Рыбные стейки в духовке в фольге

Идеальные способы запекания рыбных стейков. Очень вкусно и полезно!

Рыбные стейки — кусочки передней части тушки, нарезанные поперек волокон. Хороший рыбный стейк можно получить из любой средней или крупной рыбы: семги, лосося, тунца и других сортов. Как приготовить? Самыми разными способами: жарить, готовить на пару, но самый идеальный вариант запечь в духовке в фольге.

• Для стейка лучше выбирать рыбку с плотной мякотью и минимум костей. При выборе уже готовых стейков в магазине отдавайте предпочтениям кусочкам с упругим мясом и без каких-то пятен.
• Размораживать рыбу нужно при комнатной температуре.
• В качестве маринада лучше использовать белое вино, сок лимона, соевый соус или оливковое масло.
• Красная рыба запеченная в духовке прекрасно сочетается с овощами, цитрусовыми, сливками, сырами и морепродуктами.
• На приготовлении рыбы в духовке потребуется в среднем 20-30 минут.

Как приготовить рыбные стейки в духовке — сочно и вкусно

1. Форель запеченная в фольге с овощами

Необходимые продукты:

• Стейк форели — 4 шт;
• Морковь;
• Луковица;
• Сладкий перчик;
• Кабачок;
• Лимон;
• Оливковое масло — пару ст.ложек;
• Специи и соль по вкусу.

Этапы готовки:

Каждый стейк натираем солью и специями.

Выдавливаем лимонный сок, поливаем рыбу и оставляем мариноваться.

Овощи промываем, очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Все смешиваем, посыпаем солью и заправляем маслом.

На фольгу выкладываем половину овощей тонким слоем и отправляем в духовку запекаться на 10 минут.

Через это время достаем овощи и поверх выкладываем рыбные стейки. Также сбрызгиваем маслом и сверху выкладываем оставшиеся овощи. Закрываем все аккуратно фольгой и отправляем повторно в духовку. Готовится блюдо еще 20 минут.

Рыбу запеченную с овощами разложите порционно на тарелки и сразу же подавайте к столу.

2. Рецепт рыбные стейки в духовке с апельсинами

Предлагаем оригинальный способ приготовления рыбки в духовке.

Необходимые продукты:

• Стейки форели — 4 шт.;
• Пару апельсинов;
• По чайной ложке горчицы и меда;
• Апельсиновый фреш — 200мл.

Приготовление:

1. В небольшой посуде готовим маринад: соединяем апельсиновый сок с медом и горчицей, все хорошо перемешиваем, солим. С апельсинами еще хорошо сочетается соевый соус, поэтому можно использовать его вместо соли.
2. Заливаем маринадом рыбные стейки и оставляем на час мариноваться.
3. Форму для смазываем маслом и выкладываем туда рыбу.
4. Промойте апельсин, разрежьте пополам, а затем на дольки. и ложим сверху рыбки.
5. Отправляем запекаться на 25 минут в духовку предварительно нагретую до 200 градусов.

Гарниром к запеченной рыбе лучше выбрать свежие овощи, картофельное пюре или крупы.

Смотрите также видео: как запекать рыбный стейк из толстолобика

Стейк лосося в духовке в фольге: готовим пошагово

Любая рыба, запеченная в духовке, да еще и в фольге, становится необычайно вкусной. Происходит это из-за того, что она пропитывается собственными соками, придающими ей потрясающую сочность и ароматность. А если использовать дополнительные ингредиенты, а в качестве рыбы выбрать питательный и ценный лосось, то можно получить идеальное, полноценное основное блюдо. Его можно подавать, как в будни, так и на праздничный стол.

Простой и вкусный вариант

Самый простой вариант запеченного лосося в фольге в духовке – это минимум ингредиентов и потраченного времени. Но готовый вкус все равно остается потрясающим. Поэтому рекомендуем приготовить его хотя бы один раз, чтобы этот вариант рецепта прописался одним из любимчиков в рыбной категории блюд и стал появляться на вашем столе с завидной регулярностью.

• Тушка лосося 1 кг
• Лук белого сладкого сорта 200 гр
• Лимон 1/2 шт
• Масло оливковое 3-4 ст/л
• Зелень укропа 1 пучок
• Лавровый лист 1-2 шт
• Соль морская мелкого помола и перец белый – по вкусу

С майонезом под сыром

Лосось, запеченный в фольге – великолепен сам по себе. Но если его дополнить сверху ароматной корочкой из сыра с луком, то рыба станет еще более пикантной, а мясо – нежное. Весь процесс приготовления займет приблизительно 45 минут. А питательная ценность рецепта на 100 г составляет:

• Калорийность – 140-145 кКал.
• Белки – 17-17,5 г.
• Жиры – 6,5-7 г.
• Углеводы – 2,7-3,6 г.

Ингредиенты:

• Лосось – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Лук перьями зеленый – 1 маленький пучок.
• Сыр тертый твердых сортов – 220 г.
• Майонез – 100 г.
• Сок свежевыжатый лимонный – 2 ст .л.
• Горчица острая – 1 ст. л.
• Соль и смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления рецепта:

• Лосось необходимо расфилеить если он в виде целой туши. Обязательно избавиться от всех косточек, но оставить кожу. Нарезать на порционные куски.
• Подготовить фольгу. Выложить на нее рыбу, сбрызнув лимонным соком. Равномерно посолить.
• Сыр натереть на крупной терке.
• Лук нарезать полукольцами.
• Смешать майонез, горчицу, смесь перцев. Добавить сыр.
• На рыбу сверху равномерно выложить полукольца лука.
• Сверху шапкой аккуратно разложить майонез с сыром.
• Посыпать нарубленным зеленым луком.
• Завернуть плотно фольгу и отправить в духовку на 30 минут при температуре 190-200°С.

В маринаде из горчицы и соевого соуса

Если есть желание приготовить рыбку с более пикантным вкусом, отличающуюся легкой кислинкой и остринкой, следует выполнить к ней специальную заправку. Комбинация горчицы и соевого соуса придаст специфический вкус и сделает блюдо оригинальным и достойным праздничного стола. На его приготовление необходимо всего лишь 40 минут вместе с запеканием. Пищевая ценность 100 г такого лосося составляет:

• Калорийность – 120 кКал.
• Белки – 11 г.
• Жиры – 6 г
• Углеводы – 0,1 г.

• Филе лосося или стейк – 0,5 кг.
• Соус соевый – 2 ст. л.
• Горчица острая «Русская» — 2-3 ч.л., в зависимости от того, насколько острый вкус хочет получить.
• Сок лимона – 2 ст. л.
• Масло оливковое – 1 ст. л.

Процесс приготовления рыбы в фольге:

• Лосось тщательно промывается, филеится, просушивается и разрезается на порционные куски.
• Отрываются нужные куски фольги.
• Из соевого соуса, лимонного сока, масла растительного и горчицы готовится однородная заправка.
• Куски рыбы полностью обмазываются в ней.
• Взять лист фольги. Уложить лосось и плотно завернуть края.
• Выпекать 25 минут на температуре 200°С.

На овощной подушке

Если готовить лосось в комбинации с овощами, то сразу можно приготовить и основное блюдо, и гарнир к нему. К тому же, варьируя каждый раз набор овощей, можно изменять итоговый вкус готового блюда. Чтобы приготовить такой запеченный лосось на овощной подушке, понадобится приблизительно 1 час на все, вместе с процессом приготовления в духовом шкафу. Пищевая ценность на 100 грамм составляет:

• Калорийность – 100-105 кКал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 4-4,3 г.
• Углеводы – 1,2-1,6 г.

Ингредиенты:

• Филе лосося или стейк – 0,6 кг.
• Картофель – 2 клубня среднего размера.
• Лук репчатый – 2 головки.
• Морковь – 1 корнеплод среднего размера.
• Перец болгарский – 1/2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по 1 маленькой щепотке на каждый порционный кусок.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• При желании можно дополнить любым видом зелени.

• Рыбу промыть и удалить кости.
• Оторвать нужное количество листов фольги нужного размера.
• Все овощи очистить и вымыть под проточной водой.
• Картофель и морковь нарезать небольшими ломтиками. Лук – полукольцами.
• Перец болгарский разделить пополам, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
• Если используется зелень, то ее вымыть, просушить и мелко порубить.
• На куски фольги соответствующего размера положить сначала лук репчатый, на него картофель и морковь. Сверху на все выложить рыбу, предварительно промазанную оливковым маслом.
• Все посолить, поперчить. Сколько брать специй – зависит от индивидуальных предпочтений. Сверху положить болгарский перец.
• Завернуть плотно фольгу и выложить на гриль или в духовой шкаф на 25-30 минут до полного запекания.

Запеченный с помидорами черри

Томаты, используемые при запекании лосося способны придать рыбе легкую кислинку и сочность. Поэтому, стоит внести данный рецепт в свою кулинарную копилку. Если использовать для него половинки помидоров черри, то такое блюдо станет великолепным дополнением праздничного стола. На его приготовление нужно потратить приблизительно 45-50 минут. КБЖУ рецепта содержит:

• Калорийность – 110-115 кКал.
• Белки – 8-8,7 г.
• Жиры – 4 г.
• Углеводы – 0 г.

Ингредиенты для запекания рыбы в фольге:

• Стейки лосося общим весом 1 кг.
• Помидоры черри или томаты с красной мякотью – 400 г.
• Лук репчатый – 3 головки.
• Укроп – 1 большой пучок.
• Соль и смесь перцев – по вкусу.
• Масло оливковое – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

• Необходимо подготовить фольгу и на нее выложить промытые и просушенные стейки лосося.
• Помидоры черри можно разрезать просто на половинки или четвертинки.
• Если же используются обычные томаты, то их необходимо сначала помыть, а потом обдать кипятком или опустить в него на несколько секунд. После этого шкурка легко удаляется. Это важно сделать, чтобы в готовом запеченном лососе не попадалась кожура, которая будет иметь не только неэстетичный вид, но и портить текстуру самого блюда. После этого помидоры можно нарезать небольшими дольками. Выложить сверху на рыбу.
• Лук очистить и нарезать полукольцами, выложив поверх томатов.
• Все посолить и поперчить.
• Сверху каждого куска вылить приблизительно 1/2 ст.л. оливкового масла.
• Завернув плотно фольгу, отправить запекать на гриле 10 минут. Или приготовить в духовом шкафу – термообработка в этом случае длится приблизительно 20-25 минут при температуре 200°С.

С картофелем и овощами

Данный рецепт идеально подойдет для того, чтобы приготовить одним разом полноценный обед. Лосось в сочетании с картофелем и другими овощами приобретает большую питательную ценность и насыщает организм всеми необходимыми веществами. На приготовление уйдет приблизительно 50 минут. Питательная ценность рецепта на 100 г составляет:

• Калорийность – 120-130 кКал.
• Белки – 7 г.
• Жиры – 4 г.
• Углеводы – 2,7 г.

• Лосось филе – 500 г.
• Картофель сырой – 200 г.
• Морковь – 100 г.
• Цукини – 150 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 4-5 зубков.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Укроп, петрушка или зеленый лук – по вкусу.
• Соль и смесь перцев – по 1 большой щепотке.

Этапы приготовления:

• На фольгу сначала выкладывается слой лука, нарезанного полукольцами и мелко нарубленный чеснок.
• Затем идет рыба, которую предварительно обмазывают растительным маслом солят и перчат.
• Сверху – все остальные овощи и мелко рубленная зелень, сколько нравится по вкусу.
• Заворачивается фольга и отправляется в духовой шкаф на 35 минут. Температуру желательно выставить 200°С.

Целиком с лимоном

Запекать лосось можно не только кусками, но и полностью выпотрошенной тушкой. Рыбу можно фаршировать или оставлять с минимальным количеством дополнительных ингредиентов и также заворачивать в лист фольги. Если приготовить ее с лимоном, то можно получить практически натуральный вкус рыбы, дополненный легкой пикантностью цитрусового. На этот рецепт понадобится всего лишь 10 минут на подготовку и 35 минут на запекание в фольге. КБЖУ на 100 г. такой рыбы имеет:

• Калорийность – 110 кКал.
• Белки – 11 г.
• Жиры – 5,9 г.
• Углеводы – 0 г.

• Тушка лосося весом приблизительно – 1,5 кг.
• Лимон – 2 шт. маленького размера или 1 большой цитрус.
• Соль и смесь перцев – 2 щепотки.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Лук репчатый – 2-3 шт.

Процесс приготовления рецепта:

• Целую тушку лосося необходимо промыть, тщательно выпотрошить и удалить жабры.
• Оторвать такой лист фольги, чтобы в него поместилась рыба целиком.
• Если рыба запекается для себя, то голову и хвост можно удалять. Но для подачи на стол лучше их оставить – так лосось выглядит более привлекательно и эффектно.
• Лук порезать полукольцами, лимон – кружочками.
• Помыть лавровый лист.
• Необходимо рыбу смазать внутри и снаружи оливковым маслом. Посолить и поперчить, как внутри брюшка, так и по спинке.
• Часть лука и лимона положить в выпотрошенный живот лосося.
• Вторую часть – на фольгу. Рыбу уложить поверх лимона и плотно завернуть.
• Готовить в духовке, выставив время приблизительно на 35-40 минут.
• При подаче можно лосось оставить в фольге, аккуратно отогнув края.

Заключение

Естественно, что представленные рецепты не являются единственными, как можно быстро и вкусно приготовить эту красную рыбу в духовке. Но опираясь на них, как на базу, можно экспериментировать на кухне и вносить новые составляющие в процесс готовки – белые коренья, грибы, сливочный соус. Поэтому лосось в духовке в фольге может иметь бесчисленное множество вариаций рецептов, каждый из которых хорош. Ведь это так полезно – запеченная рыба.

Красная рыба в духовке – лучшие рецепты простых и оригинальных блюд

Запеченная красная рыба в духовке всегда выходит вкусной и аппетитной. Блюда можно оформить и для торжественного застолья, и для романтического ужина или просто побаловать родных новыми интересными угощениями. Подают рыбу с гарниром, легким салатом, или просто полив оригинальным соусом.

Как приготовить красную рыбу в духовке?

Блюда из красной рыбы в духовке готовятся проще и быстрее чем из белой. Это обусловлено тем, что в мясе морских обитателей исключено наличие паразитов, чего не скажешь о речной. И, что касается того, сколько готовить красную рыбу в духовке, то все зависит от выбранных частей тушки, но как правило приготовление длится не более получаса.

1. Целая красная рыба, запеченная в духовке готовится от 30 до 40 минут, зависит от размера тушки. Ее помещают в фольгу, стеклянную форму или в рукав, но за 10 минут до окончания процесса готовки открывают форму, чтобы рыба подрумянилась.
2. Стейки запекаются немного быстрее, на готовку уйдет минут 25, если кусочки промаринованы в каком-либо соусе, на запекание может понадобиться и 15-20 минут.
3. Филе красной рыбы приготовится всего за четверть часа.

Красная рыба в фольге в духовке

Запеченная семга в фольге в духовке – простое и вместе с тем восхитительно вкусное блюдо. Зачастую готовят стейки, реже целиком. Семга имеет жирную мякоть, потому мариновать ее нет надобности, хватит ароматной смеси из сухих специй. Идеально подойдет розмарин и тимьян, при желании добавьте рубленного чеснока.

• стейки семги – 2 шт.;
• соль, перец черный молотый;
• свежий тимьян и розмарин – по 2 веточки;
• чеснок – 2 зубка.

1. Рыбу промойте, обсушите, смажьте солью и перцем.
2. Чеснок порубите и нанесите их на стейки.
3. Выложите семгу на отрезы фольги, положите по веточке тимьяна и розмарина, запечатайте конверты.
4. Запекается красная рыба в духовке при 190 градусах 25 минут.

Красная рыба в сливочном соусе в духовке

По-настоящему торжественное угощение – лосось в сливочном соусе в духовке. Блюдо выходит восхитительно вкусным. Аппетитным и удивительно нежным. Все гости достойно оценят старания кулинара. Особую пикантность внесет рубленный фундук и чеснок, добавленный в состав соуса. Сыр играет роль загустителя, подойдет любой твердый с нейтральным вкусом.

• филе лосося – 500 г;
• чеснок – 2 зубка;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• сыр – 150 г;
• сливки 10% – 200 мл;
• фундук – 4 шт.;
• зелень – 20 г;
• розмарин – 1 веточка.

1. Филе посолите, приправьте специями и определите в форму.
2. На сковороде подогрейте масло, бросьте рубленный чеснок, поджарьте до яркого аромата.
3. Влейте сливки, томите минут 7-10.
4. Бросьте измельченный фундук, тертый сыр, перемешайте.
5. Вылейте соус поверх рыбы, посыпьте зеленью и иголками розмарина.
6. Запекайте 15 минут при 200 градусах, после выключения подержите блюдо еще 15 минут в духовке.

Стейки из красной рыбы в духовке

Всего за полчаса, учитывая время подготовки рыбы, можно запечь стейк из семги в духовке. Приготовить оригинальное угощение для романтического ужина сможет даже начинающий кулинар, а на едока это блюдо произведет особое впечатление. Семга выйдет восхитительно нежной, а блюдо в целом получится легким, идеальным для вечерней трапезы.

• стейки – 2 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• тимьян сухой – 1 ч. л.;
• соль, смесь молотых перцев;
• лимон – 4 кружочка.

1. Стейки натрите солью и смесью перцев.
2. Смешайте оливковое масло и тимьян, обмажьте смесью рыбу, положите в форму для запекания.
3. Сверху выложите по кружочку лимона, накройте крышкой или фольгой.
4. Запекается красная рыба в горячей духовке 15 минут.
5. Откройте крышку и готовьте еще 10 минут.

Красная рыба с картошкой в духовке

Лучше всего готовить горячее одновременно с гарниром. Запеченная форель с картошкой в духовке – восхитительно вкусное и сытное угощение, которое всем придется по душе. Учитывая, что рыба запекается быстрее овощей, кусочки картофеля лучше отварить до полуготовности, так все компоненты приготовятся одновременно и блюдо выйдет отменным.

• форель – 700 г;
• картофель – 1 кг;
• лук маринованный кольцами – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• соль, смесь молотых перцев;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• сушеные травы.

1. Картофель отварите до полуготовности.
2. На противне распределите рыбу с картошкой, посолите, посыпьте перцем.
3. Сверху разложите кольца лука, смажьте блюдо маслом, притрусите травами, сбрызните лимонным соком.
4. Запекается красная рыба с картошкой в духовке 20 минут, при 190 градусах.

Красная рыба с овощами в духовке

Чтобы приготовить полезное блюдо, одновременно с легким гарниром, не нужно выдумывать сложные и хлопотные рецепты. Запеченная с овощным миксом кета в духовке – восхитительное угощение, на создание которого уйдет не более получаса. В качестве овощного дополнения сгодится и покупная замороженная смесь.

• кусочки кеты – 700 г;
• оливковое масло – 100 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, перец, сухой тимьян;
• помидоры – 2 шт.;
• маринованный лук – ½ шт.;
• овощная смесь.

1. Смешайте масло с рубленным чесноком, специями.
2. Щедро смажьте кету пряной смесью.
3. Рыбу разложите в форме, застеленной фольгой.
4. Сверху распределите кольца маринованного лука и высыпьте овощную смесь.
5. Накройте блюдо кружками помидоров.
6. Запечатайте конверт, готовьте 20 минут.
7. Разверните фольгу, запекайте еще 10 минут.

Красная рыба в духовке с сыром

Вкусной получается запеченная семга с грибами и сыром в духовке. Настоящее праздничное блюдо, которое готовится всего 30 минут. Для наполнения используйте свежие шампиньоны, а мариновочная смесь сгодится самая простая – майонез с небольшим набором пряностей. Лук не стоит сильно поджаривать, хватит легкой пассеровки до прозрачности.

• филе семги – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• сыр – 200 г;
• шампиньоны – 8 шт.;
• майонез – 1 ст. л.;
• соль, перец, сухие травы.

1. Спассеруйте полукольца лука, переложите в форму.
2. Сверху положите кусок рыбы, посолите, смажьте его майонезом и посыпьте приправами.
3. Разложите пластинки грибов и притрусите сыром.
4. Запекается красная рыба в духовке 30 минут при 190 градусах.

Форель в духовке целиком

Если есть желание приготовить фаршированную рыбу, можно запечь форель в духовке целиком. В качестве наполнения используйте любимые овощи, картофель или грибы. При обработке тушки обязательно удалите жабры и темную пленку из брюшка, чтобы блюдо не вышло горьким. Особую пикантность блюду добавят оливки и миндаль.

• форель – 1.5 кг;
• шампиньоны – 400 г;
• оливки – 50 г;
• миндаль – 50 г;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• оливковое масло, соль и перец;
• зелень петрушки – 20 г.

1. Обработанную рыбу просушите, сбрызните соком лимона, посолите, приправьте перцем.
2. Спассеруйте лук, добавьте грибы, жарьте до выпаривания жидкости.
3. Бросьте рубленую зелень, кольца оливок и миндаль. Посолите, приправьте специями.
4. Жарьте начинку 5 минут и отставляйте.
5. Наполните брюшко начинкой, тщательно фольгу запечатайте.
6. Запекайте 30 минут при 180.

Рулет из красной рыбы в духовке

Оригинально приготовить филе форели в духовке поможет рецепт, описанный далее. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, вкус остается превосходным. В качестве наполнения используйте сыр, с нейтральным сливочным вкусом. Пряности выбирайте по своему усмотрению, можно ограничиться солью, перцем и укропом.

• филе с кожей – 1 кг;
• сыр – 150 г;
• лимонный сок;
• соль, перец, рубленный укроп.

1. Очистить филе от чешуи и косточек, выложить на пленку кожей вниз.
2. Посолить, приправить специями, укропом, полить лимонным соком, завернуть в пленку и мариновать 40 минут в холодильнике.
3. Выложить тертый сыр поверх рыбного пласта, свернуть рулетом, скрепить зубочистками, положить в морозилку на час.
4. Порезать на сегменты, толщиной 2 см.
5. Заверните каждый кусок в фольгу и запекайте 15 минут при 190.

Шашлык из семги в духовке на шпажках

Отменные шашлычки из семги на шпажках в духовке готовятся в считанные минуты, нужно только заранее кусочки рыбы промариновать в ароматной смеси. Сам процесс запекания продлится не более 10 минут. Заранее деревянные палочки замочите в воде на несколько часов, чтобы в процессе готовки они не поджарились и не рассохлись.

• филе семги – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• соль, специи;
• оливковое масло.

1. Рыбу обсушить, порезать на кубики и лимон крупными кольцами.
2. Смешать рыбу и лимон, приправить специями, полить маслом и оставить на 20 минут.
3. Нанизать кусочки семги и лимона на шпажки.
4. Запекать 10 минут.

Как приготовить стейк из рыбы в духовке?

Запечённый в духовке рыбный стейк станет прекрасным обедом для всей семьи. Его можно приготовить в фольге с соусом, овощами или в маринаде.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для готовки рекомендуется использовать свежую рыбу, при покупке замороженного продукта обязательно смотрите на степень заморозки. Если слой льда тонкий, морепродукт хорошего качества. Наличие большой корки говорит о том, что продукт неоднократно замораживали. Разморозка рыбы осуществляется естественным путём при комнатной температуре либо в холодильнике. Не рекомендуется класть замороженный продукт в микроволновую печь или тёплую воду, это неблагоприятно повлияет на качество и вкус конечного блюда.

Перед готовкой рыбку необходимо почистить и разделать. Острым ножом отрубается голова, хвост и плавники. Затем на брюшке нужно сделать небольшой надрез и убрать внутренности. Далее, тушка промывается в холодной воде изнутри и снаружи и нарезается на стейки.

Красная рыба в духовке доходит до готовности значительно быстрее, нежели белая, да и готовить ее проще, так как у морских обитателей исключено наличие паразитов. Запекание кусочков без маринада занимает около пятнадцати минут. Рыба в соусе готовится в течение получаса. Не рекомендуется заворачивать кусочки в фольгу слишком плотно, так как между ними должно остаться небольшое пространство для выхода пара и выделения сока.

Важно хорошенько запечатать фольгу, так как жидкость может вытечь, блюдо получится слишком сухим.

Рецепты

Существует масса вкусных способов приготовления рыбных стейков в духовом шкафу. Можно запечь блюдо с минимальным количеством специй либо хорошенько промариновать мякоть и насладиться насыщенным вкусом. Каждый рецепт хорош по-своему и прост в осуществлении.

Классический

Это наиболее простой и быстрый классический вариант, является базовым и лежит в основе всех остальных. Можно добавлять и заменять ингредиенты.

• 2 стейка;
• 2 ветки розмарина;
• 2 ветки тимьяна;
• 2 чесночные дольки.

Приготовление

Семгу вымыть, высушить и натереть солью с перцем. Чеснок измельчить и разложить по кусочкам. Кусочки фольги расстелить и перенести на них стейки, положив сверху зелень. Плотно закрыть фольгу и положить яство запекаться в духовку на двадцать пять минут, установив уровень тепла 195 градусов.

С лимоном

Ещё один вариант классического рецепта, благодаря которому кушанье получается невероятно нежным и сочным.

• 2 стейка;
• 2 ст. л. масла оливы;
• 1/2 лимона;
• 1 ч. л. тимьяна;
• соль и перец.

Изготовление

Подготовленную семгу натереть специями. В небольшой пиале смешать оливковое масло с тимьяном, смазать стейки при помощи силиконовой кисточки. Перенести рыбные кусочки в форму для выпечки и выложить поверх каждого по два лимонных кружочка. Накрыть форму пищевой фольгой, отправить в разогретую духовку на четверть часа при температуре 185 градусов. Затем убрать фольгу и держать в агрегате ещё десять минут.

В винном маринаде

В винном маринаде блюдо получается невероятно сочным, с насыщенным ароматом. Рекомендуется использовать белое сухое вино, держать стейки в маринаде не менее двух часов, чтобы мякоть хорошенько впитала маринад.

• 2 стейка;
• 1/2 ст. вина;
• 1/3 лимона;
• соль и перец;
• 2 ст. л. масла оливы;
• 2 ветки розмарина.

Готовим

В ёмкость выложить, предварительно размятые ветки розмарина. Подготовленную семгу натереть специями, залить соком лимона и положить в форму. Накрыть рыбу фольгой и оставить на двадцать минут, после чего залить все вином, мариновать в течение полутора часов. Достать стейки, обмакнуть бумажными салфетками, а затем натереть оливковым маслом. Выложить рыбу в форму для выпечки и отправить в духовой шкаф, выставив температуру 200 градусов. Через 15 минут готовое блюдо можно подавать к столу, предварительно полив небольшим количеством вина и сока лимона.

В медово-соевом маринаде

Рыбка, приготовленная в медово-соевом маринаде, получается невероятно мягкой и румяной.

• 2 стейка;
• 1 ст. л. мёда;
• 4-5 ст. л. соевого соуса;
• 1 долька чеснока;
• соль и перец;
• 1/3 лимона.

Приготовление

Подготовленную рыбу натереть небольшим количеством специй и залить маринадом, приготовленным из мёда, соевого соуса, измельчённого чеснока и сока лимона. Положить в холодильную камеру на час. Выложить каждый стейк на лист пищевой фольги и запечатать. Перенести яство в духовку на двадцать пять минут, выставив уровень тепла на 195 градусов.

В сливочном соусе

Сливочный соус идеально сочетается со стейками из рыбы. Блюдо получается невероятно сочным, нежным и буквально тает во рту.

• 2 стейка;
• 0,5 ст. жирных сливок;
• 50 гр. сливочного сыра;
• 1 чесночная долька;
• специи;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Порядок действий

Подготовленные стейки натереть солью с перцем. При желании можно сбрызнуть соком лимона или соевым соусом. Далее, семгу следует смазать оливковым маслом и перенести в жаропрочную ёмкость. После чего отправляем в духовку максимум на семь минут, чтобы стейки немного покрылись корочкой. Важно не передержать рыбку, чтобы она не пересушилась.

Тем временем вилкой разминается мягкий сыр, вводятся сливки. Добавляется прессованный чеснок, ингредиенты перемешиваются до получения однородной консистенции. Подрумянившуюся семгу достать из духовки и залить полученным соусом, вновь отправить в духовой шкаф на десять минут. Блюдо сразу же подаётся на стол.

По-итальянски, с помидорами

Томаты напитают рыбную мякоть соком, и она проучится очень сочной и ароматной. Рекомендуется выбирать крупные овощи, чтобы они выделили больше жидкости. В данном случае предполагается использование белой, речной рыбы. Можно взять хека.

• 2 стейка;
• 3 томата;
• 1/2 лимона;
• 100 гр маслин;
• Соль и перец;
• 2 ст л оливкового масла;
• 1 ч л итальянской смеси трав;
• 50 гр сыра.

Способ приготовления

Стейки посыпать специями, полить лимонным соком и оставить на 30 минут. Помидоры обдать кипятком и аккуратно снять кожу, далее их следует порезать толстыми кружочками. На листы пищевой фольги выложить стейки и по 3 кружочка томатов на каждый. Посыпать все итальянской смесью трав и запечатать фольгу. Запечь в духовке, выставив температурный режим на 200 градусов.

Через 20 минут стейки достать и раскрыть упаковку. Посыпать подрумянившуюся рыбку тёртым сыром и вновь положить в духовку, увеличив уровень тепла до 220 градусов. Запекать ещё 10 минут, после чего сразу же подавать к столу.

На овощной подушке

Рецепт рыбы на овощной подушке можно дополнять по своему усмотрению любыми овощами. Оптимальными являются морковь и лук, так как они прекрасно сочетаются как с белой, так и с красной рыбой.

• 4 стейка;
• 3 лука;
• 2 моркови;
• 1 красный болгарский перец;
• 4 ст. л. 9% уксуса;
• 1 лимон;
• соль, перец;
• рыбная приправа;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Порядок действий

Морковь и лук натереть на терке, отправить в небольшую миску и залить уксусом. Добавить к смеси немного соли и перемешать. Красный болгарский перец нарезать соломкой и отправить к остальным компонентам. Овощную смесь выложить в жаропрочную ёмкость и распределить лопаточкой.

Рыбку натереть смесью из пряностей, соли и перца, сбрызнуть соком лимона. Оставить мариноваться на пятнадцать минут. Перенести стейки на подушку из овощей и смазать маслом при помощи силиконовой кисточки. Запекать блюдо в течение 25 минут, установив уровень тепла в 200 градусов.

Хозяйке на заметку

Существует несколько секретов, которые помогают готовить ещё более вкусные рыбные блюда. Например, красная морская рыба не нуждается в большом количестве пряностей и специй. Она обладает насыщенным вкусом, который не следует перебивать. Можно смазать стейки медово-соевым соусом для получения красивой и хрустящей корочки.

Если в доме не нашлось рыбных пряностей, можно просто полить морепродукты лимонным соком, пролить и поперчить. Фольга заменяется рукавом, однако, использовать его можно при температуре максимум 200 градусов.

Подавать рыбные стейки, запечённые в духовом шкафу, следует горячими. Можно красиво выложить их на подушку из салатных листьев, украсить лимонными кружочками. Отлично смотрится рыба с помидорами черри и перепелиными яйцами, разрезанными на две части.

Некоторые хозяйки используют рубленый зелёный лук или измельченную зелень в качестве украшений.

Подавать рыбу рекомендуется с гарнирами. Оптимальными считаются пюре, запечённые клубни молодого картофеля или жаренная на сковороде картошка. Подойдут рис, паста, особенно к рецепту со сливочным соусом. Можно подать салат из свежих помидоров, огурцов, лука и зелени.

Рекомендуется подавать рыбу с соусами. Есть специальные рыбные заправки, которые продаются в каждом супермаркете. Идеальным соусом считается гранатовый, нашараб или грузинские ткемали, сацебели. Подойдут сырный, кисло-сладкий соусы, а также карри или барбекю. Можно самостоятельно приготовить соус тартар из майонеза, огурцов и специй.

О том, как приготовить стейк форели в духовке, смотрите в видео ниже.

Лосось, запеченный в духовке в фольге. 8 рецептов, как приготовить рыбу сочной и вкусной

Запеченный лосось – благородное блюдо, которое полюбили за свежий, яркий вкус и полезные свойства. Если готовить в фольге, то рыба получится легкой и диетической. Предварительно ее можно замариновать или сразу запекать в чистом виде. Готовят стейки, филе или целую тушку. Подготовленный продукт заворачивают в несколько слоев фольги. Делают это тщательно, чтобы сок не вытекал через отверстия, иначе блюдо выйдет суховатым.

Причины, по которым стоит запечь рыбу в фольге:

1. Готовят лосося в духовке во время диеты, когда нужно снизить калорийность блюда и в тоже время вкусно питаться. При этом в фольге он получается гораздо приятнее по вкусовым качествам, чем приготовленный на пару.
2. Рыба выходит очень сочной, так как запекается в собственном соку.

Филе можно приобрести в магазине или очистить тушку от костей самостоятельно. Но помните, что второй вариант получается гораздо дешевле. Привести в надлежащий вид рыбу не составит большого труда. Достаточно отрезать хвост и голову, затем при помощи острого ножа распороть брюхо и достать внутренности. Разреза на порционные куски, получите необходимое количество стейков. Для филе разрежьте продольно. Достаньте хребет, затем кости. Этот процесс не сложный, так как скелет у лосося крупный. Кожу снимайте поддев за край ножиком.

По возможности приобретайте рыбу, которая не подвергалась заморозке. Она будет гораздо сочнее и нежнее. Обращайте внимание на аромат. Не должны быть посторонних запахов. На поверхности тушки не должно быть повреждений и надрезов. Их наличие свидетельствует о нарушении условий хранения. Замороженный продукт оттаивайте только в холодильном отделении. При комнатной температуре или в воде этот процесс проводить нельзя.

Стейки лосося, запеченные в фольге с укропом

Приобретайте только свежие стейки. Не храните их долго в холодильнике, так как продукт быстро впитывает все запахи. Зелень должна быть свежей. Масло используйте оливковое, оно обладает приятным привкусом, благодаря которому стейки получатся более насыщенными. Рыба запекается быстро, поэтому держать ее в духовой печи более указанного в рецепте времени нельзя. Иначе стейк выпустит все соки и станет сухим.

Потребуется:

Пошаговый процесс:

Стейк промойте, затем поместите на бумажное полотенце. Промокните со всех сторон. Продукт должен стать максимально сухим по бокам и внутри.

Полейте маслом. Возьмите силиконовую кисточку и равномерно распределите его по поверхности всего стейка.

Посолите. Посыпьте перцем. Используйте лучше свежемолотый. Он обладает более насыщенным вкусом.

Расстелите фольгу на противне. Смажьте ее маслом. Выложите укроп. Сверху укройте его рыбой.

Полейте маслом. Поместите укроп. Заверните плотно фольгу.

Переставьте противень в горячую духовую печку. Запекайте четверть часа. Температурный режим 225°С.

Как вкусно запечь сочный лосось в духовке целиком

Если вы любите рыбу, то должны попробовать приготовить ее по предложенному рецепту. Эта вариация помогает сделать вкусного лосося быстро с использованием минимального продуктового набора. Это идеальный вариант для занятых хозяек, которые не любят тратить много времени на готовку. Специи используйте по собственным предпочтениям, но помните, что их излишний объем перебивает нежный вкус рыбы. Хорошо сочетаются с лососем орегано, сушеная петрушка и сушеный укроп.

Потребуются:

• Лосось – 1 тушка (около 1 кг);
• Специи;
• Соль;
• Черный перец;
• Лимон – 0,5 крупного плода.

Пошаговый процесс:

Очистите тушку. Для этого отрежьте голову, хвост и плавники. Снимите при помощи ножа чешую. Рыба чистится легко, поэтому этот процесс не займет много времени.

Промойте тушку. Просушите полотенцем внутри и снаружи. Сделайте несколько надрезов поперек и вложите в каждый из них половинку кружка лимона.

Посыпьте перцем, солью и при желании специями. Полейте соком, выжатым с цитруса. Тщательно распределите по всей поверхности и внутри.

Фольгу смажьте маслом, чтобы рыба в процессе запекания к ней не прилипла.

Выложите тушку и хорошо укутайте.

Переставьте в разогретую духовую печь. Температурный режим 180°С. Запекайте 40 минут.

Раскройте аккуратно фольгу и проверьте на готовность. Если мясо еще сырое, значит увеличьте время приготовления.

Заверните обратно рыбу фольгой. Отключите духовую печь и оставьте в ней лосося настояться 20 минут. Подавайте со свежей зеленью и салатами.

Запеченный лосось с зеленью, луком и помидорами

Лосось, приготовленный в фольге – вкусное, быстрое и питательное блюдо, которое подходит для диетического питания и для детей. Запеченная таким образом рыба сохраняет все полезные микроэлементы и витамины. Приготовив по предложенному рецепту, вы получите гастрономическое и эстетическое удовольствие.

Потребуются:

• Стейк лосося – 4 шт.
• Перец (черный) – 20 г.
• Лук – 130 г.
• Томаты – 2 крупных.
• Соль – 20 г.
• Зелень – 50 г.

Пошаговый процесс:

Промойте тщательно стейки. Этому процессу уделите особое внимание, так как даже незначительно оставшееся загрязнение способно испортить весь результат.

Возьмите бумажное полотенце и промокните продукт со всех сторон. Посолите и присыпьте перцем.

Нарежьте кольцами луковицу, затем томаты.

Фольгой застелите противень. Распределите луковые кольца. Сверху выложите стейки, укройте томатами. Последним слоем должен быть укроп. Плотно заверните фольгой со всех сторон.

Прогрейте духову печку. Температурный режим необходим 200°С.

Поставьте заготовку и запекайте четверть часа.

Запекаем лосось в духовке с соевым соусом и апельсинами

Еще один диетический вариант приготовления, который покорит всех своим изумительным вкусом. Вкусовые качества деликатесной рыбы идеально раскрываются благодаря запеканию с цитрусами. Лимоны придают ей слегка кисловатый вкус, зато апельсины наполняют ее необычным, пряно-сладким послевкусием.

Потребуются:

• Лосось – 1 филе.
• Красный перец – 5 г.
• Соевый соус – 120 мл.
• Молотый имбирь – 10 г.
• Мед – 60 мл.
• Чеснок – 4 зубка.
• Апельсиновый сок – 60 мл.

Пошаговый процесс:

Филе приобретайте на шкурке. Промойте и просушите. Поместите в стеклянную жаропрочную форму.

Соедините соевый соус с медом и апельсиновым соком. Если у вас мед засахарился, то в импульсном режиме растопите его в СВЧ-печи. Только помните, что кипятить его нельзя, иначе продукт потеряет свои полезные свойства.

Насыпьте молотый имбирь. Добавьте пропущенные через пресс чесночные дольки и хлопья перца. Перемешайте.

Залейте маринадом рыбу. Филе должно лежать в форме шкуркой вверх, чтобы мясо идеально пропиталось приготовленной смесью. Уберите в холодильник. Подержите полчаса.

Достаньте заготовку из маринада. Переложите на противень застеленный фольгой шкуркой вниз.

Нарежьте толстыми кольцами апельсин и укройте рыбу. Заверните фольгой.

Прогрейте духовую печь. Температурный режим 190°С. Запекайте 20 минут. Лосось запеченный в духовке в фольге получится очень сочный с тонкой ноткой апельсинов. Вам обязательно понравится.

Простой рецепт запеченного в фольге лосося с картофелем

Предложенный рецепт позволяет значительно экономить время и приготовить сразу полноценный обед или ужин. Количество ингредиентов рассчитано на двух человек. Если у вас большая семья, то смело увеличивайте количество компонентов пропорционально. Блюдо настолько вкусное, что улетает с тарелки за считанные секунды.

Потребуются:

• Картофель – 3 крупных.
• Растительное масло – 20 мл.
• Стейки лосося – 2 шт.
• Сыр – 130 г.
• Лук – 2 небольших.
• Соль.
• Морковь – 1 крупная.

Пошаговый процесс:

Нарежьте луковицы. Старайтесь делать кубики максимально мелкими. Тогда блюдо получится более нежным.

Порубите морковь. Полукольца делайте средними по толщине. Нарежьте картофель.

Соедините все овощи. Посыпьте солью.

Стейки промойте и просушите. Посыпьте солью и равномерно ее распределите.

Сложите фольгу в 2 слоя. Выложите половину овощей. Сверху уложите стейк. Посыпьте колечками лука. Заверните плотно фольгой.

Оставшиеся продукты выложите таким же образом в фольгу и заверните.

Сложите заготовки в форму. Отправьте в горячую духовую печку. Запекайте полчаса. Температурный режим 180°С.

Приоткройте фольгу. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить бока и дно. Посыпьте сырной стружкой. Сыр натирайте на средней терке. Приобретайте продукт высокой жирности.

Поставьте обратно в духовку на четверть часа. По готовности подавайте на стол. Запеченный в фольге лосось вкусней всего горячим.

Готовим в медово-чесночном маринаде лосось в духовке в фольге

Благородный вкус запеченного лосося прекрасно оттеняют чеснок и мед. Вариация приготовления очень простая и с поставленной задачей справится даже новичок. Если долго не держать рыбу в духовке, то она получится нежной, сочной, ароматной с приятным солоновато-сладким привкусом.

Потребуется:

• Лосось – 1 филе.
• Перец.
• Сливочное масло – 100 г.
• Тимьян.
• Соль.
• Лимон – 3 крупных плода.
• Мед – 60 мл.
• Петрушка.
• Чеснок – 4 зубка.

Пошаговый процесс:

Растопите сливочное масло. Добавьте мед.

Мелко порубите чеснок и перемешайте с медовой смесью. Мед должен полностью раствориться в масле.

Противень застелите фольгой. Используйте 3 слоя.

Нарежьте лимоны кружочками. Шкурку не срезайте. Куски делайте средними по толщине.

Выложите цитрус на фольгу. Посыпьте тимьяном. Выложите филе шкуркой вниз. Полейте приготовленным соусом.

Размажьте маринад кисточкой. Посыпьте свежемолотым перцем. Слегка поднимите края фольги. Полностью укрывать рыбу не надо.

Поставьте в духовую печь, которая прогрета до 190°С. Запекайте лосось 20 минут. Подавайте с салатом из свежих овощей.

Сочный лосось, запеченный в духовке со шпинатом и спаржей

Правильно питаться – это не значит голодать. Из лосося и овощей легко приготовить полезный ужин, который порадует своим вкусом и надолго утолит чувство голода. Приобретайте только свежие, качественные продукты. Не используйте зелень, которая несколько дней полежала в холодильнике.

Потребуется:

• Филе лосося – 280 г.
• Шпинат – 80 г.
• Спаржа – 80 г.
• Зеленый лук – 50 г.
• Морковь – 0,5 среднего плода.
• Шампиньоны – 180 г.
• Французская фасоль – 120 г.
• Лимон – 1 средний.
• Зеленый горошек (отростки) – 100 г.

Пошаговый процесс:

Застелите противень фольгой. Выложите шпинат, затем филе лосося. Присыпьте перцем и солью.

Разложите лимон, нарезанный кольцами. Укройте спаржей. Вокруг разложите фасоль и морковь нарезанную кружочками.

Нарежьте пластами шампиньоны. Распределите следующим слоем. Выложите молодые побеги зеленого горошка и лук.

Плотно заверните фольгой. Поставьте в духовую печку, прогретую до 180°С. Запекайте полчаса.

Красная рыба в фольге в сливочном соусе на праздничный стол — видео рецепт

Такое блюдо, как лосось запеченный в фольге, просто не может не украсить праздничный стол, например, на Новый год. Чтобы подача выглядела еще нарядней, можно сделать лебедей из фольги.

Лосось в духовке, запеченный в фольге получается вкусным, сочным и ароматным. Если вы готовите целую тушку, то можете поместить в брюшко любимые овощи или фрукты. Продукты пропитаются соком друг друга, и мясо станет более приятным и оригинальным по вкусу.