Запеканка из горбуши

Запеканка из горбуши — новый способ сочно приготовить рыбу

Накормить внуков рыбой – почти невыполнимая задача. Многие бабушки поймут меня. Однажды в передаче услышала, что именно отталкивает детей в этом продукте. Оказалось, что кости. И тут мне пришло на ум попробовать сделать запеканку из горбуши. Эксперимент полностью себя оправдал и приехавшие в гости внуки даже просили добавки.

Ингредиенты:

• размороженная тушка горбуши – 700 г;
• картофель – 500 г;
• репчатый лук – 1 средняя головка;
• морковь 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• сливки жирностью 10% – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мускатный орех – 1 ч.л.;
• красный и черный перец – по ½ ч.л.;
• сушеная зелень – 1 ч.л.;
• сыр – 100 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Подготовить все необходимые ингредиенты (помыть и почистить рыбу с овощами).

Горбушу очистить от костей и нарезать кусочками произвольной величины

Затем получившиеся красные фрагментики нужно замариновать. Для этого рыбу нужно немного посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и обмазать сметаной. В таком виде она должна простоять 20 минут

Тем временем нужно нарезать тонкими полукольцами лук и натереть морковь. Спассеровать их на растительном масле

Картошку нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке. Чем мельче она окажется, тем быстрее будет готова запеканка. И тут же приступить к приготовлению заливки, пока не начал темнеть картофель

В отдельной миске смешать яйца с оставшимися пряностями. По желанию можно немного посолить. Немного взбить полученную смесь и залить ее сливками. Позже я пробовала заменить их молоком и если честно особой разницы не почувствовала, так что подойдет и такой вариант.

Натереть сыр и засыпать его в заливку

Если она получилась слишком густой, то добавить молока или воды.

Достать глубокую форму для запекания и немного смазать ее растительным маслом. Распределить картофельный слой

Затем уложить промариновавшуюся горбушу

Третий уровень запеканки – пассеровка из моркови и лука

Финальный штрих – заливка

Накрыть форму сверху фольгой и поставить в прогретую до 200 градусов духовку примерно на 1 час. За 10 минут до окончания готовки можно снять фольгу. Благодаря этому запеканка приобретет красивую румяную корочку.

Запеканка из горбуши с овощами в духовке – легкий и полезный ужин для всей семьи

Давайте приготовим запеканку из горбуши с овощами вместе, следуя пошаговому рецепту. Нередко горбуша становится суховатой в жаркой духовке, но благодаря «подушке» из овощей она сохранит свой аромат и неповторимый вкус, который оценят даже знатоки изысканной кухни.

Шаг 1 – Подготовительный этап

Для блюда нам понадобится горбуша, лук, морковь, помидоры, сыр, сметана, лимон, растительное масло, зелень, соль, черный перец, специи по желанию.

Шаг 2 – Готовим рыбу

Для порции на четырех человек будет достаточно одной крупной рыбы. Я обычно беру охлажденную и сразу разделанную рыбу без головы, это значительно упрощает процесс готовки. Но если вы купили обычную рыбу, то следует ее тщательно подготовить, прежде чем резать на кусочки.

Моя рыба уже почищена, поэтому просто нарезаем на кусочки шириной 1-1,5 см. Важно, чтобы нож был предельно острым, тогда кусочки получатся ровными и аккуратными. Затем слегка посыпаем каждый кусочек смесью соли и перца.

Противень смазываем растительным маслом, я традиционно беру подсолнечное, но можно любое другое, и выкладываем кусочки горбуши.

Шаг 3 – Готовим овощи и зелень

Овощи моем, чистим, морковь натираем на терке, лук нарезаем полукольцами, а помидоры – кольцами. Зелень подойдет любая, у меня – петрушка, укроп, зеленый лук, а у вас может быть что-то другое, что вы любите.

Шаг 4 – Выкладываем овощи

Сверху рыбы выкладываем слой лука, затем слой моркови, потом раскладываем помидоры и заливаем соусом из сметаны и лимона. На 1 пакетик сметаны 4-5 капель лимонного сока. Чтобы рыба получилась более сочной, добавляем 250 мл охлажденной кипяченой воды.

Шаг 5 – Запекаем рыбу с овощами в духовке

Прежде чем поставить противень в духовку, ее нужно разогреть до 180 градусов. Когда температура достигнет нужного значения, помещаем блюдо в духовку на один час, снижая при этом температуру до 120 градусов. В конце запеканку нужно достать из духовки и посыпать сыром, а затем еще подержать в духовке несколько минут при самой низкой температуре.

Теперь достаем запеканку из духовки, раскладываем по тарелкам, украшаем зеленью и зовем своих близких насладиться вкусным ужином. Запеканку можно подавать как самостоятельное блюдо, либо с гарниром.

Запеканка из горбуши с шампиньонами

Для рецепта запеканки вам потребуется:

• горбуша – 400г
• грибы – 200г
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
• репчатый лук – 1/2 шт.
• сметана (или йогурт) – 100 мл
• масло – 2 ст.л.
• яйцо – 2 шт.
• сыр – 150г.

Рецепт приготовления запеканки:

Очищаем горбушу от кожицы, тщательно убираем все косточки, нарезаем ее небольшими кубиками, выкладываем в сотейник с горячим маслом. Готовим 5-7 минут.

Нарезаем свежие грибы тонкими пластинками, шинкуем репчатый лук. Добавляем грибы с луком в сковороду и готовим, помешивая 15 минут.

Делаем «заливку»: наливаем в креманку сметану, добавляем яйца, соль и специи. Смешиваем яично-молочную массу до однородности.

Измельчаем твердый сыр на кухонной терке. Отправляем половину тертого сыра в миску с соусом.

Выкладываем горбушу с грибами в форму, стараясь распределить равномерно по всему периметру.

Заливаем яично-сметанной заливкой. Отправляем в прогретую до 180С духовку. Спустя 10-12 минут посыпаем запеканку оставшимся сыром. Ждем еще 5-7 минут. Готовую запеканку с горбушей и шампиньонами подаем с черным или цельнозерновым хлебом.

Запеканка из горбуши с шампиньонами

средний балл: 5.00
голосов: 3

Запеканка с красной рыбой: 5 лучших рецептов

Красная рыба – очень полезное блюдо, которое рекомендуют употреблять в пищу врачи и диетологи. Но как много вы знаете блюд с этим видом рыбы? В этой статье будут предложены некоторые рецепты картофельной запеканки с красной рыбой. Компоненты этого блюда не требуется жарить, что полезно для здоровья.

С картофелем и форелью в духовке

Возьмите следующие ингредиенты:

• двести грамм форели;
• четыре штуки картофеля;
• сто пятьдесят миллилитров молока;
• одну луковицу;
• одно яйцо курицы;
• тридцать грамм твердого сыра;
• тридцать грамм сливочного масла;
• одну столовую ложку растительного масла;
• во вкусу добавьте немного перца или зелени, соль.

Приготовление:

1. Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Пока она греется, подготовьте картофель. Для этого очистите его от кожуры и нарежьте небольшими пластинками.
2. Кипящую воду подсолите и добавьте туда картофель. Варите приблизительно пять минут. Однако время варки зависит от вида картофеля.
3. Пока варится картофель, почистите лук и нарежьте его полукольцами.
4. Сковороду нагрейте и добавьте на нее немного масла. Туда отправьте готовый лук. Обжарьте его до прозрачности. Пережаривать лук нежелательно, иначе он не добавит вкуса запеканке.
5. Помните о картошке. Используя шумовку, аккуратно выложите ее на тарелку и продолжайте работать над остальными составляющими блюда.
6. Красную рыбу очистите от шкурки, освободите от костей. Обязательно проверьте, чтобы их не осталось, потому что они только испортят блюдо. Готовое филе нарежьте тонкими пластинками.
7. Подготовьте заливку для блюда. Яйца вылейте в посудину, аккуратно взбейте, а также добавьте немного соли и перца. В эту же миску влейте молоко и тщательно перемешайте ингредиенты. Натрите твердый сыр и всыпьте в блюдо. После чего компоненты снова перемешайте.
8. Возьмите форму для запекания и смажьте ее небольшим количеством сливочного масла. Сначала выложите слой картофельных пластинок. При желании приправьте их перцем.
9. Выложите куски красной рыбы. Поперчите их и посолите. На слой рыбы насыпьте лука. Распределите его равномерно. Сверху положите еще один слой картофеля и добавьте зелени.
10. После чего равномерно заправьте все заливкой. Также разбросайте по поверхности оставшиеся куски сливочного масла и отправьте блюдо в духовку. Через полчаса вытащите запеканку.

Подавать это блюдо следует с овощами.

С овощами

Нередко филе красной рыбы получается сухим в результате приготовления. Но если приготовить запеканку из горбуши с овощами, то результатом вы точно останетесь довольны.

Используйте следующие компоненты:

• пятьсот грамм филе горбуши;
• один пучок зеленого лука;
• триста грамм помидоров;
• четыре куриных яйца;
• один стакан молока;
• сто пятьдесят грамм голландского сыра.

При желании добавьте половину чайной ложки соли или немного специй.

Приготовление:

1. Красную рыбу нарежьте на куски и разложите в специальной форме, смазанной маслом.
2. Зеленый лук мелко порежьте и посыпьте на рыбу. Добавьте немного соли.
3. Помидоры нарежьте на тонкие куски и разложите сверху.
4. В стакане молока разболтайте вилкой яйца, чтобы получилась однородная консистенция. Залейте их в форму.
5. Твердый сыр натрите на терке и посыпьте запеканку сверху.
6. В течение получаса запекайте блюдо в духовке.

Из семги с брокколи и цветной капустой

Понадобятся следующие компоненты:

• триста грамм цветной капусты;
• чайная ложка сушеного базилика;
• сто миллилитров сливок;
• четыре яйца;
• триста грамм брокколи;
• сто грамм сыра Пармезан;
• пятьсот грамм филе семги;
• по вкусу добавьте немного соли, черного перца и сливочного масла.

Приготовление:

1. Сначала разогрейте духовку до двухсот градусов. Форма для запекания должна быть смазана сливочным маслом.
2. В кастрюле вскипятите воду, посолите ее и отварите немного цветной капусты и брокколи в течение двух минут.Откиньте их на дуршлаг.
3. Филе рыбы нарежьте на тонкие куски.
4. После чего приготовьте соус: соедините яйца со сливками и пармезаном в миске. Смесь как следует взбейте. Посолите, поперчите, добавьте немного базилика и перемешайте.
5. Выложите капусту с рыбой в специальную форму. Овощи залейте с соусом и выпекайте в духовке полчаса, пока верх не зарумянится.

Из риса и семги

Возьмите следующие компоненты:

• четыреста грамм семги;
• двести пятьдесят грамм риса;
• один лимон;
• два яйца;
• три зубчика чеснока;
• сто грамм тертого сыра;
• один лимон;
• чайная ложка горчицы;
• при желании можно добавить немного оливкового масла, петрушки и лаврового листа.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Разогрев духовку, смажьте маслом форму для запекания и положите на ее дно бумагу для выпекания.
2. Отварите рис и семгу. Ее надо варить до готовности вместе с лимоном и лавровыми листьями.
3. Мелко порубите чеснок и смешайте все компоненты с сыром, петрушкой и горчицей.
4. Добавив яйца, приправьте все перцем и солью, тщательно перемешайте. Получившуюся смесь выложите в форму и равномерно распределите.
5. Выпекайте блюдо четверть часа до готовности. Вынув его, подождите, пока оно остынет, и нарежьте на куски.

Из лосося и кабачков

Запеканку можно подавать как на ужин, так и на обед.

Для ее приготовления понадобятся следующие компоненты:

• две моркови;
• пятьсот грамм кабачков;
• один репчатый лук;
• триста грамм лосося;
• двести миллилитров молока;
• полстакана рисовых хлопьев;
• два куриных яйца.

При желании добавьте немного перца, соли, карри и лимонного сока.

Готовить следующим образом:

1. Разогрев духовку, подготовьте форму. Смажьте ее маслом и нарежьте кабачки.
2. Также нарежьте морковь с луком.
3. Рыбу измельчите и добавьте лимонного сока.
4. Компоненты перемешайте в миске, выложите туда рис.
5. Молоко соедините с яйцом и приправами. Все тщательно перемешайте.
6. Добавив смесь к рыбе с овощами, все смешайте.
7. Разложите по формам и запекайте до корочки.

Запеканка с семгой и грибами (видео)

Готовить запеканку из красной рыбы очень просто. Достаточно немного времени и фантазии.

Рыбная запеканка из горбуши

Сегодня мы будем готовить рыбную запеканку из горбуши-вкусную сочную и сытную. Запекать горбушу в духовке можно по разному – в фольге и просто кусочками в специях под майонезом.

Но сегодня для вас я приготовила простой рецепт рыбной запеканки с пошаговыми фото. Приступайте Вам понадобится:

• 500 г филе горбуши
• 1 луковица
• 70-100 г майонеза
• 100 г сыра
• сок 1/2 лимона
• соль, перец по вкусу, раст. масло, зелень

Не забудьте посетить страничку: РЫБНЫЕ ХИТРОСТИ, чтобы приготовление рыбки вам было не в тягость а в удовольствие!

Филе горбуши порезать на крупные кусочки, немного посолить, можно поперчить, полить лимонным соком и оставить мариноваться на 15 минут

Чистим лук, режем его кольцами и выкладываем на дно,смазанное маслом, формы для запекания. Если ваши детки не любят явного вкуса лука – порежьте его помельче и выложите на дно:

Делаем заливку для рыбной запеканки:

2-3 крупных куриных яйца взбить блендером в пену и добавить соль , черный перец:

Затем добавим майонез и опять хорошенько все взобьем. После этого в заливку для рыбной запеканки надо положить зелень-у меня была кудрявая петрушка- помоем, и мелко порежем:

Перемешаем и заливка готова.

Вернемся к горбуше: ее надо выложить на лук в форму для запекания:

и сверху все польем заливкой:

Осталось сверху посыпать тертым сыром :

И отправляем рыбную запеканку в духовку- 200 градусов- для запекания до аппетитной корочки. Минут на 20.- Не забывайте приглядывать за ней.

Ну вот по дому уже распространился чудесный аромат запеченной в духовке горбуши. Осталось только разрезать ее и подать к столу. Не спешите, пусть немного остынет. Тогда и резать будет удобнее и вкус будет приятнее:

Рыбную запеканку украсим немного зеленью и подаем к столу :

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда