Запеченная креветочная рыба конгрио под овощами с соусом
Конгрио, или креветочная рыба, пользуется особой любовью кулинаров: нежное, белое, сладковатое мясо без специфического рыбного запаха не содержит мелких костей и легко освобождается от хребта. Нежирная мякоть богата микроэлементами, минеральными и экстрактивными веществами. Диетическое мясо конгрио рыбы поможет в борьбе с лишним весом, отрегулирует обменные процессы, повысит иммунитет.
Рецепт запекания креветочной рыбы с овощами и соусом
Креветочная рыба употребляется отварной, жареной, запеченной и копченой. Приготовленное любым способом мясо конгрио раскроет свой насыщенный креветочный вкус. Идеально сочетается с белым вином и оливками, итальянскими травами и лимоном, бальзамическим уксусом, сметаной и сливками. Лучшие гарниры к конгрио – овощи, салаты, соусы с чесноком и зеленью.
Ингредиенты:
- мякоть рыбы – 900 г;
- морковь – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- сыр полутвердый – 110 г;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- мука для обваливания – 2-3 ст. ложки;
- растительное масло для обжарки;
- сметана и майонез – 2 ст. ложки;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- зелень для соуса – пучок;
- сметана для соуса – 150 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление запеченной креветочной рыбы конгрио под овощами с соусом
Конгрио продается выпотрошенная, без хвоста и головы. Это довольно крупная рыба, и для приготовления блюда может быть достаточно части тушки массой около 1 кг.
Тушку вымыть и высушить бумажными салфетками, отрезать тонкую брюшину.
Кусок тушки и брюшко креветочной рыбы
Подготовить необходимые для запекания рыбы ингредиенты.
Ингредиенты для запекания конгрио
Снять с тушки толстую шкуру с помощью ножа, поддев острием со стороны отрезанного брюшка. При этом шкурка легко сходит целиком.
Снятие шкурки с тушки креветочной рыбы
Вместе со шкурой удаляется мощный хребет и спинной плавник. Получается две половинки толстого филе.
Кстати, шкуру, хребет с остатками мяса и тонкую брюшину можно отварить и также употребить в пищу.
Филе конгрио со снятой шкуркой и хребтом
Филе разделать на порционные куски, посолить, поперчить, дать немного полежать.
Порезанное на кусочки филе рыбы
Порционные кусочки филе обвалять со всех сторон в муке.
Панировка кусочков рыбы в муке
Подготовленные куски рыбы слегка обжарить с двух сторон на разогретом растительном масле.
Обжаривание рыбы перед запеканием
Морковь измельчить на крупной терке.
Натертая морковь
Репчатый лук очистить от сухих чешуй и нашинковать полукольцами или чуть мельче.
Измельченные морковь и репчатый лук немного пассеровать на разогретом масле.
Пассеровка лука и моркови
В форму для запекания выложить подготовленные обжаренные части рыбы.
Кусочки рыбы в форме для запекания
Поверх слоя рыбы равномерно распределить морковно-луковую зажарку.
Распределение овощной зажарки поверх слоя рыбы
Натереть крупно полутвердый сыр.
Тертый сыр
Посыпать сыром сверху рыбу с овощной зажаркой в форме.
Тертый сыр распределен поверх овощного слоя
Приготовить заливку из сметаны, майонеза и томатной пасты, долив немного воды.
Приготовление заливки для рыбы
Залить полученной смесью рыбу и отправить в духовку запекаться при температуре 200⁰С.
Заливка соусом блюда в форме
Через 30-35 минут достать форму с готовой рыбой, покрытой аппетитной корочкой.
Готовое рыбное блюдо после запекания
Приготовить чесночный соус с зеленью: мелко порезать ножом пучок любой зелени (петрушка, укроп, зеленый лук) и добавить измельченный чеснок.
Ингредиенты для чесночного соуса с зеленью
В зелень с чесноком положить сметану, посолить, поперчить – соус для рыбы готов!
Сметанно-чесночный соус с зеленью
Запеченную рыбу в форме разрезать на порции и выкладывать на тарелки.
Порция запеченной рыбы на тарелке
Подавать запеченную креветочную рыбу конгрио как самостоятельное блюдо, с овощами или с чесночным соусом.
Сервировка запеченной креветочной рыбы с овощами и соусом
Конгрио, запеченная с картофелем и помидорами
Ингредиенты
| конгрио | 1 шт. |
|---|---|
| лук репчатый | 1 шт. |
| картофель | 3-4 шт. |
| помидор | 2 шт. |
| белое сухое вино | 50 мл. |
| свежая зелень | 20-30 г. |
| оливковое масло | 4 ст.л. |
| соль, перец, приправы | по вкусу |
Способ приготовления
Шаг 1. В конгрио, которую также называют креветочной рыбой, нет мелких косточек, поэтому она хорошо подходит для запекания. Разморозьте тушку конгрио , снимите кожу и удалите хребет и плавники.
Шаг 2. Разрежьте рыбу на крупные куски, посыпьте солью, белым или черным перцем и приправами для рыбы.
Шаг 3. Режем луковицу крупными полукольцами.
Шаг 4. Разогреваем сковороду, наливаем в нее две столовых ложки оливкового масла.
Шаг 5. Выкладываем в сковороду нарезанный лук, обжариваем до золотистого цвета и откладываем в сторону, в оставшемся масле обжариваем рыбу с двух сторон.
Шаг 6. Заливаем рыбу 50 мл сухого белого вина, накрываем сковороду крышкой и тушим пять-шесть минут на медленном огне.
Шаг 7. Чистим картофель, нарезаем тонкими кружками.
Шаг 8. Дно глубокого противня или формы для запекания смазываем оливковым маслом (примерно 2 столовых ложки). Выкладываем часть нарезанного картофеля, солим его и посыпаем специями, например, смесью для картофеля.
Шаг 9. На картофель выкладываем обжаренный лук, а сверху рыбу.
Шаг 10. Помидоры нарезаем крупными кольцами и выкладываем вместе с оставшейся частью картофеля поверх конгрио. Заливаем остатками сока после тушения рыбы.
Шаг 11. Нагреваем духовку до 180 градусов и запекаем рыбу с картофелем и помидорами в течение 25-30 минут.
Шаг 12. Чтобы рыба помидоры не пригорели, на первые полчаса форму можно прикрыть фольгой.
Подача
Лучше всего подавать конгрио не слишком горячим. Гарниром для этого блюда может послужить картофель и помидоры, с которыми запекалась рыба.
Все необходимые приправы для рецепта ищите в разделах “Пряности”, “Специи” и «Приправы»
Рыба конгрио (кинг клип): польза и вред, фото, отзывы
Существует огромное количество мнений о том, какова польза и вред конгрио для организма. Черный конгрио американского происхождения. Мышцы имеет оттенок розового цвета, вкус конгрио напоминает креветку. За сходство в России ее прозвали креветочной рыбой. В Новой Зеландии называют морским угрем. В промысловой ловле используется название кинг клип.
Что это за рыба
Кинг клип обитает в австралийском и южноамериканском регионах мирового океана. Наибольшее скопление особей наблюдается около берегов Австралии. Конгрио – глубоководный обитатель, достигающий 2 м в длину, вырастающий до 20 кг.
По внешнему виду кинг клип напоминает угря. Тело длинной вытянутой формы. Кожа гладкая, покрыта внушительным слоем слизи, ярко-розового цвета с пестрыми вкраплениями. Конгрио – хищник, часто питается ракообразными, в том числе креветками. В нашу страну попадает путем экспорта. Недобросовестные поставщики пытаются выдать более дешевые особи за этот вид. На фото представлена рыба конгрио.
Полезные свойства рыбы конгрио
Мышцы креветочной рыбы насыщено цинком, жирными кислотами, что представляет огромную пользу для человека. Употребление в пищу конгрио позволяет сбалансировать обмен веществ.
Низкая калорийность мышц рыбы конгрио позволяет употребление диабетиками, людьми с нарушениями работы органов пищеварения. Жирные кислоты укрепляют иммунитет, нормализуют работу печени.
Витамины, содержащиеся в конгрио, приносят огромную пользу. Позволяют предупредить заболевания, положительно влияют на свойства иммунной системы.
Аминокислоты укрепляют ткани клеток, мышечных волокон. Под воздействием аминокислот происходит постоянная регенерация. Омега-3 кислоты оказывают полезное воздействие на нервную, половую, сердечно-сосудистую систему организма.
Вред рыбы конгрио и противопоказания
Креветочная рыба по своим свойствам полезная, не может принести организму значительного вреда. Единственным противопоказанием для употребления в пищу может стать индивидуальная непереносимость. Конгрио не обитает на территории нашей страны, экспортируется в больших количествах благодаря своей пользе. Чтобы не нанести вреда организму, сначала пробуют небольшое количество рыбы, наблюдают за самочувствием.
При выборе стоит обратить внимание на сроки, условия хранения. Вред здоровью наносит испорченная рыба кинг клип. Перед приобретением конгрио знакомятся с правилами выбора качественной продукции, репутацией поставщика. Непоправимый вред для организма оказывает кинг клип, пойманный в загрязненных водах.
Химический состав и калорийность рыбы конгрио
Рыба конгрио богата редкими аминокислотами, которые не могут вырабатываться в организме самостоятельно, цинком, омега-3 жирными кислотами. В мышцах присутствуют следующие компоненты:
Минералы позволяют сбалансировать водный баланс, укрепить кости, мышцы, что приносит огромную пользу для организма. Свойства важны для развития человеческого организма. Полезные компоненты в составе конгрио благоприятно влияют на гормональный фон.
Органические компоненты в составе креветочной рыбы:
Калорийность кинг клипа не превышает 95 ккал на 100 г.
Полезна ли рыба конгрио при похудении
Низкая калорийность позволяет диетологам рекомендовать ее в качестве диетического продукта. Небольшое количество жиров, отсутствие углеводов не позволят нанести вред фигуре. Наличие белка дает возможность строительства новых клеток мышечной ткани. При диетическом питании употребление рыбы конгрио принесет пользу, обеспечит повышенный тонус, прекрасное самочувствие.
Как выбрать и хранить рыбу конгрио
Приобрести креветочную рыбу в нашей стране можно только в замороженном виде. На российских рынках она встречается в виде разделанных тушек, стейков. Можно увидеть в продаже блочное филе рыбы конгрио.
При выборе стоит обратить внимание на внешнее состояние. Тушки выбираются без повреждений с сохранением естественного цвета. Количество ледяной глазури должно быть минимальным. Хранить конгрио необходимо в замороженном состоянии.
Как вкусно приготовить рыбу конгрио
Из креветочной рыбы можно приготовить большое количество полезных по своим свойствам блюд. Термическая обработка не оказывает вреда на ее вкус. Плотная и упругая мякоть при готовке не теряет своих полезных свойств.
К кинг клипу прекрасно подойдут любые специи и соусы. Для получения дополнительной пользы добавляют креветки, раковые шейки. Питательные свойства повышаются за счет добавления гарниров из овощей и круп.
Чаще всего замороженную рыбу конгрио запекают разными способами. Она подойдет для приготовления супов, тушения, жарения и маринования. Популярность креветочная рыба приобрела в японской кухне. Она используется для приготовления роллов, суши, добавляют ее в сыром виде.
Конгрио в духовке
Одним из полезных блюд является конгрио, запеченная в фольге. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- филе – 2 шт. (желательно выбирать крупного размера);
- лук – 1 головка;
- перец болгарский – 1 шт.;
- поваренная соль;
- белое сухое вино – 4 ст. л.;
- черный перец.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Тушки необходимо разморозить. Для этого их нужно оставить в холодильнике на 24–30 часов. Это необходимо для сохранения уникальных свойств конгрио.
- Кинг клипа нужно разрезать пополам, отделить кости, чтобы получилось 2 куска филе с кожей.
- Филе маринуется с помощью соли, перца.
- Болгарский перец разрезают пополам, очищают от семян. Его необходимо смазать оливковым маслом, запекать в духовке около 30 минут при температуре 200 °С.
- Готовый перец перекладывают в емкость, накрывают крышкой, чтобы кожица легче снималась.
- Лук нарезают тонкими колечками, слегка обжаривают на сковороде с добавлением соли.
- Заранее подготавливают фольгу, разогревают духовой шкаф до 200 °С.
- На лист фольги выкладывают обжаренный лук, затем замаринованное филе. Сверху кладут запеченный перец. Все ингредиенты поливают белым вином.
- Блюдо закрывают фольгой и выпекают в течение 25 минут.
Жареная рыба конгрио
Это блюдо легкое по рецептуре, быстрое в приготовлении. Но его польза от этого не становится меньше. Приготовление рыбы в масле не принесет никакого вреда для фигуры, а, наоборот, подчеркнет ее вкус, свойства.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- тушка конгрио – 0,5 кг;
- мука для панировки – 100 г;
- соль;
- черный перец;
- растительное масло.
- Необходимо тщательно промыть кожу рыбины от слизи, удалить внутренности с плавниками.
- Тушка разрезают на куски.
- В отдельную емкость складывают нарезанную рыбу, добавляют соль, перец. Все тщательно перемешивают, оставляют для маринования.
- Сковороду с растительным маслом прогревают до необходимой температуры.
- Каждый кусок обваливают в муке, выкладывают на сковородку.
- Обжаривают с двух сторон до появления золотистой корки на небольшом огне.
- Готовую креветочную рыбу можно украсить гарниром, овощами, свежей зеленью, что добавит пользы этому блюду.
Заключение
Несмотря на то что нет единого мнения какова польза и вред конгрио для организма человека, все же положительных свойств у этой рыбы гораздо больше. Микроэлементы, редкие аминокислоты, содержащиеся в ее составе, нежный, насыщенный вкус и простота приготовления делает ее незаменимым и полезным блюдом на каждом столе.
Конгрио что за рыба, польза и вред креветочной рыбы, рецепты
Морской угорь, креветочная рыба – всё это название одной рыбки, известной как конгрио. Несмотря на отличный вкус и пользу мяса, такой продукт редко применяют в кулинарии. Многих поваров настораживает внешний вид морского угря, незнание основ его правильного приготовления.
Мякоть хорошо подходит для всех рыбных блюд. Нежное филе обладает нейтральным мягким вкусом, практически не содержит костей, отлично сочетается со многими продуктами: овощами, пряностями, фруктами, соусами. Полезные свойства, которыми богата конгрио, не сосчитать.
Польза и вред креветочной рыбы давно изучены. Она может стать помощником при похудении, лечении, профилактике заболеваний, укреплении иммунитета. Научитесь готовить её правильно, и конгрио навсегда поселится в вашем меню.
Что за рыба
Креветочная рыба получила такое название из-за характерного вкуса, напоминающего известный морепродукт. Особи имеют странный вид благодаря близкому родству с муреной. У конгрио нежный розоватый оттенок кожицы, покрытый характерными полосками. Питается рыба креветками, планктоном.
Поставки происходят из Австралии и Новой Зеландии. Сегодня можно приобрести конгрио в трёх видах:
- Золотистый – благодаря нежному мясу ценится азиатскими кулинарами. Широко используется для приготовления японских сашими, суши.
- Чёрный – самый популярный вид. Вылавливают в водах Новой Зеландии.
- Красный – ценится за яркий креветочный вкус мяса. Не имеет выраженного рыбного запаха. Водится у южных берегов Чили, является самым дорогим из всех видов.
Рыбы схожи по внешним признакам, имеют различия во вкусе, окрасе. Наиболее вкусными считаются золотые и красные особи.
Полезные свойства
Противопоказания и возможный вред
- аллергия на морепродукты;
- непереносимость белка;
- гипертиреоз;
- острая печёночная недостаточность.
Врачи рекомендуют вводить конгрио в рацион постепенно, малыми порциями, чтобы отследить реакцию организма на продукт. Недельная норма – 600 грамм. Чрезмерное употребление грозит проблемами с пищеварением, аллергией.
Беременным и кормящим
Такую рыбу стоит есть с осторожностью будущим мамам, кормящим женщинам. Если продукт не присутствовал в рационе ранее, лучше воздержаться от употребления. При малейших сомнениях проконсультироваться с врачом. Вводить конгрио в меню стоит понемногу из-за высокой вероятности развития аллергических реакций.
Учёные из США составили рейтинг морепродуктов, которые можно есть при беременности. В список вошла и креветочная рыба.
Можно ли детям
Давать конгрио можно детям с трёх лет. Она должна появляться в рационе постепенно начиная с 20 г в неделю. Это поможет отследить индивидуальную реакцию организма. Если ребёнок аллергик, то лучше воздержатся от употребления вплоть до шестилетнего возраста.
Польза и вред при заболеваниях
Учёные из Австралии в 2014 году провели исследования, направленные на изучение пользы конгрио при различных заболеваниях.
- болезни сердечно-сосудистой системы.
Эксперименты показали, что продукт снижает риск развития инсульта, болезней сердца, нервной системы. Он укрепляет стенки сосудов, способствует поддержанию эластичности.
Уменьшается вероятность внезапного гипертонического криза, постепенно нормализуется артериальное давление;
Выявлено профилактическое действие морепродукта, направленное на болезнь Альцгеймера. При наследственной предрасположенности, диета с морским угрём способна отодвинуть первые проявления болезни на несколько лет. Это связано с большой концентрацией минералов и жирных кислот в химическом составе;
- заболевания опорно-двигательного аппарата.
В ходе экспериментов отмечалось уменьшение воспалительного процесса в мышцах у контрольной группы участников исследования, а также снижение выраженности симптомов ревматоидного артрита.
При правильном приготовлении, на пару или в духовке, конгрио способна снизить риск развития сахарного диабета, поспособствовать оптимальной выработке желудочного сока.
Рекомендации диетологов при похудении
Из-за низкой калорийности употреблять конгрио при диете не запрещено. Она должна присутствовать в рационе, но не более 200 г в сутки. При соблюдении всех норм диетического питания рыба поможет:
- укрепить мышечную ткань;
- обеспечить хорошее самочувствие;
- повысить тонус мышц.
А также продукт богат белком и практически не содержит жира, что станет бонусом для тех, кто хочет откорректировать фигуру.
Пищевая ценность, калорийность
Полезные свойства обусловлены богатым химическим составом. Конгрио содержит:
- жирные кислоты омега-3;
- микроэлементы: калий, кальций, фосфор, магний;
- витамины группы В, А, D;
- минералы – цинк, йод, железо;
- аминокислоты.
Калорийность конгрио разнится в зависимости от способа приготовления:
| Способ приготовления | Ккал/100 грамм |
| Необработанное (сырое) филе | 94 |
| Жареное филе | 117 |
| На пару | 102 |
| Варёное филе | 87 |
БЖУ сырого продукта: 19,1/1,9/0.
Как правильно выбрать и хранить
Как правильно выбрать и хранитьКупить конгрио в странах СНГ можно только замороженной. Продаётся она в виде филе, стейков, целой тушки, супового набора. В супермаркетах найти рыбу затруднительно, чаще всего её готовят в ресторанах, кафе.
Обращайте внимание на внешние признаки тушки. Свежая характеризуется естественным окрасом и розовым оттенком жабр. Серые жабры – признак залежалого продукта.
Если конгрио продаётся в виде филе, нужно проверять свежесть по спинке – прослойка жира должна быть розовой, а не коричневой или жёлтой.
С какими продуктами сочетается
Каждый продукт требует индивидуального состава желудочного сока и ферментов для переваривания. В желудке создаётся определённая среда для переработки пищи. Белки нуждаются в закислённой среде, углеводы – в щелочной. Если вы следите за своим здоровьем, важно знать, с чем можно сочетать рыбу конгрио, а какие продукты лучше не совмещать в одном приёме пищи.
| Хорошо | Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи |
| Допустимо | Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок |
| Плохо | Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица, |
Секреты приготовления
Креветочная рыба отлично сочетается с разными заправками. Её можно обжарить или запечь с любимым соусом: горчичным, кисло-сладким, сметанным. В конгрио нет мелких костей, поэтому её используют для котлет и фрикаделек. Мясо приготовленное на пару, приобретёт яркий креветочный вкус.
В Японии мякоть морского угря используют для создания суши и сашими. Филе заранее пропаривают на водяной бане.
Простые популярные рецепты
Рыбу конгрио можно готовить разными способами. Её варят целиком, томят в пароварке, мультиварке, на гриле, засаливают, коптят. Ознакомьтесь с нашей подборкой вкусных рецептов.
Конгрио в духовке с овощами
Для приготовления блюда понадобится: 
- рыбное филе – 600 г;
- масло оливы – 1 ч.л.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- пряности к рыбе;
- томаты – 2 шт.;
- виноградный уксус – опционально.
- Креветочную рыбу разделываем на порционные куски, замачиваем в виноградном уксусе несколько минут.
- Полукольца лука выкладываем в жаропрочную форму.
- Филе натираем солью, пряностями.
- Смазываем маслом, кладём на луковую подушку, накрываем кружочками томатов.
- Запекаем около получаса при 180 градусах.
Жареная рыба конгрио
Для приготовления тушку делим на стейки, натираем солью, перцем.
Просоленную конгрио поливаем лимонным соком, затем обваливаем в муке. Жарим под крышкой 10 минут – по 5 с каждой стороны. К готовому блюду добавить по вкусу кисло-сладкий или сливочный соус.
Конгрио на пару под соусом «Изумруд»
Филе, приготовленное таким способом, получается нежным, сочным, а соус выгодно оттеняет вкусовые качества конгрио.
Для приготовления понадобится: 
- филе – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- розмарин сушёный – щепотка;
- перец молотый;
- майонез – 2 ст.л.;
- укроп – 1 пучок;
- горчица – 1 ст.л.;
- соль.
- Рыбу промываем, нарезаем на кусочки.
- Перчим, приправляем, солим по вкусу.
- Помещаем в пароварку на четверть часа.
- Пока конгрио пропаривается, зелень взбиваем в блендере вместе с оливковым маслом, чесноком, острой горчицей, майонезом.
- Соус солим по вкусу, добавляем лимонный сок в качестве яркого акцента.
- Подаём рыбу на пару горячей, полив зелёным соусом.
Салат из конгрио с креветками
Нежный, освежающий салат украсит ваш ужин.
Для приготовления понадобится: 
- груша – 2 шт.;
- филе конгрио – 400 г;
- листья салата – 1 пучок;
- орех грецкий – 1 ст.л.;
- сок апельсиновый – 2 ст.л.;
- креветки – 100 г;
- перец чёрный;
- масло кунжутное – 1 ст.л.
- Листья промываем, рвём на кусочки.
- Креветки отвариваем, смешиваем с листьями салата.
- Грушу нарезаем тонкими ломтиками.
- Рыбу обжариваем до румяности, режем кусочками.
- Все компоненты салата перемешиваем, добавляем апельсиновый сок, кунжутное масло.
- Посыпаем обжаренными грецкими орешками.
- Перед употребление даём закуске немного настояться.
Для создания согревающего супчика понадобятся такие компоненты: 
- креветки – 100 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- креветочная рыбка – 600 г;
- морковь – 1 шт.;
- болгарский перец – 1/2 шт.;
- чеснок – 3 дольки;
- соль – по вкусу;
- картофель – 500 г;
- масло растительное;
- лук зелёный – 3 шт.;
- перец чёрный молотый.
- Рыбу промываем, делим на порции.
- Креветки отвариваем, снимаем панцирь.
- Перец, морковь, лук очищаем, измельчаем ножом.
- Рубленые ингредиенты обжариваем до румяности.
- Готовые овощи перекладываем в кастрюльку.
- Заливаем водой, добавляем сырую рыбу, креветки, пряности.
- Очищенный картофель режем кубиками, бросаем в суп.
- Готовим до мягкости картофеля на медленном огне.
- Как только все овощи станут мягкими, блюдо перчим, солим по вкусу, снимаем с огня и подаём к столу.
Рецепт: Креветочная рыба
Правила приготовления креветочной рыбы
Чтобы получить филе рыбы нужно удалить плавники, голову, хвост и шкурку, а затем срезать мякоть с хребтовой кости. Оставшиеся после разделки обрезки можно применить для приготовления супа.
Рецепт запеченной креветочной рыбы
Одним из наиболее популярных способов приготовления конгрио является запекание.
Надо:
1 тушка креветочной рыбы;
6 картофелин;
1 помидор;
1 луковица;
50 мл сухого красного вина;
3 ст. ложка растительного масла;
50 г твердого сыра;
1 ч. ложка сухого базилика;
1 ч. ложка сухого тимьяна;
перец молотый – по вкусу;
соль – по вкусу.
Рыбу очистите, помойте под холодной водой и обсушите бумажными салфетками.
Разрежьте тушку на две части, затем каждую разделите вдоль, натрите сухими травами.
Слегка обжарьте креветочную рыбу на раскаленном растительном масле с обеих сторон.
После этого влейте в сковороду вино, положите порезанный полукольцами репчатый лук, тушите все под закрытой крышкой 5-7 минут.
В смазанную маслом форму для запекания выложите посыпанные солью тонкие кружочки картофеля.
Сверху выложите рыбу с луком, уложите на них кружочки помидора и уберите в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.
За 5 минут до окончания готовки посыпьте блюдо тертым сыром.
Рецепт креветочной рыбы в кляре
Отличным вкусом обладает креветочная рыба, жаренная в кляре, которую можно подать со специально приготовленным соусом.
Надо:
1 тушка конгрио;
30 г сливок;
30 г пива;
2 яйца;
соль – по вкусу;
3 ст. ложки муки;
1 ст. ложка сока лимона;
1 зубчик чеснока;
100 г оливкового масла для соуса;
любое растительное масло для жарки;
зелень петрушки.
- Из очищенной креветочной рыбы выньте позвоночник, разделите ее на куски толщиной приблизительно 3 см.
Посолите их и полейте лимонным соком, оставьте мариноваться на полчаса.
Желток одного яйца соедините со сливками, мукой и пивом, затем добавьте в эту смесь взбитые в густую пену белки.
У вас должна получиться масса, по густоте напоминающая сметану, если же она жидковата, добавьте еще немного муки.
В готовый кляр погрузите кусочки рыбы, затем обжарьте их на раскаленном масле.
Выкладывайте готовое филе на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки жира.
После этого рыбу переложите на тарелку и полейте соусом.
Чтобы приготовить соус, разотрите чеснок с солью и соедините его с желтком.
Чесночно-желтковую массу начните взбивать миксером, постепенно добавляя в нее по 1 ч. ложку оливкового масла. Когда смесь приобретет белый цвет, смешайте ее с мелко покрошенной петрушкой.