Репчатый лук – 1 штука;
· Морковь – 1 штука;
· Хлебный мякиш – 50 грамм;
· Молоко 50 мл;
· Сливочное масло – 2 столовые ложки. Оно используется по желанию. Сливочное масло сделает вкус более нежным и молочным;
· Соль, черный перец по вкусу;
· Сухари для панировки;
· Растительное масло для жарки.

Рыбные котлеты из путассу: пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления:

1. Путассу разделываем на филе. Остатки можно использовать для приготовления наваристого бульона для ухи;
2. Морковь, лук и рыбное филе режим на небольшие кусочки и измельчаем блендером;
3. Мякиш заливаем молоком на 15 минут, после чего отжимаем и добавляем к фаршу;
4. Фарш солим, перчим, добавляем растопленное сливочное масло и вымешиваем до однородности;
5. Формуем котлетки влажными руками, обваливаем в сухарях и обжариваем на раскаленной сковородке с каждой стороны до образования хрустящей корочки;
6. Подаем к столу с любым гарниром или самостоятельно;
7. Отличным дополнением к рыбным котлеткам будет сметано-чесночный или томатный соус.

Омлет с путассу и брокколи

Если вы предпочитаете блюда, которые не вызывают чувство тяжести в желудке и сбалансированы по белкам, жирам и углеводам, то отличным решением будет омлет с путассу. Повысит пищевую ценность блюда брокколи.

Приготовить омлет можно в духовке или на сковороде. Последний вариант считается более быстрым, но менее полезным.

Ингредиенты:

· Филе путассу – 200 грамм;
· Куриное яйцо – 5 штук;
· Брокколи-6 соцветий;
· Молоко или сливки – ½ стакана;
· Соль, перец по вкусу;
· Рубленая зелень по желанию;
· Растительное или сливочное масло.

Омлет с брокколи и путассу: пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления:

1. Филе рубим на небольшие кусочки;
2. Брокколи опускаем в кипящую воду и варим 5-7 минут;
3. Белки отделяем от желтков;
4. Белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену;
5. Желтки перемешиваем с молоком до однородного состояния, соли, перчим;
6. Смешиваем белки с желтками, добавляем рыбу и порубленную брокколи;
7. Форму для запекания смазываем маслом;
8. Заливаем основу в форму и запекаем при 180 градусах 20 минут;
9. Подается омлет горячим. Блюдо будет гораздо ароматнее и вкуснее, если сверху натереть твердый сыр.

Благодаря высокой пищевой ценности и легкой усвояемости блюда из путассу должны присутствовать в рационе каждого человека. Рецепты с использованием рыбы очень простые и разнообразные. При желании филе можно включать в состав различных салатов, паштетов и закусок.

Путассу – рецепты приготовления оригинальных и простых рыбных блюд

Путассу, рецепты приготовления которой просты и оригинальны, полностью соответствует пожеланиям потребителей. Она полезна, богата по составу и не ударит по кошельку, как многие морские обитатели. Рыба, долгое время незаслуженно обделенная вниманием, способна на рецептурное разнообразие, гармоничную подачу и изысканный вкус.

Как приготовить путассу?

Блюда из путассу своим многообразием способны удовлетворить даже избалованных едоков. Рыба хороша и в жареном, и в тушеном виде, а в отварном имеет не более одного процента жирности, и прекрасно подходит при соблюдении диеты. Запеченная целиком в духовке или обработанная на гриле, она легко готовится и не обременяет кулинаров сложностями.

1. Всякое блюдо начинается с качественно подготовленных продуктов, поэтому разделайте рыбу, удалив плавники, голову и пленку внутри, и нарежьте, учитывая способ готовки.
2. Для получения хрустящей корочки при жарке, необходимо вытереть рыбу салфеткой.
3. Нельзя заранее солить рыбу – она потеряет сок и вкус. Лучше подержать ее в маринаде и сбрызнуть лимонным соком.
4. Избежать сухости рыбы можно, приготовив ее с томатным или сливочным соусами.

Котлеты из путассу – рецепт

Котлеты из путассу – традиционное домашнее блюдо, отличающееся безупречным вкусом, сочной, нежной текстурой и непревзойденными диетическими свойствами. Прекрасный способ переработки костлявой рыбы с максимальным сохранением ее полезных свойств, которые незамедлительно оценят родители, стремящиеся разнообразить детское меню.

• путассу – 900 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• молоко – 80 мл;
• ломтик белого хлеба – 3 шт.;
• мука – 60 г;
• растительное масло – 35 мл.

1. Рыбу филеруйте.
2. Ломтики хлеба вымочите в молоке.
3. Измельчите филе, хлеб и лук в блендере, вбейте яйцо и вымесите массу.
4. Сформуйте котлетки, обкатайте их в муке и, выложив на сковороду, обжарьте.
5. Путассу – рецепты приготовления уместные с любым гарниром.

Путассу, тушеная с морковью и луком

Одним из способов, сохраняющих сочность и природные качества рыбы, считается тушение. Рецептура, особо распространенная при готовке нежирной и суховатой рыбешки коей и является путассу. Такая технология сохраняет диетические свойства рыбы и овощей, придающих аромат, и позволяет избежать добавления вредных калорийных соусов.

• путассу – 450 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• вода – 250 мл;
• черный молотый перец – щепоть;
• петрушка – горсть;
• лавровый лист – 1 шт.

1. Перед тем, как готовить путассу, рыбу очистите от костей и нарежьте кусочками.
2. Измельчите морковь и половину лука.
3. Выложите рыбу на сковороду, добавьте воду, лавр и половину лука, и тушите 10 минут.
4. Выньте специи, приправьте рыбу, добавьте овощи и потомите.
5. Путассу, рецепты диетического приготовления которой популярны, украсьте зеленью.

Путассу, запеченная в духовке

Путассу в духовке продолжает традиции правильного питания без добавления жиров. Термическая обработка сохраняет естественные свойства рыбы и считается одним из правильных способов удерживания аромата, а классическое дополнение из винного соуса и сливочного масла подчеркивают его. Блюдо, созданное за 40 минут украсит домашний ужин.

• путассу – 4 шт.;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• черный молотый перец – щепоть;
• сливочное масло – 40 г;
• белое вино – 200 мл;
• сок лимона – 30 мл.

1. Приправьте рыбу чесноком и перцем.
2. Сбрызните соком, выложите в форму, добавьте вино и масло.
3. Выпекайте 30 минут при температуре 180.
4. Путассу, рецепты полезного приготовления которой требуют красивой сервировки, подайте на плоском блюде.

Путассу в кляре

Путассу жареная – простое и быстрое блюдо, позволяющее через четверть часа наслаждаться сочной рыбой. Такие характеристики морская обитательница приобретет при помощи кляра, который выступит не только в качестве защиты от пересыхания, но и добавит продукту хрустящую корочку. Подача со сметанным соусом придаст закуске пикантность.

• путассу – 1,2 кг;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• сметана – 50 г;
• растительное масло – 100 мл.

1. Рыбу разберите на филе, нарежьте ломтиками.
2. Взбейте яйца с мукой и молоком.
3. Обмакните кусочки в кляр и обжарьте.
4. Путассу, рецепты приготовления которой оригинальны, подавайте со сметанным соусом.

Путассу в томате

Классика советской кулинарии – рыба в томате, актуальна и по сей день. Все потому, что это финансово доступное домашнее блюдо не требует множества компонентов, готовится на скорую руку и прекрасно сочетается с такими же традиционными гарнирами той эпохи – картофельным пюре или гречневой кашей. Особая прелесть – густая томатная подливка.

• путассу – 2 шт.;
• томатный сок – 150 мл;
• лук – 1 шт.;
• мука – 50 г.

1. Перед тем, как пожарить путассу, разделайте ее, нарежьте и обкатайте в муке.
2. Обжарьте лук, соедините с рыбой, влейте сок и томите 10 минут.

Консервы из путассу в домашних условиях

Консервы из путассу, сделанные самостоятельно на домашней кухне – достойная замена магазинным заготовкам, зачастую не пригодным к употреблению. Приготовить достойный продут проще простого – все компоненты доступны и недороги, а потраченные четыре часа времени быстро забудутся, стоит только открыть ароматную рыбную консервацию.

• путассу – 1,3 кг;
• томатная паста – 70 г;
• вода – 500 мл;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сахар – щепоть;
• уксус – 1 ст. ложка.

1. Разделанную рыбу нарежьте.
2. Овощи измельчите и обжарьте, добавив пасту и сахар.
3. Выложите кусочки рыбы в овощи, влейте воду и тушите 3 часа.
4. За 10 минут до окончания введите уксус.
5. Разложите заготовку в стерильные банки и закатайте.

Путассу в мультиварке

Путассу тушеная в собственном соку без участия воды и жира – такое возможно только при помощи гаджета. Современная техника не только сэкономит время, но и позволит наслаждаться вкусной, полезной рыбой и сытным овощным гарниром, приготовленными одновременно. Пятнадцать минут – и домашняя «помощница» подаст прекрасный ужин для двоих.

• путассу – 550 г;
• картофель – 3 шт.;
• свежий укроп – горсть;
• растительное масло – 30 мл.

1. Рыбу разделайте и нарежьте порционно.
2. Картофель очистите, нарежьте кусочками.
3. Смажьте чашу маслом и выложите продукты.
4. Готовьте в режиме «Рыба/Рис» 15 минут.

Уха из путассу

Суп из путассу – горячее, требующее соблюдения пропорций, поэтапной закладки, выверенного времени и набора ароматных специй, при помощи которых создается всеми любимый, популярный аромат. Уху – традиционное варево на открытом огне – можно приготовить и в домашних условиях, предварительно приобретя необходимые травы и корешки.

• путассу – 650 г;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• корень сельдерея – 1/2 шт.;
• горошины черного перца – 3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

1. Почищенную рыбу нарежьте и поставьте вариться, добавив специи.
2. Овощи измельчите, соедините с рыбой после закипания.
3. Готовьте блюдо 15 минут и столько же его настаивайте.

Как приготовить путассу: вкусные рецепты

Путассу – это рыба из семейства тресковых. Люди избегают ее покупать, потому что на фото и на прилавке она выглядит непривлекательно, и цена у нее низкая. Однако, рыбка эта очень полезная, содержит много аминокислот и минералов, нежная, вкусная (похожа на навагу или хек) и диетическая. В ней много белка и мало жира, она отлично подходит детям и людям, которые следят за фигурой.

Однако, путассу требует тщательной подготовки. С нее нужно удалить все плавники, на спинке и на брюшке, обрезать хвосты и головы. Все это удобно делать ножницами.

После удаления внутренностей, брюшную полость обязательно нужно чистить от черной плёнки, иначе рыба будет горчить.

Очищать брюшко получается легко. Костей в путассу много, но они настолько мелкие, что уколоться ими практически нереально, чего не скажешь о грубых плавниках.

Далее приведем простые рецепты, как приготовить путассу быстро, вкусно и с пользой для организма.

Сколько нужно времени, чтобы сварить путассу

Для самых диетических блюд путассу лучше варить, а не тушить. В супы ее бросают в самом конце варки, когда овощи уже готовы. Чтобы сварить, ее достаточно подержать в кипятке 7-10 минут, и рыба будет полностью готова к употреблению. При разделке путассу получается большое количество отходов. Ее крупные головы и хвосты с плавниками можно использовать для приготовления бульона, но его требуется тщательно процеживать.

Завтрак

Данный прием пищи для всех людей является обязательным, и он должен быть сытным, чтобы хватило энергии до обеда. Для людей, которые не любят каши на молоке, отлично подходят завтраки из гарнира с мясом или рыбкой. Путассу нежная и быстро готовится. На завтрак можно подать просто жаренную в кляре путассу.

Подготовить рыбу можно вечером и оставить до утра в холодильнике, посыпанную специями или залитую маринадом. Утром останется только обмакнуть кусочки в кляре и подрумянить их на сковороде, смазанной маслом. На обжарку путассу уйдет немного времени, по несколько минут с обеих сторон. Чтобы приготовить вкусную путассу в кляре, нужно знать, что такое кляр.

Кляр – это яично-мучная соленая смесь консистенции густой домашней сметаны.

Кляр защищает нежную рыбную мякоть от испарения влаги и обволакивает её пикантной хрустящей корочкой. В него можно добавлять сколько угодно (по вкусу) майонез, сметану, молоко, пиво, минеральную воду и т.д.

Первые блюда

Супы с рыбой традиционно называются ухой. Сразу оговоримся, что первые блюда из этой рыбы требуют поэтапной варки и точного соблюдения пропорций. Также потребуется много специй. Лучшая уха варится на открытом огне, но и на кухонной плите можно приготовить отличное первое блюдо, если заранее побеспокоиться о приобретении ароматных специй и корешков.

Рецепт №1: обезжиренная уха

• Картофель 4 шт
• Морковь 1 шт
• Сельдерей шт
• Путассу 650 гр
• Лавровый лист 2 шт
• Горошинки чёрного перца 3 шт
• Вода 2,5 л

Голова у путассу занимает ¼ всей тушки. Ее лучше сразу выбросить, потому что она испортит внешний вид ухи. А пищевой ценности в ней нет никакой.

Рецепт №2: уха со сливочным маслом

Это первое блюдо готовить необыкновенно просто, а суп получается вкусным.

• Разделка свежемороженой путассу: 400 гр.
• Сливочное масло: 30 гр.
• Овощи: картофель
• Специи: по вкусу.
• Воды: по вкусу.

Очищенный и порезанный мелкими кусочками картофель заливают небольшим количеством воды, солят и ставят на огонь. Пока он варится (5 минут), нашинкуйте лук и разделайте рыбу. Бросьте овощную нарезку в кастрюлю и сразу добавьте рыбу. Последними бросайте специи, под конец варки. Сливочное масло кладут уже в тарелки при подаче. Уху посыпают рубленой зеленью.

Рассольник

• Рыба путассу: 600 г.
• Овощи: 600 г. картофеля, 120 г. моркови, корень петрушки 30 г., 60 г. репчатого лука, 60 г. порея, 200 г. соленых огурцов.
• Крупа перловая: 120 гр.
• Дополнительно: немного маргарина, 60 г сметаны, зелень по вкусу.

Первой на огонь ставят перловку, залитую небольшим количеством воды. Варят ее до полной готовности. Тушки свежемороженой путассу разделывают. Сначала отваривают головы, хвосты и плавники (достаточно 15 минут кипения), затем бульон процеживают и бросают в него очищенные тушки. Минут через 5 их вынимают, и в бульон кладут нашинкованные овощи. Солёные огурцы перед нарезкой очищают от грубой кожуры и семян. Пока овощи варятся (достаточно 15 минут), остывшее мясо отделяют от костей, измельчают и возвращают в бульон, вместе с отварной перловкой. В самом конце суп подсаливают и заправляют специями.

По желанию рыбу можно положить в рассольник сырую, небольшими кусками, сразу после добавления овощей и закипания бульона. А морковь и лук можно предварительно пропассировать.

На стол рассольник подают, приправив сметаной и посыпав зеленью укропа или петрушки.

В духовке

Многие блюда из приготовленной в духовке путассу запросто могут конкурировать с ресторанными и выглядеть, как на рекламных фото. Запекать её в духовке можно, просто разложив кусочки на противне, или заворачивая их в фольгу, либо в рукаве. Часто рыбу сочетают с различными овощами. Ограничиваются только специями либо заправляют сметаной, майонезом, томатным соусом.

Приведем рецепт путассу, запечённой в духовке одновременно с овощами.

• Путассу: 1,5 кг.
• Твёрдый сыр: 120 гр.
• Овощи: томаты, сладкий перец, репчатый лук.
• Приправы: чёрный перец молотый, базилик, петрушка, несколько зубков чеснока.
• Дополнительно: сметана 1/3 стакана, майонез 1 ст.л.

Овощи нарезают так: перец (без сердцевины) полосками, помидоры кубиками, лук полукольцами. В сковородке сначала пассируется измельчённый чеснок, затем лук, до золотистого цвета. Половину поджарки нужно убрать со сковороды и положить в нее все остальные овощи. Пассировать 10 минут, затем посолить и подержать на огне еще несколько минут.

На противень укладывают слой овощей, затем подсоленную и поперченную рыбу. Наверх выливают соус, приготовленный из отложенной половины поджаренного лука, сметаны, майонеза и специй. Сверху посыпают тертым сыром и поставить в прогретую духовку на 25 минут.

В молоке

Молоко вместо воды для тушения всегда выручает, если рыба переморожена или от природы суховата.

Для тушения рыбу не до конца размораживают, иначе она развалится.

Приведем рецепт вкуснейшей путассу, тушенной в сковородке с луком и молоком.

• Путассу: 1 кг.
• Лук репчатый: 3-4 шт., но чем больше, тем лучше.
• Молоко: от 350 до 450 мл.
• Растительное масло: 40 гр.,
• соль и специи — по вкусу.

Сначала в сковородке обжаривается лук, до полуготовности. На него выкладываются половинки разделанных тушек путассу. Рыба солится, перчится, посыпается приправой для рыбы и перемешивается с луком. Несколько минут всё это тушится без крышки, затем в сковороду вливается молоко. Как только оно закипит, посуду закрывают крышкой и держат на малом огне еще несколько минут. Подаётся тушенная в молоке путассу с гарниром и зеленью.

Салаты с путассу

При желании филе путассу включают в состав многих салатов, она уверенно сочетается с овощами. Приведем один эффектный внешне и вкусный салат с путассу.

• Путассу отварная, без костей: 0,5 кг.
• Картофель отварной «в мундире»: 3 шт.
• Томаты: 4 шт.
• Яйца вареные: 4 шт.
• Майонез для заправки, несколько ст.л.
• Лимон: не более половины.
• Зелень.

Все ингредиенты порезать крупными кусками, соединить, посолить, выжать в смесь сок лимона и заправить ее майонезом. Несколько полуколец яиц и помидоров можно использовать для украшения блюда. Перед подачей салат нужно выдержать на холоде минут 15, как минимум.

Путассу на мангале

Запечённая на мангале или гриле путассу отличается неповторимыми вкусом и ароматом. Маринады можно использовать самые разные, по вкусу и из соображений их калорийности, для кого это важно. Готовят путассу на мангале или гриле и совсем без маринада, просто смазав ее растительным маслом со специями.

Перед закладкой решетку смазывают маслом, иначе рыба к ней пристанет.

Время прожарки рыбы на углях – 15 минут. Чтобы придать блюду на мангале вкус копчёности, на угли выкладывают предварительно замоченные в воде, а потом хорошо отжатые опилки ольхи или фруктовых деревьев (вишни, яблони, сливы).

На стол путассу с мангала подается с листьями салата и дольками лимона для украшения.

В мультиварке

В мультиварках обычно готовят диетические блюда. Эта бытовая техника позволяет потушить путассу без воды и жира, в собственном соку.

В режиме мультиварки «рыба/рис» достаточно 15 минут, чтобы потушить кусочки путассу в смеси с овощами (тем же картофелем) без добавления жира и жидкости.

Приведем рецепт рыбных котлет, приготовленных в мультиварке.

• Рыба путассу: 1 кг.
• 1 сырое куриное яйцо.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Молоко: 3,2% жирности: 100 мл.
• Белый хлеб: 15 гр.
• Манная крупа или мука: 30 гр.

Путассу желательно филировать, но можно просто пропустить филе через мясорубку 2-3 раза, т.к. в ней нет грубых и толстых костей. Фарш соединить со взбитой в блендере смесью из размоченного в молоке хлеба, яйца и мелко измельченного лука. Массу посолить и поперчить, смешать с мукой или манкой. Сформировать шарики и выложить их на сито мультиварки. Выставить режим готовки на пару на 30 минут. Подавать такие котлетки лучше под соусом бешамель или сметанным.

ПП рецепты с путассу

Путассу не только нежная, вкусная и питательная. Эта рыба отличается низкой калорийностью и диетическими свойствами, поэтому подходит для правильного питания.

Путассу питается исключительно планктоном и мальками рыб, поэтому не накапливает в себе никаких токсинов. Эта рыба идеально подходит для рецептов правильного питания в качестве морепродукта.

Традиционно, диетическими считаются блюда, термически обработанные паром. Приведем рецепт приготовления путассу на пару в духовке, вместе с рисом, овощами и грибами, но без жиров. Вместо привычных лука и сладкой моркови можно включать в рецепт брокколи, баклажаны или низкокалорийные кабачки.

Тщательно очищенное от костей филе путассу нарезается мелкими кусочками и выкладывается на решетку пароварки. Затем — тонкие полукольца лимона. Третий слой – нарезанные овощи. Затем пароварка плотно закрывается крышкой и ставится в горячую духовку на 30 минут.

Заключение

Если Вы еще не попробовали на вкус замечательную рыбку, то сделайте это как можно скорее! Вы не пожалеете, и вам точно понравится. Это тот самый случай, когда «дёшево» — НЕ значит «плохо»!

Как вкусно приготовить путассу — простые рецепты

Доброго времени суток, дорогие читатели. Вот и подошли к самой вкусной теме: как приготовить путассу. Рыбка небольшая, но очень питательная. По цене доступная, а по свойствам полезная. Идет на приготовление первых блюд, вкусная в котлетах, уверенно чувствует себя в салатах. Прекрасно сочетается с овощами. Пришло время познакомиться поближе: что можно приготовить из путассу.

Как вкусно приготовить рыбу путассу

Несмотря на такие отличные характеристики, которые были описаны в предыдущей статье, не лишена наша красавица морей и своих неприятных секретов. У рыбы большая голова, при разделке, она составляет одну четвертую часть. К сожалению, голова путассу не представляет пищевой ценности. Не советую добавлять ее в уху.

Мясо очень нежное и вкусное. При разделке, тщательно удаляйте черную пленку из брюшка рыбы, если немного оставите, испортите блюдо, оно будет горчить.

Кости не составляют большой проблемы. Есть у повара особые секреты, которые помогают побороть костлявость. Начнем знакомство с самого простого и вкусного рецепта: рыба в духовке.

Как приготовить в духовке

Полноценное вкусное блюдо сразу с гарниром получится после запекания в духовке рыбного филе с овощами. Отлично выглядит, вкусно и питательно, с таким блюдом можно встречать гостей.

Путассу запеченная с овощами

Для начала несколько секретов по подготовке филе. Готовят блюда из свежемороженой путассу, первоначальная разморозка продукта в холодильнике поможет сделать его сочным, достаточно оставить на 10 часов.

Утром достаньте рыбу и продолжите процесс вне холодильника. Отрежьте ножом голову, ножницами хвост и плавники. Очистите тушку от потрохов, тщательно удалите черную внутреннюю пленочку.

Понадобится следующий набор продуктов:

• 1,5 кг путассу,
• чуть более 120 гр твердого сыра,
• количество лука, сладкого перца и помидоров подберите ориентируясь на их размеры,
• для приправы возьмите петрушку, базилик и молотый перец,
• для соуса необходима столовая ложка майонеза и треть стакана сметаны,
• несколько зубчиков чеснока.

Продукты на столе, приступайте к приготовлению:

1. Вымойте овощи. У перца удалите сердцевину и порежьте на полоски. Лук очистите от шелухи и разрежьте на полукольца. Помидоры поделите на кубики. Чеснок очистите от кожицы.
2. Прожарьте чеснок на сковороде для запаха и удалите, добавьте лук. Жарьте до получения золотистого тона. Половину отложите. К оставшемуся на сковороде добавьте все овощи, готовьте 10 минут. Добавьте соль и специи. Подержите на огне несколько минут.
3. Уложите в противень вначале овощи, следующий слой — посоленное и наперченное филе.
4. Объедините оставшийся лук, майонез и сметану, посолите, добавьте специи, перемешайте, залейте филе соусом. Сверху насыпьте потертый сыр.
5. Поставьте форму в нагретую духовку. Готовьте 25 минут.

Видео — путассу с овощами и сметаной

Рыба путассу в фольге

Второй рецепт приготовления путассу имеет свои особенности: продуты готовятся в фольге. У этого способа приготовления есть неоспоримые преимущества. Продукты получаются более сочными. Духовой шкаф не потребует большой чистки, что для современной хозяйки очень важно. Для того чтобы получить нежнейшее рыбное блюдо понадобится:

• полкилограмма рыбы,
• 3 средней величины помидора,
• 100 гр твердого сыра,
• одна луковица и один сладкий перец,
• 5 яиц,
• 2 ложки майонеза,
• растительное масло,
• соль и приправы.

Приготовление выполняйте в следующей последовательности:

1. Подготовьте из рыбы филе. Помойте. Промокните бумажным полотенцем. Пока готовятся овощи, пусть филе постоит в холодильнике.
2. Очистите перец и луковицу. Порежьте на кусочки удобного вам размера.
3. Помойте томаты и порежьте на тонкие кружочки.
4. Потрите сыр на терке. Добавьте к нему майонез и яйца соль и приправы. Взбейте сырный соус.
5. Нанесите на противень немного растительного масла. Распределите по всей поверхности и боковым стенкам. Положите филе ровным слоем.
6. Покройте слоем помидоров. Сверху положите все овощи. Залейте сырным соусом.
7. Блюдо сверху накройте фольгою. Прижмите края. Выпекайте в хорошо разогретом духовом шкафу полчаса. Подавайте вместе с овощами.

Как готовить путассу на сковороде

Жареная рыба на сковородке — это самый быстрый рецепт приготовления, блюдо готовится быстро. Потребуется традиционный набор:

• масло для жарки,
• мука для обволакивания продуктов,
• немного соли и перца,
• немного лимона.

Подготовленную и вымытую путассу посолите и поперчите. Порежьте лимон и выдержите рыбу в маринаде 20 минут. Обваляйте каждую тушку в муке. Жарьте на сковороде, которую предварительно хорошо разогрейте, ориентировочно по 7 минут с каждой стороны.

Чтобы удалить лишний жир положите рыбку на бумажное полотенце. Жареную путассу можно подавать с сырыми и вареными овощами. Хорошо сочетается с овощным рагу. Прекрасное украшение для блюда — пожаренный полукольцами до золотистого цвета лук.

Если вы желаете приготовить путассу в томате, сейчас самое время приготовить подливку из измельченных лука, моркови и помидор. Томаты можно заменить на соответствующий сок или ложку томатной пасты. Полученной подливкой залейте рыбу на сковороде и доведите до кипения.

Котлеты из путассу, рецепт

Рыбные котлеты относятся к универсальным блюдам, которые подаются с гарниром, очень любимы детишками. Приготовление котлет выполняется по традиционному рецепту. На 1 кг филе путассу понадобятся такие продукты:

• 1 большая луковица, несколько зубчиков чеснока,
• растительное масло для приготовления,
• 2 яйца,
• около 100 гр белого батона,
• полстакана молока для того чтобы размочить батон,
• немного сала прибавит котлетам сочности.

Приготовление выполняйте в следующем порядке:

1. Батон очистите от корочки и размочите в молоке и легко отожмите мякоть. Очистите лук и поделите на большие куски. Удалите с сала шкуру. Измельчите продукты в блендере или на мясорубке. Второй способ предпочтительнее, вся влага останется в продуктах.
2. Фарш посолите и поперчите, добавьте желтки яиц. Можно класть все яйцо, но с желтками котлеты получатся более мягкими. Хорошо размешайте, желательно это делать руками. Накройте пленкой и поставьте в холодильник ориентировочно на 20 минут. В этом случае котлеты при жарке не будут рассыпаться.
3. Хорошо разогрейте сковороду. Налейте растительное масло. Подождите, пока оно нагреется.
4. Скатайте из фарша шарики. Сделайте круглые котлетки. Обмакните в муку. Жарьте минут по 7 каждую сторону.
5. Подержите несколько минут на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Котлеты из путассу с костями

Не стоит волноваться, что тушку путассу трудно полностью отделить от костей.

Нужны те же продукты что в предыдущем рецепте. У рыбы удаляем голову, хвост, плавники. Тщательно промываем и два раза прокручиваем на мясорубке.

Дополнительно подготовьте 2 ложки майонеза. Рыбу окончательно не размораживайте, приготовленные из подмороженной путассу, котлеты будут более сочными.

Готовить котлетки будем в духовом шкафу. Время приготовления до 40 минут. Смажьте противень растительным маслом. Сформируйте круглые котлетки, каждую обмакните в муку и покройте майонезом, разложите. Выпекайте в разогретой духовке.

Путассу с картошкой

Сразу основное блюдо и гарнир можно получить, запекая путассу с картошкой. Приготовьте следующие продукты:

• 3 луковицы очистите и порежьте кольцами,
• 6 картофелин очистите от кожуры и поделите на крупные кусочки,
• из 1 кг рыбы приготовьте филе,
• полстакана майонеза,
• 50 гр твердого тертого сыра.

Застелите противень фольгой, смажьте растительным маслом. Уложите слоями лук, картофель, рыбу. Посолите, поперчите. Нанесите слой майонеза и добавьте тертый сыр. Накройте противень фольгой и защипните края. Проделайте несколько отверстий в верхнем слое. Время приготовления в хорошо прогретой духовке четверть часа.

В мультиварке

Мультиварка дает возможность максимально упростить процесс приготовления. Достоинства техники в том что рыба прекрасно сохранит свою форму. Разморозите полкилограмма рыбки, очистите, разделите на кусочки и займитесь приготовлением следующих продуктов:

• несколько картофелин очистите, промойте и поделите на небольшие кусочки,
• очистите одну морковь, промойте и потрите на крупной терке,
• очистите от шелухи одну луковицу и измельчите ножом.

На дно мультиварки налейте 2 столовые ложки растительного масла, разложите филе. Соедините все овощи, посолите и поперчите, добавьте специи. Перемешайте. Уложите поверх рыбы. Готовьте на режиме рыба, что соответствует ¾ часа.

Видео — как приготовить путассу в мультиварке

Путассу на пару

Приготовить это блюдо необыкновенно просто. Очистите рыбку и получите филе. Каждый кусочек поперчите, посолите, сбрызнете лимонным соком. Отставьте на 20 минут. Готовьте в пароварке 30 минут.

Килограмма продукта хватит на 5 больших полноценных порций. Блюдо прекрасно подойдет для диетического питания.

Путассу в кляре

Для того чтобы приготовить путассу в кляре необходимо:

• 1 кг подготовленного филе как можно лучше очищенного от косточек,
• 2 яйца,
• 100 гр молока,
• специи, мука, растительный жир.

Порезанную на небольшие кусочки рыбку посолите и поперчите. Для получения кляра смешайте молоко, яйца и муку. Его густота должна напоминать тесто на оладьи. Каждый кусочек продукта намочите в кляре и жарьте с двух сторон в хорошо разогретой сковороде или иной посудине. Если вам не нравится лишний жир, промокните его бумажным полотенцем.

Как готовить путассу в сметане

Для того чтобы получить ароматное и отличного вкуса блюдо требуются следующие продукты:

• полкилограмма рыбки,
• яйцо,
• чуть меньшее стакана сметаны,
• растительное масло, сухари для панировки, соль и специи.

Приготовьте филе, разделите на кусочки, посолите и поперчите. Отставьте на 30 минут.

Взбейте яйцо. Каждый кусочек филе обмакните в яйцо и сухари.

Жарьте с двух сторон на горячей сковороде. Добавьте сметану, прокипятите несколько секунд и снимите с огня.

Как приготовить из свежей рыбы путассу таранку

В домашних условиях можно приготовить из путассу отличную закуску к пиву. Продукт промойте, немного подсушите.

На дно емкости уложите слой соли, сверху рыбку. Предварительно насыпьте соль в жабры. Можно головы удалить. Постарайтесь чтобы тушки не касались друг друга.

Если требуется, уложите еще один рыбный слой. Накройте емкость, поставьте гнет и отправьте в холодное место. Подойдет холодильник и подвал.

Через трое суток рыбу промойте и оставьте отмачиваться на 12 часов. Если путассу в соли провела более указанного в рецепте времени, вымачивание пропорционально продлите.

Сушить рыбу требуется до необходимой вам степени высыхания, в хорошо проветриваемой месте. Избегайте соприкосновения тушек.

Проще всего сушить рыбу нанизав ее на металлический провод через глаза. Примите меры по защите от мух. Продукты прикройте марлевой тканью, предварительно смоченной в уксусе.

Салат с путассу

Великолепный салат современного вида получится из следующих ингредиентов:

• полкилограмма отварного филе путассу,
• 3 отваренные и почищенные картофелины,
• 4 помидора,
• 4 сваренных и очищенных яйца,
• свежая зелень, соль, лимон и майонез.

Порежьте рыбное филе, картофель, яйца, помидоры. Красиво смотрятся в салате крупные кусочки продуктов. Соедините продукты, посолите, добавьте немного сока лимона и несколько столовых ложек майонеза. Несколько долек помидор и яиц отложите для украшения.

Уложите на блюдо горкой. Сверху раскрасьте линиями майонеза. Посыпьте зеленью. Разложите кусочки яйца и помидора. Подержите в холоде 15 минут. Салат готов.

Суп из путассу — уха

Вкусный и необыкновенно легкий в приготовлении получится суп, уха по приведенному рецепту.

Приготовьте следующие ингредиенты:

• несколько картошек,
• 400 гр размороженной рыбы,
• 30 гр сливочного масла,
• специи.

1. Наберите в кастрюлю немного воды, поставьте на огонь и дождитесь пока жидкость закипит.
2. Удалите кожуру с картофеля и порежьте на небольшие кусочки. Красиво, если кусочки будут одинаковыми по размерам. Посолите и проварите 5 минут.
3. Пока варится картофель, очистите лук и мелко порежьте. Добавьте к картофелю.
4. Порежьте рыбу на кусочки среднего размера. Положите в суп. Варите до готовности картофеля.
5. В самом конце приготовления добавьте специи по вкусу.

Суп подавайте посыпанный зеленью с небольшим кусочком сливочного масла.

Видео — путассу запеченная в духовке с сыром

Вот и все рецепты на сегодня, как приготовить путассу, вы уже знаете. Все блюда очень вкусные, но простые и не требуют особых продуктов. Справится с приготовлением даже начинающая хозяйка. Обязательно сохраните статью в закладках, рецепты вам пригодятся, когда вы решите приготовить вкусный обед из путассу.

Как приготовить путассу

Путассу — вкусная рыба по доступной стоимости, которая имеет множество интересных вариантов приготовления. Используя правильные рецепты и технологии приготовления, можно добиться поистине шедевральных кулинарных творений. Благодаря своим полезным свойствам, эта рыба, будучи запеченной, получается не просто вкуснейшей и очень сытной, но также низкокалорийной и диетической.

Как вкусно приготовить рыбу путассу

Советы

Сохранить все полезные свойства этой рыбы помогут несколько простых правил:

• Рыбу следует разморозить и хорошо очистить, удаляя плавники, голову, а также внутренности и все черные пленочки. После этого рыбу споласкивают и просушивают. Голова рыбы составляет почти ее четвертую часть, но не представляет кулинарной ценности, потому ее лучше выбросить сразу.
• Мясо путассу — нежнейшее и очень вкусное. При разделке важно очень внимательно удалить все черные пленочки, чтобы блюдо не горчило, когда будет готово.
• Лучше всего замариновать рыбу в специях по вкусу на полчаса. Если добавить в маринад немного сока лимона, можно быстро избавиться от рыбного запаха.
• Такая рыба идеальна для приготовления в духовом шкафу — ее отлично дополнят разные овощи и подходящие соусы.

Как сделать путассу в духовом шкафу

Отличное блюдо — запеченное в духовке филе рыбы с разными овощами. Такое блюдо вкусно и сытно, им можно встретить гостей или накормить всю семью. Чтобы блюдо вышло сочным, рыбу следует предварительно разморозить. Лучше сделать это за 8-10 часов, потому рыбу можно достать из морозилки на ночь (поместить ее в холодильник). Утром рыбу достают и тщательно очищают. Самое главное — внимательно удалить все потроха и черные пленки. Для приготовления потребуется:

• путассу — 1,5 кг;
• твердый сорт сыра — 130-150 гр.;
• луковица — 2 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• болгарский перец — 2 шт. или 1 крупный;
• петрушка, базилик и молотой черный перец — по вкусу;

• майонез — большая ложка;
• сметана — 4 больших ложки;
• чеснок — несколько зубцов.

1. Овощи моются, чистятся и режутся. Перец — соломкой, лук — полукольцами, помидоры — крупными кубиками.
2. Сначала на сковороде обжаривают чеснок до появления аромата. Потом его убирают, а туда добавляют лук, который прожаривается до золотого оттенка. Половина готового лука откладывается, а к остаткам добавляют другие овощи. Все вместе готовится еще 10 минут. К продуктам добавляют соль и специи.
3. На противень для начала выкладывают овощи, а уже затем — филе (посоленное и приправленное специями).
4. Остатки лука, майонез и сметана солятся, приправляются специями и перемешиваются. Блюдо заливается соусом, а сверху посыпается тертым сыром.
5. Форма помещается в хорошо разогретую духовку (около 180 градусов) на 25-30 минут.

Путассу с картошкой

Очень пикантное и интересное по вкусу выходит блюдо, дополненное картошкой. Такой ужин будет не только вкусным, но и очень сытным. При желании человек может заменить майонез сметаной, смешанной с солью, перцем и чесноком. Потребуется:

• путассу – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• лук – 100 гр.;
• приправа для рыбы – половина чайной ложки;
• майонез – 5 больших ложек;
• соль, перец, масло — по вкусу.

Подготовленную рыбу натирают приправами. Картошку чистят, режут кружочками, а потом укладывают в смазанную маслом форму. Сверху выкладывают рыбу и лук, а затем поливают майонезом. Запекать рыбу следует полчаса при температуре 200 градусов.

Путассу, приготовленная в фольге

У приготовления рыбы в фольге имеется главное достоинство: продукт выходит очень сочным. К тому же духовку не придется существенно чистить, что также немаловажно. Для приготовления этого нежного блюда потребуется:

• путассу — 0,5 кг;
• помидоры — 3 штуки;
• твердый сыр — 120 гр.;
• лук — 1 штука;
• болгарский перец — 1 штука;
• яйца — 5 штук;
• майонез — 2 ложки;
• масло;
• соль и специи.

1. Филе рыбы покупается готовым или «добывается» из целой рыбы дома. Продукт моют и промакивают бумажным полотенцем. Пока идет подготовка овощей, филе лучше поместить в холодильник.
2. Перец и лук моют, чистят и режут средними дольками. Помидоры режут тонкими кружочками.
3. Сыр трут на терке, добавляя к нему майонез, яйца и специи. Соус хорошо взбивают вилкой.
4. Противень легко смазывают маслом. Сверху ровным слоем раскладывают филе.
5. Слой рыбы покрывают слоем помидоров. Сверху выкладывают другие овощи, а затем заливают их соусом.
6. Блюдо накрывают фольгой, прижимая края. Блюдо выпекается при температуре 180-190 градусов около получаса. Рыба подается вместе с овощами и зеленью.

Путассу в рукаве

Удобный рукав для запекания также поможет сохранить сочность и восхитительный аромат блюда. Приготовление такой рыбки займет меньше часа, а на выходе можно будет получить роскошное блюдо на четыре порции. Путассу хорошо подавать с вареным рисом или картошкой, подавая угощение вместе с овощными салатами или соленьями. Для приготовления понадобится:

• путассу – 0,5 кг;
• свежевыжатый сок лимона – 15 мл;
• лук – 100 гр.;
• помидоры – 200 гр.;
• приправы для рыбы – половина маленькой ложки;
• зелень;
• масло;
• соль, перец — по вкусу.

Подготовленную путассу следует сбрызнуть соком лимона, а затем натереть пряностями. Спустя 10 минут тушки рыбы следует выложить в промасленный изнутри рукав, а сверху расположить порезанные кольцами помидоры и лук. Рыбка запекается при температуре 180 градусов около получаса.

Запеканка из путассу

Аппетитная запеканка — оригинальный вариант подачи этой вкусной рыбы. Картошку в этом рецепте по вкусу дегустаторов можно заменить на кабачки и баклажаны, а также добавить в блюдо ароматный слой из сладкого перца, томатов или других овощей. Это блюдо не займет много времени, а накормить им можно будет целую семью. Потребуется:

• путассу – 600 гр.;
• картошка – 300 гр.;
• лук – 150 гр.;
• яйцо – 1 штука;
• сметана – 200 гр.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец, специи — по вкусу;
• твердый сыр — горсть.

Рыбу моют, чистят, достают кости. Филе посыпают специями и оставляют на 15 минут. Картошку тонко чистят и режут, вместе с ней подготавливают лук и зелень. Форма хорошо смазывается маслом, и на нее выкладывают картофель. Далее следует рыба и лук, посыпанные сверху зеленью. Все ингредиенты заливаются соусом из сметаны, яйца, специй и давленого чеснока. Блюдо запекается полчаса при температуре 200 градусов. В конце приготовления рыба посыпается сыром (5 минут до выключения).

Путассу на сковороде

Это самый оперативный способ приготовления рыбы. Понадобится:

• нужное количество путассу;
• подсолнечное масло;
• мука;
• специи по вкусу;
• лимон.

Подготовленная рыба просушивается и посыпается специями. Лимон мелко режется и добавляется к рыбе — в таком маринаде продукт держат около 25 минут. Каждая тушка рыбы обваливается в муке. Рыба жарится в предварительно разогретой сковородке по 5-7 минут на каждой стороне.

Следует разложить бумажные полотенца и переложить туда готовые тушки — так впитается лишний жир. Рыбу хорошо подавать с сырыми или отварными овощами. Это блюдо идеально дополнит сочное овощное рагу. Идеальное украшение блюда — поджаренный до золотистого цвета репчатый лук (полукольцами).

Существует множество вариантов приготовления этой удивительной рыбы. Каждый из них интересен и заслуживает внимания.